Rodrigoks

Acho que você devia experimentar o frutado2 e o frutado de verdade com urgência, Guilherme. São muito bons e diferenciados. Ainda deve ter da torra de ontem, estão com desconto de 40%! Depois o Leo Moço me manda um pacotinho de graça pelo merchand.

Tenho curiosidade em saber qual a temperatura que a água atinge o bolo... mas isso envolve uns cálculos complicados de pressão de vapor que estou com preguiça de correr atrás e descobrir como fazer.

Ontem mesclei duas técnicas na Windax: usei café com moagem semelhante a que uso no V60, deixando em infusão por aproximadamente 2 minutos, e também coloquei o pó por cima da tela, de modo que retirei praticamente todo o pó antes de prensar e filtrar. Fiz com o Café da Moça, e ficou excelente. Encorpado, sem nenhum sinal de sobrextração e pouquíssimo sedimento residual.

Ontem encomendei 1Kg do frutado de verdade. Não dá perder essa promo, rsrs.

A minha nunca desarmou, mas outros usuários já passaram por essa experiência. Em uma primeira torra, eu pesaria 100g de café em um recipiente e ligaria a pipoqueira, despejando os grãos aos poucos até que o redemoinho fique relativamente lento, mas sem parar. Provavelmente a pipoqueira não aceitará os 100 g de grãos sem ajuda para agitar, por isso esse teste. Faria a primeira torra sem inclinar. Colocaria um termômetro com a ponta no meio da massa de grãos. Deixaria uma câmera filmando tudo, e invadiria o segundo estalo até o ponto de os grãos ficarem brilhantes. Vai ser um café perdido, mas você vai aprender muito sobre o andamento da torra: ao final, vendo o vídeo, poderá identificar a fase de desidratação (vapor saindo pela pipoqueira), o início, auge e fim do primeiro estalo, o início e auge do segundo, os indicativos da fumaça saindo do equipamento, etc etc etc. Esse log inicial será o test drive da sua pipoqueira, e poderá começar a planejar suas próximas torras a partir daí.

Acho que é por aí. O equipamento da Piamo não vem pra substituir nada, apenas pra acrescentar. Se funciona a contento ou não, só experimentando. Seria interessante se desse pra usar com cápsula nespresso ao invés de sachê.

Sim, interfere na dinâmica de rotação dos grãos, dependendo do ângulo de inclinação. Vale experimentar diversos. Quando você coloca apenas uns dois dedos de água dentro de um copo, aparece o fundo ao inclinar um pouco, não? Na pipoqueira acontece o mesmo com o café, com a diferença de que existe um fluxo de ar quente proveniente do fundo, que pelo efeito da inclinação atravessa uma massa menor de café, aquecendo menos os grãos.

Uai, se espresso significa extração sob pressão, faz.

Discordo, microondas serve muito bem para aquecer leite, kkkkkk! Mutatis mutandis, o princípio de funcionamento é similar ao de uma Moka.

Penso que não, sem prejuízo de testar pra ver o que acontece. As microondas atuam principalmente sobre as moléculas de água. Provavelmente não deve aquecer muito o café, ao contrário da água do receptáculo do dispositivo.

Não, Leo. Magistrado nem pensar. A carreira pública me agrada, mas prefiro acusar ou defender. Decidir é uma responsabilidade muito grande, e eu só faria isso com muita certeza. E o processo, infelizmente, clama sempre por uma escolha, mesmo na falta de elementos concretos. Não é pra mim.

Uai! Como diria Ruston, quanto?

Isso! Formado na centenária Faculdade Livre de Direito de Porto Alegre, fundada em 17 de fevereiro de 1900, hoje Faculdade de Direito da UFRGS. O prédio sofreu um processo de restauração que terminou em 2005, e é nele que tive o privilégio de estudar nos últimos 5 anos, entre muitos mestres de destaque no plano jurídico nacional. Tenho formação em Ciência da Computação, que cursei mais da metade, e uma passagem mais breve pela Faculdade de Química, ambas pela UFRGS. (não faz meu estilo, mas estou exibido hoje, tá?)

Como tenho uma convivência diária com os amigos aqui do CDC, gostaria de dividir um momento de realização e alegria: Pai, mãe, Rodrigo e esposa.

Muitos leites que se compram refrigerados, do tipo A ou B, são gostosos para lattes e cappos. O problema é que pra quem consome poucas bebidas com leite, como eu, estragam muito rápido. Daí o compromisso do Leitíssimo, que não estraga mesmo bastante tempo depois de aberto.

Se os grãos de café absorverem água (e devem absorver), vai ser difícil funcionar.

Aham, ele fala isso, mas teve uma Época e agora tem uma Música...

Obrigado, Guilherme. Mas já sou um formando veterano, rsrs! Criança é isso mesmo. Sempre há surpresas. Teu espresso não estava com gosto metálico? Do jeito que o pessoal é bom de paladar aqui no CDC, aposto que muitos diriam a marca e o fabricante do parafuso com um só gole! "Gerdau, modelo hexa, 17mm..."

É a vida, Leo. Às vezes temos que apostar todas as fichas (ou será todos os grãos?)...

Provavelmente não farei nunca mais. Foi só um teste com uns grãozinhos velhos.

Acho que o resfriamento com fluxo de ar forçado acelera o processo de interrupção da torra...

Ontem eu testei com um pouco de arroz arbório (eu tinha um restinho guardado), que é mais macio que o comum, e parece que funcionou como agente de limpeza mecânica.

Geralmente a Casa Santa Luzia vende Orfeu bem novo...

Talvez a solução seja torrar lotes maiores!

Isso deve ser mais difícil de achar que o moedor!