Lunatico

Que história maneira, é muito bom ver o esforço e a vontade de alguém se converter em um produto tangível e diferenciado. Não provei do teu grão ainda, mas certamente entra na lista das próximas compras. Desejo todo sucesso do mundo e mais conhecimento para o aprimoramento constante do seu café! Aquele abraço!

E ae @Mesquita! Obrigado cara, agora é possível que ele pare de crescer no próximo ano, rsrs! E eu estou bem satisfeito no estágio atual, são equipamentos e ferramentas que me atendem super bem. Eu praticamente só faço espressos, mas comprei o V60 pra fazer uns cafés mais leves quando eu receber visitas (tipo minha mãe, que não curte muito a intensidade do espresso). Então agora é curtir os equipamentos pelo próximo ano, aprimorar técnicas, latte e etc. Então, faço o 'mea culpa" de que preciso usar mais o V60 para consumo próprio. Agora eu só troco algum equipamento se eu fizer uma viagem para o exterior, pra trazer uma máquina do calibre da tua para mim, usando em regime doméstico! E cá entre nós, essa Marzocco tua é linda hein!! Belo cantinho o teu! Parabéns!!

Esse termômetro aí realmente tomou um doce ou uma bala, e tá fritando sozinho!! Cara, eu comprei no Aliexpress um termômetro analógico que tem me atendido bem, acho que por uns 4 dólares. O único porém que é a haste dele é um pouco mais grossa do que os furos da tampa do meu bule, que é um Hario Buono. Eu tenho uma microrretífica e poderia alargar um desses furos com grande tranquilidade, mas estou com dó de fazer isto, hehehehehe! Vou tentar comprar outro com uma haste mais fina! ;P Até lembrei que preciso de um paquímetro digital também, pra medir algumas coisas que com trena não dá!

Mesquita, pode até ser que funcione, valeu pela ideia. Eu vou pegar uma broca nº 4 aqui e medir se passa sem causar danos nos azulejos, furando no rejunte exatamente nos "cruzamentos" dos azulejos. Porque se não causar, creio que a bucha s4 deve dar conta do recado, pois não pretendo (à princípio) colocar nada em cima dessa pequena prateleira, a intenção era só colocar entre 8 ~10 ganchos e penduras as xícaras, canecas e pitchers ali. A intenção era fazer algo semelhante a foto abaixo, mas apenas com uma fileira. No entanto, considerando que já falta espaço nesse cantinho, há sempre a possibilidade de fazer tipo uma prateleira com mais profundidade e instalar esses ganchos na parte de baixo dela, pra pendurar as xícaras embaixo e usar a parte de cima pra guardar alguns utensílios. Vou analisar, medir o tamanho e conversar com a patroa pra ver o que ficará melhor lá!

Atualizando! A intenção é colocar um suporte de xícaras e canecas abaixo dos dois quadros e acima da bancada (literalmente na linha da divisória entre os azulejos brancos e os azulejos menores do mosaico), porém como o apartamento é alugado eu não quero furar a parede pra prender a nova bancada com os ganchos para as xícaras. E por ser azulejo, as opções de prender por adesivo não são muito confiáveis. Se a prateleira solta, vai cair em cima de tudo e quebrar muita coisa. Vou pensar numa solução depois... rsrs!

Knock Box e Cafés do Zardo!

@felipejack, na próxima eu filmarei. Neste caso eu tentei filmar mais a extração em si e o fluxo saindo do porta filtro! Atualizei as informações da postagem com a quantidade de café e a medição do manômetro. Nas últimas extrações que eu fiz, notei que a pressão é bem vinculada à força da minha compactação no tamping. Em uma ocasião eu fiz uma pressão mais forte (comum na minha antiga Poemia) e foi notável a medição mais alta no manômetro.

Aí eu vi hein! Um chope da Guinness cairia muito bem também!!

Opa opa!! Conforme prometido, cheguei um pouquinho mais cedo em casa e consegui fazer um vídeo de uma extração aqui na Breville. 16 gramas de café, manômetro estabilizando no 2º parafuso do medidor. https://www.youtube.com/watch?v=oKeX2-TcT8M&feature=youtu.be Os cafés estão bons, mas acho que ainda dá pra aprimorar o café extraído. Eu estava sem diversidade de grãos para ter base de comparação, mas eu acabei de receber os grãos do Zardo, com um pacote do irmãos briosque torrados em 20/dez, e 3 outros pacotes torrados ontem. Vou testar com os outros cafés, e aí faço um vídeo para comparar! Foto aérea da extração!

Hahahaha. Aqui em Vix tá quente também... Mas caindo a noite eu já tiro uns espressos, rsrs. Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Por mim tranquilo! O importante é inaugurarmos os encontros, e depois vamos variando pelas outras cafeterias nos próximos, hehehehe! Vamos marcar o primeiro para 2017 mesmo, esse período de festas tá complicado em razão das datas festivas caírem justamente nos finais de semana.

Olha que maneiro a galera toda com máquina nova e mandando ver na breville, hehehehe! Fiquei uns dias ausentes, mas já estou de volta. Ainda não tive muito tempo livre pra brincar com ela e testar da forma que eu queria, estou apenas extraindo os meus cafés do dia a dia e experimentando na prática da correria mesmo. De qualquer forma, tenho gostado dos meus espressos. Estou usando um Lorenzon torrado no dia 11/12/2016 enquanto aguardo os cafés do Zardo chegarem. E para esta data de torra do Lorenzon, está bom pra uma boa crema (que as vezes parece que eu consigo uma boa, as vezes um pouco mais rala hehehehehe). Como saí de porta filtro pressurizado para um sem pressurização, obter crema logo nas primeiras extrações já é uma vitória, rs! Sobre o grau de moagem, por padrão eu uso no nível 10. E costumo reduzir até o nível 8 dependendo do fluxo da extração, pois fico de olho e as vezes eu vejo que o fluxo está um pouco mais rápido do que eu gostaria, aí ajusto a granulometria bem como a pressão com o tamper pra deixar a extração mais consistente. Alias, sobre o tamper algo que venho estranhando é que o filtro é meio que cônico, e aparentemente eu não consigo descer com o tamper todo até o fim dele como fazia na Poemia. Usando entre 16 e 18g no filtro, as vezes parece que a parede do filtro impede você de fazer a pressão correta (pode ser impressão minha, depois vou verificar o curso do tamper no filtro, sem pó, pra certificar de que isso ocorre mesmo ou se é alguma maluquice da minha cabeça), mas acredito que dá pra obter os 13~15kg de pressão. Nesse interim, fico aguardando o @Gilberto concluir os novos tamper dinamométricos para a Breville, pois a minha peça eu vou querer! Sobre a vaporização, é incrível a diferença entre ela e a Poemia. O leite fica muito mais cremoso após a vaporização e sem dúvida atinge o ponto certo para fazer os desenhos de latte art, mas eu ainda não tenho a destreza e o conhecimento certo para fazer os desenhos ainda, provavelmente o ponto exato do leite e a movimentação pela xícara. Eu nunca fiz nenhum curso nem vi um leite perfeito para latte art sendo concluído na minha frente para eu ter uma ideia do ponto certo, então acho que isso que vem dificultando, apesar de eu ter o termômetro na pitcher para monitorar a temperatura correta (entre 60 e 65º C). Mas sempre que eu faço um cappuccino lá em casa pra patroa eu arrisco, hehehehehehe, na última saiu um belo borrão na superfície do café, mas ao menos ficou um borrão... na Poemia era só espuma que ficava acima da superfície do café. Talvez hoje eu retorne para casa um pouco mais cedo, se isso ocorrer vou tentar fazer um vídeo da extração e da vaporização, e posto aqui no fórum! Grande abraço! Lunatico

Porra Ulisses, aí é covardia!! Decorado ?? É quase um Rembrandt comparado às minhas habilidades, hahahahahaha!! Parabéns cara, o desenho no cappuccino ficou animal! Ainda chego lá, vamos por partes!! Sobre o tempo de extração, eu sigo o entendimento de que a contagem se dá desde o início da bomba (quando você aciona a máquina para a extração) e não do início do fluxo de café. Até porque no nosso caso há uma pré-infusão e eu já conto todo este tempo como extração. Hoje de manhã eu fiz um café nela antes de vir pro trabalho e o expresso ficou bom, mas ainda com pouca crema devido ao tempo da torra que já está quase nos 45 dias. A intenção principal da extração hoje era contar o tempo do duplo, que desde o acionamento deu aproximadamente 30 segundos, sempre usando 16g no filtro, e resultou em 51g na xícara. Eu já fiz o pedido de 1kg novo de café pro Mário, que deve despachar hoje pra mim. Considerando que o movimento aumenta em época de natal, isso deve chegar pra mim lá para terça ou quarta-feira. Então, pra não ficar sem um café melhor para testar, passarei no Mezanino Café pra comprar ao menos 250gr do Lorenzon de torra média (eles torram lá na cafeteria, então certamente pegarei um café de no máximo 7 dias da torra, ponto ótimo pra espresso) pra ir tomando até o pacote do Mário Zardo ser entregue. Aí sim, depois de ter insumos corretos para testes, vou expor minhas impressões e umas fotos/vídeos do meu novo brinquedo! @FrvJunior, ainda não usei a Gaggia Baby Twin, mas até onde eu sei ela funciona é uma máquina doméstica boa e com dupla caldeira, não ? Não me parece muito vantajoso trocá-la pela Breville. Mas provavelmente os possuidores dela poderão se manifestar com mais propriedade.

Grandes colegas foristas!! A todos vocês, um excelente natal e um próspero 2017, com muita paz, saúde, alegria e cafeína!! Espero continuar prosseguindo com vocês, aprendendo e dividindo conhecimento ainda por muitos anos! Aquele abraço, Rodrigo (Lunático)!

Hahaha, the eagle has landed!! Caramba, a impressão é bem positiva da máquina, quando comparada com a anterior. Impressionante como a tramontina na verdade vende um verdadeiro kit pra você extrair os espressos, ela vem com literalmente tudo o que você precisa. Eu tive que colocá-la no lado errado da bancada. A bancada tem duas tomadas unitárias, uma de 10A (lado esquerdo) e outra de 20A (lado direito), e a cafeteira usa bitola de 20A. Pra evitar de esticar cabos (leia-se patroa reclamando) eu vou trocar amanhã as tomadas para duas duplas de 20A. O café que está no hopper do moedor foi torrado em 10/nov, então será difícil conseguir uma extração justa com a máquina tendo em vista 40+ dias de torra. Já encomendei uns cafés novos com o Mário Zardo, então é só esperar pra experimentar ela com todo o potencial. Fiz uns testes bem rápidos (duas extrações) apenas para garantir que a máquina está funcionando toda certa, sem cronômetro. Um espresso duplo com 16g de pó gerando cerca de 52g na xícara, cerca de 30% de BR, que me agrada e é próximo do padrão italiano. O outro teste foi com o vaporizador, que deu uma grande diferença comparado com a poemia. Pela primeira vez e sem estar habituado ainda com a vaporização da breville atingiu o nível de espuma cremosa, parecida com tinta, e que creio ser necessária para lattes. Quando misturado na dose dupla de espresso o "cappuccino" ficou extremamente cremoso, muito bom (a dona onça vai adorar, hahahahaha). Terei um happy hour daqui há pouco, mas volto mais tarde para novos testes. E claro, farei uns vídeos das extrações e vaporizações pra postar pra vocês!!

Opaaaaa .... Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Hahahahahaha! @Allexlimaa, nem é pra vender... mas é pra pegar a oportunidade mesmo! E ainda tem os detalhes que o @carlos eduardo falou, que hoje a gaggia sofreu um downgrade ficando bem próxima das máquinas de entradas melhorzinhas vendidas por aqui (pra mim, a Poemia e a Delonghi). Mas essas você já compra por aqui por 500/600 reais novas. Como você está no exterior, o legal seria obter mesmo uma máquina mais robusta porém caseira. Certamente haverá outra máquina, mas a primeira que me vez a cabeça é realmente a Rancilio (que é a mais barata desse segmento caseiro premium). O resto passa tudo de US$ 1.000,00, então acaba fugindo demais do seu espectro de gasto. Acho que na mesma faixa de preço você tem no exterior a Breville com caldeira dupla (que não são vendidas no Brasil) e que vi muitos elogios às mesmas, em tese acertando alguns pontos tidos como negativos nas anteriores. Outras recomendadas em uma breve pesquisa que fiz aqui na web, recomendaram a Lelit Anna. Talvez consiga também uma Fiamma Minibar. Boa sorte na procura!

Considero uma boa opção, principalmente por se tratar de sua 1a máquina de espresso. Mas ainda assim eu tentaria pegar uma outra mais robusta, já que você está fora do país (o que possibilita comprar pelo preço original, sem o custo Brasil).

Sim, os equipamentos deles são muito bons, bem resistentes e confiáveis. Vejo equipamentos da Rancilio em boa parte das cafeterias daqui do Estado. E pra você valerá muito a pena, pois os impostos serão pagos apenas sobre o excedente dos us$ 500,00. Ou seja, você vai chegar aqui com uma rancilio e um moedor, por mais da metade do preço que cobram por aqui!

@Allexlimaa, tente procurar com antecedência no google locais próximos de onde você ficará e que vendam produtos para café. É inegável que você encontrará melhores preços do que os praticados no Brasil, porém é como já disseram, boas máquinas geralmente custam acima dos 600 dólares. Já que você está fora do país e pretende comprar uma máquina de espresso legal, eu acho que seria uma excelente ideia juntar um pouquinho mais e trazer algo bom de uma vez. Já pesquise logo alguns preços na Amazon. A mais próxima da sua faixa de preço eu acho que seria a Rancilio Silvia.

Na minha opinião, para o caso de cafeterias (uso profissional) acredito que máquinas de espresso com moedor integrado não sejam a melhor das opções, pois num eventual defeito de um serviço (moagem, por exemplo) o outro terá que ser paralisado para manutenção. Se tiverem que retirar a máquina então para manutenção em oficina, pior.

Galera, cafeteira vendida!! Vou alterar o tópico! @Sall, não teve jeito mesmo rsrs! Mas obrigado mesmo assim pelo interesse! Abraço!

Ferrugem ??? Hahahahahahahaha!! Carácoles, tempaço que não te vejo! Tu é de casa porr#, vou te passar o meu telefone por MP e então tu aparece por aqui pra gente tomar um café! Você já aproveita e vê a máquina em funcionamento, rsrs! Abração!

Beleza Gil, não esqueça de nos atualizar em fevereiro então. Pelo o que tenho visto, temos vários colegas adquirindo uma tramontina breville (eu, inclusive rs) e certamente a conclusão desse tamper nos interessará! Eu particularmente manterei o meu antigo de 53mm, que já atendia a Poemia e que vai atender a Breville até você concluir os dinamométricos. Abraço!!

O Procon acaba atuando mais como intermediário, a empresa tem que estar disposta a resolver. Como a Tramontina é uma empresa nacional e com marca forte dentro do território nacional, pode ser que surta efeito. Certamente vale a tentativa antes de seguir para um processo judicial (que vai levar uns 2 anos, ainda que na esfera dos Juizados Especiais).