Rodrigoks

Idade da torra?

Deixa de ser teimoso! A quantidade de grãos é a principal variável na pipoqueira. Experimente uma torra de 60-70g e observará diferença nos tempos. Nem que seja uma única vez. A vantagem de prolongar um pouco o processo é conseguir ter um pouco mais de controle sobre o ponto de torra. Já postei esse link outras vezes, mas vai de novo. É um ótimo tutorial pra se entender o que pode fazer sem grandes alterações. http://www.edwardspiegel.org/coffee/roastingwithpoppers.htm

Sei que é off-topic, mas não posso deixar de dizer que com a pipoqueira, apesar de muito dificilmente te entregar uma torra excelente (especialmente pra espresso), é possível conseguir resultados muitíssimo melhores do que os que postaste. Persevere que consegue.

Esses termômetros demoram a estabilizar. Coloque água fervente em uma xícara, ligue o termômetro e coloque dentro. Veja quanto tempo demora para a temperatura parar de subir. Resumindo, ideal é ficar dentro da massa de grãos o tempo todo, ou pelo menos a partir da proximidade do primeiro estalo.

SIm, depende muito da quantidade de grãos e da agitação manual, bem como da inclinação da pipoqueira.

Não, pasta nenhuma. Ela encaixa direitinho entre o bocal da pipoqueira e aquela cúpula transparente. Como a lata é cortada totalmente no sentido longitudinal, ela faz força pra fora e se fixa por pressão. Mesmo chacoalhando a pipoqueira, não sai.

Esquisito a temperatura ficar inalterada até o fim. O normal é continuar subindo. O posicionamento do termômetro era fixo?

Colocar um prolongador é muito fácil, basta usar uma lata de tomate cortada. Já até fotografei isto. Se aumentar a massa pra além de 80g, sugiro mexer com uma colher de pau ou chacoalhar a pipoqueira até o primeiro estalo. Antes disso, é muito grão pra pipoqueira agitar direito e muitos grãos terão pontos queimados.

Não, Sérgio. Na pipoqueira, maior a massa de grãos, maior a obstrução ao fluxo de ar quente, mais calor absorvido pelo café. Uma torra de 60g, por exemplo, será bem mais lenta que uma de 90g na pipoqueira.

Ou cozinhe com alho, cebola, louro e bacon e faça uma feijoada.

Não tenho certeza absoluta, mas acho que a Evolution e a Coffee usam a mesma caldeira de alumínio da Classic, ao passo que a Color usa caldeira de aço da Saeco. Não conferi essa informação, a checar.

Zé, pra prolongar um pouco a torra precisa reduzir a quantidade.

Hein?

No Baden a proposta é exatamente esta, e eles estão sempre com as mesas lotadas, mal dão conta de atender todo mundo. E são gentis com todos os clientes, eis o grande segredo. Se vai sentar em uma mesa, tomar apenas um espresso e ler um livro por duas horas, ninguém te olha torto, até vem bater um papo contigo.

Esqueci de dizer: o café da Square Mile não foi taxado.

É, nessa hipótese, com certeza.

Depende muito. Um transformador de 1500W deve custar pouco mais de 100 reais. Pra mim o eletricista custou 80 pra colocar uma tomada 220V. Mas já era bifásico o fornecimento da minha residência, que tinha feito anos antes. Não lembro de ter custado caro a mudança de monofásico para bifásico quando instalei um chuveiro mais potente.. Vai depender muito de que região do país está. Tem cidades que serviços são muito caros, daí pode não compensar.

bifásico.

A ferramenta de mensagens do CdC permite conferência. Acho que até dá pra usar o forum normalmente pra cooptar interessados, como vocês fizeram, mas chega um ponto que a conversa pode passar a ser privada. Pra isso, inclusive, sugiro criar tópicos específicos, como eu mesmo já fiz.

Transformador sai mais caro que trocar a tomada pra potência que a máquina necessita.

Não é grande problema. Mandar instalar uma tomada 220 sai baratinho.

Vai, Gilberto, o facão na mão é floreio, ou esse cara é o Jason.

Os iniciantes ficam perguntando o que seria uma boa compra pra começar. Se estiver tudo em ordem, essa parece uma barganha.

Testei agora o Red Brick. Sofreu menos com a idade que o El Vendaval. Só que fica evidente que é só a sombra do que já foi um dia. Restou muito pouco dos aromas.

Aí é que está: para o café da Unique, mesmo em uma extração rápida, aquela crema sugere extração incorreta + café velho. O Press Café aqui de POA faz um café mais diluído do que gosto, mas ao menos é equilibrado. Na minha experiência, geralmente extrações rápidas com moagens grossas tendem ao azedo. E torras mais claras, o que poderia eventualmente justificar aquele aspecto do café (o que duvido) costumam exigir dosagem mais alta para ficarem equilibradas. Enfim, a análise pode ser superficial, mas também é baseada em (más) experiências anteriores.