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Rodrigoks

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Tudo que Rodrigoks postou

  1. Rodrigoks
    Clayton tá fazendo o milagre da multiplicação dos cafés. Tem café dele pra todo mundo!
  2. Rodrigoks
    Vc está supondo que a causa é o congelamento, mas pode não ser. Apenas a título de exemplo, o Cassani descongelou aquele etíope do Victor e parece que estava ótimo. E era torra clara.
  3. Rodrigoks
    Paulo, muito embora eu ache possível argumentar que mós maiores não produzem necessariamente melhor qualidade de moagem, parece-me que a regra geral é que produzem, justamente pela suposta necessidade de fraturar menos vezes o grãos que mós pequenas. Não é por outra razão que os titãs são cobiçados entre os baristas domésticos, mesmo com as idiossincrasias de utilizar em casa um moedor comercial.
  4. Rodrigoks
    Roberto, tente citar a fonte dos gráficos sempre que puder.
  5. Rodrigoks
    Na próxima terça, 29/09/2015... A partir da ferramenta da degustação comparada, vamos utilizar águas minerais de composição bastante heterogênea para extrair um mesmo café, examinado o comportamento sensorial da bebida em cada uma dessas situações. O objetivo da experiência é examinar se vale investir em águas diferenciadas para o preparo da bebida do ponto de vista do barista doméstico. Com a participação especial de Daniel Janke, químico industrial que atua como consultor e professor na área de correção de sais para melhoramento do perfil sensorial de águas. https://www.facebook.com/events/894902680588499/
  6. Rodrigoks
    Necessidade por necessidade, desmoronaria o Clube do Café.
  7. Rodrigoks
    Ninguém considera o tamanho das mós, não? Em moedor é documento.
  8. Rodrigoks
    Vc é conhecido de algum barista de cafeteria que use? Algum bom, claro, que entenda o que isso seja? Seria legal conversar. Dependendo do caso, fazer ajustes na moagem vai desperdiçar muito café. Medir é fácil. Depois de o moedor bem limpo, idealmente usando aspirador, moa digamos 50g café e pese o que sair. Use o palito ou a técnica que julgar conveniente e pese de novo. Terá uma idéia bem boa da retenção real.
  9. Rodrigoks
    Dá uma checada na retenção. O que é pouco em ambiente comercial pode ser uma enormidade pra quem tira poucos espressos por dia. Esse é o único fator que me preocuparia.
  10. Rodrigoks
    Minha última torra no tostex:
  11. Rodrigoks
    Ce é fraco, hein?
  12. Rodrigoks
    A Baratza já vende as mós com os parafusos acompanhando.
  13. Rodrigoks

    Hario V60

    Rodrigoks respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Alexandre e Tarcisio, vocês provavelmente estao procurando compensar o menor corpo de cafés de torras mais claras com aumento da BR. O que é curioso é que BRs mais altas desfavorecem a extração.
  14. Rodrigoks
    Vario não retém só meio grama.
  15. Rodrigoks
    Em alguma coisa tenho que ganhar. Estou tomando um Café da Sombra do Isso é Café que está sensacional. Frete só não foi tão caro porque temos organizado compras coletivas por aqui, mas ainda assim, pagamos.
  16. Rodrigoks
    Já reservei o meu. Sem frete.
  17. Rodrigoks
    Eu acho que quanto mais fino, melhor mói o Hario. Por isso, Aeropress. Prensa seria minha última opção.
  18. Rodrigoks
    Eu sei. Comprei meu Vario na Coffeelab. Mas não venderia moedor de lâmina. Acho que faz mais sentido vender um manual.
  19. Rodrigoks
    Bom pra você. Tive educação cristã e me acostumei a sentir culpa.
  20. Rodrigoks
    O Perger deixa bem claro que a principal razão do desaconselhamento é a falta de consistência entre calcamentos. Normal, bons baristas profissionais desejam repetição de procedimentos e resultados. Não vejo razão para polêmica, a não ser que alguém não tenha lido o teor do artigo.
  21. Rodrigoks
    Tirando o fato de vender moedor de lâmina, se é que ainda vende.
  22. Rodrigoks
    Paulo, tudo no mesmo barco.
  23. Rodrigoks
    Pelo que já li, seria inferior ao Virtuoso e ao Preciso em qualidade de moagem. Claro que se o assunto for apenas espresso a microrregulagem do Preciso é uma mão na roda.
  24. Rodrigoks
    Caro, pesado, antieconômico, antiecologico... tá mais que na hora de pensarem em uma solução elegante para o barista doméstico. O que vejo na maioria dos casos é que tentam fazer uma máquina comercial em escala menor, o que não funciona, pois a solução mãe depende de massa, que é o que se retira ao reduzir a escala.
  25. Rodrigoks
    Aí é que está, tudo funciona com base em feedback, e aí vem o problema do atraso. Porém quando você sabe como dado material se comporta, você pode antecipar coisas. Lembro de um post do Andypanda no HB oou no Coffeegeek, não lembro, em que ele consegue manter em uma Gaggia com caldeira de alumínio a temperatura de saída da água (medida em um termofiltro) praticamente constante simplesmente acionando a caldeira de forma intermitente a partir de um bypass que ele instalou. Tudo indica que seria possível emular por algum algoritmo, dadas certas condições. Claro que em um termofilltro o fluxo é constante, o que não é uma condição real. Mas poderia haver alguns presets pra certos tamanhos de café pra simplificar as coisas, cada qual com seu algoritmo de acionamento intermitente da resistência. Não seria perfeito, mas bastante bom e simples de implementar.
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