felipejack

Café secreto? Sofá Café?

Cabral, eh isso mesmo que eu quis me referir rs Sent from my iPhone using Tapatalk

Hoje, acho que tirei o café mais bonito na Breville. O café é um Danza Premium, que estava no meu congelador desde novembro. A torra eu acho que é de setembro. Me surpreendeu uma torra velha assim fazer essa crema toda. Essa crema toda tem mais a ver com o café ou com a extração em si? Quando eu faço um duplo, as vezes tiro o "bifurcador", o que me permite ver algo de canalização ou algo do tipo. Obviamente, que um naked seria mto melhor.... Comecei a filmar no meio, não esperava que saísse tão bonito. E ainda ficou sem mto foco: https://r4---sn-q4fl6nez.googlevideo.com/videoplayback?id=0f75e1ba31a3b092&itag=18&source=picasa&begin=0&requiressl=yes&pl=19&sc=yes&mime=video/mp4&lmt=1488389487187209&ip=186.228.127.48&ipbits=8&expire=1488418794&sparams=expire,id,ip,ipbits,itag,lmt,mime,mm,mn,ms,mv,pl,requiressl,sc,source&signature=024F40E9DBF288F0D3192AF1D103B1C11A44D37B.3851CA337AC3A99AD43300FAED9FF49D8F5E2EA8&key=cms1&redirect_counter=1&cm2rm=sn-gpvee7z&req_id=a23e2d817263a3ee&cms_redirect=yes&mm=34&mn=sn-q4fl6nez&ms=ltu&mt=1488389902&mv=m

Quando eu tirava do congelador, eu deixava um tempo antes de usar. Tinha medo que pudesse estragar o moedor. @Diogo e @Bruno Marinho, eu cheguei a perguntar isso no curso de latte art e o Emerson (da casa do barista) disse que não estraga o moinho e que ele joga direto também. Mas ainda não testei rs...

@Lisboa Santos, vi sim e já fiz! Obrigadão por lembrar! Eu gostei mais do Red Bricks do que o Colombiano que pedi junto. Em breve, farei outro pedido para conhecer outros cafés da Square Mile. Eu achei sensacional a entrega e a embalagem. Eu recebi o café super rápido, sendo que veio de Londres. O maior tempo foi em Curitiba... Editado: eu recebi o café mais fresco do que na minha assinatura mensal da Coffeery!

CaE, essas arruelas vem com o moedor?

Eu e o Diogo fizemos um pedido na Square Mile. 2 Red Bricks e 1 La Estrella del Ostro Data do pedido: 31/01 Data da torra e envio: 02/02 Recebi dia 16/02 Valor: R$ 182,09 (45,20 GBP, onde 12.70 GBP foram de frete com opção de rastreio. Aumentaram aprox 1-2 GPB o frete recentemente) Por enquanto, eu fiz um espresso com 17g do Red Brick. O café é gostoso, mas não é tão intenso quando achei que poderia ser. Amanha eu devo provar o estrella!

Luis, o que vc recebeu foi também o da Etiópia?

Não obtive resposta do e-mail que eu enviei sobre a lasca de madeira. No entanto, na assinatura deste mês recebei 250g (ao invés de 125g) de um café da Etiópia. Não sei se mandaram a mais errado ou se foi para compensar a lasca do café do mês anterior. Só achei que vacilaram um pouco na data de torra: 22/12; quase 2 meses de torra para uma assinatura eu acho um pouco demais. O que vocês acham? Eu provei o café e gostei até, mas a questão é que estou pagando por uma assinatura com objetivo de receber cafés recém-torrados do brasil e mundo. Acredito que a torra deveria ser no mínimo da segunda semana de janeiro. Na assinatura, eles dizem 3-4 semanas de torra para o plano mundo. Para quem assina o plano mundo, estão recebendo com que data de torra?

O meu tb... de vez em quando ainda sinto um leve cheiro de queimado.

Postei no tópico da Infuser, mas aqui me parece mais adequado. Em todas as extrações, está saindo pó de café na xícara. Não era assim e comecou de um tempo para cá. Segue a imagem abaixo: O Helder comentou que o moedor poderia estar produzindo muitos fines. Tem alguma forma de diminuir a produção dos fines?

Helder, a produção de fines foi o que me falaram quando eu fiz o curso de barista. Tem como resolver/minimizar? No curso, disseram que as mós estariam velhas, mas o meu moedor é bem novo. A moagem não está fina demais não, pq sai pó na xícara até quando o café está sub-extraído.

Em todas as extracoes, tem sido po na xicara. O que me recomendam? Sei q o Diogo tb está com esse problema, e nos dois temos o conjunto Breville. Sent from my iPhone using Tapatalk

Enviei um email para eles. Vamos ver se obterei resposta rs

Estou assinando o Coffeery plano "mundo". Já recebi 3 cafés. No último, um brasileiro, veio uma lasca de madeira. A sorte é que fui pesar antes de colocar no hooper.

Sobre a nespresso pro, aqui no meu trabalho tem uma em cada andar, mas quem compra as capsulas são os funcionários. O consumo deve ser alto, pq conseguiram a negociar uma daquelas com dois "grupos" e "automática" (perfuração da capsula automatica, sem ser por alavanca). A empresa oferece café coado, mas hoje mesmo ouvi que estava intragável. Tirando o fato que eu de vez em quanto trago café moído de casa para fazer na prensa (so para minha equipe, impossível trazer p empresa inteira rs), a nespresso é solução para as pessoas tomarem um cafe razoável. Se for sair e tomar um espresso na rua, vai pagar mais caro que a cápsula (Um espresso por aqui está no mínimo R$ 4,50). Agora, a Nespresso ainda colocou um pote para os funcionários colocarem as capsulas usadas para reciclagem.

Concordo plenamente, Carlos. As pessoas raramente querem espresso. Ja vi uma pessoa com uma Dolce Gusto, servindo o expresso (1 dose) em um bule primeiro para depois virar na(s) xícara(s)! Os cafés da Nespresso são super caros, evidente. Mas eu acho que a sacada deles foi boa, pq é possivel ter um café espresso pelo menos aceitável em casa de forma simples e rapida. Os cafés que compramos não são tão caros e são infinitamente melhores, mas por outro lado gastamos bastante com equipamento. Arrisco a dizer que vários aqui gostariam de ter uma máquina muito boa em casa (como uma prosumer ou uma profissional de 1 grupo), que aqui no Brasil custa pelo menos uns 10 mil reais. Isso sem levar em consideração um moedor no mesmo nível que deve custa pelo uns 2-3 mil. E , em muitos casos, a maquina precisa esquentar, a granulometria precisa ser ajustada, etc. O que surpreende não é Nespresso ser caro e as pessoas comprarem e sim ter nespresso (dado isso tudo que sabemos sobre qualidade, tempo de torra, etc) melhor do que espressos encontrados em certas cafeterias (mesmo com bons equipamentos). Acho que a Nespresso tirou da jogada o cara que não se preocupa com a extração. Vários locais pequenos querem servir café estão usando capsulas e maioria que eu vejo é a Nespresso.

Antes de comprar, eu perguntei para a o pessoal da Breville do Canadá se havia alguma vantagem da versão acoplada (BES870) em relação ao conjunto separado (maquina BES840 e moedor Smart Grinder Pro). A resposta deles foi a seguinte: "Other than the grinder itself, the BES870 Barista and BES840 Infuser are identical in terms of internal components. There would be no major benefit outside of the features which are present on the Smart Grinder Pro specifically, such as the portafilter cradle and dosing functions etc. The benefit to the separate option would be two-fold: if something was to happen with the grinder, it would not be easily replaced outside of service through Breville (where-as a separate grinder can simply be swapped out) and the Smart Grinder Pro would benefit OVER the BES870 Barista due to the wider range of grind adjustments selections and dose amount selections (customizable)." Resumindo: se estragar o moedor, a versão separada é melhor, pq basta trocar por outro. E o separado tem um intervalo maior de granulometria.

Depois que o João saiu da organização, o tópico esfriou bastante Alguém tem o telefone do pessoal do DaTerra? Acho que teríamos de confirmas se a compra é uma possibilidade com eles - pelo visto, eles demoram para responder e são de díficil contato. Aí, em caso afirmativo, alguém tem que se responsabilizar por receber as xícaras, embalar individualmente e enviar para cada um, além de organizar os pagamentos..

Alexandre, você levou na assistência e eles já deram o parecer?

Eu já fiz uma naked na La Spaziale! Canalizou.... Vou upar o vídeo para mostrar, mas o interessante é que fiz exatamente o "mesmo" que faço nas extrações com o PF normal, onde não havia demonstração visível de algo errado, nem fluxo maior de um lado...

CaE, no curso de barista que fiz, uma pessoa que tem uma cafeteria perguntou justamente se sair mais de um lado do que no outro seria sinal de tampeamento torto. A resposta foi de que não, que era mais provável ser nivelamento da mesa...

Achei bom o vídeo, Luiz. As extrações que eu consigo estão próximas da sua. O que me incomoda um pouco, às vezes, é que o fluxo que sai não é constante... as vezes suja xícara, máquina etc. Alguém sabe porque isso ocorre? Mesmo super extraído em maquina profissional isso não ocorre... o fluxo fica lento e devagar, mas não fica "balançando".

Luiz, tem video? As minhas extrações, independente se o resultado na xícara parece é sub/ok/super extraído, quando a máquina pressão total, o ponteiro sempre vai lá na frente... Isso as vezes me engana, acho que devo engrossar a moagem.

Luiz, vc já colocou 21g no PF da Breville? Como que fica o ponteiro do manômetro?