Rodolfo M

Olá Vini, de cara ja aviso, não use aquela chave para rodar o parafuso interno, senão tio CaE vai ter um infarto rs Sobre mudar as regulagens, sim, melhor mudar com o moedor ligado, mesmo porque desta forma parece que a regulagem se acerta mais rapidamente (vc vai ver que a vario tem fama de demorar para estabilizar numa gramatura escolhida, por isso de usar ela só para um método). Se n me engano quando eu peguei a Vario, eu estabeleci o ponto zero (fui diminuindo até ver onde as mós se tocavam) e a partir dai comecei a engrossar a moagem. Mas hoje acho desnecessário pois de café para café encontro diferenças de quase uma macro regulagem... Ultimamente tenho preferido coados, a Vario esta parada e estou desde janeiro "testando" a breville que comprei na promoção da peppers...

Camila, vc já toma café em algum metodo? Na grande maioria das vezes as pessoas ja utilizam algum método antes de se aventurar no mundo cafeinado. Pergunto pois entre as formas de preparar, o resultado na xicara é muito diferente. Tem quem goste de Moka e não curta coados e vice versa. Caso vc seja adepta dos coados (ex melitta), minha sugestão inicial seria adquirir um moedor e utilizar bons grãos. Sobre o moedor, eu tenho o slim e nunca tive problemas (mas ele não é um moedor parrudo, creio que se encarar sempre grãos de torra clara -duros- uma hora pode dar problemas). Mas a grande maioria dos grãos não se encaixam nessa categoria. Se quiser aprimorar mais um pouco nesse método, pode adquirir a v60 (o que muda principalmente entre o melitta e a hario v60 é o filtro de papel). Sobre tempo gasto, creio que moka, v60, aeropress, kalita, clever, prensa francesa... todos giram em torno do tempo para ferver a água mais o tempo de infusão/perfusão (3 minutos, com um desvio padrão de alguns poucos minutos caso quiser experimentar a risca todas as metodologias rsrsrsrs). Por isso que perguntei o método que vc esta mais acostumada, no final um método não será tão mais rapido que outro. Tb seria interessante ver qual é o seu consumo de café diario. 1, 2, 5 xícaras? Caso seja poucas, sempre existe a opção de uma máquina de capsulas (esta dentro do seu orçamento, é prática e tão rapida quanto - não se engane pelo tempo que a maquina avisa que esta pronta, no geral depois de uns dois minutos ela se diz apta mas na verdade leva uns 10 minutos para ela aquecer de verdade). As máquinas de cápsulas não são a primeira escolha dos coffeelovers, mas se a intenção é cafeina nas veias da pra pensar nelas tb.

Ola Maico, seja bem vindo! Qual o perfil da loja? É tipo cafeteria, mercearia... Pergunto pois se for cafeteria, a exigência dos cafés estão em outro patamar. Caso positivo, já visitou as cafeterias da sua região (aliás se vc preencher todo o cadastro fica mais fácil te ajudar, tipo localização). Aqui no forum existem muitos produtores de café (exemplo Valmor do Campo Místico), creio ser fácil montar parcerias...

Aff CaE, e eu, no mês seguinte... eu nascia! Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk (flooooooddddddd)

O Vinhas passou a sensação de uma torra media pra escura como vc falou Wagner, foi minha impressão tb. Já o F Ponte, apesar da coloração ser parecida, passa a sensação de uma torra mais clara na xicara.

Wagner, vc levou o F Vinhas?

Eu tenho voltado das aulas pensando no café F Ponte..., eu sempre curti doces de menta (chocolate de menta) para acompanhar o café e este café tem um quê de menta ou algo do gênero, que deixa uma sensação refrescante. Bem doido rs, curti!

Caraca Lisboa, parabéns! Pode postar um link para irmos seguindo? (Data, local, etc)? Ou pode ir atualizando vc mesmo por aqui que ficaremos na torcida!!!

Fui nesse ultimo domingo e levei um café com um que de menta, creio que o do Rodolfo. Achei excepcional o grão (levei 1 pacote para casa e já encomendei mais 2).

Parabéns pelo encontro Rafa, achei bacana esse esquema da cafeteria fechada. Como vc organizou isso com o dono? Aqui só rola mais bagunça quando fazemos no Fernando (1268), mas ele mesmo perde muito pois a cafeteria não fecha. Abraços, uma hora dou um pulo ai pra conhecer o povo de Goiás.

Grato pelas explicações Bernardo!

Grato! Vende-se motor de microondas 110V kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Ah, mais fácil continuar usando o trafo rs

So para avisar, eu comprei o motor de microondas citado pelo colega Andre, o de 110V, e troquei pero original de 220V. Foi tranquilo para trocar, porém ao ligar em 110V o motor gira normalmente mas as resistências quase não esquentam. Os engenheiros que estavam junto falaram que é pq as resistências tb eram 220V. A primeira conclusão é que apenas trocar não converte o forno. Alguem tem alguma dica?

Esse é um ponto interessante Bernardo, a densidade dos grãos e a energia para torras. Teve um bate papo outro dia lá no Coffeelab onde a Isabela estava trocando ideias com alguém (não lembro se era alguém da Ikawa ou se era com o Wendelboe), sobre isso. O que foi explicado para ela (e ela constatou) era que os grãos africanos (mais densos) demandavam menos energia na torra como um todo em comparação com os grãos de menor altitude, menos densos como os daqui. A experiência dela foi utilizar o perfil de torra de um africano com os cafés nacionais (e alguns até de maior densidade), e o resultado foram torras subdesenvolvidas... A explicação era que por ter reação exotermica, os cafés de maior densidade liberavam mais energia nessa fase. Eu até entendo isso, na teoria, mas não tenho um torrador como o Ikawa para comprovar.

Fala Rafa, vc diz o fogareiro? http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-833982598-fogareiro-gas-duo-ceramic-nautika-brinde-1-refil-de-gas-_JM De cara achei que não dava conta, mas para 200g de grãos verdes ele torra em 12 minutos em media..., dá pro gasto rs

Baum, tem um monte de gente que eu esperava ver (e rever), e no final não foram... (incluindo o tio Lisboa ts ts ts). Em compensação conheci uma figura aqui do forum, o sr Bernardo B, de Brasilia. E de quebra, recebi uma aula sobre torras! Vlws Bernardo! Quem veio: Gilberto e familia, Valmor, Wagner e amigo, seu Zé e esposa, Rubens, Felipe, Fernando, Anita e convidado ilustre, Bernardo B. Conhecemos o Eric, amigo do Fernando, que trouxe um café do Panamá e torramos na airfry. O Eric apesar de (ainda) não participar do fórum trabalha com cupping e exportações. Peço desculpas por nem todos aparecerem mas fotos, eu mesmo não tirei nenhuma, estou pegando as fotos que a patroa tirou. Rolou algumas torras no bolinha e na airfry (muita sujeira, desculpe Fernando!!!) rs E só deu pra levar os cacarecos pq foi lá no Fernando (não imagino levar as tralhas em outro lugar rs). Um barato que vários fregueses vinham matar a curiosidade dos cacarecos que levamos, o Gilberto até chegou a dar uma aula para um casal mais interessado. Obrigado a todos e obrigado novamente Fernando!

Com ctz Valmor! Acho que n tem muita hora (cada um falou que chegaria em um horário diferente). Eu estou vendo se chego ate as 14h pois sempre fico até fechar e sempre acho pouco tempo rs Hj ainda estou na dependência de um trabalho escolar da mais velha (ficaram de se encontrar), mas até o momento não definiram nada.

Interessante esse topico. Conversando com a Anita, ela contou de quando fizeram o kickstarter da Acaia Pearl, pelo que eu entendi e resumindo, a tampa da balança não estava bem presa (o que era totalmente resolvida com fita dupla face), por este motivo eles enviaram outra balança para quem já tinha apoiado, ou seja, o apoiador ficou com 2 balanças no final(tem a historia mais ou menos contada, só caçar o anúncio tb). E tb acabei de ler o topico do Bravo Mini (nem me refiro ao atendimento do Gil, que é excepcional) mas o que ele contava do atendimento da Italmill, que apenas com um email eles já correram atras de resolver o problema (se n me engano, do extravio das mós pelo Fedex). Eu penso que o atendimento pode buscar a excelência de duas formas: ou pelo caráter e preocupação do responsável (como exemplo o Gil), ou pela própria pressão do mercado. Estas empresas de paises de primeiro mundo (como a Italmill) possuem um atendimento impecável pois os consumidores do primeiro mundo não aceitam menos que isso. Creio que é para esse caminho que estamos (e devemos) caminhar. E tendo isso como um Norte, ver onde devemos ser compreensivos ou não. No exemplo deste projeto da Aram, eu seria compreensível com os atrasos (mas não 3 meses rs), mas a falta de contato para mim é falta de consideração, neste caso totalmente inaceitável. Eu não apoiei este projeto, havia ficado na dúvida e estava acompanhando o desenvolvimento (para então comprar ou não), mas dado o desenrolar da novela, decidi não adquirir mais este produto. Deixo minha opinião aqui para caso o Aram resolva ler este tópico veja que agindo assim ele afasta potenciais compradores.

Acho que a partir das 14h eu consigo ir.

Vai ser bom lá, apesar de curtir as outras cafeterias que frequentamos me sinto mais a vontade lá com o Fe para ir passando as horas jogando conversa fora sem me preocupar muito se o gerente olha feio por causa da animação sem fim rsrsrs (mais fácil quando o proprietário está participando da bagunça tb hahaha). O último encontro de sp que fui juntou perto de 20 pessoas, tem que escolher bem pra ninguém ter que ficar de pé rs

Vou deixar os links, mais facil: http://www.sindicafesp.com.br/cpc_cursos.asp#agenda Aqui do coffeelab vc clica na foto do que vc acha que é (eu achei confuso rs) http://coffeelab.com.br/cursos/# Aqui no senac creio que vc possa escolher a unidade mais próxima https://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.CourseDataServer,selectCourse&course=23012&template=395.dwt&unit=NONE&testeira=996&type=L⊂=2

Ola Ricardo, eu conheço três lugares que ministram cursos aqui em sp, mas terá que checar o calendário. Tem o coffeelab, sindicafe e senac.

Eu sugiro o 1268, ainda não tive a oportunidade de experimentar os novos cafés http://guia.folha.uol.com.br/guloseimas/2017/03/cafe-1628-traz-graos-da-bahia-para-oasis-paulistano.shtml Vai estar lá Fernando? Origens é a torra do Rugero? Se for ouvi falar muito e não tive a oportunidade de provar...

Kkkkkkkkkkkkkkkkkkk fala Alex, não se ofenda! Rsrsrs Tosco no sentido de algo bruto, quase origens mesmo (mais que isso só se fosse naqueles panelões da época do Brasil colonial). Mas acho muito artesanal (eu curto o lance artesanal), apesar de torrar de tempos em tempos na chácara do meu tio, providenciei todo o aparato para fazer na minha residência tb. Aliás, vc ficou de me arrumar um pouco de café que vc costuma torrar no bolinha rsrsrs (agora vai perder um pouco da graça pois estou torrando tb), mas podemos trocar ideias lá no topico do bolinha (do qual eu apenas leio - estou muito verde ainda para postar lá).

Oxi Alan, ja que os seniors de torradores ja se manifestaram, vou ficar quietinho rs (o colega Guilherme Torres inclusive desenvolveu um torrador que ao meu ver é muito superior as opções do nosso mercado para uso domestico). Vou fazer considerações sobre outros assuntos. Vc ja chegou a fazer curso de torras? (Exemplos http://www.campomistico.com.br, acho interessante pois nessas visitas eles explicam bem as metodologias usadas do pé de café até o grão no moedor. O legal é que eles passam bem a realidade da plantação, desde as pragas que costumam aparecer, datas de poda até o que plantar entre os pés de café para ajudar no terroir. Bom, são apenas algumas poucas considerações, creio que nenhuma seja novidade para vc, mas já que meu nível técnico é iniciante e não posso ajudar, posso falar sobre as outras etapas. Ah, caso mais pra frente houver a possibilidade de vender grãos verdes em loja online, de um alô para a gente hehehe