Bruno Marinho
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Tudo que Bruno Marinho postou
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Um feedback sobre peso: a patroa não usa pq ela acha muito pesado. Eu ja me acostumei. acho que pesando 1kg seria ótimo.
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Voltou pra Benfica? Isso é bem estranho. Faria mais sentido se voltasse para unidade de distribuição em Niteroi.
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Mesquita, ECM Classica PID ta em torno de $1.300. Linea ta em torno de $4.500 e GS3 em torno de $6.900 tem essa promoção da Linea com alguns acessorios tb http://home.lamarzoccousa.com/product/chefsteps-premium/
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Pelo menos a embalagem é legal. Só estranho esse lance de leão. O que mate tem a ver com café? haha Pelo menos vai ter torra média.. entao é experimentavel. Não que eu leve fé que seje bom. Talvez seja parecido com o suplicy.
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Diria que é forno e cozinheiro. E realmente no Rio é complexo comer uma pizza boa. Principalmente em delivery. Muitas vezes prefiro fazer do que pedir aquela pizza de bairro horrenda. Cal, se você quer aprender ou provar umas pizzas diferentes vale tentar o https://www.facebook.com/PizzaSessions/?fref=nf Eles conseguem fazer pizzas de ótima qualidade em casa e dao as dicas para você fazer também. Ai a dica de um bom forno para quem tem forno eletrico. Eu uso a gás mas to pensando em usar um eletrico antigao para testar.
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Eu tenho usado essa receita: 116g agua 4g sal 2g fermento 166g farinha primeira fermentação: 1h30 dividir, abrir e cobrir segunda fermentação: 2h pre aquecer forno no maximo por pelo menos 30 minutos com pedra de pizza dentro depois que eu abro a massa eu coloco ela em cima de uma tabua de madeira com farinha de semolinha (assim ela nao gruda na fermentacao). Antes de jogar no forno eu dou uma sacudida para verificar se nao esta grudado. Adiciono recheio e jogo ela em cima da pedra. No maximo 10 minutos ta pronta. Depende da espessura e temperatura final que o forno atingiu. As vezes fica pronta em 5-7 min. a receita é baseada no livro "the elements of pizza"
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Para ter sido rapido assim deve ter sido alguma modalidade express tipo dhl ou fedex. o que geralmente inclui taxas (muitas).
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rubensp, eu tive esse problema com o arduino chines e sabe o que resolveu? Trocar o cabo USB por outro que eu tinha aqui. O cabo que veio no arduino chines era tao vagabundo que nao passava as informações direito. Também passei por essa infinidade de desabilitar proteção e instalar diversos drivers até q li em algum lugar q poderia ser o cabo haha
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Flora, poste la no topico da Poemia que a galera te ajuda! link -> http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3947-saeco-poemia/page-45
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Finalmente a enviaram meu forno (2 meses depois). Agora é aguardar os correios :/ PAC é sempre uma caixinha de surpresas.
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Cafeterias no Exterior
Bruno Marinho respondeu ao tópico de lasanchez em Cafeterias: onde beber café
Já vi algumas coisas boas de Amsterdã no sprudge da uma pesquisada lá. Sempre tem boas dicas. http://sprudge.com/?s=amsterdam -
Levar para beber lá nao acho que vale a pena visto que lá vc vai encontrar cafés tops. Mas já levei varias vezes para amigos e nunca declarei. Ja levei cachaça tb e doces tb. Até onde sei qualquer produto industrializado lacrado em pequena quantidade você pode levar de boa. O que acontece é que muita coisa não pode na bagagem de mao mas despachando é tranquilo.
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FCC, até onde eu sei entrar com café torrado não é um problema. Café cru geralmente é proibido.
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Feito a Grão - Salvador/São Paulo/Recife
Bruno Marinho respondeu ao tópico de faiper em Cafeterias: onde beber café
Recebi o email tb. Visto que eles vao continuar vendendo por email a unica explicação é que manter o site devia ter um custo alto para eles. -
Curti o novo modelo. Mais interessante do que na parede!
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Burny, eu fiz um template rapido no Photoshop. Se quiser usar pega aqui -> https://dl.dropboxusercontent.com/u/905026/shared/roast-profile.psd A fonte q usei é https://www.google.com/fonts/specimen/Anonymous+Pro mas vc pode substituir por qualquer outra se não quiser instalar
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Fiz uma torra do Mantissa hj. Não consegui um controle muito bom do forno dessa vez como tinha consegui em torras anteriores mas vamos ver no que dá.
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Correios Gil?
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De fato interessante Burny. Vou tentar fazer uma nesse estilo de perfil também para ver no que dá.
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19g/19g em 31s da torra que fiz do Mundo Novo da Café Creme. Acho que é a primeira torra que eu acerto para espresso. Faltou pouco para tigrar bonito mas o sabor estava muito equilibrado.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
Espresso da torra que fiz do café creme Mundo Novo. 18g/36g em 29s na Poemia. Acho que é a primeira torra que eu faço que me deixa feliz no espresso. Curioso que achei que fosse ficar uma M pois não consegui ouvi o primeiro crack direito. Espresso do reserva faf 18g/18g em 30s como sempre muito bom! -
Não lembro o nome não. Voltando ao Rafino eles não tem lá muita inovação em termos de produção e ainda tem o fator de não ter nada eletronico então acredito que não vá ter muito atraso. Pelo meu historico coisas eletronicas tendem a ter muito mais atraso.
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Acho que calote não rola mas pode demorar. ja tive projetos de crowdfunding sendo enviados apenas 1 ano depois e tem alguns que já passam de 2 anos e continuam em produção :/
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Cosme. Apesar de existirem alguns padrões iniciais para moagem é uma coisa mais pessoal então acredito que partindo do sugerido aqui no forum (1v + 35) você deve tentar ajustar para o seu paladar. Por exemplo eu uso 2v para v60 e 2:30 de extração. Para o meu paladar é o que mais me agrada. Pode ser também que como o meu moedor é da primeira leva esteja muito diferente da segunda. O Gil pode falar melhor se existe diferença de moedor para moedor ou não.
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Pode fazer um cartão tb tipo o que vem com os moedores da baratza com as sugestões de regulagem para cada tipo de preparo.
