Ranking

Pessoal, não se preocupem com a borra umida, a Oster não tem válvula de alívio, sempre vai sobrar um pouco de água sobre a borra, por melhor que seja a extração, a breville também não tem, dessas máquinas mais simples se não me engano somente a gaggia clássic que tem. Enviado de meu Redmi Note 7 usando o Tapatalk

O padrão clássico é a partir do acionamento da bomba, mas tem alguns, se não né engano nos EUA, que contam a partir da primeira gota, eu acho mais interessante a partir do acionamento da bomba, pois se a compactação estiver exagerada vai demorar a cair as primeiras gotas e esse tempo não seria considerado. Enviado de meu Redmi Note 7 usando o Tapatalk

Eu uso um moedor Mimoso. Não sei se é melhor ou pior que os Hario, mas consegue moer mais rápido e com pouco esforço. Invisto no café mesmo, tentando comprar bons grãos com torra recente.

obrigado Medeiros a ideia é mais ou menos essa mesmo,o ritual da preparação do café que inicialmente me chamou a atenção, mas havia o receio de que o produto final não agradasse, vou pesquisar um pouco mais, mas estou achando que vai ser um Hario manual mesmo,apesar de pouco pratico pode dar resultados melhores no café ai sim vou ter melhores condições para avaliar um investimento em equipamentos melhores.

usei grãos do coffeeLab

só no youtube pq aqui tem um limite de arquivos d 1,5mb uma bosta, parece bom o shot, vi que usa a xícara da nespresso deve ter o mesmo problema que eu as vezes o liquido sai fora um pouco da xícara devido o bico se mais aberto de porta filtro

Esses dias coloquei 18g de café no PF e em vez de tirar um duplo acabei apertando no botão de um shot e saiu em 22s mas achei forte não seria desperdicio tbm de café usar 18g para um shot de espresso de 30 -35ml? fico me questionando pq se não pra que o filtro single. As cafeterias usarem só o duplo acredito que seja para não ter que ficar trocando de PF toda hora ae usam já o duplo sempre até pq os PF tem 2 bicos na hora da extração

Vídeo do meu experimento com 18g de café. Saiu em 28 segundos. Achei que começou bem e terminou mal a extração. Vou tentar fazer menos pressão no tamper ou em último caso engrossar a moagem que já está no nível 21. Quero chegar nos 23 segundos. Obs. Estou com dificuldade de postar vídeo e fotos. Esse vídeo por exemplo tive que cortar pela metade e diminuir a qualidade ao máximo. Alguém teria alguma dica para postar? IMG_2792.MP4

Qualquer café bom moído na hora será infinitamente melhor do que café moído comprado no supermercado, mesmo que você use um moedor ruim. No seu contexto eu honestamente recomendo gastar pouco em um moedor, comprar bons cafés com torra recente e ver se você curte o ritual de preparo do café. Se você gostar mesmo e se encaixar na sua rotina aí você investe mais depois comprando equipamentos melhores.

Quando comecei, meu primeiro moedor também foi um de lâmina e não recomendo. São muito irregulares. Quando comprei o manual Hario Skerton, o salto foi absurdo. Além de ter consistência na moagem. O moedor manual e aceitável quando se usa para métodos coados, moer para espresso é muito custoso. Eu tenho o moedor da Breville e uso apenas para métodos coados e me atende muito bem. Para espresso, tenho um Rancillio MD50 que é um tanque. Meu primeiro método comprado foi a cafeteira italiana, depois prensa francesa, V60 e hoje tenho praticamente todos kkkk Muito dos acessórios que comprei, foram da china. Os equipamentos comprei no Brasil e em relação a prensa francesa e cafeteira italiana, eu investiria somente nos equipamentos da Bialetti. Lembre-se, é um caminho sem volta. kkk

Obrigado Moreira,pesquisando pelo forum e no mercado livre encontrei esse equipamento https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1547955101-moedor-de-cafe-krups-gvx208-usado-_JM#position=2&type=item&tracking_id=9da0fe46-5b82-4c64-b01c-5510ebbd30be. mas nao encontrei muitas informações sobre ele, estou na duvida entre este https://www.casasbahia.com.br/Eletroportateis/moedoreseraladoreseletricos/moedor-de-cafe-graos-e-temperos-hamilton-beach-com-regulagem-1501658980.html?utm_medium=Cpc&utm_source=GP_PLA&IdSku=1501658953&idLojista=32899&utm_campaign=elpo_smart-shopping&gclid=CjwKCAjw2uf2BRBpEiwA31VZj8sb2BCYuSItHP3MjZo6VIfiYenFWKxY_M1UUHz0GwloNeJdgxILohoC5-sQAvD_BwE ou realmente um Hario manual, que todo mundo fala bem, mas pela falta de praticidade me desanimo um pouco. O primeiro link me parece ser uma boa maquina para começar.

Que legal Frederico!!! Olha nada retira a sua experiência...rsrs Eu digo, pq eu comecei moendo café no liquidificador (Filtrando o café em um Melita), depois comprei um moedor de laminas, para só depois adquirir um moedor melhor. E apesar de não ter um equipamento legal, nada tirou o meu prazer de ter um bom momento com café. Igual nosso amigo falou, depende de quanto vc pretende gastar e acredito que depende o quanto tempo tem para estudar sobre o café. Se vc quer ter um ou dois bons cafés por dia ou menos, tipo 5 cafés por semana, quer curtir só uma boa bebida e tomar diferentes cafés, acredito que possa começar com um moedor de entrada mais simples de lâminas (O mais simples vai de R$ 60,00 a R$150) e investe em um método filtrado, uma cafeteira italiana e talvez uma prensa francesa e está perfeito. Agora se tem mais grana pra investir ou pretende se aprofundar a fundo no café, fará alguns cursos, quer replicar as mesmas notas sensoriais de um café, talvez seja interessante já investir em um moedor manual Hario que custa até R$ 300,00 pra menos ou outro melhor e investir em métodos de preparo. Mas o mais importante é ter um bom café e boa fonte de água (água filtrada), sem dúvida, com isso já terá uma experiência e um momento incrível com café, seja com um moedor top ou um liquidificador moendo...rsrs Sempre procure informações, troque ideias com outros colegas e acesse o forum, isso te ajudará muito!!!

Contar pra vcs os meus passos pra me adaptar a essa nova cafeteira.. lembrando que sai de uma cafeteira Delonghi EC220 e um Moedor Manual Hario que me ajudaram muito a testar e a aprender sobre a extração de café. Assim que a cafeteria Oster chegou, comprei um saco de café torrado em grão no supermercado (mais barato). Comprei sabendo que a qualidade não seria a melhor pois a torra dos grãos já tinham acontecido havia mais de 3 meses.. Comprei mais para testar e conhecer a maquina. Os cafés espressos não saiam saborosos mas eu os usava para fazer os lattes e cappuccinos. Primeiro ponto que me chamou a atenção foi a facilidade de espumar o leite. Rapidinho já consegui acertar o ponto do leite. Como eu faço: deixo a jarra de inox no freezer enquanto estou pesando e moendo o cafe. Extraio o shot. Deixo na xicara. Pego a jarra , coloco leite até a marca da jarra e ligo o vaporizador. Quando coloco o bico do vaporizador dentro do leite na posição de 3 horas, coloco ele bem na superfície mas sem que fique borbulhando, inclino a jarra de modo que a ponta do vaporizador fica mirando pra lateral da jarra e ligo. No início é que determino se vai ser cappuccino (com mais espuma) ou latte (com menos espuma). Se quiser com mais espuma, vc vai descendo a jarra e dessa forma vai reparando que enquanto vc desce com a jarra o leite vai subindo e acompanhando o bico do vaporizador. Quando tem espuma o suficiente que eu quero, volto a mergulhar um pouco mais o bico e, ai sim, com o bico virado para a parede da jarra procuro fazer com que se forme um redemoinho dentro da jarra. Dessa forma vou deixando o redemoinho agir até que minha outra mão (que está segunra embaixo da jarra) esteja aguentando ficar por um segundo tocando o fundo da jarra sem machucar. Desligo a maquina, limpo o vaporizador/faço um flush para não entupir o bico e com a propria agua quente que sai no flush já jogo no pano para ajudar a limpar o bico de inox. Depois já bato a jarra na bancada para retirar possiveis bolhas grandes. O aspecto do leite tem que ser proximo ao aspecto de tinta enquanto vc gira o leite na jarra. Antes de adicionar o leite vaporizado na xicara giro ele bastante pra misturar o maximo possivel espuma e leite. Sobre os espressos - comecei com essa torra de supermercado que é bem escura por sinal.. primeiro defini a quantidade de café que iria usar. Preocupado por ter visto que se colocar café demais o café pode entrar na maquina e, depois de testes com o filtro duplo, cheguei a um valor de 17g de grão torrado que enchem completamente o filtro antes de compactar. Fixado esse parametro comecei os testes com granulometria da moagem. Isso varia bastante pois cada tipo de café, cada torra (mais clara ou escura), e tempo desde a torra influenciam esse valor. Fui fazendo os testes com intuito de chegar a uma extração entre 25-30 segundos e experimentando. A dosagem de café na xicara ficava entre 40-45g. (É muito importante uma balança e anotações em um caderno para fazer esses testes). Por fim, esse grão de supermercado (que na embalagem estava escrito gourmet, tipo exportação, para espresso...só faltou estar escrito que era café gamer e ter leds kkkkkkk) só me pareceu bebível com granulometria 13. Ficou com muito gosto de torrado, mas não estava nem ácido nem forte demais. O mais equilibrado que eu cheguei para esse tipo de torra. Terminada as experiências e depois de muitos cappuccinos e lattes tirados, comprei um café na ROAST. Ai sim a coisa melhorou mesmo. Café recém torrado (pesquisei bastante sobre tempo pós torra para uso na maquina e vi varios lugares falando que o ideal é utilizar o grao torrado entre 7 e 14 dias, com menos de 7 dias da torra não fica tão bom - e realmente senti na xicara que faltava alguma coisa - e depois dos 14 dias também já ia perdendo qualidade rápido). Esse café com torra média, eu fechei em 17g, moagem 16 e os mesmos 40-45g na xicara. Reparo que por mais que eu tente manter fixa a força de tamper, as vezes que aperto um pouco mais com o tamper e sai um pouco menos de café na xicara, mas não é alguma coisa que muda taaaanto a qualidade do espresso. Só altera um pouco a quantidade de café mesmo. Sempre que estudei sobre o café espresso e suas variáveis por diversas vezes falavam que a torra mais escura deveria ter uma granulometria maior pq dessa forma a agua passaria mais rapido e não pegaria tanto o gosto de queimado dos grãos deixando o café mais equilibrado. Mas me surpreendi com o inverso disso no café que eu comprei. Onde eu usei uma granulometria menor no café mais torrado para chegar num café um pouco melhor. Acho que além da qualidade da torra, é possível que, como o café torrado a mais tempo perde seus oleos essenciais, talvez não tenha tanto oleo para extrair - se comparado com um café recem torrado em uma torra mais leve - e por isso a agua passe muito rapido, gerando um café subextraido e ácido. E vcs? Me contem seus experimentos.. Ahh! Isso explica então. Otima informação!

Opa! imagina nunca vai ser uma crítica, estamos todos nos mesmo barco tentando extrair o melhor espresso dessa máquina. Muita boa essa informação, inclusive ontem estava falando com o proprietário da cafeteria onde compro meus cafés (uma origem, Florianópolis/SC) e ele falou que na cafeteria eles usam 18g de café para extrair 33 a 36 mls da bebida líquida no máximo em 23 segundos e não fazem extração single para expressos. Claro que lá utilizam um máquina profissional com caldeira e tal, mas vou fazer os testes para tentar chegar mais próximo ao café servido por eles que por sinal é o melhor que já tomei.

Fala parceiro! Pois é! Tambem nao me preocupa a borra em si.. só fico com medo de estar perdendo alguma coisa da extração se está sobrando agua no filtro.. mas o importante é sempre o resultado na taça ne! Aproveitar sua mensagem pra levantar umas questões aqui: Uma coisa que eu vi em algum video gringo no youtube é sobre essa borra grudando na maquina quando vc tira o porta filtro.. vi um cara falando que se vc coloca mto cafe no filtro e chega ao ponto de grudar, vc pode estar jogando mais cafe pra dentro da maquina durante a extração, oq pode diminuir a vida util e necessitar fazer uma limpeza maior interna da maquina. Ai fiquei preocupado.. estava usando 20g de café pra preparar 40-50g de espresso e diminui pra 17g e adequei a granulometria. Isso tudo usando sempre o filtro duplo. Segundo alguns videos tb que vi, eles indicam sempre usar o filtro duplo pq ele é mais consistente e como a base toda dele é furada (Diferente do filtro simples que tb é todo furado mas tem menos furos) a extração sairia mais uniforme. Estou deixando essas informações pra adicionar conteudo pra gente discutir e não para criticas viu =)! Na verdade, apesar de existirem padrões para serem levados em consideração, existem muitas maneiras de fazer espresso e o charme das máquinas não automáticas é justamente essa possibilidade de customização de cada shot de café! O filtro não é pressurizado

Com a máquina pronta para uso Segura os botões LIGADO/DESLIGADO + UMA XÍCARA por 4 segundos até piscar Aí o botão PREPARO MANUAL funciona como MENOS temperatura e o botão DUAS XÍCARAS como MAIS temperatura. Vc vai ver os padrões das luzes mudando ( quando tiver somente o botão DUAS XÍCARAS ligado significa 96°c, quando tiver somente o botão PREPARO MANUAL ligado significa 88°c) Depois de selecionar a temperatura, só apertar o botão LIGADO/DESLIGADO. Enviado de meu MI MAX 3 usando o Tapatalk

Bem vindo ao grupo da torra doméstica, @Renatoptr! Engata a marcha que a jornada é longa Pela nossa experiência nas torras domésticas, além dos estudos, projetos e manutenções em nossa torrefação, posso identificar os seguintes motivos que justificam o uso de termopares pra torra: - Termopares são mais baratos - A maior parte das variações de sensores são termopares, e circuitos de leitura e conversão A/D de termopares e RTDs não são compatíveis entre si, já que um mede tensão e o outro mede resistência. Então, falando principalmente de máquinas comerciais, normalmente se opta por circuitos de leitura de termopares já que normalmente eles aceitam uma diversidade maior de sensores (K, J, T, E, etc). - O motivo principal para eu decidir usar termopares em nossos torradores: a parte construtiva dos RTDs impede que eles tenham sondas mais finas. Já os termopares são encontrados com sondas de até 1,5mm facilmente. Em sistemas térmicos lentos como o sous vide, a dinâmica de resposta do sensor não importa muito, principalmente quando o sistema tende a estabilizar em certa temperatura. No caso da torra, além da mudança contínua de temperatura do início ao final da torra, variações de temperatura significativas podem acontecer em janelas de tempo de alguns segundos, e pra conseguir visualizar bem essas mudanças é preferível um sensor com dinâmica de resposta mais rápida (sonda mais fina). Um artigo do Scott Rao falando um pouco sobre impacto do sensor na curva de torra: https://www.scottrao.com/blog/be-careful-when-interpreting-bean-data

boa tarde, minha máquina chegou essa semana e tenho apanhado bastante mas consegui alguns bons shots. Em geral os shots estavam bem ácidos, dai coloquei a temperatura para 96ºC e melhorou bastante. Vocês também alteram a temperatura? Valeu!

Bem vindo ao clube! A minha também acontece o mesmo, principalmente no filtro simples, sendo que algumas vezes a borra fica grudada na parte superior. No duplo a borra saí mais seca principalmente em doses maiores de café em torno de 23g. Se observar no manual a fabricante recomenda dose maiores de café além daquelas padrões. No final das contas to seguindo mais o que me agrada no sabor de cada grão e não me preocupando muito com a qualidade da borra.

Seja bem vindo brother, cara as minhas todas ficam húmidas não sei pq tbm, pelo menos no PF single fica bem mais que no duplo, teve uma vez que ficou bem seca mas ae o shot subextraiu saiu em 35s. Enviado de meu SM-J600GT usando o Tapatalk