Rodrigoks

Eles mudam o café todo mês no Moka Clube. O Clubecafé desconheço.

Não, a minha é diferente. Especificamente para espresso, acho a do Alex melhor. É melhor procurar a partir do mais fino.

A título de sugestão, o método de busca binário é bem eficiente pra achar a granulometria ideal pra qualquer método. Em pouquíssimas tentativas se chega próximo do ideal. Funciona assim: sabendo os limites que não funcionaram, isto é, o muito grosso e o .muito fino, escolha o ponto médio entre estes dois. Se ainda não for o ideal, escolha o ponto médio entre esse novo ponto e o limite anterior, e assim sucessivamente. Explico com um exemplo, que fica bem mais fácil: -supomos que o ponto ideal que procuro seja simbolizado pelo número 22. -digamos que eu sei que o ponto 10 é fino demais e o 100 é muito grosso. Daí começo a busca no ponto médio, (100+10)/2=55. -o 55 ficou grosso, então pego o ponto médio de novo: (55+10)/2=32,5. -o 32,5 é muito grosso, então novamente pego o ponto médio entre os novos extremos: (32,5+10)/2=21,75. Vejam que em 3 ou 4 tentativas se chega bem perto do ponto ideal, mesmo em um intervalo grande. Claro que isso é teórico, e no café tem o complicador que o fator de comparação depende do paladar. Mas é um modelo teórico interessante pra busca em listas ordenadas, muito usado em computação, e que pode se aplicar bem a outras aplicações concretas, como a determinação do grau de moagem de café.

Recebi o meu café, e tive a mesma impressão do Klause: muito cuidado na apresentação, tudo bem produzido e bonito. O café é da Fazenda Terra Nova, do norte do Paraná. O café é bom, fiz apenas um espresso por enquanto. Mas me pareceu bem redondo e doce, bem caramelado, torra bem feita. Um pouco de acidez cítrica, nada excessivo, bem ao meu gosto. O grão é pequeno, diferente dos últimos que vinha usando. Quando tomar mais posto impressões mais definitivas, mas eu gostei do café. Confortável sem ser óbvio.

Eu ainda estou na fase de aprendizagem!

Concordo com você, Bernardo. Mas como contraexemplo mencionaria a Breville...

Outra coisa que tenho certeza que fazem, pelo menos algumas vezes, é simular as três tentativas de entrega antes de deixar disponível para retirada em alguma agência. Outro dia questionei diretamente um atendente dos Correios quanto ao fato de constar do sistema três tentativas de entrega, apesar de não haver na minha caixa do correio nenhum aviso de tentativa de entrega. A justificativa foi que no PAC não é preciso deixar avisos, e se o carteiro fazia às vezes é por cortesia. Francamente, dá pra acreditar nisso?

Depois nos conte suas impressões em tópico próprio. Outros terão a mesma dúvida que você.

Eu geralmente uso a água mais fria (+/- 85C), porém minha moagem é bem fina, bem próxima a do espresso.

Pode tentar também aumentar o tempo de infusão. Vai extrair mais. Faça uns testes pra ver se não amarga.

Moer mais fino.

Custa R$ 17,40 para o CEP 14540-000.

Tento cotar depois. É de 58mm, veio com o BB005, melhor que a maioria que vem com as máquinas.

Eu tenho um tamper de plástico. Posso te enviar na faixa, pagando só o frete.

Vou ainda esperar um pouco, por diversas razões. Uma delas, mas não a principal, é que tenho certeza que você evoluirá o engenho ainda mais.

Pô, muito legal, Guilherme! Parabéns. Agora estou começando a ficar com vontade de comprar um desses.

Só por um teste não dá pra concluir que não dá certo.

Bernardo, se usar só uma única gota de detergente, a água emula muito bem o leite, formando creme se vaporizado corretamente. Só nunca experimentei o cappuccino com essa belezinha!

A altura do bolo é diferente, dada a mesma massa. E, de um modo geral, pelo que se lê, bolos mais altos canalizam com mais facilidade. Deve haver diferença na migração de sólidos também.

Treinando vaporizção com a técnica do Scott Rao, com água e uma gota de detergente. Interessante como funciona bem pra emular o que acontece com o leite. Com umas 20 tentativas, juntando várias dicas colhidas aqui e acolá, em especial a do Victor, estou começando a acertar na maioria das vezes. Na Elektra, ao menos pra mim, o ponto correto de vaporizar é perto do centro do pitcher. Ela começa injetando bastante ar, parece que não vai dar certo, e de repente draga todas as bolhas pra dentro do leite, formando um creme. Agora é repetir, repetir, repetir. Tenho usado o pitcher de 350ml, pois dá bem pra dois cappos. Creio que no de 600ml seja até mais fácil ter mais controle (na Dose era assim), mas ainda não testei.

Eu prefiro café na cama.

Bom, faz um tempinho que não encomendo com eles, então pra mim foi surpresa.

Ia perguntar se você confirma que os filtros citados da Espresso Parts exigem mesmo moagem mais grossa, que é o meu interesse...

Ah, e Bernardo, sua caixa de mensagens está lotada!

Estou pensando em adquirir esses filtros de 14 e 21g da espresso parts. Eles parecem mesmo ter área de furos um pouco menor que os LM que tenho, e estou com interesse de poder utilizar moagens mais grossas quando for conveniente. Daí ganho versatilidade...