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Luis Paulo

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Tudo que Luis Paulo postou

  1. Luis Paulo
    Talvez em cozinhas menores a fumaça chegue a incomodar, mas na minha fecho a porta, pra não espalhar pela casa, e dá pra torrar tranquilo. Levo depois para um quartinho ao lado pra despejar na peneira e sacudir. A sujeira é pouca, fica um pouco de película no fogão e numa área pequena no quartinho onde resfrio, e passo um aspirador em tudo depois. Pra torrar no fogão, se for novo, sugiro adaptar pezinhos de algum material que não arranhe a superfície e consiga resistir à temperatura. Sobre não conseguir ver o grão, realmente é uma limitação significativa. Mas com o tempo você vai pegando o jeito usando as outras referências de cheiro, cor da fumaça, tempo após o início do 1C. Boa sorte!
  2. Luis Paulo
    É a aglomeração de fines, Gabriel. Imagino que a posição no bolo dependa do tempo que a aeropress fica em cada posição... mas não acho que diga nada muito relevante. O Lisboa, rei da peneira, já postou em algum lugar por aí uma foto do bolo dele, e não tem linha por ter peneirado os fines antes. Agora, os próprios fines têm influência no sabor final, já que extraem mais que o resto.
  3. Luis Paulo
    Recebi a minha também, Lipe! Parabéns pelo trabalho! Simples mas muito funcional... o controle de fluxo é muuuito melhor que minha esmaltada tradicional. Acabei de tomar o primeiro coado com ele... vou ter que me adaptar, o café amargou um pouco, parece que a perda de calor com a sua é mais lenta (temp. de extração maior), fora que eu me empolguei com o controle fino e a extração durou 1min a mais que o normal, hehe.
  4. Luis Paulo
    Boa, Rogério! Bem vindo à turma dos boloteiros Tem que ver se seu fogão tem uma potência térmica suficiente pra batches de 400g... os meus são de 330g e o tempo é bem razoável indo até uns 14min... se quiser uma referência, a boca grande que eu uso consegue esquentar 2L de água em 10 graus em 1min10s. E faz tempo que não torro grão do Zardo, mas pelo meu "log", ele avança rápido depois do 1C, então pode baixar bem o fogo depois dele. Não abaixe demais o fogo antes do 1C... a capacidade térmica do bolinha é bem baixa... se diminuir demais, pode não ter calor o suficiente armazenado pra levar os grãos pro 1C. Fala depois como foi a primeira torra pra gente rir um pouquinho, como é de costume nas primeiras tentativas
  5. Luis Paulo
    Rola de fazer um medidor usando um Arduino e algo assim: https://www.parallax.com/product/555-27401. É só arrumar depois emprestado os cartões da SCAA e fazer a calibração.
  6. Luis Paulo
    Cal, provavelmentelmente você já leu algo sobre escala Agtron, não? Esse aparelho mede a refletância do pó, provavelmente nessa escala. Dá uma olhada nesse último artigo do Grão Gourmet: https://www.graogourmet.com/blog/como-o-cafe-e-torrado/
  7. Luis Paulo
    Esses dois.... A foto que tá cortada antes de chegar no valor, gente... aí o Cabral achou que fosse o valor que tá em cima, do item anterior.
  8. Luis Paulo
    Sem problemas, Lipe, esquenta não.
  9. Luis Paulo

    Bravo Mini

    Luis Paulo respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Aeee Gil! Aguardo ansioso. Acabando de juntar as últimas moedas no porquinho aqui...
  10. Luis Paulo
    Respondido, Juliana. Aguardo notícias!
  11. Luis Paulo
    Acho que é mais rápido esperar uns minutos pra temperatura geral do grupo estabilizar do que esperar a temperatura baixar depois de um overshoot grande... Fora que a resistência de aquecimento está na água, então acho que a primeira coisa a atingir a temperatura desejada é exatamente a água.
  12. Luis Paulo
    Pela cor da extração no final, imagino que era filtro simples... Fora que o copo é meio grandinho, né.
  13. Luis Paulo
    Ok, sem problemas! Qualquer coisa fico pro próximo lote... Que já está em produção... Certo? Hehe
  14. Luis Paulo
    Eu! Preferência pelo alumínio escovado, mas se só tiver do outro, pode ser.
  15. Luis Paulo
    O problema é precisar secar o bolo/borra e a bebida extraída... O Lisboa aqui anda fazendo muitas experiências medindo o TDS com refratômetro.
  16. Luis Paulo
    É isso que se usa em laboratório com os conjuntos de peneira que o pessoal aqui tá usando... Mas é caro pacas.
  17. Luis Paulo
    Pode ser que até chegarem em um desenho definitivo, tenham fabricado lotes com modelos de tampa diferentes... E aí eu tive azar de pegar um lote ruim...
  18. Luis Paulo
    Acho que não comentei do cheiro, só do design ruim e pedi a tampa nova.
  19. Luis Paulo
    Pois é, Cabral. Contactei a Bobble e eles me enviaram gratuitamente a tampa nova. Acabou não saindo de graça, pois só enviam para os EUA, e aí paguei R$20 pro serviço mais frete do Shipito. Agora é esperar chegar.
  20. Luis Paulo
    Lisboa, será que com infusão em temperatura ambiente o resultado seria muito diferente?
  21. Luis Paulo
    2 2 2 Valeu Igor!
  22. Luis Paulo
    Ah, eu não preocupo não... Sempre faço coado em cima dela e nunca tive problema.
  23. Luis Paulo

    Baratza Sette

    Luis Paulo respondeu ao tópico de Bruno Abatti em Moedores

    Normal ser barulhento... transmissão por correia x transmissão por engrenagens, 1g/s x 4g/s...
  24. Luis Paulo

    Baratza Sette

    Luis Paulo respondeu ao tópico de Bruno Abatti em Moedores

    Talvez a mó inferior seja fixada diretamente no conjunto da mó externa, mostrado no vídeo do Instagram. E aí esse todo é que fica apoiado em plástico...
  25. Luis Paulo
    Tô pensando em trocar as mós também, depois que pegar meu Bravo Mini da próxima leva do Gil, ficando esse pra espresso e o Vario pro resto. Você comprou do Alexandre, Roger?
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