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Burny

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Tudo que Burny postou

  1. Burny
    Tó assistindo o carnaval no Rio e parece que algumas dançarinas lá tomaram demais desse "encorpador" ... Agora o 201 e o meu house blend no espresso. Mais cedo o Forquilha da compra coletiva na FP (torrei ele ontem). Ótimo corpo, acidez equilibrado, mas ainda CO2 demais ... promissor!
  2. Burny
    Nesse caso com certeza, Luis. O Rao fala "a stall in roast causes developing sugar chains to cross-link, which decreases sweetness and creates baked flavors"
  3. Burny
    Álvaro, não preocupe com ônibus. O Miyamoto tem um carro com ar condicionado.
  4. Burny
    Não sei Guilherme. Segundo o Scott Rao o patamar e o "rebound" no ROR que aconteceu no desenvolvimento destrói os açucares e causa sabores de cereais. Vamos ver em uma semana ...
  5. Burny
    Então, torrei 200 g do Forquilha hoje e tentei seguir as recomendações do Guilherme. Fiz um pequeno bubu com o ROR (agora sei que ele precisa de um pouco mais energia no fim, foi cuidadoso demais), mas o cheiro tá bom e ficou com 14.55% de perda: Mas realmente assustei um pouco com a cor. Ficou bem mais escuro do que esperei para essa perda: 4 DIAS DEPOIS: Essa torra do Forquilha ficou excellente. Muito equilibrado, corpo bom, boa acidez, doce, complexo ...
  6. Burny
    Esquece Carlos Eduardo, o Miyamoto é japonês tradicional. Para ser convidado na casa dele vc pelo menos tem que casar com alguém do clan dele.
  7. Burny
    Vou torrar o Forquilha hoje a tarde e o Luis também quer torrar ele. Alguém já torrou e pode dar dicas? Parece que a torra clara do Cal não deu muito certo, mas ainda não li como as outras torras, p.ex. a do Guilherme ficaram.
  8. Burny
    Bem interessante! Ao invés de impedir o nosso offtopic gigante no tópico do Forquilha os moderadores começam o offtópic particular deles. Kkk
  9. Burny
    Exatamente, e não custa nada. Só um pouco de bom senso e boa vontade. É um pouco como nas padarias na Alemanha antigamente. O pessoal pegou o pão para vc e depois dinheiro. Tudo com a mão e sem lavar. Felizmente o pessoal aprendeu e quase não acontece mais.
  10. Burny
    Blend Monsooned Malabar/LH SStR no cappu e Tarcisio no espresso.
  11. Burny
    Bem interessante esse texto. Mas ainda acredito que as fabricas tem uma margem de lucro enorme. Só visitar a nova sede da Bäcker para ver como eles fazem dinheiro.
  12. Burny
    Rodrigo, não acredito que é tão caro. Na Alemanha uma boa cerveja artesanal é na faixa de 2 EUR. A coisa mais cara é lupulo de boa qualidade, mas como as cervejas aqui quase não levam lupulo (com poucas excepções, claro) ...
  13. Burny
    O melhor exemplo é cerveja aqui no Brasil. Pelo menos 15 reais a garrafa dos artesanais que são mais ou menos bebíveis ... e o pessoal paga isso e ainda acha que é uma maravilha e coisa chique. 5 EUR por uma garrafa de cerveja na Alemanha só no pu**ro.
  14. Burny
    Carlos Eduardo, pelo menos em Berlin tem polvilho (doce e azedo), feijão, carne seca (da Espanha com qualidade excelente), bacalhau etc.. Mandioca os africanos vendem, mas a qualidade é um pouco diferente. Achei mais fibroso e menos saboroso. Também tem uma loja online na Alemanha (não lembro o nome) que vende tudo: Guaraná, Skol, Brahma, Biscoitos de polvilho, bombom garoto ... só com preços absurdos. Abçs Burny
  15. Burny
    Na Alemanha, fizemos pão de queijo com queijo Suíço (metade Gruyere, metade Emmentaler p.ex.) e ficou muito bom. Pegamos a ideia com a dona de um restaurante Brasileiro em Berlin. Prefiro pão de queijo com um bom queijo mineiro (Serro ou Canastra), mas com um queijo Suíço saboroso é perfeitamente viável. Com queijo de supermercado ou Gouda (ou outros queijos muito suaves) não é.
  16. Burny
    Também acho essa discussão muito forcada. Linguagem e terminologia a parte, o pessoal aqui quer tomar ótimos cafés em casa considerando as restrições e possibilidades que hobbistas tem. A maioria tem orçamento limitado e não pode comprar uma maquina da LM ou NS ou um moinho da Mazzer ou um grande MK, e nem tem espaço na cozinha. No outro lado podemos investir em cafés de alta qualidade e variar bastante na compra, que seria economicamente difícil, até mortal, para baristas profissionais e cafeterias. Assim podemos fazer montes de coisas interessantes no nosso hobby. Conversei com vários baristas profissionais e até acredito que o pessoal do CdC conhece o mercado de cafés especiais do pais bem melhor do que muitos deles. Na minha opinião o que fazemos no CdC é amadorismo no sentido de Coffee Geek mesmo. Nem falando sobre alguns colegas aqui que sabem construir moedores e torradores, ou restaurar maquinas de espresso e tem conheçimentos que nenhum barista campeão brasileiro tem. Only my 2 cents, Abçs, Burny
  17. Burny
    Uai, o queijinho é com preço bão por aqui em Minas, e uma ótima cachaçinha da roça eu compro por 8 reais a garrafa Vcs provavelmente não percebem isso, porque é tão normal para vcs, mas frutas como abacaxi, carambola, melancia, mamão etc. são um luxo na Europa (nem vou falar sobre a qualidade lá). Brasil tem vantagens sim.
  18. Burny
    Guilherme, respondi no tópico da torra domestica. Fechando a cafeteria com um normale duplo do Tarcisio, absurdamente bem torrado pelo autor (que não sabe como ele fez isso e vai dar uma olhada no log da ultima torra).
  19. Burny

    Sem assunto!

    Burny respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Sou da roça, a minha 1a associação: Rotbuntes Husumer: http://www.bund.net/themen_und_projekte/landwirtschaft/umwelt/artensterben/ Bicho bem bonito e quase tão gostoso.
  20. Burny

    Mundo da Cerveja

    Burny respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Boa compra! Comprei hoje a Faxe Royal Export 1L por 12 reais no Verdemar. Jever Pilsner 0.33 por 7 e Darguner 0.5 por menos do que 4. Vou abrir uma Faxe agora!
  21. Burny
    Recebi o Forquilha hoje. Que cheiro pessoal!!! Vou torrar ele amanha. Muito obrigado Igor!
  22. Burny
    Kkk. Boa Rodrigo. Mas a Borussia ganhou 4:2 hojé. Nem uma pizza feijoada ou ovo mexido pode estragar a alegria.
  23. Burny
    Esqueci, tem muito Malabar mal armazenado (tratamento durante do Monsoon) no mercado. Tem que comprar de uma fonte confiável e o mais caro.
  24. Burny
    Monsooned Malabar é um café bem diferente. Baixa acidez, sabores fortes de terra, tabaco e chocolate. Precisa de uma torra mais escura perto do 2o estalo. Assim fica muito bom no espresso. Para coado não serve na minha opinião. É um café que vc ama ou odeia. Aqui gostamos muito como blend com cafés brasileiros de torra média. Abçs Burny
  25. Burny
    Ricardo, mensagens não desejadas também são SPAM http://en.m.wikipedia.org/wiki/Spam_(electronic) Eu não esperei propaganda nessa freqüência, então para mim é SPAM! Abçs Burny
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