Rodrigoks

Se é no filtro pressurizador, só nivelar. No filtro comercial, tem que fazer alguma pressão, mas não precisa exagerar, ou perde o controle do nivelamento.

Acho que são. Sem desprezar as de cerâmica, tenho especial curiosidade em relação as mós de aço para coados.

Interessante que na qualidade máxima no vídeo dá pra observar que a característica do pó é bem diferente nas mesmas regulagens entre o AP e o BG.

Até que ficou bonito!

Sua extração está muito rápida? Esta característica de azedo (o "sour") é própria da subextração do espresso.

Desculpe a contundência!!!

Teste na xícara.

Nunca tive um Skerton. Imagino que deve ser muito parecido o resultado. Teste os dois e nos conte!

Dá pra abrir um tópico específico. No seu caso, por que não "parâmetros de extração na Vivaldi" ou algo do gênero?

E agora o quê? Por que você precisa fazer isso? Basta uma chacoalhadela e nivelar com o tamper antes de calcar, oras. Aliás, nivelar jogando café fora fica bonito em vídeo e em cafeterias, mas em casa não tem muito motivo. Prefiro jogar um pouco de café fora purgando o moedor entre extrações mais espaçadas do que pra nivelar.

Pra mim, tais bolhas são só abundância de CO2;

Esse problema é comum no Mini também. Intervalos menores de ajuste. Quanto ao motivo pelo qual o Skerton não é mais tão bom para moagens afinas após o MOD, a explicação é que se perde o efeito autocentralizador pela pressão dos grãos que a folga original permite nas moagens finas. Veja aqui:

Já pensei em comprar um Skerton com o kit da OE só pra ter um moedor exclusivo pra prensa. Sem o kit de estabilização, a moagem grossa fica muito instável no Mini, o que é uma droga para prensa.

Porque o Doug (da OE) disse expressamente.

Eu acho que cada qual tem suas qualidades. No Skerton, o eixo central tem menos suporte, oscilando mais, o que tem efeito negativo na consistência de moagem. O Mini tem um pouco mais de suporte, embora o sistema todo também funcione com folga demais. O Mini é mais difícil de apoiar em uma mesa, mas é mais fácil para segurar para quem tem mãos pequenas. O Skerton tem a possibilidade de ser customizado pelo kit que a OE vende, deixando a mó inferior bem estável, prejudicando, por outro lado, as moagens finas. Por outro lado, não vejo no que o movimento de 8 interfira no empenamento do eixo, pois o torque aplicado é o mesmo. O desvio do eixo parece-me mais um defeito qualquer na linha de produção do Mini (não sei quanto ao Skerton se costuma acontecer o mesmo) pois já vi relatos de Mini que saem da caixa com eixo torno, e outros que vem perfeitos.

É que a partir do primeiro estalo, se se fornece mais energia que o necessário, pode acontecer de amargar. Obviamente que esta é uma observação genérica, depende muito do tipo do grão, densidade, umidade, etc.

Talvez seja mais interessante o contrário, fluxo de ar mais alto no início, até chegar no primeiro estalo em uns 10min, e a partir deste controlar um pouco o fluxo/temperatura pra terminar a torra em mais uns 2-3min, com a rampa subindo de forma mais suave. Claro que isso demanda algumas experiências...

Resultado bem interessante, ao menos visualmente.

Tente com 14g o duplo. Depois me conte. Está extraindo em que temperatura?

O desnatado tende a expandir mais. Algumas marcas funcionam melhor que outras.

Não sou sócio, ganhei um sorteio aqui do clube.

Nunca usei Moka a sério (tinha uma muito vagabunda, que acho que minha mulher colocou fora escondido), mas penso que a moagem deve ficar entre espresso e coado, talvez uma moagem próxima que se use com máquinas que usam filtro pressurizador. Alguém que utilize com frequencia pode responder melhor.

Pra você, Alexandre:

Não, Miyamoto. Pra espresso é bem mais fino que pra coado.