Victor D.

Também acho mas o kit não é dela .

Já tenho o funil da Elektra .Agora falando sério, acho que inicialmente o negócio é fazer para 58mm mesmo que é o padrão mais usado - apesar de não ser nem de perto 90% - e o modelo que tenho disponível. Isso se vocês forem muito legais comigo e me convencerem a emprestar o kit para o João...

Aquele mesmo. Um lado é feito para o kit de single, o outro encaixa perfeitamente nos filtros LM e VST de 58mm. O kit é muito bem feito e torna muito fácil a extração de singles já que o próprio funil alinha o tamper com o bolo. Não é barato mas, como fiquei sabendo que um amigo viria de Berlim para o Brasil em março, sabia que não pagaria imposto. Era agora ou nunca... tá bom, talvez nem tanto, mas achei melhor aproveitar.

Na verdade, fiz apenas um café mas, como nunca usei esse filtro e essa dose, foi direto para a pia. O tamper é um monstro, pesa 850g!!! Versão Rodrigoks: 1 café ruim, pia. Tamper, 850g.

Moído, ruim. Grão, bom.

Chegou o kit da alemanha mas ainda não fiz muitos testes.

Hahaha, que preguiça hein?

Pelo que me lembro vc tomou o frutado ², o queniano, o frutado de verdade e um blend entre o queniano e o frutado de verdade mas não tenho certeza. Tinha um pouco de Jirmiwachu aqui mas me não lembro se vc o provou naquele dia.Se quiser vir algum dia aqui em casa provar um Yirgacheffe, verá o que é um bom Etíope.

Sim, é lavado, não sei se é "fully", diz apenas "washed". É aquele Siberia, Cup of Excelence que tinha na Has Bean. Realmente o "turning point" foi muito rápido e a uma temperatura mais alta que o normal, os cafés brasileiros que torro nele são mais lentos e a temperatura baixa mais. Amanhã provo pela primeira vez e digo o que achei.

Eram 125g. Foi bem rápido realmente até os 150, por isso desacelerei um pouco, como dá para ver no gráfico. Aqueci até 200°C em 7,5A e, ao despejar o café, baixei para 7A mas ainda assim foi mais rápido do que esperava. Desacelerei até 190°C e a partir daí, mais ainda para o 1C. Geralmente antes do 1c, baixo bem a amperagem e aumento a ventilação por alguns segundos para segurar rápido o ET. Quais efeitos posso esperar desse período de desidratação muito rápido? Abraço

Hoje torrei um El Salvador da Has Bean, cheguei até 218°C pois a própria Has Bean recomendou uma torra médio-escura (medium-dark). Segue abaixo o gráfico do Artisan, gostaria de um feedback dos torradores de plantão. Torrei também o Yirgacheffe mas não fiz o perfil no artisan, foi uma torra rápida, de pouco mais e 9 min até 208°C. Abraços

Hoje (e ontem também) provei o Yirgacheffe e estava fantástico! O sabor me lembra de suco de uvas brancas com aquela ligeira fermentação. Após fazer um para minha mulher (ela toma com açúcar), o provei de novo e comprovei, parecia um Sauternes. Pena que não tem mais no site para vender, acho vou mandar um email para ver se eles não têm nenhum escondido por lá. Abraços

Segue o link: http://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast Abraço

Faço a mesma pergunta e espero muito que a resposta seja sim.

Nah, comprei hoje, ainda tenho bastante coisa para torrar ainda. Assim que chegar eu posto aqui.Esta semana pretendo torrar os Yirgacheffes que comprei lá e no fim de semana devo postar o resultado. Abraço

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Interessante, torrei o cítrico aqui no Quest. Foi minha segunda torra e achei um pouco rápida, menos de 9 min até 208°C. Ainda não sabia controlar direito o forno, então foi uma rampa bem rápida no começo e depois desacelerei o 1c mas como já estava no embalo desacelerou mas não muito. Não tinha posto a menor fé na torra e já estava pensando em usá-la com leite...até que provei e achei melhor que a torra da Unique, bem mais cítrico e complexo. Claro que é minha opinião e também não sei se conseguiria repetir o feito mas pode ser uma boa tentar uma torra mais violenta para ele. Abraço

Legal, tinha dúvidas se faria torra bem clara ou se esticava até uma torra média, pelo que falou, acho que vale a pena uma esticadinha para pegar um pouco do gosto da torra. Quanto ao perfil, as opiniões que li eram unânimes em se fazer um início bem acentuado, desacelerando para o 1c.

Alguma dica de perfil e ponto de torra? Abraços

Sim, como disse, achei muito interessante entender profundamente as mudanças no grão durante a torra, tanto é que li o texto inteiro (fora a parte da metodologia) só achei que par uso prático tem muito pouca coisa. Também achei a conclusão muito pouco "conclusiva" apesar da quantidade enorme de dados que eles coletaram. Talvez alguém com maior experiência de torra consiga extrair mais informações relevantes do que eu consegui.

Sim, eu li tudo isso e acho interessante, mas sem muito uso prático. Não entendo a vantagem ter mais rendimento de extração se a torra trouxer aromas e sabores indesejáveis, ou pelo menos diferentes do que o torrador tem em mente? Acho mais útil a parte da geração de compostor aromáticos, assim podemos ajustar a torra para realçar os aromas específicos de cada café, se um café tem aroma de caramelo pode-se utilizar o perfil adequado para ampliar ainda mais essa característica.

O problema maior que eu achei é que os dados são sempre sobre o tempo de torra e não temperatura, adicionando o fato de que eles usam leito fluido, que é muito mais rápido, fica difícil saber qual o ponto a que eles se referem. Dizem muito torra média mas não dizem o que seria exatamente essa torra. Por enquanto o que eu extraí é que torras rápidas deixam mais compostos aromáticos que as lentas (lentas para eles é 10 min) mas que isso não é necessariamente bom, já que ela aumentaria tanto os compostos que geram aromas bons quanto os ruins. Aí, vai da escolha do mestre de torras quais aromas que aumentar ou diminuir. Outra coisa importante é que quanto maior a proporção de ar para grão (ventilação) menor o aroma. Este parágrafo meio que resume tudo: "Roasting technology cannot make up for poor quality of the raw material. However, for a given type of green coffee blend, roasting is the main flavor determinant. High aroma quality is achieved with moderate, non-extreme processes of medium temperatures. Provided a low air to bean ratio, an optimal roasting time should be longer than 6 min, depending on the target flavor profile. A roasting phase at medium temperature is essential in generating sufficient aroma strength. On the other hand, high temperature conditions generally cause an unfavorable aroma profile and should be avoided. A final phase at reduced temperature has an impact on the aroma profile. The target degree of roast should not be set too dark, and the process must be terminated in time because decay of aroma compounds during the final roasting stage. Only green coffee of high quality may withstand more severe roasting conditions."

Melhora a gastrite se não tomar 4 seguidos, né?

Não é um café que irei beber diariamente, é algo que vale a pena experimentar vez ou outra. Também, se for ver que cada xícara de café (single) usa cerca de 9g, são 50 espressos ou cerca de R$ 2 por expresso, mais barato do que o espresso podrão da padoca.

Comprei na SM, $28 por 1lb (453g) mais o frete de $23 por priority.