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Esse tópico está parado há bastante tempo. Vai ver que o pessoal migrou pro grupo de WhatsApp e abandonou o fórum. Vou fechar esse tópico.

Olá. Nessa quarta-feira, 14/05, fui ao Bora Café com minha filha. Pude conversar brevemente com o Carlos, que nos atendeu super bem. E, claro, aproveitei para rememorar os tempos em que eu passava ali pelo Terminal Menezes Cortes e saboreava um espresso ainda primeira onda, final dos 80, início dos 90... Então agora posso sugerir, com conhecimento de causa – e de xícara: estando no Centro do Rio, vale a pena colocar o @Bora caféno roteiro. Para quem vai a turismo, fica próximo a pontos de interesse como o Museu Nacional de Belas Artes, o Palácio Gustavo Capanema, o Museu Histórico Nacional e o Paço Imperial, por exemplo. Saudações!

Finalmente disponível! pra quem tiver interesse segue o link. https://www.amazon.com.br/MiiCoffee-DF54-Moedor-monodose-preto/dp/B0D1NMR67G/ref=pb_pd_lutyp_rtpb_m_sccl_1/136-9912392-1176730?pd_rd_w=GAXJh&content-id=amzn1.sym.a0d1cb2a-b39c-4b10-b00b-51e87c7daef2&pf_rd_p=a0d1cb2a-b39c-4b10-b00b-51e87c7daef2&pf_rd_r=A542S7T61EBC433JS8Q0&pd_rd_wg=MtaiL&pd_rd_r=2af32050-60c5-47ee-81b4-fd67afe01a96&pd_rd_i=B0D1NMR67G&psc=1

fui também ao Garagem do Café, influenciado pelo comentário do colega @ivoesazevedo; e gostei bastante, do ambiente e do café, e entra tanto aqui, no tópico de cafeterias, quando no tópico "qual Grão você recomenda?", pois têm ótimas opções de grãos. Gostei em especial do Absurdo, que tem um distinto sensorial floral. https://garagemdocafe.com.br/

Vendo Máquina de Espresso Tria Baby 127v Porta-filtro padrão comercial, 58mm Excelente vaporização Acompanha filtro duplo e simples Máquina fabricada na Argentina com várias peças compatíveis com a Gaggia Classic, inclusive o porta-filtro. https://mg.olx.com.br/regiao-de-pocos-de-caldas-e-varginha/eletro/eletroportateis-para-cozinha-e-limpeza/cafeteira-maquina-cafe-espresso-tria-baby-1367483215?

Não sei se percebeu, mas caso o endereço nao seja ficticio, a web esta vendo onde mora. Só um toque caso tenha passado batido...

Ele esqueceu uma vírgula, creio que deveria ser "chegou, não era um tijolo". Inclusive, fiquei bem mais tranquilo com a compra pois a 3bomber entrou em contato comigo no WhatsApp (achei muito bacana!), me avisando que meu nome estava muito grande para pôr na nota. Respondi e, algumas horas depois, ele foi enviado Depois eu troco uma ideia com ele pra ver se ele me explica como estão fazendo para enviar produtos direto do Brasil.

Peguei um E55 recentemente e estou gostando, usava um breville pra espressos e tô percebendo que com o E55 o espresso ficou com mais corpo. Estou usando os ajustes pra espressos entre 35 a 40.

Hoje fui na Garagem do Café, na minha curta estadia em São Paulo. Ambiente simples e acolhedor, com uma equipe simpática que entende o que faz e gosta de compartilhar o conhecimento e a experiência. Recomendo tanto para quem é entusiasta quanto para quem apenas espera ser bem atendido, tomar um café de acordo com seu gosto e saborear um lanchinho gostoso. Provei quatro cafés diferentes, excelentes, cada um com suas características. Saí de lá com cinco pacotes de grãos diferentes. Ainda não sei como farei para caberem na mochila que é a minha bagagem nessa viagem… (Pelo menos não me incomodarei com os cachorros farejadores como na vez que voltei de NY com uma sacola cheia de pacotes de grãos de cafés da América Central e Latina. No aeroporto usaram até um farejador eletrônico para testar se não tinha drogas escondidas no café.) Pretendo voltar amanhã.

Depois de uns 2 anos de enrolação, de estudar superficialmente, resolvi me aprofundar nos últimos meses e acho que tenho alguns bons resultados para compartilhar: 1 - Sobre estudos: Eu li muitos artigos da Barista Hustle e afins, posts no reddit e tudo mais que encontrei no Google. O assunto é complexo e complicado. É coisa para químicos, tudo muito confuso. Por exemplo: padrão de dureza em GH e PPM, conversões entre padrões, diferentes fatores para diferentes minerais, filtragem de água por substituição de cátions e anions... Navegar em tudo isso já é bem complicado. Depois, decidir sobre receitas, preparar as soluções e planejar or experimentos, um outro capítulo em complexidade. O que eu achei de melhor para estudar sobre o assunto é um curso pago do The Coffee Chronicler. Como eu curto o conteúdo dele, é um nerd do café que está no hobby há mais de anos, já caiu no buraco da torra também há mais de 10 anos, é q-grader há uns 5 anos, resolvi arriscar e foi a melhor coisa. Se quiserem dar uma olhada, este é o curso (paguei uns 40 ou 50 dólares há uns 2 meses): https://gumroad.com/a/75812627/ngngp O que achei bom nesse curso: tem bastante teoria para os nerds, tem experimentos para entender os diferentes minerais, mesclar composições para alterar tanto dureza quanto alcalinidade, cobrindo espresso também, com receitas e calculadoras para fazer soluções... É um curso em 3 módulos, tinha tudo o que eu precisava saber, inclusive a fundamentação teórica para eu replicar as gotas da Lotus em casa. 2 - Sobre materiais: Para mim, o mais conveniente foi usar a Zerowater que já tinha. Água destilada tem que tomar cuidado ao comprar, pois algumas não são para consumo. As que são, acabam saindo muito caras. Para fazer café, pode usar um blend de águas minerais. O Thiago Motta tem uma calculadora para isso, o link é esse: https://tr.ee/NTjnCVPfD1 (obs: se ficar desatualizado, procure na bio do insta dele: https://www.instagram.com/thiagomottaas/). Porém, para fazer experimentos, principalmente espresso, o ideal é ter as soluções. Pra fazer as soluções precisa da água destilada ou desmineralizada. No Brasil, sai caro uma Zerowater, podem pedir para algum amigo/parente trazer, mas depois terão de comprar os filtros que não são baratos, mas se quiserem comprar, é isso aqui: https://geni.us/tB4xTF8 Sais são difíceis de comprar, exceto sais de epson e bicarbonato. No entanto, estando na europa, eu consegui comprar todos da Lotus Drops: Bicarbonato de Sódio (NaHCO3), Bicarbonato de Potassio (KHCO3), Cloreto de Cálcio (CaCl2) e Cloreto de Magnésio (MgCl2 x 6H2O). Note que sais de epsom e Cloreto de Magnésio são coisas diferentes. Como eu queria replicar as Lotus Drops, fui nos ingredientes listados acima. Se tiverem conhecidos indo para a europa ou EUA, basta procurar na Amazon e comprar os food safe. São apenas poucas gramas que vai precisar de cada, mas dificulmente conseguirá comprar embalagens com menos de 100 ou 250g. E no Brasil alguns itens são proibidos de comercializar para pessoa física. Além disso, precisarão de uma balança com precisão de miligramas: https://s.click.aliexpress.com/e/_oBArzYX Precisarão ainda de gotejadores ou uma seringa. Eu comprei 4 desses gotejadores do Ali, na versão de 100 ml: https://s.click.aliexpress.com/e/_oBIyMCj Recomendo ainda um medidor de TDS para confirmar se fez as diluições corretamente: https://s.click.aliexpress.com/e/_oEGY11p 3 - Fazendo a Lotus Drops em casa: A Lotus Drops foi feita para acrescentar 5 PPM dos bicarbonatos por gota quando adicionada em 450 ml de água, e 10 PPM dos cloretos tambem por gota adicionada em 450 ml de água. Para fazer 100 ml da solução, você vai precisar de: 8,998g de Bicarbonato de Potássio 7,648g de Bicarbonato de Sódio 18,302g de Cloreto de Magnesio Hexahidratado 9.970g de Cloreto de Cálcio Nas quantidades acima, basta adicionar em 100 ml de água, agitar bem, e guardar, Outro detalhe: as Lotus Drops consideram que 1ml = 20 gotas. Porém, o meu gotejador tem gotas um pouco maiores 16-17 por gota e uma seringa que testei de 23-24 gotas por ml. Você precisa medir uns 5 ou 10 ml e ver quantas gotas precisa para depois fazer uma regra de três e saber quantos PPMs está adicionando por gota. Eu fiz apenas uma medição com as minhas. 4 gotas da minha solução adicionaram 22 PPM de bicarbonato de sódio, 25 de Bicarbonato de Potássio, 52 de Cloreto de Cálcio e 55 de Cloreto de Magnésio. Deveriam ser 25 e 50, mas o medidor de TDS tem um erro de até 30%, de acordo com o Gagné (aliás, recomendo o livro dele, muito bom: https://amzn.to/3GYKuCz). Dessa forma, considerei minhas Lotus Drops DIY bem sucedidas. Caso queiram comprar, a Cafino vende, mas custa uns 500 reais: https://cafino.com.br/products/lotus-kit-de-minerais-para-preparo-de-agua?srsltid=AfmBOoqVf80JArFEMABiFlsQEnN9YSC8dS2V7d_fpKU5Q8AA4fiOiL6t 4 - Experiências sensoriais Futuramente, documentarei as experiências sensoriais, mas adiantando, para mim, fez muita diferença. Fiz testes adicionando gotas direto no espresso, ou no portafiltro em cima do puck screen (método Bacca Drops). Não faz muito sentido adicionar direto no reservatório para fins de experimento, pois você teria dificuldade em drenar o boiler toda vez que quisesse testar uma nova água. Por;em, depois de fixar uma receita, poderia adicionar diretamente. Mas, só faça isso depois de entender muito bem o que está misturando. Se errar nas proporções poderá ter um sério problema de calcificação ou corrosão e não é simples verificar e corrigir o problema, já na chaleira do seu coado, é bem tranquilo. Em coados, fiz uns testes com águas engarrafadas e uma Evian que é muito dura, outra um pouco menos dura, mas próxima da Eviam e ambas mataram um etiópia, enquanto uma água mole foi ótima e água zero a melhor de todas para o meu paladar. Entre a água mole e zero, talvez pessoas diferentes teriam opiniões diferentes em relação à "melhor", mas entre a duas águas mais duras e as mais moles, eu diria que não tem ninguém que não consiga notar uma diferença enorme a favor das águas moles. E note que isso só é válido para esse grão, talvez eu tivesse opinião diferente com outro café. Em breve, farei um vídeo documentando as minhas experiências, mas fica aqui uma primeira parcial para quem quiser embarcar e trocar ideias. Obs: alguns links acima são de afiliados, ou seja, eu posso receber uma comissão se você comprar pelos links, embora não paguem nada a mais pelos produtos.

Acho que leu "Fatos, Fatos, Fatos"... Hora de marcar uma consulta oftalmológica?

Esses dias passei pela Five Roasters! Que café espetacular!