Lunatico

Confeccionando um pequeno upgrade do cantinho... Vamos ver se vai dar certo no fim, hehehehe! Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Chegaram ontem, 1,5kg do Mário: 500g frutado, 500g amendoado, e 500 exótico do salada de fruta:

@RogerioD, que anjo essa filhota tua! Belíssimas fotos!! Galera tá falando dos seus hobbies por aqui, eu creio que se eu morasse em casa eu teria um hobby de severino-faz-tudo, gosto de colocar a mão na massa, pegar minhas ferramentas e resolver as coisas e reparar por conta própria as coisas em casa. Estava até para fazer um curso para amador de bricolagem pra não fazer as coisas com base no achismo e perder o receio de fazer outras. Porém, como moro em apartamento não dá pra ter todas as minhas ferramentas que eu gostaria de ter, sequer uma bancada hehehehe! Mas por exemplo, hoje eu to fazendo uma bobeira aqui em casa para pendurar as xícaras no meu cantinho do café Como a patroa ainda está dormindo e estamos com visita em casa dormindo também no quarto de hóspedes, estou aguardando eles levantarem e tomarem café pra eu pegar minha furadeira e começar a bagunça! Agora, um hobby que eu tenho mesmo e que curto é colacionar relógios. Com a crise e a disparada do dólar eu parei um pouquinho, dispensei alguns, e agora estou parado porque a prioridade é acertar o nosso apartamento, mas depois voltarei a buscar por boas oportunidades para comprar uns relógios novos! Daqui a pouco eu tiro uma foto com alguns. Ps: To vendo ainda a galera mandando ver na pizza, acho que hoje é que eu devo fazer a minha pizza caseira aqui em casa também. Se tudo correr bem, depois eu posto as fotos no tópico adequado! ;P CaÊ, esse forno aí parece legal, mas uma coisa que não gosto nesses fornos menores é o fato do calor não ficar muito bem distribuído porque a lenha fica exatamente ao lado da pizza, o que te faz ter que virar o alimento no forno pra que ele doure uniformemente. Posso estar falando besteira se todos os fornos forem assim, mas eu fiquei meio que traumatizado uma vez quando compararam lá para casa dos meus pais um desses forninhos de resistência de marca muito ruim, e que cuja resistência ficava muito próxima da comida e sempre queimava, não importando a temperatura do forno!

Vai nos dizer que comprou um Sette também ????

Rafael, tem muita coisa que vale a pena. Mas tem outras coisas que colocando na ponta do lápis acaba ficando mais em conta comprar por aqui mesmo. No caso de importação, você deve sempre calcular pelo pior prognóstico possível de preço, com a incidência de todos os tributos pra saber se vale a pena. Por exemplo, o Baratza Encore tem o preço de US$ 120,00. Moinhos costumam ser pesados e terem um tamanho razoável, isso influencia bastante no frete. Então, vou estimar uns US$ 80,00 pro frete, o que daria um custo "FOB" de US$ 200,00. Para o dólar, vou usar a cotação de US$ 3,5, já que empresas de cartão de crédito sempre usam um dólar ligeiramente superior do que cotações "oficiais". Ao fim, o preço em reais seria de R$ 700,00. Com a incidência de 60% de imposto de importação (R$ 420,00) e 18% de ICMS (R$ 126,00, mas no seu Estado pode variar esse percentual), o preço final estimado dele seria de R$ 1.246,00. Aí cabe a você decidir de vale a pena comprar de fora ou comprar ele já no Brasil, lembrado que há a possibilidade (ainda que remota) dele passar direto pela aduana e não ser tributado, e aí sim você pagaria o excelente preço final de 700 reais. Mas tem sido raro isso ocorrer.

@Rafael Wagner, eu escolheria outro no lugar do Bodum Bistrô, principalmente se você for mais em cafés espressos (no meu caso, 99% do tempo). Aparentemente o Bodum Bistro não consegue chegar numa moagem fina o suficiente para espresso, apesar da moagem parecer uniforme para mim quando eu espalhei o pó em cima de uma folha A4 pra tentar analisar. Engraçado como você só consegue distinguir de fato algumas diferenças depois de passar por uns 2 ou 3 tipos diferentes de aparelhos. Com o Bodum Bistrô na mão, parecia tudo ok, cafés aparentemente bons, mas quando eu o substitui pelo Tramontina by Breville foi impossível não notar a diferença (pra melhor) dos espressos. Quando comparado com o Hario Skerton a qualidade da moagem deste último também era melhor quando comparado com o Bodum Bistrô. Na época eu estava com a Poemia ainda, e sempre extrair o café moído no Bodum Bistro nela o tempo de extração diminuía consideravelmente para a mesma quantidade de gramas na xícara (tipo de 25 para 12 segundos), na configuração mais fina. Ele é bonitinho, tem um tamanho pequeno (perfil bom para apartamentos ou cozinhas pequenas), é até de certa forma rápido na moagem, mas a qualidade da moagem ficou um pouco a desejar para espresso. É possível que para coados e percolados (V60, Moka), ele dê mais conta do recado. E apesar do recipiente de vidro dele ser antiestática, o moedor em si tem uma retenção razoável de pó para o tamanho dele, entre 2~3 gramas por moagem. Sempre após moer eu tinha que dar uns 4 tapinhas nele pra soltar o pó retido. Mas provavelmente nas moagens um pouco mais grossas a retenção deve diminuir. Você faz muitos cafés ? Pra muita gente, ou só pra você e companheira ? Se você tiver alguma parafusadeira, o Hario Skerton funciona muito bem com uma dessas acopladas no mecanismo da manivela, bastando a compra de uma simples porca e duas arruelas. É um pouquinho trabalhoso, mas a moagem fica excelente e completa em uns 10~15 segundos, para uma dose dupla de espresso de 16g aprox.

Ahhh, legal saber disso. Curiosamente, a melhor vaporização que eu obtive e que me possibilitou fazer aquele coração made-in-taiwan que publiquei foi justamente quando decidi apoiar um pouco a pitcher na base da cafeteira, e fui ajustando devagar o vaporizador pela superfície do leite pra conseguir injetar o ar no leite, fazendo-o girar também para misturar bem a vaporização por todo o leite. Vou tentar algumas vezes hoje lá em casa tentando achar um bom ponto de apoio na própria máquina. É um pouco complicado porque sobra pouco espaço para equilibrar a pitcher no cantinho da cafeteira, logo embaixo do panarello. Mas vou tentar achar um pouco legal ou até mesmo colocar alguma coisa exatamente ao lado da cafeteira pra ver se consigo deixar a pitcher paradinha, vaporizando e girando o leite nela!

Aproveitando @Gilberto, a previsão continua sendo fevereiro para os dinamométricos de 53,4mm ?

Até choro de emoção quando isso acontece!

Pois é Diogo, daqui a pouco iremos cobrar um tutorial do Luiz Moreira sobre a vaporização do leite especificamente na Breville. Eu até estou atingindo um ponto legal de cremosidade mas parece que só parcialmente, parece que pouca parte do meu leite fica neste ponto de cremosidade e eu acabo não conseguindo dar continuidade nos desenhos por muito tempo, rsrs!

Olha que maneiro @MReis, parabéns pela aquisição. Cara, você vai sentir muita diferença nos cafés moídos com ela. Não sei qual é o seu moinho atual, mas eu tive um Hario Skerton manual e um Bodum Bistro elétrico anteriormente, e notei melhora sensível nos meus espressos depois que chegou o moedor da Tramontina/Breville. Ainda não testei com a moka, mas espresso e coado (V60) ficam excelentes moídos nele. Divirta-se com a máquina!

Hahahaha, aí é sacanagem hein! Eu já tinha visto esse forno para venda por aqui, mas nunca pensei em comprá-lo. Inicialmente pelo preço, eis que se trata de um eletrodoméstico bastante caro e específico para fazer um único tipo de comida: pizza. Então, eu teria que fazer e comer muita pizza pra justificar a compra dele, que numa breve pesquisa aqui gira em torno dos 900 reais. Se eu estivesse com uma grana sobrando e comesse/fizesse muita pizza, seria algo interessante para ter em casa. Mas, para comer esporádicamente, devo continuar fazendo no forno do meu fogão fuleirinho mesmo, rs!

Caramba, é praticamente o forno dos Flintstones! Se um dia eu conseguir essa parafernália toda e o meu pão ficar ruim, eu desistirei definitivamente de pães e pizzas! Rsrs!

Andrei, boa tarde! Sei que no calor da emoção as pessoas acabam extrapolando em algumas situações, e acredito que tenha sido o teu caso já que havia uma grande especulação acerca do leilão, sobre os problemas, forma como ocorreu e tudo mais. Como você pode ver, tinha muita gente do fórum curiosa sobre a máquina e realmente interessada e arrematá-la, e o resultado acabou frustando legítimos interessados na máquina, causando então a especulação sobre uma possível fraude/direcionamento do leilão à alguém. Outrossim, temos que reconhecer a humildade naquele que reconhece o seu erro e visa repará-lo. Desculpas aceitas (apesar das ofensas não terem sido dirigidas diretamente à mim). Enfim, passado é passado é o que temos hoje é que você é o feliz proprietário da Elektra. Como você é um usuário recente, sugiro que dê uma olhada nos tópicos já existentes, tem muita gente boa no fórum, muita gente leiga (eu), e como você gosta de café vai gostar de todas as discussões/debates que rolam por aqui. E sem dúvida, terá muita gente curiosa sobre a Elektra. Um abraço, sucesso e bons cafés! Lunático

@Fcc, creio que os tijolos refratários lhe darão o mesmo resultado. E os meus foram baratinhos, acho que comprei 6 desses da foto por 10 ou 12 reais (total). Sobre o forno adicional, é complicado porque moro em apartamento e o uso do forno para fazer pães e pizza é bem esporádico. Depois que eu trocar o meu pelo novo que será da Electrolux, acredito que usando as pedras já me atenderá. (Mas que dá vontade de comprar um forno pequeno mais robusto, isto dá)

Pedras lavadas e ficando prontas pro 2o teste! Quanto ao granito, não é bom mesmo. Ele não segura calor na mesma proporção que as pedras feitas de material refratário e também trinca/quebra com facilidade no calor do forno. Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

O meu forno é muito fuleiro, tenho certeza de que dificilmente passarei dos 300º Celsius, rsrs! Mas se passar ótimo, pois a pizza para ficar no ponto certo precisa apenas de 2 ou 3 minutinhos dentro de um forno à mais ou menos 400º C.

O infravermelho eu tenho um, pra medir a temperatura da pedra será excelente. Porém para medir a temperatura geral do forno fica ruim, pois eu preciso abrir a tampa do forno pra medir. Com isso, perco boa parte do calor do forno com uma simples abertura. O termômetro bimetálico fica pendurado na grade do forno e eu consigo ler olhando de fora com a tampa fechada. Vai ser ótimo pra monitorar a temperatura!

Otávio, é bem possível. É até por isso que comprei os termômetros (comprei faz 15 minutos) pra poder me certificar de que pelo menos a temperatura está certa, assim isolo uma variável - como nos cafés - e vou trabalhando no resto. A ideia de tirar a tampa de baixo da base do forno é muito boa, já que irei usar a grade pra apoiar as pedras e passa a ser um obstáculo a menos para a circulação do calor. Mais cedo fui conferir o tamanho do forno e vi que ele só tem uma grade, mas uma já é melhor do que nada hehehehehehe!

Luiz Moreira tá literalmente jogando os lattes dele na minha cara, rsrsrs! Cara, teus desenhos tão muito maneiros, parabéns!!!

Meu forno não tem grill, e acho que nem consegue chegar nos 300º (temperatura boa para assar uma pizza em forno doméstico). Por isso que pretendo testar com as pedras, pra ver se ajuda na estabilidade da temperatura. Estou comprando no Aliexpress alguns termômetros próprios para monitorar as temperaturas das coisas aqui em casa (geladeira, forno e chapa tipo grill). Put# dificuldade de encontrar esses termômetros por aqui, sendo que lá fora custam apenas 2 dólares, em média. É bom pois as vezes fico na dúvida sobre a temperatura da minha geladeira ou do forno, e com o termômetro indicando a temperatura passo a ter mais garantia de que as condições estão adequadas para bagunçar a cozinha, rsrs!

Verdade, bem lembrado! As pedras estão paradas lá em casa faz algum tempo, vou ter que lavá-las e deixar um dia para secarem para depois usar no forno. Como devo cortar pelo menos as que ficarão na grade inferior, vou tentar fazer isto primeiro pra depois limpar todas elas de uma vez. Na minha primeira tentativa eu fracassei solenemente, pois achei que depois de lavar e deixá-las no forno por algum tempo elas secariam de imediato. Mas acho que elas retiveram um pouco da água/umidade, e quando eu coloquei as pizzas na pedra ficaram todas molengas, hehehehehe! Vivendo e aprendendo!

@Penna, eu até pesquisei algumas na internet mas queria algo mais imediatista (para hoje, hehehehehehehe)! Vitória não é o melhor lugar para comprar artigos e utensílios específicos assim, do nada. Eu até acho, mas preciso pesquisar e acabo encontrando em alguma loja ou fábrica pouco conhecida. Vou pedir pela internet mesmo, mas até chegarem vou quebrar o galho e usar umas raquetes de frescobol de madeira que estão paradas lá em casa. Lixando o topo delas vou conseguir uma pá!

Aí o negócio ficou profissional hein!!!

@Penna, acho que vou tentar dessa forma com pedras embaixo e em cima. Eu comprei uma quantidade maior que acho que dá para cobrir, o problema é que como o meu fogão é de 4 bocas, o forno é pequeno. E os tijolos que eu comprei parece que foram feito sob medida para entrarem no forno, é exatamente a largura do forno, nem um 1 cm a mais ou a menos. Com isso, eu fiquei com a impressão de que os tijolos refratários não estavam deixando o calor "trafegar" integralmente pelo forno. Vou medir hoje, e se realmente for isso vou tentar quebrar alguns pra diminuir o tamanho deles para ao menor ter um certo espaço pelas laterais do forno pra deixar o calor subir e esquentar o forno por inteiro, internamente. E as minhas pedras são diferentes destas da foto, parece lajotas mesmo. Só estou tento dificuldade pra encontrar uma pá de pizza de madeira tipo esta da foto por aqui em Vix (até gostaria mesmo de ter uma destas, rsrs). Estamos em vias de trocar o nosso fogão (Atlas Mônaco) por outro melhorzinho, também de 4 bocas mas é aquele electrolux com dois fornos, um grande e outro pequeno. Provavelmente as pizzas devem conseguir uma melhor temperatura no forninho pequeno, dependendo da potência calorífica do forno, claro.