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LUW

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  1. LUW

    Loja Café Mitsuo Nakao

    LUW respondeu ao tópico de Ruston Louback em Lojas

    Hoje de manhã, antes do almoço, levei um pouco dos grãos que ganhei para fazer espresso, e tanto eu como o pessoal do Santidade gostamos . Com leite achei especialmente bom, mas mesmo como espresso achamos que pelo preço é um café de excelente custo benefício. Comparado com o "espresso básico" da casa (blend Lucca) achamos que se saiu MUITO bem. Só não experimentei filtrado ainda, mas assim que fizer posto aqui as minhas impressões.
  2. LUW
    Imagina! Eu é que agradeço, sem o presente não tinha foto . Ainda não experimentei o café em grão (há uma lista de prioridade por antiguidade aqui), mas logo depois da foto não me aguentei e tomei uma cápsula. Achei bem suave, um pouco mais suave até que o novo Arpeggio Decaffeinato, por exemplo.
  3. LUW
  4. LUW
    Exactamundo. Não se levando em consideração o preço (obviamente), se o Encore aguenta ser usado até em cafeteria, é mais do que bom para uso doméstico. Se possível (e novamente não se levando em consideração o preço) eu pelo menos prefiro ter redundância em termos de qualidade e resistência. Não digo que o Porlex é ruim, pelo contrário, mas o Encore é bem melhor, a não ser é claro que vc queira algo portável. Ou quando acaba a luz.
  5. LUW
    O meu está em Belzonte ainda .
  6. LUW
    Não só justo como justíssimo. Se um Encore aguenta a demanda de uma cafeteria (filtrado + espresso) ele mais do que satisfaz a demanda doméstica. Não posso afirmar qual o regime de uso na Rause, e no Leo é difícil vc determinar qualquer coisa com consistência, mas no Santidade eles tiram de 80 a 100 shots por dia e no mínimo 10 a 20% disso o café é moído no Encore. Fora que toda a demanda de V60, AP (essa é bem pequena) e café moído para levar é feito no Encore, e considere que estão usando o Encore nesse regime há pelo menos uns 5 meses.
  7. LUW
    Muda muito de acordo com o formato. Por exemplo, "Sensorial" e "Extração" são temas muito difíceis de abordar satisfatoriamente de forma teórica, já "Moinho" pode muito bem ser amplamente explanado em uma palestra com fotos.
  8. LUW
    43 - Solo
  9. LUW
    Conheço três cafeterias (padrão) que usam Encore no dia a dia. Não conheço nenhuma que use Porlex.
  10. LUW
    Aula/oficina prática ou palestra exclusivamente teórica?
  11. LUW
    Gilberto, simplesmente f-o-d-á-s-t-i-c-o.
  12. LUW
    Ana, após o envio se possível poderia me mandar o nº de rastreio por favor? Estou sozinho em casa e tenho medo que tentem entregar sem ninguém para rceeber.
  13. LUW
    Com café premium em grão? Onde mais? JA, não é esse o ponto. Mais de 90% das pessoas que conheço não sentiriam a diferença entre um café feito com 15 dias e outro feito com 6 meses de torra. Eu mesmo tomaria esse café em outubro se a opção fosse um melittão. O problema é que uma das torrefações que basicamente iniciou a era do café premium nesse país e ainda hoje muito bem conceituada tanto entre leigos como entre conhecedores do ramo toma uma atitude que nitidamente tem o cunho de maximizar seu lucro em detrimento da qualidade do produto que entrega. Se vc conversar com o Diretor Comercial* (!!) da empresa ele vai lhe dizer que isso tudo é conversa, não tem diferença nenhuma entre torra recente ou torra velha. Isso é Lei de Gerson. *: Agora em janeiro parece que houve mudanças na parte administrativa, mas pelo menos até ano passado a pessoa nesse cargo tinha essa postura.
  14. LUW
    Me enoja PROFUNDAMENTE essa maldita Lei de Gerson. Compreendo e apoio totalmente a necessidade legal de ser necessário o fabricante publicar uma data de validade, o que também deve ser feito com café em grãos. Não discuto que poderá ser consumido em um ano ou mais, mas por que não acrescentar embaixo uma "indicação de consumo"? Validade de consumo: 09/01/16 Ideal consumir até: 09/02/15 Mas sei muito bem que a minha pergunta é apenas retórica, pois nessa fossa de país a Lei de Gerson impera, cerrrto?
  15. LUW
    O café em si é até bom, mas confesso que achei um pouquinho flat como espresso. De forma alguma é ruim, so não achei (para o meu gosto) uma pancada sensorial, e ainda não tomei filtrado, então não posso comentar nesse aspecto. O que me causa MUITA espécie é ler uma coisa dessas na embalagem: E isso não foi acidente na hora de carimbar, essa é a segunda vez que vejo isso em uma embalagem deles . Hoje me lembrei de fotografar.
  16. LUW
    Hugo, pessoalmente não conheço, mas não ouvi boas referências (em termos de café).
  17. LUW
    Me falaram muito bem da Black Coffee no Shopping Omar.
  18. LUW
    Ah né... E virá em boa hora, pois estou com parcas 400 g de café aqu em casa .
  19. LUW
    Êba! Se dei bem! PS: O café vem com uma Crossland de cortesia? Para poder experimentá-lo como espresso...
  20. LUW
    Tomei tanto o 2013 como o 2014 dele, ambos com sua torra clara. Do que me lembro gostei mais da safra de 2013.
  21. LUW

    Baratza Encore

    LUW respondeu ao tópico de J R em Moedores

    Fora do assunto atual, mas apenas uma curiosidade: Rause, Barista Coffee Bar e Santidade tem duas coisas em comum - as três cafeterias estão em CWB/região metropolitana e as três usam o Encore para moer para espresso.
  22. LUW
    Mesmo se tivesse amarelo, iria de vremelho (red is the new black). Questão de garbo e elegância .
  23. LUW
    Cafés a parte, particularmente não é exatamente o que procuro em uma cafeteria, mas imagino que exista quem aprecie: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/barista-coffee-abre-segunda-unidade-e-serve-cafe-plantado-em-curitiba/
  24. LUW
    Obicamente vremelho .
  25. LUW
    Não, é um daqueles cubículos de 3×6 que se passavam por loja para alugar do final da década de 70. Ou a garagem para o dono da loja ao lado.
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