Marcão

Opa, jovem, pode dar uma olhada no Whole Latte Love: https://www.wholelattelove.com/collections/semi-automatic-espresso-machines A mais baratinha vai ser uma Gaggia Classic, uma E24 sai a partir de 499, pelo câmbio oficial de hoje no site do Bacen, a conversão direta ficaria em 2.867,65 fora IOF, e taxas do cartão, que com sorte ficaria no por volta de uns 8%, chutando por baixo você ia gastar em reais uns 3.100,00 se conseguir muquiar a máquina na mala e der sorte de não ser tributado, agora se tributar, bota mais 60% pra financiar as viagens da Janja, o que vai ia dar perto de 5.000,00, se comprar numa loja nacional aqui a Classic sai por 4.100, mas ainda não é a E24. Resumindo jovem, tamo tudo lascado, kkkk, acho que por 150 doletas não vale o esforço, a menos que você consiga comprar uma máquina usada em bom estado, aí a conversa já muda de figura. Caso tiver interesse estou vendendo uma Tramontina Breville 110V, é uma ótima máquina pra começar, já vem bem completa, tem pré-infusão, filtros despressurizados, já vem com uma pitcher de boa qualidade pra vaporizar, tamper de metal, torneira de água quente independente do bico vaporizador, é uma máquina bem completa que você não vai precisar ficar gastando com upgrade como teria que fazer com outras opções por aqui, se tiver interesse estou vendendo na faixa de valor que você procura.

Amigo, se o orçamento for até 150 dólares acho melhor você comprar aqui no Brasil mesmo, uma máquina razoável nos EUA parte de 500 doletas.

Amigo, infelizmente não sei se conseguiria algo muito diferente em questão de preço de outras marcas, a não ser que parta pra produtos de qualidade inferior, mas os bons torradores Brasileiros que conheço seriam Carmomaq, Pinhalense a Atilla, mas imagino que o valor não seja tão diferente entre eles.

Fala jovem, a Carmomaq sem dúvida, empresa excelente, com equipamentos de altíssima qualidade, e dá um ótimo suporte.

Obrigado pelas informações amigo, faz muito sentido. Compreendo os pontos que colocou em relação as medições e a ideia de partir para a prova tradicional mesmo, realmente o que vale é o sabor na xícara, e isso é um pouco complicado de se medir com instrumentos. Mas para o tipo de pesquisa que estou trabalhando no momento, eu vou precisar de dados de medições que possam ser repetidas independente de quem executar as medições, por isso não posso utilizar a prova tradicional, por mais que seja a mais adequada em se tratando de avaliação da complexidade da bebida, mas ela pode variar se a pessoa do provador mudar, isso que eu quis dizer com medida subjetiva, pois o paladar é algo muito pessoal, e irá variar conforme as experiências gustativas de cada provador. Minha orientadora já me forneceu alguns excelentes trabalhos, um inclusive que utiliza a língua eletrônica, que talvez seja o equipamento mais adequado para este tipo de medição, porém ainda não é tão acessível por isso estou buscando alternativas que possam ser utilizada por qualquer pessoa comum para que o alcance não fique limitado a esfera acadêmica. Inicialmente só havia pensado no pH mesmo, por ser talvez um atributo que seria percebido por provadores, mas a ideia de alguma forma medir a doçura também me parece muito interessante, se o refratometro de alguma forma me ajudar com isso com certeza vai acrescentar bastante. Se tiver mais alguma sugestão do que poderia usar de medição que de alguma forma possa se relacionar com o sabor na xícara será de grande valia amigo. A prova tradicional não está descartada não, inclusive já está considerada no trabalho para fins qualitativos, mas como ela não pode ser repetida por pessoas diferentes em momentos e situações diferentes, não posso utilizá-la como base.

Opa obrigado pela explicação @regisassao, deixa o Rao pra lá, com os chutes dele, kkkk, já comecei a ler o do Mestre Cafeeiro, e to gostando bastante. Vou precisar tentar ver a questão das medições, por enquanto o ph me parece mais certo, já em relação ao brix, me interessou embora eu nunca tenha usado, saberia me dizer o que exatamente ele mede? Tipo, é qualquer açúcar, ou um tipo específico? Não tenho certeza, mas acho que no caso do café deve ser mais sacarose né? O brix me daria que tipo de medição de açúcar?

achei o site dela aqui, vou dar uma lida

Opa vlw meu jovem, você teria o link com o trabalho da Fabi pra eu ler?

Obrigado amigos, @regisassaoacabei comprando o livro do Mestre Cafeeiro, estou esperando chegar pra começar a leitura, o do Rao já baixei em PDF aqui e comecei a ler, tenho um pouco de experiencia em torra também, mas totalmente empírica, o que precisava mesmo é tentar encontrar na literatura se existe algum trabalho científico de medição de atributos sensoriais do café na xícara, tipo, hoje temos sempre medições feitas por um provador, que por mais que tenham grande valor, são subjetivas, no sentido de que, pode variar de pessoa pra pessoa, gostaria de encontrar uma maneira instrumental de medir o sensorial de uma café, tipo achar um valor numérico para o quanto de doçura, de acidez, ou de corpo tem na bebida, precisava encontrar uma maneira de medir de forma objetiva pois minha pesquisa vai na linha de encontrar relação entre algumas variáveis usadas no processo da torra e o produto final na xícara, saberia me dizer se o livro do Robs poderia contribuir neste sentido? Mais uma vez muito obrigado pela contribuição amigos.

Opa bom dia @rodrigovieeira, tudo na paz? Você está disposto a gastar até quanto? Máquina que aceite as duas opções além das que você mencionou acho que tem a Oster Prima Latte também, se não me engano a nova aceita cápsula, mas sinceramente, se fosse você pensaria um pouco mais sobre a importância disto, porque como diz o ditado quem quer fazer tudo, acaba não fazendo nada direito, em outras palavras uma máquina híbrida por mais que seja prática, não vai te dar o mesmo potencial de uma máquina exclusiva para um dos dois métodos. Digo por exemplo: uma máquina híbrida, geralmente não tem válvula solenoide, costuma também não ter controle de temperatura, geralmente vem só com filtro pressurizado, o portafiltro costuma ser de menor qualidade, a parte de vaporização embora aceitável não tem a mesma qualidade de uma máquina dedicada, resumindo ela vai fazer apenas o básico, se a ideia é aprender mais sobre espresso, acharia interessante partir pra uma máquina dedicada, mas, é só uma opinião jovem, o que importa aqui é o que você realmente precisa.

Amigos, ainda em relação a literatura sobre torra, gostaria de perguntar se alguém teria alguma ideia ou ponto de partida para medição de atributos sensoriais, tais como a doçura do café? Tipo, o que vejo sempre são pontuações subjetivas, alguém prova e diz que o café é doce, aí a pessoa coloca até nomes sugestivos na embalagem: doce de leite, melaço de cana e por aí vai, mas gostaria de saber se existe instrumento mesmo para medir de forma científica o quão doce é este café?

BAIXEI: De R$ 2200,00 por R$ 2000, pra vender logo, não perca a oportunidade, a cafeteira encontra-se em perfeito estado de funcionamento e pode ser testada pessoalmente caso o comprador for de SP Capital. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-5256858270-baixei-cafeteira-tramontina-by-breville-express-_JM

Muito obrigado amigos! Vai ajudar muito!

Salve amigos cafeinados, tudo bem? Pessoal, gostaria de indicações científicas de livros sobre torra de café, no caso precisava ser livros e artigos científicos publicados mesmo, não pode ser vídeos, nem conteúdos da internet, pois precisava embasar uma pesquisa que estou desenvolvendo, e precisava de fundamentos sobre as reações químicos que ocorrem no processo, e quais suas relações com as notas sensoriais obtidas na bebida. Desde já agradeço, abraços

Com certeza, eles deram uma baita tunada nela, mas que a carcaça é uma Apex isso é, kkkk

Pra mim essa máquina não passa de uma Apex melhorada, só pra cobrar mais caro, desculpe, mas a semelhança entre as máquinas é bem grande, kkkk

É só eu que achei essa máquina igual a Apex?

Opa, salve @Vantuirtudo em paz? Jovem você quer um moinho pra vender café de pacote? Se for esse o caso, algumas indicações seriam o moinho da Carmomaq, o Bunn ou um Raiar. Dá uma olhada e vê se é +/- isso que você precisa: https://carmomaq.com.br/produtos/moinho-gourmet/

Fala jovem, tudo em paz? Amigo, não sei se o problema foi da torrefação te enviar com atraso, ou se foi problema do transporte demorar pra entregar, se foi problema da torrefação o jeito é trocar a torrefação, acho que já comprei uma vez com essa Crio a muito tempo atrás, não tive problema e na época peguei um café mais barato, mas também não voltei a comprar, agora se for problema de transporte, na minha humilde opinião, o jeito é pegar café de torrefações mais próximas da sua casa aí em BH tem ótimas opções, essa é uma variável que não tem muito o que fazer.

Parabéns meu amigo, a máquina ficou linda

Tmj @Quinho, ótimos cafés meu amigo!

Amigo, com todo respeito, mas o problema tem muito a ver com o governo sim, pra plantar café em casa primeiro você precisa de terra, não dá pra plantar no vaso, pra ter terra tem que pagar IPTU, aí pra plantar precisa de fertilizantes, fertilizantes uma boa parte é importada, ou seja, é em dólar, aí tem imposto pra importar, tem a cotação que tá uma maravilha, aí blz, você planta, aí tem o componente do clima, ok, quando tem sorte não tem problema com invasão de terra, aí você precisa vender, pra vender tem imposto, tem os atravessadores, é cooperativa, é certificadora, é ibama, são as grandes torrefações que pagam pouco pro produtor e vendem caro pro cliente final, e por aí vai, no final o cara que planta é o que mais sofre, e o que menos ganha, a gente que só consome não tem ideia da máfia que é, e da dificuldade que é para o pequeno produtor conseguir sobreviver no meio de tanto atravessador.

Infelizmente a coisa realmente está descontrolada, tá subindo tudo menos nosso salário. E o "sócio federal", só quer saber dos dividendos....rsrs

Fala @Quinhotudo em ordem? Amigo, fica tranquilo esse manômetro mede a pressão da caldeira e não da extração, ele serve pra você controlar a temperatura que irá manter a água na caldeira, quanto maior a pressão significa que a água está mais quente na caldeira, acho que um bom valor seria em torno de 1,7bar, mais que isso começa a ficar muito forte, lembrando que a caldeira é quase uma panela de pressão jovem. Sobre não estar saindo água do grupo, realmente é bom fazer uma boa limpeza, talvez uma descalcificação na caldeira também seja recomendado, principalmente se a máquina ficou muito tempo sem uso. Se não estou enganado o portafiltro é 57mm ponto alguma coisa, quase 58mm, a máquina é excelente, um tanque de guerra, pode usar de boa comercialmente que a máquina aguenta muita porrada. Sobre o modelo, até onde eu sabia, a Elite já vinha com grupo E61, agora não lembro se era a Elite ou a Royal, mas pelo visto esta está com controle volumétrico de dose, aí não usa E61, mas isso é o de menos, a máquina tem uma excelente estabilidade, pode ficar tranquilo, que o grupo não influencia em nada, a gente tem uma Torino, de dois grupos também, está com o mesmo controle volumétrico da sua pela foto, o grupo deve ser o mesmo, pode ficar tranquilo com a estabilidade térmica, que a máquina demora muito pra esfriar. É bom fazer uma revisão sim, pra ver se não vai precisar substituir nada, essas máquinas geralmente tem mais de 30 anos fácil, então é bom fazer uma descalcificação, dar uma revisada na bomba, substituir as vedações, e coisas do tipo, o telefone que você ligou foi esse: (11) 3113-2300? Eles tem um whatsapp também, as vezes demora um pouco pra responder, mas eles respondem sim.

Opa, sem problema Regis, tmj jovem. Pelo pouco que eu conhecia o mecanismo interno de uma HX é que é chamado de termosifão, e não o grupo em si (seja ele E61 ou qualquer outro tipo), mas o caminho por onde a água passa por dentro da caldeira, a ideia é que tem uma caldeira grande com um volume grande de água a +/- uns 120ºC, essa água fica pronta pra vaporizar, e tem uma pequena área que atravessa o boiler, essa área internamente tem um cano de metal que é por onde a bomba manda a água que irá extrair o café, a passagem desta água por este caminho que fica dentro do boiler faz a água aquecer, isso é o que eu conhecia como termosifão, e não o grupo em si, embora no caso do E61 o "conceito" de termosifão também se aplicaria, mas isso é discutir o sexo dos anjos, kkkk.