Rodrigoks

Gostei, Alexandre. Está ficando bem interessante o seu catálogo de produtos para o barista amador. Não é de hoje que considero a CC1 uma opção bem interessante à Silvia. Legal você tomar a iniciativa de importá-la, mesmo não sendo uma máquina muito difundida por estas bandas.

É que não dá pra considerar os primeiros estalidos nem os últimos. Esses são grãos anômalos ou que não absorveram o calor com a uniformidade dos demais. É como fazer pipoca. Se for desligar o fogo somente quando 100% dos grãos estourarem, provavelmente a maioria que já estourou já vai estar queimando.

Interessante comentarem isso. Na praia, estava fazendo em quantidade maior do que geralmente faço. Costumava fazer 24/400, e passei a fazer 30/500. Notei que a regularidade da extração ficava maior, bem como o resultado na xícara ligeiramente mais equilibrado e consistente, mesmo usando café que já não era tão fresco.

Os comentários sobre Melitta e Pilão não são ácidos, e sim amargos pra caramba! Não tem qualquer acidez nesses cafés aí.

Alexandre, gostei do novo avatar. Abraço suado.

Considerando o que? Qualidade de moagem? Pelo resultado, o que há de mais objetivo são os testes do TGP. (E, sim, voltei! Bronzeado e com gás total)

Sim, é bem fora de foco mesmo, míope ao extremo. Joguei pra cá porque é o tipo de assunto que é fermento pra off-topic. Eu tenho lá minha opinião sobre o assunto, mas não tenho o menor interesse de discuti-la aqui.

Hehe! Obrigado pelo connoisseur, mas bem, bem menos.

Agora tá lá. Parece boa. Ao estilo que os italianos fazem cappos. Eu prefiro ligeiramente menos consistente, mas ficou boa sim. Só que latte art é impossível. Tem que fazer mais fino.

O Frutado ao quadrado não é tão fácil de extrair. Eu moeria um pouquinho mais fino e usaria WDT. Extrações mais lentas, na minha experiência, canalizam menos.

Nem acho tão heterogêneo assim, não ficou má. Eu só faria uma catação pra tirar os grãos excessivamente claros e também os tostados.

Que foto?

Eu gosto de extrações lentas como esta. Mas eu teria parado bem antes.

Claro, você usava o filtro pressurizador! Não é a toa que as máquinas de entrada costumam vir com esse filtro.

Três meses? Vixe. Esquece espresso com esse naipe de idade.

Não sei, acho que poucos testaram. Quantos dias tem da torra mesmo?

Boa parte dos grãos que compramos são já são blends, inclusive alguns da compra coletiva. E, sim, isso pode ajudar a causar a heterogeneidade, mas outros fatores podem contribuir. Voltemos às belas extrações do espresso.

Sugiro testar com um dos cafés garantidos do CdC pra tirar a prova.

A heterogeneidade ajuda a dar complexidade ao sabor. Por outro lado, é um fator incontrolável e impossível de repetir.

Bem tigrada é normal, mas saiu aquela abundância de creme que vemos nos vídeos? Acho que o gosto bom que você percebe é o de uma torra bem fresca. Poucos cafés que compramos chega bem novo em casa. Lembro que fiquei bem deslumbrado com minhas primeiras torras feitas na pipoqueira. Hoje, sempre percebo defeitos na imensa maioria das torras que faço.

Talvez tenha algo a ver também com o perfil de torra (não estou falando do ponto de torra). Penso que os perfis de torra influenciam não apenas o sabor, mas também outros fatores, como a propensão a produzir crema. Pelo que já observei, torras mais curtas costumam resultar cafés com menos propensão a produzir creme, dado um certo ponto de torra. Enfim, impressão. Pode estar errado.

Minha vida não tá fácil ultimamente. Pessoal foge dos tópicos e não volta mais. Dois ou três posts, ok. Mais que isso vira bandalheira.

Dica com o Hario. Achou uma regulagem próxima do bom com determinado café, não mexa mais.

Discussão sobre rolezinho aqui. Artigo pra estimular a discussão e enxergar o assunto sob outro viés. http://noticias.terra.com.br/brasil/cidades/policia-deve-proteger-rolezinho-diz-americano-que-estudou-flashmobs,bf3b6ce14db93410VgnCLD2000000dc6eb0aRCRD.html

Temperatura ambiente! A bomba não é projetada para utilizar água quente. Não dá pra tirar grandes conclusões sobre o bolo post mortem. Em tese, deveria ficar plano.