Rodolfo M

A Anita tentou montar um bem bolado para o Guilherme expor o forno dele, mas por conta da cirurgia do ombro creio que o Guilherme declinou.

Poxa, respondi, estava me achando, até chegar no final e ler a pergunta se eu adoçava meu café... bullying!

Show de bola Beto!

Sei que varios colegas do fórum estão por dentro, inclusive alguns ajudaram diretamente nossa amiga Anita na elaboração da apresentação (trabalho excepcional Gilberto e Mortari) http://revistaespresso.com.br/2017/04/27/conheca-os-participantes-dos-campeonatos-de-barismo-2017/ Como foi divulgado na revista espresso creio que já é de domínio publico. Achei bacana fazer essa divulgação pois nossa amiga participará amanhã e esta concorrendo contra alguns nomes conhecidos (como a Estela, esposa do Leo Moço). Só por isso vale uma torcida rsrsrsrsrsrs

Apareceu no insta que vai ser na V Olimpia, caso se mantiverem as informações, devera ser na rua Casa do Ator, 275. É uma paralela da av dos Bandeirantes, duas quadras da av Santo Amaro.

Thelmo, a foto esta configurada como privada, não dá para acessa-la. No geral, prensas caras são as de marca (Bodum, Hario, Bialetti...), as genéricas costumam ser (bem) mais em conta, então os cuidados ficam em verificar a construção do produto (eu tenho uma prensa que comprei pelo copo de vidro, custou 15 reais. Ótimo como pitcher mas impensável como prensa rs).

Vlws CaE, o Rubensp me passou essa dica, tinha visto ela e a espro travel tb. No final optei por um que chegava em 5 dias, de repente usava nesse feriado que passou (o que não ocorreu, atrasou a entrega e chegou algumas horas depois que eu sai). Já testei. O filtro é uma malha metalica fina, passou a sensação de ser mais fina que a da bodum. Fiz o café, ficou bom, tentei ver se passou algum gosto suspeito mas não senti. E a térmica mantem bem o calor ( externamente não variou quase nada a temperatura). Que fonte eletrica no barco que CaE, parece minha filha que perguntou se tinha wi-fi kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Ainda que pelo menos não tenho que remar rsrsrs

Ultimamente tenho ido pescar com meus familiares. Em dias chuvosos (frios), a horas molhado, ficava sonhando com um café quente rs. Das duas últimas vezes levei uma térmica com água e fiz uma AP no barco. Ficou da hora, mas fiquei me coçando para achar algo um pouco mais prático (fora que tirar uma ap com o barco balançando não é mole rs). Da primeira vez o copo no qual apoiei a ap rolou, a sorte é que ainda n tinha muito café dentro Ai me aventurando pelos sites, encontrei essa termica/prensa: Fui procurar opiniões sobre ela e é claro, já tinha coffeegeek do forum brincando com ela rs. A opinião era boa, então resolvi arriscar. Ainda não testei, ainda esta de molho em água quente (fazendo alguns testes), mas a primeira impressão foi boa. Como tudo da Stanley, é bem acabada. Eu comprei neste site http://www.aventuraecia.com.br/sistema-para-cafe-prepare-amp;-conserve-stainless-steel-0-50l--stanley, a entrega foi tranquila e a loja virtual é antiga (com boas referências em foruns de camping e montanhismo).

https://www.submarino.com.br/produto/124656335/moedor-de-cafe-tramontina-by-breville-express-em-aco-inox-prata?condition=NEW&epar=em_at_bd_00_nav_sp&opn=JJCIUNHM&rbid=b7528b0f263d6b66f9881811c43a79e0e10e16f4cf6db8584c51ebc4a1e35438d71619192b6e14367e87e71828bfd0f3&rmid=OFERTAS+SUB+09-04-17&voltagem=110+volts Não é o que eu chamo de imperdível, mas com a opção de parcelamento se torna interessante. Tenho acompanhado as variações de valor deste moedor, o mais barato que chegou foi no fechamento da loja peppers (por ser fechamento foi um caso isolado), fora isso os meores preços dela rondam 1000 a 1100.

Demos um pulinho para dar um abraço no Valmor, muito bom! Encontramos a amiga Anita e de quebra conheci o grande Ensei. E ainda por cima bebi um ótimo café, foi um espetáculo. Obrigado Valmor e Adriane!

@Cabral, a historia é simples. Sou minoria aqui em casa, e as meninas batizam cada máquina que chega. A Spaziale chama-se Vi, a Vario chama-se Isa kkkkkkkkkkkkkkkk Ninguém chegou perto do Breville ainda (pois não fiz alarde quando comprei, ela simplesmente apareceu no lugar do Vario)... É interessante isso, acabei de corrigir o "do Vario" rsrsrsrs Acho que fui por condicionamento, nem me atentei a isso. Pelo menos ainda não chamei o moedor de Isa por aqui

As dicas do Cabral são otimas, ele e sua paciência me "introduziram" neste forum. Achei excelente sua escolha (dois métodos), pois vc verá que apesar de eleger um como preferido sempre bate a vontade de tomar por outro método de vez em quando.

Cabral sumido! Por onde andou? Maico, todo pais produtor fala que tem o melhor café, aqui não é exceção, porém os cafés daqui realmente são bons. Uma sugestão é montar parcerias com bons produtores, correr atrás das sacas de cafés campeãs dos cup of excellence e por ai vai. A sua ideia é bem bacana, tente montar um site que vc ira arrumar muita freguesia por aqui hehe

Boa pergunta, da para fazer duas xícaras de cada vez (aproximadamente 200g de café). Tem esse video https://m.youtube.com/watch?feature=em-subs_digest&v=ggCK_oOS_08, ele é referência em cafés especiais (e não em preparos ok, a forma como ele preparou é uma das várias que existem para o metodo, mas ja da uma ideia do processo), o topico do forum sobre ap é esse http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4-aeropress/?p=575 Para o uso da ap (v60, clever, kalita, melitta, sifão...) o ideal é vc usar junto com uma balança para usar na proporção certa (principalmente no começo, faz toda a diferença). Exemplo de balança http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-781153213-mini-balanca-digital-diamond-preciso-001g-500g-com-bandeja-_JM (pesquise, esse link foi o primeiro que apareceu na busca, pode ter outros mais baratos, mas esse modelo é bom, uso ele atualmente). Não se acanhe, vai tirando as dúvidas, o povo do forum é bem solícito e tem muita gente que é expert (não estou nesse grupo, sou dos iniciantes rs).

Bruno, tem uns videos do pessoal arrumando isso, inclusive com uma pecinha que se n me engano a propria Baratza disponibilizou. Pelo que eu vi é bem simples, o mais complicado é desmontar mesmo o moedor. E pelo video, da pra arrumar sem a pecinha tb (creio que vi o video nesse tópico mesmo)

Entao, queimou no primeiro teste rs. O da Anita queimou tb no primeiro teste. Ficamos nos perguntando se essa alteração que fizemos deixa passar mais corrente do que as resistências aguentam, desde então dificilmente eu deixo o dimmer no máximo. Sobre torras seguidas, existem controvérsias boas aqui no forum. Tem a ala que prefere pre aquecer e outra que diz para esperar esfriar. Como não tenho tentado reproduzir nenhum perfil, as vezes acabo torrando seguidamente sem esperar esfriar totalmente. Mas para a reprodutibilidade de perfis é muito melhor aguardar o esfriamento do forno. Sobre os grãos que ficam presos, realmente é um saco rs

Olha Camila, tenho uma Bialetti Moka express, se for comparar com esse modelo prefiro (mil vezes) mais a aeropress. Eu gosto de tomar café feito na moka de vez em quando, mas a ap é muito mais versátil, dependendo do grão vc deixa mais ou menos tempo em infusão e tb pode alterar a granulometria da moagem para variar o resultado na xícara. Já na moka vc utiliza praticamente um tipo de moagem e uma quantidade x de água (não dá para alterar muito a moagem com o risco de entupir ou de ir muitos fines (pó) pra xícara.) Em casa eu alterno entre a v60 e ap (na ap o café sai com mais corpo (forte), na pratica uso para cafés mais suaves). Um bom exercício para quando seu moedor chegar seria vc moer em diversas granulometrias e experimentar na melitta mesmo, para checar como a moagem interfere no sabor. Outra coisa bacana da ap é que se vc tiver uma garrafa térmica, pode levar água quente e fazer café em qualquer lugar (levar café pronto na termica nao vale, depois de 1-2h o café já zuou rsrsrs).

Se fosse eu comprava outro forno só pra fazer essa mod do tambor rsrsrsrsrsrs (Alias estou com um forninho só para reposição de peças, já usei as resistências, que queimaram). E vou te falar, o tambor do Rubensp esta com essa proteção da boca (o Lipe que fez), eu achei muito complexa pra minhas parcas habilidades rs

Algsavi, se vc colocar as aletas no sentido pra quando o tambor rodar, jogar os grãos para o centro do tambor, mesmo com as 350g não cai grãos para fora dele.

Postamos quase juntos rs Com valor fica bem mais facil, 2k é um bom valor, já da pra montar um bom set. Vamos lá: no geral fugimos das superautomaticas porque elas entregam um café "quase de capsula", ou seja, dificilmente conseguimos alterar o café. No começo parece pratico, mas depois de aprender um pouco mais vai ver que dificilmente ele consegue entregar um café com uma boa crema, por exemplo. Um exemplo é uma superautomatica Jura que um amigo estava testando (maquina de 5k). O café saia ralo (sem corpo), e não tinha muito jeito de variar. Já uma manual, o céu é o limite rs. Mas fazer café espresso dá um certo trabalho, veja se esta disposto em encarar o ritual. Sobre o moedor estar ou não acoplado, o ideal é não estar acoplado por dois grande motivos. O primeiro é que se um quebrar vc ainda terá o outro e segundo, se desfizer de um poderá se quiser manter o outro. Nesse orçamento, prefira um moedor elétrico. A grande maioria dos foristas que começaram com moedor manual, depois de um mês ja estavam atras do eletrico pois não aguentavam mais rodar a manivela rs (e pra espressos é mais complicado, pois usa-se uma quantidade maior de café do que nos coados). Se pensar em 4 espressos estaremos falando de mais de 10 minutos moendo café rs As gaggias usadas custam na media de 1k, no geral são ótimas maquinas, e um moedor como o baratza encore ou breville rodam na faixa dos 1k ( https://www.submarino.com.br/produto/124656335/moedor-de-cafe-tramontina-by-breville-express-em-aco-inox-prata?WT.srch=1&condition=NEW&epar=&epar=bp_pl_00_go_g35154&gclid=CKSywduCkNMCFU8JkQodHpIK5A&opn=XMLGOOGLE&sellerId=87396172000104&voltagem=220+volts). A breville é otima para iniciantes pois ela marca os ajustes para cada tipo de café.

Dolce Gusto, duas capsula e tcharam!, capuccino no copo Piadinhas a parte, eu odiava o cappuccino da Dolce Gusto, acho que era o leite ninho que eles usam... Mateus, as infinidades de maquinas que vc viu e as infinidades de valores, é isso ai, mesmo que os topicos sejam antigos, ainda valem. Houve uma ou outra atualização sim (e os tópicos são atualizados conforme os foristas postam), mas não existem muitas máquinas que já não foram debatidas pelos coffeegeeks daqui. Basicamente vai ter que ver o qt vc vai querer dispor para essa aquisição e tentar encontrar o melhor set em questão (mas se quiser um valor básico inicial, vai ser uns 230 reais em um moedor manual e uns 300 reais em uma cafeteira de entrada). Tem maquinas profissionais usadas sim a preço camarada, mas na grande maioria vai precisar de uma manutenção inicial (que talvez agora no início vc não tera conhecimento suficiente para realizar e talvez seja obrigado a enviar em uma assistência técnica), por isso coloque tudo na balança. E no geral quanto mais comodidade vc quiser, mais caro irá pagar (os moedores eletricos novos partem de mil reais, os usados por uns 600 reais), por isso sempre penso que estabelecer um valor a gastar é o primeiro passo.

Vcs tem torrado qt de café por vez? Eu uso batches de 150 a 200g, e obtenho torras relativamente homogeneas. Outro dia testei torrar uma quantidade bem maior (350g), mas ficou muito heterogênea a torra...

É como o Rbcassani falou, e alem do mais vc vai ver que é um porre usar ele para moagens para coados e depois para espressos (se quiser tirar um good shot vai precisar tirar uns 3 espressos antes até as mós se acamarem novamente na regulagem). Meu primeiro moedor eletrico foi a Vario W tb, achei que ia usar pra tudo. Depois acabei comprando a Breville pra coados, para não ter que perder tanto café nas regulagens da Vario...

Hehe Bruno, fiz exatamente isso tb quando comecei (regulei o parafuso) e quase me excomungaram deste tópico hahaha Vini, se atente para grãos claros (daqueles sub-torrados). Apesar de terem arrumado o seletor das Varios, com grãos muito duros o seletor corre para baixo (as vezes pode até travar a Vario). A minha aconteceu uma vez isso, com um grão que a Anita trouxe para me trollar (da assinatura de café do seu Zé), a Vario ficou louquinha, mas n travou. Já a Breville trava com esses grãos, e a Astro 12 nem altera o som da moagem, um trator rs Obs. Vini, vc n entendeu o CaE, traduzindo a piada, é obvio que é pra seguir o manual hahahaha

Hum, as coisas mudam de figura assim... Na região onde vc mora não conheço cafeterias, seria bacana vc experimentar outros métodos BEM tirados (não é em qualquer cafeteria que vc irá tomar um bom café). Tenha por base as capsulas de nespresso como referência de paladar (a rigor, ele não chega a ser um espresso de verdade devido a concentração pó/água, mas é feito com café de qualidade e é um bom parâmetro). A moka costuma entregar um café mais encorpado (forte) que os coados, mas é uma tecnica que é difícil vc modificar (eu pelo menos acho complicado alterar a proporção da concentração pó/liquido de forma mensurável). Mas talvez tenha uma BR (brew ratio, concentração pó/café) mais proxima da nespresso (tem um link aqui onde eles falam um pouco sobre a concentração na nespresso http://www.jimseven.com/2015/05/21/an-analysis-of-nespresso-part-i/),caso queira saber mais sobre qual concentração tem cada café, tem este link que é bem instrutivo (http://www.home-barista.com/tips/brewing-ratios-for-espresso-beverages-t2402.html). Voltando para o assunto, creio que os moedores darão conta do recado sim. Mas é provável que depois de um mês (caso curtir essa brincadeira com café), vc já esteja procurando um moedor elétrico (pois moedor manual cansa!). Mas isso é papo futuro. O que eu não vi foram duvidas sobre grãos, o que acredito ser a peça fundamental para um bom café. Já tem em mente qual comprar? Os cafés especiais variam muito de preço, vc vai encontrar desde 30 reais o kilo (ex Seleção do Mario, do Mario Zardo), até cafés de mais de 300 reais. Tem muita gente que vende ótimos cafés frequentando este fórum. Por último, ao responder uma pessoa não precisa clicar no "citar", basta mencionar o nome (é uma coisa que esta lá nas orientações gerais do fórum e que os moderadores costumam pegar no pé rsrsrsrsrs). Se tiver mais duvidas, só ir postando.