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Burny

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Tudo que Burny postou

  1. Burny
    É da assinatura? Ainda não recebi. Agora um Jairo! da Terroá no espresso.
  2. Burny
    Olá Wagner, pensei nas marcas Kees van der Westen, Synesso, Slayer, e uma 4a que foi discutido um tempo atras aqui (não lembro o nome, mas tinha recursos parecidos). Deve ter mais marcas. Abçs Burny
  3. Burny
    Para fazer isso numa maneira seria precisa de categorias objetivas, tipo maquinas SBDU, HX, dualboiler, manuais etc. e comparar modelos na base das especificações técnicas, qualidade, preço, disponibilidade e assistência técnica no Brasil etc.. Seria um trabalho herculeano.
  4. Burny
    Liberdade acadêmica é um luxo e uma ideia para o futuro aqui no Brasil. Pior é que atualmente não existe (com poucas exepcões como p.ex. no INPA e Fiocruz etc.) a possibilidade de ser pesquisador no pais. Quem quer pesquisar tem que virar professor e como professor a pessoa tem tantas outras responsabilidades (administração, carga horaria alta de aulas etc.) que quase não tem tempo para se dedicar a pesquisa. E o CNPq e a CAPES acham eles podem mudar alguma coisa com os editaizinhos rediculos deles, como a bolsa de politicagem e salami science (bolsa de produtividade em pesquisa, para quem não conhece),
  5. Burny
    Inclui outras discussões entre vcs dois na consideração Muito divertido!
  6. Burny
    Acho temos que abrir um novo tópico: Tarcisio contra Cabral
  7. Burny
    Olá Wagner, a intenção é boa, mas essa lista é muito simplificada. Faltam marcas (p.ex. tem pelo menos 4 marcas junto com a LM na 1a categoria), marcas tem modelos que encaixam em categorias diferentes etc. etc.. No fim das contas, cada um tem que definir o seu orçamento e as suas preferençias (que variam muito) e fazer uma pesquisa especifica. Para ganhar uma ideia, olha nesse site alemão, que só da uma lista de maquinas com uma caldeira: http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Kategorie:Einkreismaschinen Abçs Burny
  8. Burny
    Gostei do drink de Portugal. Vou fazer agora!
  9. Burny
    Sim, acho foi realmente por causa do fim do ano, muitas encomendas, etc. etc.. O Leo é muito atencioso, pediu desculpa e mandou excelentes cafés depois, incl. brindes. Vou continuar comprar com eles. Esses cafés da Chapada são realmente muito bons e esse já é o 2o café de microlote que comprei com eles que tem uma doçura incrível. Abçs Burny
  10. Burny
    Igor, o leilão vai ser em março. Vamos participar?
  11. Burny

    Latte Art

    Burny respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Tem prêmio? Tipo 10% de desconto na próxima saca? Kkkk
  12. Burny
    Microlote Jairo da Terroá no espresso. Muito frutado e doce, um café mais leve e muito gostoso! Já tirei três. Ganhei esse café como brinde com os novos cafés que a Terroá mandou, como reposição da encomenda estragada que ganhei no inicio do mês. Agora tudo com cheiro maravilhoso, como conheço os cafés deles! Abçs Burny
  13. Burny
    Já foi discutido bastante, e concordo que o problema principal de home baristas é que não conseguimos a distribuição inicial ideal porque não temos moinhos profissionais caros (como o cara no video). Por causa disso fazemos WDT e nutation etc.. Na minha opinião rende muito mais melhorar essa parte do que comprar tampers diferentes.
  14. Burny
    Tarcisio, da uma olhada aqui: http://europeancoffeetrip.com/gwilym-2-tamping-mistakes/ Esse cara foi campeão mundial e sabe o que ele está falando. O pessoal inventa muita moda e alquimia ...
  15. Burny

    Café gelado

    Burny respondeu ao tópico de Thiago Vale em Coado e afins

    Também não gostei da estética. Mas a opção de remontar o troço para fazer cold brew é legal.
  16. Burny
    Muita propaganda,Tarcisio. Ontem p.ex. o Barista coffee bar anunciou no facebook que eles inventaram o ristretto duplo (20g de café para um espresso normal) e que os italianos não sabem o que é isso. O coffeelab não é melhor. Lá eles te vendem um café de 60 dilmas o pacote junto com um moinho cadence. Li essa historia que vc postou já um tempo atras e não lembro mais qual percentagem o produtor ganha do preço exorbitante do CL, mas não deve ser muito. Mas isso tudo é normal se uma coisa vira chique e hipster ...
  17. Burny

    Café gelado

    Burny respondeu ao tópico de Thiago Vale em Coado e afins

    Esse aqui faz cold brew e coado tradicional. O que vcs acham? https://www.kickstarter.com/projects/brewover/brewover-20-coffee-system
  18. Burny
    Cabral, erro muito. Se vc pergunta a minha esposa, quase sempre até A parte feia é que uma das provas orais que fiz para finalizar a graduação na Alemanha (uns 3 séculos atras) foi sobre bioquímica de plantas
  19. Burny
    Como falei, Anita, realmente tem. Muito menos do que café, chá preto, guaraná etc. mas parece suficiente para causar problemas para pessoas com problemas cardíacas. Realmente tinha certeza absoluta que não tem, mas comentei sem pesquisar ... foi mal.
  20. Burny
    Vcs tem razão, tem pouco mas tem. Que coisa ...
  21. Burny
    Falei besteira aqui. Cocoa tem cafeína, é pouco, mas tem.
  22. Burny
    Chocolate não tem cafeína, tem teobromina!
  23. Burny

    Café gelado

    Burny respondeu ao tópico de Thiago Vale em Coado e afins

    Fiz inicialmente na nossa FP de 1L, mas li que garrafa PET (de agua mineral) bem cheia seria melhor para evitar a oxidação. Mas fiquei na duvida porque nessas maquinas especificas como o Bruer o café também tem muito contato com ar. O que eu notei é que um restinho na garrafa com bastante ar em cima oxida rapidinho e fica sem graça.
  24. Burny

    Café gelado

    Burny respondeu ao tópico de Thiago Vale em Coado e afins

    Então, para o MN SStR torra média ficou bom assim: - moagem grossa, tipo para FP - razão 1:7 café para agua gelada do filtro - garrafa PET bem cheia - 16 hrs na geladeira - fitrar na melitta e guardar na geladeira Ficou bom com o sabor típico desse café e sem notas amargas, mas isso depende muito da torra e do café. Para outros cafés tem que mudar o tempo e a razão. Com certeza não é o método mais sofisticado, mas gostei. Ah, evitar contato com ar (filtração rápida sem muita turbulência) ajuda muito. Abçs Burny
  25. Burny

    Café gelado

    Burny respondeu ao tópico de Thiago Vale em Coado e afins

    Ou só abrir rapidamente a garrafa e deixar a pressão sair. Rsrs
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