Ricardo Esteves

even more the wacacarecos!!!

Ainda tem aquela velha história sobre carne de jacaré e rã: Tem gosto de frango... Já peguei cafés da Bahia que a descrição era só de frutas regionais que eu nunca vi, então certamente quem escreveu era da região, talvez se o provador fosse gaúcho o mesmo café teria outra descrição. Acho que para evitar isso que foi criada a roda de sabores, dar um padrão. Com o tempo eu entendi o seguinte, quando eu leio 'chocolate amargo' por exemplo, eu imagino como o conjunto entre doçura e amargor de um chocolate 70%, e ainda o corpo, o engrossar da saliva que o chocolate normalmente dá. Mas que definitivamente não vai ter gosto de chocolate meio amargo derretido! Outra coisa que eu comecei a olha desconfiado, quando um café em mais de 4 características no sensorial. Sinceramente, fica parecendo que o provador não soube identificar direito e fica chutando, algum deles deve dar certo... E como o exemplo do bolo de milho, ainda mais associado com o apelo de memória afetiva... Tem vó que usa leite de coco no bolo de milho, outra que usa erva-doce, milho verde cozido, milho de lata industrializado, milho orgânico... No geral eu costumo ignorar sensorial que remetem a produtos processados e afins.

Eu pensei que era parecidos mesmo, mas não tenho a clever aqui, vou da ruma olhada. Mas eu queria mesmo o N4 de cerâmica ... Comprei o de acrílico pra testar e gostei, quando fui comprar de cerâmica não tinha mais...

Por acaso alguém tem aquele filtro melitta de cerâmica e gostaria de vender?? Eu sempre uso aquele filtro N4 de acrílico, mas ele vai rachando com o tempo, e não encontro reposição em lugar nenhum... Estou com 3 caixas de filtro fechadas e sem porta filtro para usar ..

Eu também, já pensei em um estagiário kkkkkkk

Ahh, na real ele não reduz retenção então, ele cospe o pó no forceps rsrs

Eu tenho o kit da Ameuus: https://ameuus.myshopify.com/collections/frontpage/products/o1-10k-o2-micro-filters-combo Comprei do Canadá já tem uns 6 anos e só uso eles. Esse kit tem 3 filtros de tamanhos diferentes e vc pode usar 2 filtros juntos, fica perfeito, dificilmente tenho resíduo.

Eu queria entender como ele reduz a retenção?

Valeu Edx, Infelizmente o sitio da torre não tem vaga nas datas que passarei por lá. Essas opções da Unique são muuuito top, gostei bastante, mas nesta viagem estamos com as crianças ( no caso 7 ) o pessoal achou profi até demais rsrs Obrigado pelas dicas Esse está fora da rota, mas anotado pra próxima

Estarei de viagem com minha família e uma família de amigos, entre Ouro Preto e Holambra no final de julho, estava procurando por alguma fazenda que ofereça visitação ou até hospedagem nessa região, alguém teria alguma dica?

Onde comprou a lâmina?

Olha, até onde sei, espresso tigrado era um santo graal perseguido pelos baristas, mas isso lá na década passada, como se fosse o sinal visual do que era um espresso bem tirado... Mas no fundo acho que só mostrava que numa torra boa para espresso alguns fines passaram na peneira pra xícara. Senão me engano, ACHO que o café tigrado nem é tão doce, mas não sou do espresso mesmo. Eu vejo que conforme o mundo do café foi evoluindo, novas técnicas de plantio, colheita, beneficiamento, fermentação, métodos e outras coisas... Essa percepção se misturou a tantas outras tendências e absolutos temporários do que seria um bom café, mas que já nem é algo tão relevante assim.

Eu comprei pela Amazon uma vez, o pacote branco senão me engano. Achei um café bom, nada muito especial, mas o problema é que como outros comprados na Amazon, a data ja era bem passada. Outro dia comprei um Pacamara da Dutra Cafés e chegou com 9 meses de torra...

@Mojavesp O que exatamente é isso aqui: Uma Nespresso Steampunk?

Olha sendo bem sincero, eu acho que se o seu estabelecimento não é, de fato, uma cafeteria, seriam custos e esforços com pouco retorno investir em maquinário, curso e insumos.. Frequento com minha família eventos de boardgames, e o foco são os jogos mesmo, uma boa comida/bebida apenas melhora a experiência. Eu preferiria investir em algo como uma nespresso pro e uma Três para bebidas com leite, teria todas as opções de bebida que as maquinas disponibilizam e colocaria um preço justo, não dá pra cobrar valor de barista com leite top numa maquina de cápsulas. Acho que isso atenderia muito bem o publico, daria opções pra todos os gostos sem exigir muito da sua equipe.

Eu já tive uma paralela, que era muuuuito parecida com a original, mas eu não recomendo. Além de não ter certeza sobre a qualidade do plástico, era fato: SEMPRE vazava café na extração! Olhei borracha, trincados... Nada de errado, mas sempre vazava café.

E qual seu review dela? Fácil limpeza? Café limpo ou não retém muito os fines?

Tenho uma da KitchenAid, além da estética padrão da marca, até hoje foi a melhor prensa que já usei, café bem limpo e fácil limpeza. Ela tem uns frufrus de ter timer e balança integrada, mas as 3 pilhas AAA precisam estar bem carregada para funcionar 100%, como não uso diariamente era comum já estarem descarregadas, dai então parei de trocar...

Já tem mais de um ano que o Dutra esta na recorrência lá em casa, é o café básico do dia a dia. Excelente e torras sempre frescas, comecei a recomendar pra todo mundo... Dai começou a dar uma caída kkkkkk

Sim num lugar bem específico, no Brasil!

Eu parei no tempo, meu manual ainda é o Hario Slim. Haveria muita diferença entre um C2 e um Hario?

A punição por não acessar o forum nas férias: hoje ja esta por R$ 220...

@ivoesazevedo O passeio a Nova Petrópolis já estava previsto, faz quase 30 anos da última vez que passei no labirinto verde, agora é hora de levar meus filhos. Mas não conhecia esse restaurante holandês, parece muito bom, ja adicionei no roteiro! Obrigado!!!

Alguém tem atualização sobre os cafés de Gramado e Cancela? Os citados acima pelo Rodrigo não existem mais...

Se eu não me engano, aqui onde marquei de vermelho na foto, deveria ter um dente plástico. Veja no vídeo do "não sou barista" sobre isso: