Rodolfo M

Curti umas torras que experimentei dele, ja essa forma de usar a ap..., fiquei curioso, apesar de achar que 1 minuto é pouco (estou aquecendo a água para testar) https://m.youtube.com/watch?feature=em-subs_digest&v=ggCK_oOS_08

Criei 5 perfis de torra, selecionei 5 temperaturas e só variei o tempo delas. Utilizei 150g do mesmo café (no caso ouro verde da CC), e testei os perfis. O primeiro perfil deixei 3min nos 320F, o segundo deixei 4min, o terceiro deixei 5min, o quarto e quinto deixei 6 min. No segundo passo setei 345F, e em cada perfil variei o tempo (estou no serviço e a cola ficou em casa rsrsrs), não lembro os tempos exatos. Mas a ideia foi justamente torrar o mesmo café com tempos diferentes em cada estágio para verificar sua influência neste grão. Sobre a ventoinha, eu vi que a 390F ela fica alterando (mais ou menos rapido), logo deu a entender que o que controla a ventoinha é a temperatura setada (se fica muito quente ela aumenta a rotação e vice versa). No meu aparelho não tenho conseguido passar dos 9 minutos sem entrar no 2C. Por isso até estendi a fase de desidratação para ver se eu conseguia aumentar o tempo total, mas mesmo a 320F, depois de 5 min os grãos já estão com aspecto de amendoim torrado. O que posso dizer entre os metodos de torra que usei neste grão é que obtive melhores resultados no bolinha. O único problema é que não existe consistência na forma que torro (lenha), e sempre estrago 3/4 dos cafés que torro nesse sistema. Não fiz a comparação com o airfry pois acabei com este café.

Boa tarde colegas, Já ouvi citarem este site, gostaria de saber quem já fez compras nele e qual a experiência. Ele vende exclusivamente os modelos Fresh Roast (300, 340, 500 e 700) e peças sobressalentes dos mesmos. Minha duvida é que por algum motivo para os torradores o frete sai como gratuito. Se inserir outros produtos, como grãos verdes, ai sim aparece opções de frete e valores. Acho muito improvável ter frete gratuito, estou tentando encontrar o problema rs Grato!

Oxi Marcio, eu li no anuncio do seu dimmer que ele suportava 1000w em 127V e 1600w em 220V, que apesar de ser menos que o titulo do anuncio, deveria aguentar... O primeiro dimmer que eu comprei para o forno foi o de 5500W a 220V, saiu mais caro que o forno kkkkkkkkkkk, na época achei um exagero (mas foi logo depois de queimar dois dimmer da pipoqueira, o trauma falou forte rs), mas estou começando a achar que vai aguentar melhor que o outro...

Encontro top de vcs, parabéns!

Vlws Miguel, bom saber. Marcio, seu dimmer queimou. Provavelmente ele nao aguentou a potência. Era de qts watts? Tenho um forno usando esse http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-703448075-dimer-dimmer-bivolt-10a-2200w220v-1200w110v-pt-_JM e outro usando este http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-680840315-dimer-dimmer-bivolt-24a-5000w220v-2500w127v-pt-_JM Ainda não queimaram (quando estava fazendo as mod na pipoqueira tive o azar de ter problemas idênticos Marcio).

A ventoinha diminui quando a programação chega nas temperaturas mais altas (n tenho certeza, mas chutaria 400F). No freshroast a velocidade da ventoinha é programavel, mas tem algo no manual falando que conforme a torra avança os grãos ficam mais leves e não existe tanta necessidade da ventoinha estar na toda.

O tempo maximo foi 11 min, mas ficaria melhor se eu tivesse tirado antes na torra em questão. Eu penso que cada grão deve ter seu perfil de torra, mas como não tenho um paladar apurado acabo usando o mesmo perfil para mais de um tipo de café. Uso como parâmetros a cor e o estalo do 1C. Sinceramente acho complicado acertar a programação para fazer 100% automático, na grande maioria das vezes prefiro eu mesmo apertar o botão do resfriamento pois é mais fácil definirmos o fim da torra na mão do que de repente programar com tempo de menos e o aparelho resfriar antes do devido tempo. Eu notei que a ventoinha diminui a velocidade por volta de 400F (foi isso a que vc se referiu sobre mudar o barulho?) Tb notei que o complicado de torrar 150g ou mais é que as películas acabam por obliterar a saida do ar, diminuindo a agitação dos grãos e provavelmente aumentando a temperatura. Pra contornar isso eu deixo a tampinha desrosqueada da tampa (acaba fazendo um pouco de sujeira assim rs).

Olá Daniel, A temperatura inicial é 320F, o que equivale a 160C. Esta fase inicial é a de desidratação, eu montei um perfil com 7 minutos nessa fase mas foi muito (mesmo o café estando torra média, teve perda de 19%!!!). Às que tenho utilizado pegam de 4 a 5 minutos nesta temperatura, joguei mais tempo para aumentar o tempo total da torra mas creio que n deu certo (vou experimentar ainda este café, vou ver o que realçou do grão). Estou montando um caderno pra anotar as temperaturas e tempo (mas estou com poucos grãos repetidos para fazer a devida comparação).

Olá Ricardo, tudo bom? Então, acho que eles estão se referindo a um outro site (tudocomcafe), e não aquele que te mandaram, segundo a Anita, o "café paçoca " kkkkkkkkkkkkkkkk Assim, depois de experimentar muitos cafés, não tenho recomendado mais cafés deste site, nas minhas torras eles tendem a realçar o sabor Salgado (típico de solos vulcânicos). Tem região do Brasil que produz café com estas características.

CaE, aproveita que vc esta em Orlando e toma uma casquinha de sorvete de creme da Godiva por mim, já nem lembro mais qual era o gosto rsrsrs

Penso como o Bruno, a demanda por grãos crus ainda é baixa. O consumo de cafés especiais é minima (comparada ao consumo das commodities), mesmo aqui no CdC apenas uma parcela torra. E o crescimento nesta area de café melhores esta justamente no mercado de capsulas (15% anual, em média comparado aos 2,9% do crescimento do consumo de café, dados da Abic), que é justamente pela facilidade do preparo. Mas mesmo que a situação fosse diferente, o grão verde suporta bem ser armazenado, o que facilita a compra em volumes maiores, diferentemente do torrado, que se mantem no auge apenas por poucos dias. Se for pensar no custo benefício, tb não compensa pois o frete não varia muito sendo algumas gramas ou poucos kg, logo a vantagem é comprar uma quantidade maior de cada vez esporadicamente. A unique tem serviço de assinatura do grão torrado e vendem tb o verde (muito mais em conta). O Rubensp comentou estes dias que na cafeteria Suplicy eles vendem os grãos verdes (os mesmos que eles comercializam torrados); lá no museu do café, em Santos, apesar deles não venderem oficialmente graos verdes, é possível adquirir os grãos sem torrar (mas ao preço do torrado, o que considero desvantajoso). Caso quiser "chutar o balde" rs, a hasbean vendem grãos verdes de cafés muito interessantes, na minha opinião https://www.hasbean.co.uk/products/costa-rica-finca-el-potrero-gold-honey-geisha Tem o site que o Felipe comentou tb (vc vai ver que o que pega é o frete, pelo menos pra sp). No final Rafael, vc vai ver que acaba enjoando os cafés sempre de um mesmo lugar (cancelei a assinatura da unique e do coffeery por isso), como já não está tão dificil comprar grãos verdes (a menos de uma decada atras o povo tinha que usar mesma logistica do tráfico de drogas para trazer grãos crus de café kkkkkkkkkkkkkk), vale a pena ir comprando alguns kilos de lugares diferente a cada vez. Obs; vc falou sobre a vantagem para eles de vender cru, na verdade é muito pelo contrário!!! Ele ganham justamente em cima deste processo (que é muito complexo). O Tim Wendelboe, a Raposeiras, Mario Zardo, citando apenas alguns, compram os grãos verdes, torram e ai sim comercializam (o Tim comprou uma fazenda, creio que o Mario tb tenha, mas mesmo assim eles adquirem grãos verdes de outros produtores e torram pois é um processo rentável).

Resolvi fazer um vídeo de farra hehehe

Hj lembrei daquele tópico sobre ganhar café dos outros... Acabei de ganhar! Este aqui não é de todo mal hehe

Obs, só se atentem para a capacidade, um site disse 90g, outro 110g...

Tenho alguns, mas faz um tempo que li, voltando pra casa eu dou uma espiada e passo algumas indicações. Mas talvez estes livros não te acrescentem muita coisa. Tinha um livro bacana no museu do café, em Santos, vou ver se eu acho na internet e te falo tb (edit: chama O café ). É um livro bacana, mas estoque esgotado no museu do cafe http://loja.museudocafe.org.br/livros/o-cafe Add: http://loja.museudocafe.org.br/livros/guia-do-barista-da-origem-do-cafe-ao-espresso-perfeito O link do colega Brazoli esta esgotado, neste tem (mas comprei mais barato pelo buscape http://www.saraiva.com.br/guia-do-barista-da-origem-do-cafe-ao-espresso-perfeito-4-edicao-2015-8884030.html?mi=VITRINECHAORDIC_frequentlyboughttogether_product_8884030) Add2: tem o livro Sou Barista, do senac (mas é nivel do guia do Barista). Achei uns livros de receita de café tb mas creio não ser o foco rs, e retificando, 1/3 do livro O livro do café sao receitas e não 1/2 como eu havia falado...

Alvaro, qual o seu conhecimento sobre o assunto? Pergunto pois existem alguns livros que contam por alto sobre tudo o que vc citou (os dois citados pelo colega Brazoli contam, se n me engano), mas bem superficial (novamente se n me engano, metade do livro O livro do café são receitas). Eu andei adquirindo alguns (pois gosto de livro físico), dá pra ter uma ideia com eles mas diria que lendo-os mais me convenceu que talvez os cursos de formação podem oferecer algo a mais. A um tempo atras eu vi este curso em minas http://savassicafe.com.br/degustacao, achei bem bacana (mas n conheço a empresa, estava apenas caçando no google cursos de degustação). Talvez consiga um resultado melhor procurando livros por assunto (torras tem do Scott Rao - the coffee roaster companion - estou atras de um desses, ouvi falar bem). Caso utilizar o ipad ou kindle, existem formatos digitais a venda tb na amazon (em muitos casos, existe apenas o formato digital), e tb existe alguns livros gratuitos neste formato. Pode ser uma ideia ler a versão digital e se agradar, adquirir o livro fisico. Caso encontrar bons livros, de uma atualizada no tópico (aqui mesmo no fórum tem muitas sugestões de livros)...

Rafael, vc esta correto, confundi os modelos, sr500 é equivalente, o sr700 que tem interface com pc. Lendo no site roastmaster http://www.roastmasters.com/sr700.html, o sr700 parece permitir a configuração de tempo, temperatura e velocidade da ventoinha pelo micro, mas deu a entender que da pra fazer isso tb no sr500 (pelo painel). Talvez não de para salvar a programação do perfil no sr500.

Eu comprei desse vendedor, foi um dos últimos que ele tinha (iroast2). Tb penso como o Cabral, apenas 3 estagios de temperatura fica algo meio "pobre" para criar um perfil de torra. Como vc tem conhecimento sobre redirecionamento, não é mais interessante para vc comprar um freshroast700? Creio que deva ser superior ao i-roast2 e esta na faixa dos U$180,00. E o modelo acima dele possui USB para monitorar via computador.

Kkkkkkkkkk se vc olhar no começo do topico, vai ver que era exatamente assim que eu torrava (pipoqueira na varanda). As coisas do café estão na cozinha junto com a bagunça. O segredo é deixar os gadgets cafeinados "se reproduzirem" até chegar a hora que a patroa vai mandar vc arrumar um canto pro café hehehe

Temporariamente, meu cantinho (ainda estou definindo se vai ser na varanda ou na lavanderia), como o cantinho do café não ficou pronto, larguei as coisas da torra lá

Kkkkkkkkkkkkk só vc mesmo Gilberto rsrsrsrs

Gil, confirma isso direito (se for isso que eu entendi, vc vai ter que colocar sistema de senhas)... rsrsrs

Rafael, caso for comprar nesta categoria (leito fluido), seria o freshroast (pois o i-roast foi descontinuado). O Nesco tem avaliação mediana em fóruns internacionais, já o behmor e gene possuem outro sistema de torra, tem tópico deles (varios camaradas daqui tem), eu mesmo não cheguei a testar.

Rafael, o fusivel é o sensor de temperatura (fusível termico), que desarma em torno de 210 - 230 C.