paulohvs

Antes de mais nada, uma correção, com um fluxo maior de água provavelmente terei que diminuir a granulometria, não aumentá-la para obter a mesma quantidade de café no mesmo tempo. Durante o processo me lembro que uma das razões de se fazer um flush antes da extração é justamente para eliminar o acúmulo de vapor. Com o vapor "escapando" naturalmente este ponto acaba por ser otimizado. Me parece que a única perda é exatamente da função de vaporização do leite. Abraços.

Alexandre, falando em cuidados com o moedor, quais seriam estes? Normalmente tenho desmontado a parte de cima da mó para limpeza, sendo que para ambas as partes tenho utilizado um pincel de cerdas um pouco mais duras para poder remover o pó que se acumula. Tenho feito isso sempre que mudo "a safra" de grãos utilizados na máquina, até mesmo para evitar misturar sabores. Quanto ao motor, da minha parte fico tranquilo, pois o máximo que já moí de uma só vez foi uma quantidade suficiente para fazer 700ml de café na prensa, ou seja, bem menos do que as 12 xícaras que ele é preparado para moer de uma só vez. Pensando agora no caso de exposição a materiais duros, lembro que já houve comentários no clube sobre o uso de café com torra mais clara que, neste caso, é mais duro. Na prática já percebi isso facilmente utilizando a mesma granulometria para cafés diferentes, mas tendo que fazer ajustes na "quantidade de xícaras" para obter os mesmos 14g de pó para um duplo. De qualquer forma estou tranquilo quanto a estas questões de reposição de peças depois do que você comentou. Abraços.

Penso se vale a pena comprar umas mós para guardar de reserva??? Ou melhor, será que há mós melhores compatíveis??? Alexandre??? Abraços.

Entendo, então a mola serve para vedação apenas no caso do vapor e não há prejuízo retirá-la se o uso for apenas para água, correto? Acho que vou tentar isso também, pois não uso o vapor da máquina. Para os capuccinos lhe recomendo comprar uma cremeira. Provavelmente sem a mola o fluxo de água fique mais "consistente" e, obviamente, eu terei que ajustar a moagem para obter os ~55ml em ~25s. Neste ponto que acredito poder obter maior benefício em usar uma moagem mais grossa no Krups e, consequentemente, menor "índice" de particulatos. Vamos ver como fica Abraços

Parabens por obter o resultado desejado e também pela "necropsia" da Crema Silver. Eu também estava muito curioso para "conhecê-la intimamente", mas nunca tive disposição necessária para abri-la. Por curiosidade, como é que você fez para aumentar o fluxo de água? Falando nisto, agora que confirmamos o modelo da bomba, peço ajuda aos especialistas para confirmar se está tudo OK com a minha máquina. Hoje resolvi desmontar o "chuveirinho" para limpá-lo (realmente tava precisando, havia bastante pó acumulado). Nesta aproveitei para testar o fluxo da bomba sem a restrição do conjunto parafuso e mola. Obtive 250ml de água em 30s (nem esperava a máquina aquecer, ligava e já botava a bomba para funcionar). Este é um bom valor, ou está aquem do ideal? Ao fazer o mesmo teste com tudo montado no lugar (exceto PF) obtenho 100ml de água em 30s. Abraços.

Acho um exagero dizer que o Krups não serve para espresso em filtro comum e também para cafeteira de êmbolo. Certamente ele não dará aquele nível de excelência, mas não há dúvidas de que o café produzido moendo o grão na hora com o Krups é melhor do que utilizando um pó já moído a mais tempo. Digo isso por experiência indo do espresso até a prensa (as duas formas que mais uso aqui com meu Krups). Realmente uma pena essa saída de mercado, pois é um ótimo produto para o que custa e me fez redescobrir o café. Como já sou proprietário de um, minha preocupação agora fica por conta das questões de manutenção, especialmente quando da necessidade de troca das mós. Acredito que até o final deste ano ou no máximo o começo do próximo eu compre um Baratza, mas gostaria de poder deixar o Krups com o pessoal aqui de casa. Abraços.

Pedro, em nenhum dos meus shots me lembro de ter conseguido uma crema igual a esta que você citou (exceto com filtro pressurizador), mas já consegui que a crema "cobrisse" todo café. O mais importante a citar aqui é que já houve casos em que ao moer um nível mais fino eu obtinha mais crema, porem o sabor da café piorava e preferi a moagem um nível mais grossa com menos crema, mas melhor sabor. Infelizmente o café que tenho aqui já está um pouco velho para espresso e não tenho como fazer shots "ideais" para lhe mostrar os resultados que obtenho aqui. Assim que comprar café novo posto alguma coisa, mas antes farei boas extrações na prensa Abraços.

Primeiro posta aí um vídeo ou foto de um café que você considera que tenha ficado com a "crema perfeita", pois como hoje não considero mais "esta parte" padronizada, então preciso conhecer qual é o seu parametro. De fato eu daria muito mais relevância para "sabor na xícara" do que para aparência e aproveito o exemplo acima da Dolce Gusto, pois produz cafés lindos, mas não tão bons assim nmho. Um dos motivos para eu ter trocado o filtro pressurizador para um normal foi por eu estar incomodado com a "crema" exagerada produzida antes. Um dos maiores benefícios que tive foi obter agora um café cremoso "por completo", não somente uma espuma que passa a ideia de cremosidade. Mas, ainda tenho muito o que aprender, porém agora é a mulher quem me fala que não vale mais a pena tomar café fora de casa Abraços. Ps: com café bom se consegue crema até mesmo sem pressão nenhuma pelo método com a cafateira de êmbolo

Já vi pessoas dizendo que serve, mas não posso afirmar. Olhando para o tamanho deste sachê, eu diria que não serve, pois ele encaixa "com perfeição" no filtro da Crema Silver, que é maior. No meu caso faltou pesquisa, pois vi que os sachês da Pilão serviram e imaginava que qualquer outro era igual, mas estava enganado. Abraços.

Já me deram a dica também de que por conta do valor o adaptador da Silvia não compensa muito mesmo para a Crema Silver, pois o preço final acabará sendo igual ao da própria máquina ou de um Krups. Por uma questão de praticidade me contento com os sachês da Pilão, que servem no filtro simples da Crema Silver. Por engano acabei comprando sachês nesse padrão ESE, que não serve na Crema Silver, e, para não desperdiçar, tive que "extrair" o pó do sachê e usar direto no filtro. Comprei do mesmo café em grãos e a diferença ao moer na hora é absurda, difícil de acreditar que seja o mesmo café. O café utilizado foi o Sweet Collection, ou seja, um café de ótima qualidade. Abraços.

Nenhuma adapção, é colocar e usar. Comprei do Alexandre e uso aqui sem adaptações. Dê uma olhada/pesquisada nas páginas anteriores, pois já comentei bastante sobre meu uso deste filtro na Crema Silver. A única ressalva é que ele não fica "travado" no PF como o filtro original, então é preciso segurá-lo ao remover o bolo após ter extraído o café. Abraços.

Leo, isso que você relatou é bem parecido com o que percebi ao trocar do filtro pressurizador para o normal. Além disso, a "textura" do café também mudou, mas este ponto em específico sofre grande influência da moagem e compactação. Assim sendo, em sua excência o sabor do café se manteve parecido por aqui, mas o ganho em complexidade, corpo e textura (não sei se posso chamar de cremosidade) foram bem evidentes. É por conta dessas e outras que sempre vemos a galera mais experiente recomendando primeiro um moedor e o uso de cafés de qualidade com torras recentes. Sem isso não há método que dê conta, mas com isso qualquer método se sai bem. Abraços.

Antes que eu esqueça, cabe uma explicação. Na parte superior os filtros originais são maiores que o padrão, acredito que para viabilizar a boa fixação com aquela "mola" (não sei se posso chamar assim). Por isso essas diferenças todas com o filtro da Rancilio, que se pode utilizar sem adaptações (apesar que preferi remover aquele "aparato" de plástico de dentro do porta-filtro), mas há de se observar todos estes "detalhes". Abraços.

Tinha deixado essa questão pendente ontém. Pois bem, fiz o teste aqui e a conclusão é de que "pode servir" . O que acontece, assim como descrevi o tamper original é um pouco mais largo, mas menos do que eu pensava. Ele até "entra" no filtro da Rancilio, mas é bastante apertado e "agarrando" nas bordas, o que certamente vai atrapalhar na hora de prensar e de retirar. Talvez lixando as bordas do tamper dê para usar sem esses problemas, mas pelo menos o meu eu não usaria do modo como veio original. Abraços.

Confirmo os ganhos que se tem no resultado final na xícara ao se utilizar este filtro da Rancilio na Crema Silver, mas isso só é possível tendo a possibilidade de ajustar a moagem para o nível apropriado para cada café. Até se pode conseguir bons resultados com o tamper original da Crema Silver, mas um tamper melhor facilita muito o trabalho que, principalmente no início, é relativamente complicado. Na minha opinião vale o investimento. Uma outra observação é que o tamper original de plástico possui base maior. Mais tarde vou confirmar, mas acho que ele não "entra" no filtro da Rancilio. Ainda estou pendente de tomar um café espresso melhor do que o que faço em casa, estou pendente de visitar o Klaus ainda. Como bem lembrado acima, nada ficará bom se não for usado um bom café. Depois que se pega "a manhã" as diferenças entres os vários cafés ficam bem mais evidentes. Abraços.

Discordo que o Krups não sirva para filtro despressurizado, aqui uso ele com minha Crema Silver e filtro da Rancilo e o resultado final é bem melhor do que com o filtro pressurizado. Minha prensa é a da OneCofee e tambem funciona muito bem. O que percebo ao experimentar cafes diferentes é que alguns se dão melhor em métodos de extração diferentes. Já pude experimentar grãos que se deram melhor na prensa e outros no expresso. Estou falando apenas de cafes especiais. Agora dizer que o resultado final com um moedor melhor é muito superior, ai sim concordo, mas isso é muito diferente de dizer que não serve. Posso afirmar sem peso na conciencia que meus shots estão bem "repetitivos". Abraços.

O sachê da Senseo funciona bem na Crema Silver por que o tamanho dele casa direitinho com o tamanho do filtro dessa máquina, que é igual ao tamanho dos filtros comerciais. Já a C-08 usa um modelo de filtro menor e não deve se dar bem com o sachê da Senseo (aquele da Pilão). Porém, já o sachê "comum", como os comercializados no Ateliê do Café, devem funcionar bem, pois são menores. Neste quesito é até melhor ter o filtro menor, mas método nenhum ganha de quando se moe o café no ato. Abraços

Veja como esse negocio de moedor e fundamental, atualmente estou com tres cafes diferentes em casa, porem torrados no mesmo dia. Cada um esta pedindo uma moagem diferente no Krups para o espresso. Depois conto mais, pois digitar no meu celular esta sofrivel. Abracos. EDIT: só para complementar, os cafés que estou tomando são o Bourbon Collection, o Bourbon Yellow e o Sweet Collection, todos do Ateliê do Café. Resolvi comprar vários diferentes em um mesmo pedido para ficar mais fácil a comparação direta entre eles. Checado na embalagem, todos foram torrados no mesmo dia. O primeiro a ser aberto foi o Bourbon Collection. Por alguma razão me bateu uma lembrança de filtro pressurizado e os primeiros shots foram feitos com moagem muito grossa, mas já consegui achar "o ponto" para este. Limpei o moedor e no outro dia experimentei o Bourbon Yellow. Para começar, usei a mesma moagen que a do Bourbon Collection. O volume de bebida na xícara ficou dentro da "margem de fábrica" e logo de cara fiz o shot mais bonito da minha vida, uma crema verdadeira consideravelmente mais volumosa. Cotudo, aparência não é tudo e o sabor não agradou muito ao povo aqui de casa (especificamente a mim agradou), sendo que acharam bem melhor quando eu preparei com café moído dois níveis mais grosso no Krups (para meus shots resolvi usar apenas um nível mais grosso). Por fim, o Sweet Collection pede uma moagem entre a desses dois, mas meu moinho não é como o Preciso, que permite esse micro-ajuste, mas compenso um pouco diferenciando a compactação. Fazer espresso é uma ciência bem divertida. Essas experiências recentes apenas serviram para corroborar que produzir maior volume de crema não é algo muito relevante e não significa um sabor melhor na xícara (aqui entra gosto pessoal). Vi que basta moer "um tico" mais fino para se obter mais crema com mais facilidade e, ainda trabalhando nos "limites toleráveis", aumentando 2s no tempo de extração já é suficiente para produzir o mesmo volume de bebida, porém o sabor pode ficar comprometido se comparado a outro ajuste. Reafirmo, o conjunto Crema Silver, Krups GVX2 e filtro Rancilio despressurizado é fantástico para o custo deles, basta desenvolver uma boa técnica para produzir excelentes cafés espressos com ótima cremosidade. Sem insinuar nada, hoje tive o prazer de escutar minha namorada dizer que não vale mais a pena pagar R$5,00 em uma xícara de café em uma cafeteria (claro, ainda precisamos conhecer uma verdadeiramente boa), pois o café em casa está muito melhor. Algo que salta aos olhos e que até ela percebeu é como esses cafés tem saído "oleosos" (dá para ver na xícara as gotículas de óleo), coisa somente possível moendo o café na hora imediata da extração..

Já tentei com leite natural também, mas aí fica ainda mais fácil de formar espuma no lugar de creme e o leite esquenta rápido d+. Pode usar aqueles da Senseo (os da Pilão) com o filtro simples que dá bem certinho. Não recomendo os "sachês padrão", como os vendidos no Ateliê do Café, pois estes são feitos para filtros menores e não prestam na Crema Silver (pode ser que funcionem na Crema antiga). Estou com alguns aqui do Sweet Collection que não sei direito o que fazer. Rasgá-los e utilizar o pó diretamente na máquina tem resultado em cafés horríveis. Na prensa fica melhorzinho, mas ainda ruim. Não dá para comparar, é um abismo de diferença de quando uso o grão deste mesmo café moído na hora. Não parece que é o mesmo café. Abraços.

Não tenho leiteira, então já usei copo de vidro de 200ml e 300ml, caneca de porcelana de +-250ml, inclusive já usei estes "refrigerados" na geladeira. O volume de leite foi entre 100ml e 150ml. Na melhor das vezes consegui que o leite não espumasse tanto, mas ainda assim o que se formou foi muito mais espuma do que creme e com aquela "camada" de leite por baixo. Qualquer dia vou testar utilizando o "primeiro jato" de vapor, só para ver se o problema é "força" mesmo, mas aí o efeito colateral vai ser a água no fundo do copo. Abraços.

Não posso mais me considerer um usuário novato da Crema Silver , mas também não consegui até hoje produzir um creme legal vaporizando o leite. Não foram poucas as tentativas e, por vezes, li e li novamente várias informações e experimentei técnicas diferentes. Principalmente tomei cuidado com o "som" também. Cheguei a pensar que fosse problema do leite, mas testei utilizando uma prensa como cremeira e descobri que não era esse o problema, definitivamente (por incrível que pareça até com leite desnatado dá para produzir creme, mas obviamente não tão bom). Em fim, deixei de lado. Uma coisa que me chama a atenção é que quando se coloca a máquina no modo vapor a "primeira jatada" é bem forte e sai muito vapor, mas também uma quantidade considerável de água. Pelo que vejo isso é normal na maioria das máquinas e o primeiro jato deve ser desprezado exatamente para eliminar esse excesso de água. Porém, testei o segunto jato "livre" e o que percebi é que esse é pelo menos 3 vezes mais fraco. Não sei se é esse o problema, mas em todas as tentativas não consegui produzir um creme que se aproximasse do que consigo na prensa, mas consegui sim resultados bem variados, inclusive sem que o leite aumentasse de forma exagerada. Abraços.

Cada vez mais novidades, parabens!!! Ainda nem tinha visto essas máscaras decorativas, coisa bem interessante. Abraços.

Com o uso de filtro pressurizado quase sempre o bolo saia bem úmido e pastoso, mas com o filtro despressurizado tem ocorrido o contrário, ou seja, quase sempre sai bem seco e em forma de pastilha. Deste modo não tenho usado nenhum "artifício" para que o bolo fique seco. Abraços.

Faz bem Rafa, pois ajusar corretamente a moagem para o grão utilizado é a diferença entre um sonho e um pesadelo, principalmente quando se fala em filtro despressurizado, mas também observei isto com o filtro pressurizado. Quanto comprei o Sweet Collection comprei ele em grãos e em sachê, pois queria "ver" a diferença. Infelizmente não deu certo de usar o sachê, então estou tendo que rasgá-los para utilizar apenas o pó. A diferença é um abismo sem fim. Por mais estranho que pareça, ao usar o pó do sachê para preparar um espresso o café sai com um gosto salgado . É muito estranho, pois uma característica marcante que senti ao moer o Sweet Collection é uma doçura acima da média do que já provei até então. Esses sachês quase vão para o lixo, apenas os mantive por que na prensa fica melhorzinho, mas parece ser outro café, a única coisa que lembra o Sweet Collection que moí é o aroma, mais nada. Abraços.

Não precisei adaptar nada na máquina, só usar o filtro mesmo. Agora, quanto a procedimento, aí sim uma grande adaptação, pois a moagem, compactação, dentre outros são diferentes, principalmente o sabor na xícara que, nmho, fica muito melhor. Na época que recebi o filtro estava com grãos do café Sweet Collection. Se olhar no tópico de "Cafés que estou esperimentando", verá que postei que achei este café com falta de corpo quando usava o filtro pressurizado. Quando passei para o despressurizado o café ficou muito melhor, com mais corpo e equilíbrio. Meu único problema foi um leve amargor que apareceu por conta de limitação do meu moedor, pois este produz uma quantidade elevada de particulado, mas isso não tem me incomodado muito não. O filtro que estou utilizando é o da Silvia, comercializado aqui. Abraços.