Rodrigoks

Então "Curso de Barista em São Paulo", ou coisa parecida, entende? Creio que um curso de barista em Manaus não lhe sirva. O título tem que dar o foco adequado. Melhor para você e para os outros.

O seu é light! Viu que ele deixa a massa dormir na geladeira na segunda fermentação? Isso geralmente desenvolve os aromas e também deixa a massa mais fácil de trabalhar, pois relaxa o glúten.

Eu moderei. Procure ser mais específico no título: "Curso de barista em Ribeirão Preto". Já existe tópico com denominação igual ao que você criou. Daí fica difícil de rolar a interação desejada.

Pra você, Gil, que é padeiro. Olhe que coisa absurda:

Coisa mais emo esse filtro.

Acho que tem lenda urbana nisso também. As pessoas não tinham Alzheimer porque morriam com 40 anos.

Diz pro Ruston colocar um Compak K10 Fresh pro campeão.

Não tem. Mas é fruto da tecnologia e da mão do homem. Existe um preconceito contra "processo químico". Pode ser bom ou ruim, como qualquer coisa.

Já fazem isso. Ou os grãos hibrídos são o que, exatamente?

Eu não sei li a mesma matéria que vocês. Acho a perspectiva interessante.

E às vezes ganham Cup of Excellence, mas estragam o café com torra mal feita. Já me aconteceu.

Jorge, o Jonathan é bem receptivo e está aperfeiçoando os seus perfis de torra conforme a demanda dos consumidores. Sugiro entrar em contato com ele, é sempre uma boa conversa.

Tamo junto. Daí quem vier buscar ganha um espresso na faixa.

Tenho até uma sugestão de logo, em relevo, pra grudar na carcaça da maquina:

Acho (na verdade, estou certo disso) que a questão é totalmente cultural. As pessoas estão habituadas a uma certa experiência com café, que normalmente é vinculada a um certo tipo de sabor e aroma (notadamente, de amargor e borracha queimada ). Daí se algo foge muito disso é desconfortável, não familiar. É como diminuir bruscamente o sal da comida, ou comer comida mexicana (como os mexicanos) quanto não se está habituado, ou com temperos muito diferentes. Seria interessante fazer o mesmo teste com quem nunca tomou café antes (se existe alguém).

Esse é um problema real.

Parece que as extrações vão evoluindo na direção dos últimos vídeos. Pro meu gosto, a julgar pela aparência, diria que dá pra afinar um pouco. Já considerou usar WDT? Geralmente, o uso de WDT faz o fluxo diminuir um pouco. Essa é a hora que o naked é mais útil, pra avaliar a extração. O principal critério, entretanto, é o sabor. Esse só você pode comentar.

E o Blend Grenat não é ruim. Acho que lotes mal torrados deveriam ter outro destino. Não necessariamente o lixo, mas não vendidos como café especial, mesmo que em promoção. Estou com um Bourbon Amarelo deles. Torra de 7 de novembro.

Mulheres tem um senso de humor diferente. O Gilberto riu. (e, sim, é besta!)

O cara é o Guilherme. Fala mal dele não.

O tópico será fechado. Basta procurar no tópico sobre moinhos.

Hehe! O copo. Aqui no Sul é também conhecido por martelinho.

Legal! Conversei com o Jon hoje por email. Trocando uma idéia sobre os cafés.

Reativando o tópico. Bom motivo para evitar chás. http://www.youtube.com/watch?v=WUVrY9tDnr8

O tempo é um pouco relativo. Tem cafés que ficam bem em extrações mais longas. Porém o melhor é começar com uma extração nos padrões e daí sim ir promovendo alterações até encontrar o sabor desejado.