Importante mencionar,
sobre o ´´a agua descer´´, dependendo do metodo que voce for utilizar ela nao vai descer mesmo (exemplo um syphon da Kalita)
Utilize de 2,5 a 3 x a quantidade de cafe para o bloom, no seu caso pode usar de 25 a 30 g de bloom, espera uns 30 s e continua a extracao. Qual metodo estaria usando? E qual moedor?