Burny

Show o lugar do Jonathan!!! Abçs Burny

Sim, o meu já está na alfândega na Alemanha. Uso o Cafflano agora já 4 dias e notei algumas coisinhas. O "drip kettle" pode virar bem quente, até da para queimar mão e com tampa fechada as vezes não sai agua. O copo de metal acho muito legal. Considerando tudo, compraria o Cafflano de novo. Tem problemas, sim, mas acho o conjunto legal!

Acho vai ser difícil. O Vario resolveu para mim. Mas dificilmente o novo moinho vai chegar perto do Vario.

Ainda espero que o novo moinho melhora a situação um pouco.

Tambem acho que faz um café OK com o Melitta 100, mas ainda tem o risco de sobreextração devido o filtro pequeno. Então moagem mais grossa e café de torra clara ...

Na verdade não entendo esse proposito. Se o pessoal aqui - pessoal bem acostumado com torras claras e acidez - acha esse espresso agressivo, quem vai gostar dele?

Carlos Eduardo, na região da Eifel tem aguas mais moles também e nas serras do interior (de onde eu sou) a agua da pia é bem mole (e sai perfeitamente bebível da rede) porque a geologia não é karstica, e descalcificar a maquina de café só cada 5 a 10 anos. Mas vc tem razão que a agua é absurdamente dura em grandes partes da Alemanha como na região de Berlin, Bavária etc.. Sei sobre essas aguas minerais moles porque a minha esposa trabalhou sobre bioquímica de plankton no doutorado dela e Volvic é a agua padrão para criar esses bichinhos ... é cara e compramos umas 2 a 3 caixas cada semana para os experimentos na época. As duas aguas minerais que vc citou são realmente bem duras e bem populares na Alemanha. Lá muitas pessoas não compram agua mineral sem minerais (como aqui no Brasil) e consideram aguas com uma boa quantidade e razão Ca/Mg saudáveis ... No outro lado tem aguas bem duras aqui no Brasil. Os mineiros devem conhecer Sete Lagoas (cidade feia com fama de ter mulheres bonitas), região de mineração de cal e produção de cimento. A agua da pia é muito dura lá. Alguém já tentou fazer um chá preto com agua tão dura? Se forma um lodo nojento na superfície. Deve ser parecido com café. Abçs Burny

Tem sim aguas minerais moles na Europa, são as aguas das regioes vulcanicas, na Alemanha da Eifel. A Volvic é talvez a agua mais conhecida dessas.

7 - Burny

Luciano, não dobrei, mas cortei um pouco. Em um teste cortei demais e ficaram uns 2 cm de espaço em cima do filtro de papel no filtro do Cafflano. Foi acidentalmente mas a melhor extração até agora. Acho que o filtro de papel filtrou os fines na pre infusão, mas na extração depois com nível de agua mais alto passou mais no filtro do Cafflano do que no de papel.

O Cum Panio? É muito bom mesmo.

Muito chique é também um sistema de filtração para a casa. Assim já chega agua potável e sem cloro na cozinha e na maquina de espresso sem filtros feios na parede ...

Testei agora com o filtro 100 da Melitta, branco (quase cabe) e o Sol Amarelo da Terroá (moagem para coado mesmo) . Para mim ficou um coado gostosinho, perfeitamente aceitável para viagens ou no trabalho. Vou testar com os filtros da Hario depois, mas acho que a combinação moinho-filtro do Cafflano precisa de um filtro de papel de qualquer jeito para volumes maiores que 100 mL de café.

Também não podemos esquecer que o pessoal presente lá foi quem mandou email rápido e não pessoal que se qualificou em competições anteriores ... Talvez isso pode explicar o uso desses moinhos.

Oi Cabral, sim ganhei baldes de 50 mL. Achei aguado demais ...

Cabral, tomei o vibrante, o pleno e o classico, varias vezes ...numa lanchonete perto do pediatra da minha filha. Achei o vibrante melhor, mas todos bem ruinzinhos.

WDT e nutation? O ideal é ter um moinho tão bom que precisa nenhum dos dois. Abçs Burny

Acho que ele quer zoar a terceira onda e os coffee hipsters em geral. Concordo com ele que muitos lugares de 3a onda fazem chafé. Eu p.ex. gosto de cafés mais concentrados. Acho que AP ainda não é tão comum na Europa, talvez só nos cafeterias chiques nos capitais.

Acho tem consenso nos fóruns e na literatura que águas com baixas concentrações de minerais, mas não sem (então nada de osmose reversa ou agua destilada) e com pH neutro são melhores para o sabor do café. Mas claro, como tudo é questão de gosto individual ...

Kkk ... Eu não gosto muito da Nespresso, mas sem duvida mais do que da Três, Dolce coisa etc.. Mas essa crema branca? Não podem colocar algum corante para parar com isso?

Para a turma que fala alemão, aqui um artigo hilário zoando a AP: http://www.wiwo.de/unternehmen/handel/werner-knallhart-flat-white-und-aeropress-der-neue-kaffee-schnickschnack/11548968.html ... sabor como vc usa uma capsula nespresso acidentalmente uma 2a vez. Kkkk

Hmmm, essa crema branca no video ...

Ele ganhou Anita!

Esse cara deve ser o pai de um dos meninos do Jackass. Ele fala "use your safety equipment" mas corta o HX na perna depois ...

Gostei bastante com o Vario, muito menos particulado.