Rodrigoks

Provavelmente. No Pharos é bem diferente, pois as mós ficam no meio do eixo. Certamente o Doug pensou nisso com a finalidade de manter a mó interna (que roda) o mais estável possível, o que dá o efeito colateral de ser mais difícil alinhá-la.

Não lembro de alguém ter reclamado de alinhamento no Lido, acho que é mais comum no Pharos. Gilberto, nesse tópico do HB tem uma visão bastante detalhada das peças do Rosco. http://www.home-bari...-t21359-10.html Lembrando sempre que não existe alinhamento absoluto de mós. O problema é saber qual a quantidade de erro de alinhamento admitida pra finalidade de uso. O Márcio já identificou que no Pharos dele há uma certo desalinhamento que não causa problema na moagem, e a coisa caminha por aí. Os moinhos manuais mais econômicos resolvem esse problema deixando no mínimo a mó externa flutuante, o que causa um auto-alinhamento durante a passagem dos grãos e compensa as imprecisões da linha de produção. Porém não é a melhor solução pra garantir consistência. Assim, quando um moinho bate no "ponto zero", as mós sempre se tocam primeiro em apenas um ponto de contato. Em moinhos de melhor alinhamento (ou que estão meticulosamente regulados), quando isso acontece, as mós provavelmente estão superpróximas nos pontos em que não se tocam. Esse ajuste fino é o que imagino a parte mais difícil de implementar em um moinho caseiro.

Sim, você está correto Márcio. Nesse caso, as mós planas teriam que ficar no plano vertical, mais ou menos como nos moedores convencionais. Porém parece-me difícil fazer algo assim sem um apoio muito firme, o que já complica pra algo pensado pra ser relativamente portátil como pensa o Gilberto. Parece que há usuários que gostam muito desse moinho pra moer café, o Country Living grain mill (imagino que pra moagens mais grossas, já que são mós planas de 125mm que provavelmente - chutando aqui - não produzem finos o suficiente pra espresso). Reparem no tamanho da alavanca:

Só uma observação. Moinhos de mós planas costumam depender de alta rotação pra funcionar adequadamente. Até por isso não conheço (corrijam-me se eu estiver errado) nenhum moinho manual de mós planas.

Acho que dá pra conseguir com menos. Na Stoll Espresso o Vario custa 399 euros, mas se descontar o VAT deve cair pra uns 335 euros. E é uma companhia muito confiável. Se bem que capaz de encontrar por menos na Amazon.

Sim, de fato nivelar fica mais difícil, ainda mais quando se já está acostumado com uma rotina de proceder.

Legal! Quando conseguir, lembre de deixar pra outra pessoa escrever o manual de instruções! :lol: (tô brincando, Gil)

Engraçado, o filtro duplo que veio na Gaggia Dose não comporta mais que 18g nem a pau, que já começa o bolo a tocar no chuveiro ao fechar. Será que o chuveiro da Dose entra mais fundo no filtro que o da Twin? Mais provável que o filtro seja diferente, pois acho que os grupos das Gaggias são iguais. Talvez o Rocky produza um pó menos volumoso que o meu moedor, não sei. A propósito, não sei o filtro da LM, mas os filtros duplos italianos comuns costumam ter a dose nominal entre 12-14g. Claro que hoje utilizamos máquinas projetadas pro estilo tradicional italiano de fazer espresso com doses mais altas de café de torras mais claras inspiradas pela 3a. onda. O fato de a dose ficar baixa no filtro não é deletério, pois é assim que sempre os italianos usaram; se o gosto na xícara não ficar bom, aí é outra coisa.

Não, eram duas Sílvias com PID. Acho que ele começou os testes com os titans com a Elektra, mas pra fazer os duelos de moedores com o Robur - analítico como o Jim é - ele parametrizou uma série de coisas, mais ou menos resumidas no parágrafo abaixo: The ring in this case is two identically set up, PIDed and OPVed Silvias, pulling a home roasted blend of Biloya, Ismaili, Yellow Bourbon, Cenaproc, and Aged Sumatra. Each day, the contender and the Robur will go four rounds, twice at 16.5 gram doses, twice at 13.5 gram doses. I'll shuffle the baskets, taste blind, and score the shots relative to each other, -3 to +3, on crema appearance, crema depth, flavor and body. 0 is a tie, 1 is slightly better, 2 is distinctly better, 3 is a knockout.

Pra você ter uma idéia, Gilberto, com essa dose o Rocky batia o Robur. Claro que com o café do Jim, Silvia com OPV em 9 bar e PID.

Ah, se servir como guia... O Jim Schulman, pra extrair um duplo de 50 ml (com crema) a partir de uma dose de café de 13,5g, usava um ponto acima do marco zero do Rocky. Claro que isso era com a Silvia e com o café que ele testava, mas só pra dar um ponto de referência.

Teste mesmo. Poderá se surpreender. Ou não.

O perfil de sabor claro que mudará, Gilberto, mas aposto que a extração ficará mais tranquila. Aliás, você tem um Rocky. Saiba que o Rocky é considerado um moedor excelente da faixa de moagem dos 12-14g.

Fô, acho que o presidente da Comissão de Direitos Humanos não apreciaria os novos rumos do nosso relacionamento!

Pois é, as últimas torras que estou fazendo do chapadão são com 160g na pipoqueira, daí consigo uma progressão um pouco mais lenta da torra (considerando que é um apipoqueira, lógico), e consigo progredir um pouquinho mais sem queimar. Claro que no coado é outra história, bebidas com a acidez correta dá vontade de beber mais e mais. Brabo é quando vem aquela acidez no espresso que você sente pinicando lá perto das glândulas submandibulares.

Mas claro, Leo. Tô encomendando o single da LM e mais uns outros filtros da espressotec. Depois vou comprar o funil+tamper que o JC vai fazer (tomara!) e daí vou adentrar o mundo simples! Mas pelo menos com a Gaggia Dose, com 14g não canaliza!

Já fiz torras do chapadão que pareciam limonada no espresso. Certamente uma deficiência minha (e da pipoqueira).

Não sei onde exatamente postei, mas quero revisar uma opinião minha sobre canalização na Gaggia Dose, com a OPV fixa em 11bar. Falei certa vez que os duplos extraiam melhor a 17g com o filtro duplo original da Gaggia, mas acho que eu estava errado. Experimentando mais com a dose, percebo que os duplos extraem muito bem na faixa de 14g, dificilmente canalizando mesmo sem grandes cuidados no preparo do bolo. Aumentando a dose para o limiar superior do filtro, o que parece acontecer é justamente o contrário: vacilou, canalizou, ou pelo menos esguichou, mesmo que pouco. Parece - e agora começo a entender isso melhor - que todo equipamento tem suas margens de tolerância, ou dito de outra forma, que opera com mais tranquilidade dentro de certas fronteiras. Não que seja impossível operar fora dos limites de projeto, mas a chance de encontrar dificuldades extras é maior ultrapassando-os.

Posta aí uma foto dele visto por baixo (sem o reservatório) que veremos se é macho ou fêmea.

O barulho é sutil, Vinícius. O clique é mais tátil que sonoro por assim dizer. Você sente os passos, que são fixados por saliências, ao ajustar a moagem. Às vezes pode ocorrer de a mola que pressiona a mó interna contra a borboleta de ajuste desalinhar e os passos ficarem frouxos, o que pra corrigir basta desmontar o moedor e realinhar a mola. Às vezes só uma batidinha basta. O sintoma deste problema, porém , é outro: se você começa com uma moagem mais e fina e termina com uma bem grossa, pode apostar que a mola desalinhou.

Se te serve de consolo, minha encomenda da Square Mile vai completar 30 dias no domingo e nada. Parece que f*)! completamente,

Thiago, o Pharos não é baratinho, não. Mas quanto custa o Titan mais barato? Pelo menos 4X mais. Com uns restos da despensa, o cara até que conseguiu fazer o troço funcionar com motor. Acho que as pessoas fazem essas porqueiras mais pelo desafio. Não é pra substituir nada, não.

O Leo diria que esse troço não passaria pelo crivo do fator esposa, com boa razão. Não é lá uma obra prima de feitio (aportuguesando design, em movimento de valorização de nossa língua), embora cumpra com o que se propõe. Não estou advogando transformar os moedores manuais em elétricos, apenas postando uma curiosidade, que eu gosto de curiosidades. Me fazem ("fazem-me" soa horrível) mais feliz!

Bah, tudo isso? Achei que fosse a metade disso. Ô ingenuidade!

Dois mil dólares nem é tão caro assim na real, mas penso sempre em quanto custaria aqui, daí dói... Quanto é que custa um Probatino produzido na Leogap?