Luke S
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Cafeterias em Curitiba
Luke S respondeu ao tópico de Luiz Alberto Amorim em Cafeterias: onde beber café
Rafa, visitou quais lugares? O que achou das recomendações? -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Luke S respondeu a um tópico em Café Torrado
O Mário postou o meu dia 25 e desde então tá sem atualização no site dos correios -
Cafeterias em Curitiba
Luke S respondeu ao tópico de Luiz Alberto Amorim em Cafeterias: onde beber café
Tem uma só no momento, na mesma rua de onde era a anterior, na Rua Moysés Marcondes. Não fui na 4beans ainda, mas são do mesmo pessoal que torrava no Rause, acho que é a torrefação deles inclusive. O café no Rause teve vezes que era bom e vezes sem graça. Mas muito caro pela qualidade ao meu ver. Grãos: Leo e Lucca. Variedade: Lucca. Extração: Leo e Supernova. (No mokaclube só fui na inauguração, no dia que eu ia de novo eles haviam mudado de endereço e não rolou)- 398 respostas
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Cafeterias em Curitiba
Luke S respondeu ao tópico de Luiz Alberto Amorim em Cafeterias: onde beber café
Sou de Curitiba. Eu não abriria mão de passar no Barista Coffee Bar (acho que dispensa comentários, hehe - é o café mais bem extraído da cidade), no Lucca (gosto muito dos cafés deles para comprar e extrair em casa, bons, boa variedade e torra recente - mas por algum motivo não costumo gostar dos cafés que tomo lá) e no Supernova (praticamente a uma quadra do Lucca, tem sempre duas variedades de grão e cafés muito bem extraídos). Em termos de preço o espresso no Barista e no Supernova são R$5 ou um pouco menos. O Lucca é um pouco mais caro e o Rause tem fama de bem caro. O café em grãos em embalagem de 250g no Barista sai por 17,50, no Supernova 20,00 e no Lucca 21,00.- 398 respostas
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Estou esperando o frutado e o irmãos Briosque que pedi semana passada. Espero que os correios cooperem, hehe.
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Como faz pra pedir o café dele? Entrar em contato pelo Facebook?
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A tabela nutricional tá zoada, mas o café é muito bom, hehe.
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Eu passo lá sempre, essa semana comprei esse da foto que é o que custa 25. Muito bom mesmo.
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Estão vendendo esse do rótulo vermelho e dois outros na loja física do Barista.
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Eu topo dependendo do modelo. [emoji3]
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Só não compro uma Kalita e uma Chemex porque os filtros são muito caros pra uso regular. [emoji53]
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O pessoal da suave coffee faz porta filtros também?
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Qual equipamento comprar com orçamento de 2,5mil
Luke S respondeu ao tópico de Dehcarim em Quando o Assunto é Café!
Cabral, nem perto de me ofender. Se você de fato comparou o Mimoso com outros moedores, ajustando para todas as variáveis como parece que fez, e ainda teve piores resultados, nada melhor que colocar sua experiência aqui. O entusiasta dos Spong grinders no Home Barista parece ter tido bons resultados para a máquina de espresso com alavanca dele. No meu caso experimentei com meu Hario e com o Mimoso e preferi o Mimoso em todos os métodos, exceto a Moka que não cheguei a usar novamente. Seu post me deu ânimo pra retestar os dois lado a lado com melhor controle das variáveis. Vou colocar a parafusadeira pra carregar, hehe. -
Qual equipamento comprar com orçamento de 2,5mil
Luke S respondeu ao tópico de Dehcarim em Quando o Assunto é Café!
Eu compraria a Breville sem moedor e um Mimoso nº3, que dá muito bem pra espresso e não tem os problemas de moedores elétricos (além do custo muito mais baixo). -
Eu devia pedir comissão pelo número de pessoas que já convenci a comprarem esse moedor, hehe
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Eu faço 20g:300ml na minha French Press Bialetti de 1 litro direto numa boa.
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Isso que o Luis Paulo falou, Mimoso é a marca mais tradicional desse tipo de moedor. A Botini também usa o mesmo projeto. O Botini nº 3 está 78 reais na Loja do Mecânico. A única diferença é que o Mimoso tem uma bucha de plástico segurando o eixo e o pegador da manivela gira livremente, enquanto no Botini é sem a bucha e o pegador fixo.
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Eu tenho um Hario Canister C (basicamente um Skerton com a parte externa de madeira), um Mimoso e um Botini (igual ao Mimoso), e posso te dizer que o Hario tá aposentado no armário há um bom tempo. Eu prefiro o Mimoso que o Hario em todos os quesitos. Pra espresso ele é rápido e stepless, dá pra encontrar fácil a granulometria adequada. Pra moagens mais grossas a mó não descentraliza tanto e o pó sai mais regular. E para ambos os métodos ele não é um pé no saco de ficar girando a manivela por dois minutos. Como o braço de alavanca é grande e gira em um plano vertical dá pra usar o movimento de mais articulações pra moer o café, tendo menos possibilidade de você desenvolver tendinite, hehe. Tenho dois Mimoso porque uso um para espresso e outro para coado. O plano original era usar o Hario para coado, mas mesmo em moagens grossas ficar moendo 30-50g de café de uma vez era chato.
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É bem tranquilo, só não perca a bolinha que fica entre a rosca de regulagem e a mó ligada à manivela. Não, vai desgastar apenas os pontos que estão mais irregulares. Pra moer pra espresso com o mimoso acaba sendo necessário fazer isso uma vez. Tem um tutorial no Home Barista falando sobre isso. O tópico é esse: www.home-barista.com/grinders/spong-coffee-mills-grinder-for-23rd-century-t16165.html#p191823
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Eu gosto de regular o mimoso assim: - Abre e limpa as mós com um pincel. - Fecha e deixa ele no ajuste mais fino possível. - A partir daí vai moendo e afrouxando até chegar na granulometria desejada. Você também pode tentar dar uns giros com as mós se tocando pra desgastar as partes assimétricas das mós e elas girarem de uma forma mais homogênea em toda rotação da manivela. Veja se dá certo.
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Eu tenho em casa o Iguaçu gourmet também, me serve quando eu adio o despertador do celular vezes o suficiente para ter menos de 10 minutos para sair de casa.
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Legal, achei bem bonito. Aguardando o review.
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Onde você comprou o Bodum?
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Lunático, A regra dos 25 segundos não se aplica em porta filtros pressurizados, tente se guiar pelo sabor.
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Tira o panarello que fica muito melhor de vaporizar, hehe. A tuttocrema vai dar muito mais trabalho para limpar toda vez depois do uso que vale a pena aprender a vaporizar sem o panarello.