Bruno Marinho
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Tudo que Bruno Marinho postou
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
Melzinho Unique Blend no Espresso. -
Anita, o único whisky japones que provei foi o Hibiki . Sinceramente faz muito tempo e só posso dizer que gostei mas não me lembro exatamente se gostei muito ou pouco ou algum detalhe. Uma coisa eu lembro. A garrafa, como vcs podem ver na foto do link é muito bonita. Mas chega de whisky e voltemos ao café
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Boa Carlos, Acho que isso explica o preconceito de uma parte da população mas não acredito que o preconceito que vejo na minha geração (nascido em 84 ou mais) tem a ver com isso a não sei que preconceito seja algo genetico. Eu lembro sim quando era pequeno do lance do Importado ser status. Mas sinceramente com a era da informação esse tipo de pre conceito é pura ignorancia e pior é que esses ignorantes querem continuar ignorantes e geralmente quando você tenta mostrar algo ou tentar explicar você é taxado de metido ou outro rotulo qualquer.
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Burny, É realmente triste ver a galera aqui no brasil não apreciar boas cachaças. Percebo um pouco de preconceito com a bebida. Talvez pela má fama da 51 e outras desse tipo ou talvez pq as pessoas pensam que é apenas uma mistura pra fazer drinks. Conto nos dedos os brasileiros que conheço que tem uma seleção de cachaça em casa e apreciam um shot. O mais interessante não é nem a substituição pelo red label mas sim pq preferem beber uma tequila barata (que custa caro aqui) do que uma cachaça de qualidade a um preço justo.
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Burny, concordo que bons whiskys não precisam de nada. mais a adição de agua as vezes ajuda a abrir algumas notas (principalmente quando muito alcoolico) e de fato tem alguns que vão bem com gelo. Não discrimino nossos amigos americanos. Infelismente aqui no brasil as pessoas só conhecem jack daniels mas tem muita coisa produzida em menor escala em solo americano que também é muito bom. Apenas não são tradicionais quanto um escocês! abs!
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
Espresso Ethiopia do Lofted Coffee Roaster’s. Final parece até que to tomando chá de tão herbal. Problema de single origins africanos -
Burny, tem whisky que pede gelo, tem whisky que não Mas eu sou fan de shots se gelo tb. Santiago Luz, até então acho que é minha marca favorita de chocolate. Acho muito bom. pena que é muito caro e não tem por aqui.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
[possivel off topic] alguem ja parou pra pensar (ou somar) quanto de café consome por mês? tava fazendo as contas e dá tipo uns 1200g/1300g por mes no meu caso. -
Da série harmonizações para dormir tranquilo (ou não)! whisky + chocolate com grão de café
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Café Latte... com água de coco!
Bruno Marinho respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
a Vita coco realmente é bem grande nos EUA. Muita gente bebe. E tem milhares de sabores. Mas confesso que o gosto da agua de coco de um coco aberto na hora em qualquer praia do brasil vale muito mais a pena. -
Samurai, A primeira vez que visitei a suplicy em são paulo a uns anos atraz confesso que me encantei mas hoje em dia vejo que é muito elite/propaganda e o café mesmo ficou em segundo plano. @Alexandre, ja tentou fazer alguma parceria com algum moto-boy / serviço de entrega no rio pra viabilizar um frete mais barato pros cariocas sem depender do correio? Não sei como estão os preços hoje em dia mas da ultima vez que usei um moto boy saiu bem mais em conta q um sedex e chega em 2 ou 3 horas abs!
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Minha coleção de xícaras para espresso
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Entre um espresso e outro brincadeiras com grãos. xícara da http://www.heathceramics.com/espresso-cup-saucer-2.html
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Fala Luiz, pode ser que seja isso então.. eu comprei semana passada. Tem uma cafeteria chamada cafuné no shopping cittá america que vende tb. e eles torram toda semana. vale experimentar. acho que é uma das melhores opções aqui no rio. Tirando isso tem armazem do café que tem sempre torras frescas mas confesso não ser tão fan dos cafés de lá em geral.. acho que perdeu qualidade depois q ficou muito popular.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
Suplicy Torra Média no French Press com Bolo de banana e chocolate -
Essa semana fiz um bolo de banana com raspas de chocolate (nao tinha chips de chocolate) Fica muito bom para acompanhar um café. receita em:
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Pode trazer um moedor na bagagem de mão dos EUA?
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Eliseu M em Fora de Foco
Se for até 5kg da pra levar como bagagem de mao.. O Fernando Martins parece que trouxe o moedor dele na bagagem de mao e não teve problemas.. o meu encore eu trouxe na mala sem problemas. Não recomendo trazer é tamper na bagagem de mão haha.. Não que tenha dado problema mas tive que passar por mais um passo de verificação e explicar pro individuo o que era. Ai ele fez aquela cara Ahhhh... Afinal não é um objeto solido muito comum de a galera ver haha -
Aproveitando que abriu um suplicy aqui perto de casa no rio resolvi comprar uma torra media deles pra testar. Foda que parece que aki pro rio só vem torra de 3 semanas. A mais recente que tinha lá era do dia 7/7 e tinha uma do inicio de junho. Mandei um melzinho aqui agora na poemia e não é tao ruim.. bebivel pro dia a dia. Longe de ser espetacular... e padrao de qualidade razoavel encontrei uns 3 ou 4 graos quase verdes.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
Finalzinho do Fazenda São João (moka clube) agora no espresso. -
Eu fiz uma compra semana passada na square mile pra testar.. vamos ver se chega!
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Nunca comprei deles mas parece ser uma boa opção.
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O café dos melhores restaurantes
Bruno Marinho respondeu ao tópico de Rodrigoks em Quando o Assunto é Café!
Até hoje não encontrei nenhum restaurante seja top ou mediano aqui no Rio que tivesse um espresso no minimo bebivel (não estou contanto nespresso). Isso é triste e impressionante. Mas também faz sentido visto que 99% dos cariocas q eu conheço não sabem a diferença de um café bom prum café ruim. Do ponto de vista pessoal eu prefiro comer comida boa em um restaurante e depois partir para uma cafeteria que eu sei que tem um café bom. Além da experiencia na cafeteria para tomar café ser sempre mais apropriada do que um restaurante. E acho que não é nem falta de investimento pq a maioria das maquinas alugadas desses restaurantes podem tirar otimos cafés. O problema é que acaba ficando na mão dos garçons que não receberam o minimo de treinamento e as vezes nem gostam de espresso haah. -
A não ser que você seja bem porco contaminação nao ocorre tão facil assim não. O lance do resfriamento rapido pelo que eu pude perceber ajuda muito na textura final do sorvete. A minha receita base atual é - 200ml de leite integral fresco ou caixinha - 150ml creme de leite fresco ou caixinha - 60g de açucar - 10g de glucose de milho (uso karo) - 25g de cream cheese - 10g de amido de milho - 1 pitada de sal - bate o cream cheeese com a pitada de sal - coloca um pouco de leite no amido o suficiente para fazer o amido encorporar ao leite - leite + creme de leite + açúcar + karo na panela com fogo medio e mexendo para o açucar nao caramelizar no fundo - chegou a 75-80 graus (celcius) desliga o fogo tendo essa base pronta vc pode simplesmente adicionar uma fava de baunilha (as sementes) enquanto esquenta o leite e ter um ótimo sorvete de vanilla ou criar qualquer outro sabor. para sabores que requerem infusao (café por exemplo) depois da base pronta e rapidamente resfriada vale deixar os graos de café (mesmo inteiros) em infusão de 2 a 3 horas. depois pode-se usar um coador e transferir para a sorveteira.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Bruno Marinho respondeu a um tópico em Café Torrado
Fazenda São João (mokaclube julho) 14g/20g na Poemia. Excelente no espresso. -
Opa. bom saber que a galera curte um bom sorvete caseiro tb. eu faço pelo menos duas vezes ao mês. Antigamente usava gemas.. mas hoje em dia montei minhas receitas com base na receita dessa mulher: ela usa creme cheese & amido de milho (pouco) para substituir as gemas (e dar a liga). Não senti diferença de sabor mas consigo resultados muito mais cremosos na minha sorveiteira (uma comum sem compressor). ja fiz de café, chocolate, banana, vanilla (com favas). #ficaadica
