LUW
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Como a minha Hario está com problemas de comportamento, também comprei (#77). Pensei que iria estourar, pois o Early Bird (100 primeiras unidades a $79) acabou em menos de 5 minutos, porém depois que chegou nos $20.000,00 ficou bem lento o número de adesões. Mas pelo preço acho que chega sim nos $40k, então é esperar. A minha experiência com o KickStarter (Caflanno, Kruve, Kompresso e mais um tanto de traquitanas para bike) sempre foi EXCELENTE.
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Já está encomendado . E dependendo do calendário que o Gil usa, é para vir em 40 dias.
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Opa, aí vi vantagem! Mas espera aí. Me mostra o Debut, as bichas ficam loucas e aí eu tenho de correr atrás da diferença?!? Golpe! Se mandar e-mail já estou no lucro. Gil, não querendo ser chato, mas não poderia mandar fotos das peças e o processo? Por ser naturalmente curioso por máquinas e afins, acharia super legal acompanhar o processo de fabricação e montagem. Primeiro porque acho interessante me inteirar sobre a máquina ("aprenda como funciona que você consegue consertar depois" ) e segundo porque sendo feito a mão, acho muito legal saber como a máquina foi criada.
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Ô caramba, agora se preocupei-me... O meu presente de Natal do ano passado recebi faz umas três semanas . Tenho quase certeza que não joguei pedra na cruz, então só pode ser por ter falado mal da minha sogra, só pode.
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Só para constar, também estou na lista de espera do próximo lote da BM . Ou seja, mais um para pentelhar o Gilberto . E para começar, o "dezembro" do próximo lote é o meu dezembro que começa em 41 dias ou é pelo calendário Aram que pode demorar até 12 meses?
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Sergio, não tenho notado que o cilindro fica mais sujo na hora de limpar. Ou pelo menos quando passo um pano na base do cilindro, não vem sujo de pó - aliás, como o cilindro não está descendo até o fim do curso, o pano está voltando mais limpo do que quando deixo chegar até o fim. Contudo, eu tenho compactado BEM o filtro, mais do que normalmente se faz para uma máquina elétrica de caldeira. O problema de simplesmente tirar o copo (mesmo trocando por um outro vasilhame) é a invariável lambança, e pior ainda se está com uma balança de precisão ali.
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E complementando mais um detalhe - pequeno mas faz BASTANTE diferença, pelo menos para mim. Não sei se isso acontece com vocês, mas quando encho com água para extração e o PF com filtro e café estão acoplados, ao subir o cilindro até o topo, reflui um pouquinho de água para cima da placa perfurada. Sobe um pouquinho, apenas 1 ou 2 mm acima da placa, e quando começo a manivelar o nível já baixa. O que faz esse volume refluir é ar dentro do cilindro, e o que faço é o seguinte: subo um pouquinho o cilindro umas voltinhas até soltar bolhas e aí então começo a manivelar com gosto. Fazendo isso libera esse ar preso e o cilindro passa a fazer pressão apenas na coluna líquida, e não na camada de ar + água. Com isso consigo mais pressão (fica até mais fácil de chocar a máquina se não cuidar na moagem) e consequentemente, melhor crema.
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Aurélio, você diz que ao girar a manivela ela gira mas o cilindro NÃO desce? Não desmontei a minha ainda para ver, mas acredito que só vai patinar se você espanou a rosca do eixo do cilindro ou o eixo da manivela.
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Buenas, parece que finalmente me acertei com o Encore, porém para não ter retenção tenho de ficar dando uns tranquinhos nele durante a moagem . O ruim mesmo é que com essa nova regulagem meio que me "desregulou" o filtrado - ou fica muito fino e demora muito para filtrar (= café mais amargo), ou deixo mais grosso para filtrar em um tempo bom mas aí fica café lavado. Acho que com a nova regulagem, se deixo o pó mais grosso, há perda de consistência na moagem produzindo pó grosso mas com muitas finas. Bem, já me consolei que vou ter de comprar um segundo moinho para ter tanto espresso e coado, fazer o quê . Mas voltando à Aram. O cheirinho de imbúia no primeiro escaldo definitivamente acabou, infelizmente, mas acho que achei a minha fórmula: 16 g de café. Dois escaldos para esquentar a máquina e o copo. Coloco então aguá até chegar na placa de latão. Subo o pistão até o final em 30 segundos. Desço até o final (primeiro com o dedo e depois com a mão) e pesando o copo, quando chega em 35 g, subo o pistão de novo rapidamente para cortar a extração. Isso me rende uns 38 a 40 g de espresso no copo que para o meu gosta está saindo perfeito, com uma crema boa. Se eu afinar mais a moagem (uso no 8º clique do Encore) sai crema até tigrada, mas aí acho que fica muito amarga. Por curiosidade pesei o resíduo de água que ficou na máquina e subindo e descendo o pistão até fazer o barulho de espuma sai mais uns 20 a 25 g de café lavado. Desprezando esse final, que se eu não cortasse a extração iria para o copo, estou conseguindo um shot BEM menos amargo do que inicialmente. Inicialmente estava usando 22 g mas achei que estava ficando forte demais, e por isso passei para 18 g. Com 18 g não estava mais fazendo crescer cabelo no peito, mas achei que estava meio amargo, e foi aí que me ocorreu começar a mexer no tempo de extração. Com a fórmula acima acho que estou conseguindo shots bem consistentes de espresso saboroso e sem ser amargo ou forte demais, ao ponto que até minha esposa, que não é grande fã de espresso, está gostando bastante.
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Pois é, estava incomodado com a minha solução não-elegante e descobri isso hoje de manhã . Novamente, instruções seriam MUITO bem vindas para os intelectualmente limitados como eu. Porém só apertando na mão me pareceu que ficaria fácil de soltar e escorregar, então o que fiz foi desmontar a haste de suporte e da base e fazer um furo superficial naquele sulco por onde o parafuso "corre" pela haste. Dessa forma quando o parafuso atinge a haste ele fica bem firme e não é preciso apertar demais (e correr o risco de espanar o dito). Acredito que não seria terrivelmente difícil fazer de fábrica alguns buracos rasos pela haste para se ajustar a altura da máquina ao gosto do freguês. Já que tinha tirado a haste da base, aproveitei para colocar uma arruela de borracha (fina, feita com retalho de câmara de ar de bicicleta) entre a base e a haste. Dessa forma, ao apertar o parafuso por baixo, mesmo deixando-se BEM firme, a haste ainda consegue girar um pouquinho para ficar fácil de acertar a máquina sobre o centro do "ralo" embaixo na base. Além disso achei que a leve maleabilidade que a borracha proporcionou vai evitar que eu precise apertar tudo de novo tão cedo. E só para ilustrar, vejam como fica o copo pequeno da Nespresso: Parece que foi feito sob medida. Só não estou usando direto assim (uso o grande, de 140 ml) porque como os meus shots estão saindo com perto de 60 ml, fico com medo de derramar na hora de desencaixar do PF. Quanto a esse "bico divisor" seria MUITO bem vindo, pois de uma tacada daria para tirar dois ristrettos.
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Não é por nada, mas antes de vocês morrerem de intoxicação por cobre (do latão), já teriam morrido uns 7 anos antes por arritmia cardíaca de tanta cafeína que tomaram... A quantidade absorvida do cobre (que veio da liga de latão) é tão irrisória nos 50 - 60 ml de café do shot que não peocupa nem um pouco. O que realmente preocupa é que se tem limalha está havendo desgaste, ergo, algo vai quebrar. Não usei tanto a cafeteira como a maioria aqui, mas até agora não vi nada nem parecido com o que vocês descreveram. E mais algumas observações rápidas: - Definitivamente falta uma alça no PF. Se eu tirar três espressos seguidos fica BASTANTE quente, a ponto de ser necessário desrrosquear com um pano. Uma alça/haste acabaria com o problema. - Ajustei o Encore (tive de abrir a carcaça), e agora se regular no mais fino choca a máquina mole. Portanto, ele mói mais do que fino o suficiente, porém agora está apresentando outro problema: moendo fino para espresso está fácil de entupir a saída do pó para o copo coletor e por baixo da mó inferior. Um saco, tenho de limpar o moinho MUITO mais frequentemente agora. - Resolvi a espirração de café colocando um suporte debaixo da xícara, levantando-a para ficar mais próxima do porta-filtro. Solução não-elegante, mas eficaz. O elegante seria se fosse possível ajustar a altura da máquina na haste de suporte da base, algo besta de fácil de se fazer. - Outra xícara que se adapta perfeitamente no porta-filtro é aquela pequena de alumíno (parede dupla) da Nespresso. O problema é que dependendo da moagem e o quanto de água que passar fica meio cheia, e tem se se ter cuidado extra na hora de solta-la do PF. Tenho usado a grande da Nespresso (para 140 ml), que mantém melhor a temperatura. Aliás, essas xícaras (copos?) de alumínio da Nespresso são ímpar em manter o café quente e a mão fria. - Como era esperado, o cheiro de imbúia já diminuíu . - Existe algum "bico" ou algo do gênero que possa ser encaixado na base do PF para tirar dois shots ao mesmo tempo? Parece que vi alguma coisa aqui, mas não achei mais.
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Mais experiências hoje e mais impressões. - Com 18 g do café velho acertei o Slim a ponto de fazer uma crema MUITO bonita, mas pela senilidade do café é aquela crema efêmera. Extraí 54 g na xícara e ficou MUITO saboroso. - Tentei adaptar uma parafusadeira elétrica no Slim, e a gambiarra mói café. Porém é preciso apertar ela contra o copo, e dessa forma as mós ficam mais próximas, e com isso, moagem fina demais. Portanto, tive de jogar fora 15 g de café. - A outra idéia que tive foi moer grosso no Encore e aí "afinar" no Slim. Funcionou bem, e diminuiu em uns 30% a força necessária para girar a manivela (não tem mais aqueles "trancos" que acontecem quando um grão enrosca). Porém, ainda assim demorou um monte para moer os 18 g. Fico feliz que realmente só preciso de gás para ter espresso (padrão!) em casa, mas prefiro suar apenas quando estou pedalando e na hora do espresso pós-pedal ficar mais relaxado. - Finalmente descobri que aquele funil que veio junto é para despejar o pó no filtro sem fazer lambança. E ontem já tinha descoberto que é melhor encaixar o filtro no porta-filtro ANTES de despejar o pó e compactar. Fico imaginando qual seria a dificuldade técnica, logística, filosófica ou financeira de se acrescentar uma folha de papel sulfite com algumas parcas linhas impressas explicando essas coisas básicas para pessoas meio limitadas como eu. - E quanto a limpeza? O que é preciso? Precisa desmontar? Precisa limpar? Precisa fazer o quê? Instruções seriam bem-vindas. - Depois que se esquenta bem todo o conjunto, a impressão que tenho é que ela mantém a temperatura, e se você tirar espressos em sequ6encia terá uma boa consistência nos shots. E olha que tenho de parar tudo para manivelar o Slim. - A base é BEM sólida, e fica muito fácil de se usar a cafeteira em bancada. Porém eu ainda preciso segurar o corpo de madeira na hora de apertar o êmbolo no final. - Imagino que não vá durar muito, mas o cheiro da imbúia ao se esquentar o corpo da cafeteira é muito bom. Me traz lembranças da infância. Bruno, já escutei essa estória. Sabe onde acho como fazer isso? Seria excelente, pois apesar do Slim funcionar muito bem, não tem condições de ficar só nele. Teria que investir em outro moedor, e tenho a leve impressão que estamos falando de um investimento de uns 1500,00 pelo menos .
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Choquei a bagaça Antes de mais nada, o tal do Ceramic Slim da Hario é fodástico. Apertei a regulagem e com apenas 18 g (depois de 6 minutos manivelando) consegui chocar a máquina. Tive até de subir o êmbolo duas vezes para terminar, mas o importante é que saiu crema. Diga-se de passagem crema sem-vergonha e não-persistente, típica de café velho, mas crema legítima, espessa e cobrindo todo copo. Na segunda sessão aliviei a regulagem em 3 cliques no Slim e com 18 g novamente fluiu liso sem chocar, mas aí apenas com um esboço de crema. Pesei ambas as vezes e na primeira extraí 63 g e na segunda 67 g de espresso. Portanto, o meu problema é moinho mesmo (e café velho não ajuda muito). Com café novo acredito que vai dar para extrair espresso padrão, mas ficar manivelando o Slim um tempão é meio anti-climático . Iria testar mais mas já estou escutando reclamações que minha esposa já colocou o disco no aparelho e vai começar a ver o filme sem mim então azar o meu...
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Não, o meu Encore está funcionando bem, mas acho que não consigo moer fino o suficeinte. A moagem está consistente, com granulometria uniforme (padrão Encore, é claro) mas grossa demais. Eu desmontei o hopper só para ter certeza que não estivesse usando ele na "regulagem mais grossa" (aba vermelha apontada para trás), e não está, a aba vermelha está virada para frente. Por desencargo até moí com a aba para trás e a moagem saiu bem mais grossa. Colocando ele no zero, para filtro da Hario o café "entope" o filtro a ponto da filtragem demorar uns 5 minutos ou mais para uns 200 ml de água em 1:14 (no 10 que eu geralmente uso leva entre 2 a 3 minutos de acordo com o café). Portanto acho que é grão grosso demais mesmo . Agora a noite vou tentar com o Hario portátil e aí escrevo.
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Caros Homo coffea, recebi a minha ontem (#107 pelo que está escrito na manivela), mas só agora de tarde que consegui abrir e testar. De cara fiquei muito lisonjeado, pois o pessoal da Aram deve acreditar que entendo horrores de café e máquinas de espresso, já que não mandaram instruções nenhuma. Quer dizer, no começo da semana recebi um e-mail com um PDF sobre como montar, e só. Nada sobre como limpar, o que limpar, quando limpar ou cuidados em geral. Infelizmente, porém, a fé da Aram em meus conhecimentos mostrou-se infundada, pois estou apanhando. Sai café, e talvez até (com certa liberdade artística) seja possível chamar de espresso, mas crema só vi hoje de manhã no Café Santidade... Mas vamos lá. Em primeiro lugar, temperatura. Para chegar em "temperatura de espresso" tenho de escaldar três vezes, o que eu já estava esperando pelos relatos acima, mas mesmo assim o 1º shot fica meio morninho para o meu gosto, enquanto que o 2º fica quase bom. O que eu não esperava é que espirra bastante, mesmo usando o bico - não tive coragem de fazer naked justamente com medo da lambança. Sou meio recalcado em relação a fazer lambança, especialmente em se tratando de café - gosto de manter minha bancada de café imaculada. Café até que não espira, mas a água dos escaldos espirra por toda a base e fora . E quanto a água. Despejo até começar a transbordar sobre a placa furada de latão em cima. É isso mesmo? Usando 22 g de café eu tiro mais uo menos uns 65 a 70 ml de "espresso". Meio demais, não? Como falei, fiquei todo faceiro com o fato de acharem que não preciso de instruções, mas pelo jeito sou meio burrinho. Contudo, o grande problema é a dita crema. Até agora não se fez presente, talvez em espírito, mas não em corpo. Acredito que meus temores inciais (do ano passado, que até perguntei aqui) sejam a causa disso: Baratza Encore. Estou moendo o mais fino que o moinho permite, e mesmo usando 22 g e colocando uns 109 kg de pressão no tamper, necas de crema. Para terem uma idéia, consigo girar a manivela até embaixo só usando o dedo, sem precisar fazer nada de força, e o máximo que consigo chocar é o meu entusiasmo. Penso eu que o café está muito grosso, e com isso não está criando resistência suficiente (portanto não tem pressão) para produzir crema. Mas como falei, o gosto está no mínimo razoável, até doce e sem amargor (também, sem crema...), mas eu quero crema. Espresso tem crema. Então aqui fica a minha dúvida. Estou sem café, e hoje só usei o café velho (torra de 08/08) que veio junto - aliás, uma pena, pois tenho a impressão que se fosse torra nova o café seria excelente - mas café com torra fresca vai fazer alguma diferença? Sinceramente duvido, o pouco que sei me diz que o problema é o moinho mesmo. Hoje a noite vou tentar usar meu Hario manual com o qual imagino que consiga uma granulometria mais fina, mas haja muque manivelar aquele trem .
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Ruston, que tamper você recebeu?
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Sergio, mas então o negócio não é usar balança ? Se bem que como o volume é fixo, daria também para fazer uma marca, contudo como marcar a rosca sem estragar?
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Povo, uma dúvida de como usar. Você enche a câmara e o certo seria "cortar" a extração de acordo com o peso? Ou seja, vai girando a manivela até ter na xícara o volume programado?
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Acabei de apoioar a Cafflano Kompresso no Kickstarter, que prometeram a entrega para agosto. Capaz de eu receber antes do que essa josta aqui .
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Rouston, que moinho eles estavam usando? Será que um pedestre Encore encara? E quanto ao café do projeto... Nesse fim de semana não tomei, pude apenas cheirar ( ) mas quem me mostrou não gostou. Como fermentado não é para todo mundo, acredito que não dá para levar muito em conta apenas uma pessoa não gostar. Eu até gosto, mas não é meu café preferido, e definitivamente não é o be all, end all em termos de café como alguns ( ) gostam de dizer. Contudo, não tinha idéia que seria café fermentado.
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Fico seriamente espantado como tem gente que é enganado e ainda aplaude! E o pior, quem se incomoda por ter sido enganado é que está errado . E quem souber como pedir ressarcimento do valor pago (sem ter de partir para Pequenas Causas ou PROCON), por favor informe, pois só desdenhar do tamanho do nabo quando é no dos outros não ajuda.
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Simplesmente abominável o trato deles com as pessoas que tornaram possível eles terem lucro com esse projeto . Me sinto um idiota por ter acreditado neles.
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Alguém mais respondeu o formulário para entrega? O questionário é no mínimo confuso, me lembra as perguntas que a minha filha de 5 anos faz, tipo: Você optou pela cafeteira portátil e depois adicionou a base avulsa? * __ sim __ não __ não optei pela cafeteira portátil Mas pior de tudo, perguntam qual produto você comprou, ou seja, me parece que eles não sabem. Se você optou pelo Copo Extra, quantas unidades escolheu? * __ não optei pelo copo extra __ 1 __2 __3 __4 __5 __6 __7 __8 __9 __10 Com isso, qual a garantia de que vou receber os itens pelo quais paguei? Não me espantaria se quando começarem a despachar, muita gente vai se incomodar por não receber o que comprou.
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Odeio a culura corrente nesse país do "se der, tá bom", como se isso fosse uma lei imutável da física que nos foi imposta pelos deuses logo depois do Big Bang. Só aqui na RBC se acha normal isso, e quem reclama é dito "estressado". Não me incomoda o valor monetário, mas fora o esse dinheiro (que aliás, NÃO me chegou às mãos de graça), depositei também minha confiança no produto e especialmente no criador. E aí voltamos à sensação de engodo e nabo chegando. Não estou estressado pois infelizmente conheço bem o povo que vive nesse país, mas é fato que eu depositei minha confiança no projeto. Quem me dera pedalar resolvesse isso.
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Eu me arrependi - não tolero ter a sensação de ser enganado, pois até agora NADA foi cumprido do prometido. Um produto pelo qual paguei antecipadamente mas o vendedor/criador é incapaz de me manter informado sobre o desenrolar dos fatos me faz começar a pensar que talvez eu vá tomar um nabo. E quanto a qualidade, se o criador não é capaz de mandar um mísero e-mail, também me faz começar a questionanar a dita qualidade do produto. Já aprendi a muito tempo atrás que não se deve comprar o produto, mas sim o vendedor. Se o vendedor não cumprir NADA do que promete, e não está nem um pouco preocupado e manter seus compradores informados do que esta acontecendo, há algo de podre no reino da Dinamarca. E apenas para lembrar (e jogar sal na ferida) o projeto só saiu do papel porque EU e mais outros sei lá mais quantos (trouxas?) acreditamos no projeto.
