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Igor

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Tudo que Igor postou

  1. Igor

    Café CAMPO MÍSTICO.

    Igor respondeu ao tópico de Valmor em Fora de Foco

    Falta agora só Cabrals Stamp of Approval... Vamos aguardar kkkkkkk
  2. Igor
    Opa, tô acompanhando aqui, mesmo já tendo desencanado da luz!
  3. Igor
    Tipo fritar bacon sem camisa!? Só pra não ficar off topic, tomei o Forquilha porcaria no v60, continua ruim... O jeito é torrar outro mesmo!
  4. Igor

    Latte Art

    Igor respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Esse seu cisne eh matador! Acertar um desses no TNT eh troféu na certa! Show de bola viu!
  5. Igor
    Completando o raciocínio do Mestre Torres e do Paulo, analisar a cor isoladamente pode ser perigoso e traiçoeiro. É possível desenvolver a mesma cor externa dos grãos com perfis de torra completamente diferentes. Somente para ilustrar, uma das provas para se tirar a certificação Q-Grader inclui identificar entre cinco amostras diferentes qual perfil de torra foi desenvolvido em cada uma. Como o objetivo é que a análise seja feita através do aroma e do sabor, as torras são executadas de forma que a coloração externa dos grãos fiquem muito próximas. As amostras são as seguintes: Torra curta, torrada em poucos minutos e com um pico de alta temperatura, chamam de burnt; Correta; Torra longa, o tempo da torra é bem prolongado com temperaturas mais baixas, esse é o baked; Torra subdesenvolvida e; Torra sobredesenvolvida. Desta forma, não adianta ter um luz full spectrum se a única informação que vier da torra for a cor (que seja por uma foto) dos grãos. Dentre todos os dados relevantes da torra a coloração externa do grãos é, na minha opinião, a menos importante.
  6. Igor
    Eu tô com um Forquilha com 14% de perda que tá uma porcaria, acho que vou dar o restante dessa torra para o Miyamoto. Engraçado mesmo, porque as primeiras torras que fiz dele ficaram boas. Eta café temperamental, viu!
  7. Igor

    Latte Art

    Igor respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Salve colegas artistas e arteiros, semana que vem tem mais TNT na Academia do Café. Como sempre estarei presente e tenho treinado bastante, quem sabe dessa vez não sai uma premiação... Bem, fica a dica para os colegas mineiros. Passem lá para apreciar o evento, coisa rara por terras tupiniquins! Pra agitar o tópico um pouco mais, duas tulipas recentes: Estou com uns vídeos próprios de vaporização e latte art, mas ainda não tive tempo de postá-los. Assim que sobrar um tempinho, vou editar e compartilhar com vocês. Fico lembrando do Alexandre Rodrigues fazendo coro por vídeos brasileiros de latte art. Acho isso importante também e apoio a causa. Já que uma galera está tirando uns lattes escandalosos por aqui, deixo o convite para que façam vídeos também.
  8. Igor
    Olá colegas, se a compra sair será como das últimas vezes. Pelo visto teremos que limitar a quantidade de cada um (ainda não fiz as contas), mas vamos esperar os detalhes certinhos antes de especular qualquer coisa. Assim que tudo estiver definido (café, quantidade e preço) posso abrir uma planilha no google docs e daí formalizamos a quantidade que cada um deseja, assim como o preço já com frete. Se estiverem de acordo posso tomar conta novamente da compra, peguei gosto por isso. Aproveitando a consulta que já foi iniciada, o que acham de um segundo café (e um terceiro)?? Eu mesmo acho mais interessante pegar menos quantidade de uma variedade maior, do que pegar muito de um café só. O ideal seria, por exemplo, 3 cafés e 1kg de cada. Claro que essa é minha opinião, mas já que a consulta foi aberta e como sempre favorável a realização da compra, seria bom escutá-los agora também! Afinal, o objetivo é tentar agradar a todos.
  9. Igor
    Eu tô dentro com dois quilos, se precisar pego mais. Da última vez foram 27kg via Igor mesmo, negociei diretamente com ele e não pela Academia. O Clayton eh uma pessoa super acessível e gente boa!
  10. Igor
    Também tenho interesse. E pelo visto essa compra já vingou! Peça para o Rus verificar com ele quantos quilos terá disponível para a gente. A partir daí podemos fazer uma lista mais definitiva. Imagino que se for como antes, algo em torno de 30kg, teremos que limitar as quantidades novamente. Por outro lado se extrapolar os 30kg, tenho certeza que teremos membros mais aficionados (assim como eu) que poderão pegar uns quilos a mais só para completar a quantidade. Se o Rus tiver ocupado, eu posso me encarregar de conversar com o Clayton também. O importante é não perder essa oportunidade!
  11. Igor

    Mundo da Cerveja

    Igor respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Puts, só vi hoje suas postagens Rodrigo! Sou louco para experimentar essas cervejas aí do sul! Como estou indo para o Jamboree também, o que acha de revivermos aquela ideia do intercambio de cervejas. Eu levo umas mineiras e você leva umas gaúchas para trocarmos pessoalmente no evento?? Se topar, vamos conversar inbox!!
  12. Igor
    Olá Bruno, achar café verde de qualidade, dependendo da quantidade que deseja, pode ser uma tarefa complicada. Para pequenas quantidades ficamos limitados a lojas onlines que vedem pelo preço que acham justo. Essas lojas costumam vender os mesmos cafés torrados e imagino que isso venha a ser um problema para você, já que conseguem praticar um preço mais acessível do que você conseguirá torrando em casa em um bolinha (isso sem falar na qualidade). Se está interessado mesmo assim, recomendo procurar a Unique, Mario Zardo ou Cafe Espresso Brasil (essas lojas tem tópicos próprios aqui no fórum). Para maiores quantidades é interessante buscar diretamente o produtor. Com isso você diminui bastante os custos e pode até conseguir certa exclusividade sobre o café. Eu tenho o contato de alguns produtores e posso te passar via Inbox caso deseje. Já aviso de antemão que a quantidade mínima, e praticada poucos, é de 20kg. O usual é negociar uma saca inteira de 60kg e ainda contar com a boa vontade deles em te vender. Digo isso por experiência própria em negociar café verde. Por fim, outra possibilidade é esperar pelas nossas compras coletivas aqui no fórum, eu mesmo já organizei duas e pretendo lançar mais uma até o final de abril. Sugiro a leitura dos tópicos das Compras Coletivas na área de Torra Doméstica. Abs, Igor
  13. Igor
    Eu tb tô dentro! \o/
  14. Igor
    O Valmor tem uma máquina para descascar amostras, usamos ela quando estive lá no SStR. Imagino que fazer isso na mão deve dar trabalho demais... demais mesmo! Depois que descasca tem que catar os defeitos. Quando fizemos isso no sítio contei 1h para catar um quilo. Por fim eh torrar o café. Dependendo da renda e da perda na torra, é possível que sobre no final 300g de café torrado para cada quilo! Faça as contas do tempo gasto e do que resulta no final verá que eh um trabalhão beneficiar café. Bem, mas independente disso tudo, eu recomendo fortemente que todos que curtem um bom café passem por essa cadeia da etapa de produção! Isso ajuda a valorizar, e muito, o trabalho e esforço do produtor.
  15. Igor
    Não Bruno, essa compra já finalizou a muito tempo. A boa notícia é que em breve teremos outra. Fique atento as postagens por aqui e não perderá a próxima! Abs
  16. Igor

    Latte Art

    Igor respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Não sei com precisão qual eh a pitcher, mas parece muito com uma Rattleware de 350ml. Quanto a xícara não faço a mínima ideia. Belo latte art!
  17. Igor
    E a caravana de Minas já tá montada. Três confirmados! Só falta saber na casa de quem a gente vai ficar...
  18. Igor
    Opa, essa torra do LH foi a primeira do Durval, ele ainda tava pegando o jeito. Agora o batch do Forquilha foi torrado no tostex por mim sem complicações e está guardado para o cupping, ainda não provamos! Vamos fazer um face off de todos! Tudo às cegas... Que vença o melhor!
  19. Igor
    Grande Luís mestre boloteiro. Precisamos fazer um vídeo tutorial para divulgar o bolinha! Já coloca na agenda aí, te ajudo a pensar em um roteiro e o Durval filma e edita enquanto você executa a torra. Quem aprende a torrar direito num bolinha nunca mais encosta em um tostex!
  20. Igor
    O alemão chato e conservador ataca novamente! Vou até tomar uma Três Lobos Bravo aqui, só pra não me contaminar com essa conservadorísse...
  21. Igor
    Acho que exagerei um pouco hoje... Comecei o dia com um Rubi na AP, 200g a BR de 8%. O gostinho que ficou na boca estava tão bom, mas tão bom, que quando passou tive que fazer um NdA na AP para não ficar sem gosto nenhum na boca. Nos espressos pós almoço foram: M.N SStR, Forquilha, Forquilha (Ristretto), Blend Forquilha + NdA (80% + 20%) e um latte do Bourbon Amarelo SStR... ufa...
  22. Igor
    Opa, lembrei que tenho uma foto exclusiva do último encontro de torras do CdC regional BH! Gostaria de intitular a foto de Em busca do primeiro crack:
  23. Igor

    Nemox Lux

    Igor respondeu ao tópico de Guilherme Torres em Moedores

    Olá Álvaro, a pergunta a respeito do Nemox e do Virtuoso é difícil de ser respondida. Tenho opinião formada a respeito, mas muito baseada na forma como uso cada moinho. Então, nesse momento, vou me limitar em responder outra pergunta que você também fez, que ao meu ver é muito mais simples. Entre o Preciso e o Nemox, se tiver condições financeiras, vá de Preciso!
  24. Igor

    Nemox Lux

    Igor respondeu ao tópico de Guilherme Torres em Moedores

    Eu comentei sobre isso no tópico da Gaggia. São dois minutos contando o tempo que gasto para separar e pesar os grãos, colocar no moinho, moer, dar umas batidas nele pra reduzir a retenção, wdt, nut e compactar. Processo completo e sem pressa!
  25. Igor

    Pão e Café

    Igor respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Olá colegas panificadores, acho que estou acertando a mão nessa receita básica do pão integral graças as dicas de vocês por aqui! Estou ansioso para que o livro chegue e eu possa tentar umas receitas novas. Quero, em especial, aprender a fazer o pão australiano. Enquanto isso, algumas fotos:
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