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paulohvs

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Tudo que paulohvs postou

  1. paulohvs
    Eu fico num dilema danado, pois o joystick é, sem dúvida alguma, muito mais prático de se utilizar, mas esteticamente sou fã das válvulas, ainda mais as com o detalhe vermelho como na nova Mechanika
  2. paulohvs
    Uma coisa que afeta a produção de crema é a distribuição de água pelo chuveirinho. Se deu pouca manutenção e nunca o tirou para uma limpeza "detalhada", ele pode estar com vários furos entupidos com restos de café e, com isso, não fazendo uma boa distribuição da água, o que também provoca esse "buraquinho" no bolo após a extração.
  3. paulohvs
    Esse destaque na acidez é mais por uma menor secagem ou por conta da forma de desenvolvimento no final?
  4. paulohvs
    Precisamos fazer isso mesmo. Apesar de estar por aqui já ha bastante tempo, pessoalmente só conheço o Guilherme, outro que gosta só um "pouquinho" do tema torra.
  5. paulohvs
    Ainda bem que também sou aqui de Brasília
  6. paulohvs
    Há muitos vídeos bons ensinando as técnicas, mas os que mais gostei foram os do Dritan: Não me lembro se é no Part 2 ou no 3, acho que no 3, ele comenta dessa questão da pressão do vapor.
  7. paulohvs
    Falando em controle por software, está sendo pensado em algo para Smartphone?
  8. paulohvs
    Queria ter espaço para um torrador desse tamanho, ficou bem legal, mas para o meu AP acabou ficando grande para o que tenho disponível. Gostei bastante do resultado, ficou bem legal, parabéns pelo produto.
  9. paulohvs
    Hoje lembrei de gravar um vídeo para demonstrar o que comentei sobre os momentos de abrir a válvula de pressão. Quando abri no início do vídeo, estava no final da fase de resfriamento da máquina, ou seja, com a resistência desligada e a pressão já próxima do mínimo antes de acionar a resistência.
  10. paulohvs
    Pra quem não viu, uns vídeos bons:
  11. paulohvs
    Vantagem tem, só não é um abismo de diferença. Para uma pessoa que não tem nenhuma máquina ou está mudando de uma bastante simples, destas de plástico vendidas em supermercados, eu recomendaria a Silvia caso a pessoa tivesse di$po$ição e houvesse uma boa oferta nela. Para quem tem uma Gaggia do nível da Classic ou Twin, não vale a pena na minha opinião. Nos classificados tem uma Nuova Simonelli Oscar, salvo engano do @Carneiro, que é bem mais máquina e está sendo vendida num preço que várias vezes vi a Silvia custar.
  12. paulohvs
    Apesar de reconhecer a superioridade da Silvia frente à Gaggia Classic, nunca achei que seria um upgrade expressivo, por isso nunca dei esse passo. O principal atrativo, a meu ver, é a caldeira maior, o que é para proporcionar uma estabilidade de temperatura maior e gerar mais qualidade na extração. Quando migrei, ou melhor, adicionei a ECM (sim, não tenho a menor vontade de vender a Gaggia mesmo tendo uma ECM em casa e, sim, de vez em quanto ainda uso a Classic), passei por dificuldades similares. Mesmo ambas as máquinas configuradas para 9 bar, para a ECM preciso moer mais fino e para estabilizar mais o fluxo também aumentei a dosagem de café. No final, as extrações com a ECM são bem melhores, exceto quando o café tem torra muito clara, nesse cenário a Classic se sai melhor por mascarar mais a acidez e resultar numa xícara mais equilibrada. Acho que vale a pena investir mais tempo e tentar aprender a dominar a "fera", pois acho sim que é possível um ótimo resultado mesmo sem PID. Quanto aos filtros, não senti muita diferença entre o original da Gaggia e os Rancilio que possuo. O original da ECM já sim dá uma diferença no uso e os IMS Barista Pro Nanotech, são fantásticos, mas tem que estar di$po$to pra comprá-los. As peças da IMS realmente melhoram bastante a usabilidade do equipamento.
  13. paulohvs
    Eu estava falando da pressão após abrir a válvula, não da máxima quando o pressostato desliga a resistência. Repare no comportamento da máquina ao abrir a válvula e experimente abri la em momentos diferentes dentro do ciclo de trabalho da máquina.
  14. paulohvs
    Confesso que meu interesse pelo termômetro também tem aumentado. Sem entender por completo o funcionamento de uma HX, inicialmente eu pensava que poderia controlar a temperatura de extração olhando para o medidor de pressão da caldeira, não podia estar mais enganado. Apesar de a regulagem da pressão da caldeira de vapor ter relação direta com o nível de temperatura a ser estabilizado no trocador de calor, acaba por não indicar nada em relação à temperatura de extração. A partir de um "máximo" definido pelo ajuste da caldeira, o ajuste de temperatura da extração é muito mais dependente dos tempos de flush. Daí que acaba sendo bem legal o termômetro para se ter uma precisão mais fácil. Todavia, estou mais com curiosidade mesmo, pois, com o último ajuste feito, a temperatura de extração está estável num nível ótimo e não acho que sentirei necessidade de ficar variando disso. Digo isso com base nas 4 extrações que fiz hoje pela manhã após o último ajuste, que varia de 1 bar até 1,35 bar. Realmente um ponto "doce". kkkkkk Não vaporizei leite, mas fiz teste purgando vapor simultaneamente a uma extração e acredito que ficou muito boa a regulagem. O "pulo-do-gato" é aquilo que comentei, apesar de ser uma HX e de permitir extrair e vaporizar ao mesmo tempo, o ideal é não iniciar a vaporização a qualquer momento. Sempre que se abre a válvula de vapor a pressão naturalmente cai e, dependendo de onde se estiver dentro do ciclo de trabalho da máquina, vai cair abaixo de 1 bar e ficará meio fraco e úmido. Esperei a pressão subir até próximo do máximo antes de o pressostato abrir e neste momento abri a válvula de vapor, onde ela caiu até o ponto igual ao que o @RogerioD demonstrou na foto da máquina dele e ali ficou estável por bastante tempo até eu resolver fechar a válvula. Não vi reduzir abaixo disso. @LUW, você reparou em que ponto estava o medidor de pressão quando fez essa vaporização e achou úmido demais?
  15. paulohvs
    @Cabral, muitos já "brincaram" comigo com essa questão de VHS, kkkkkkkk. Hoje em dia isso denuncia um pouco a idade Só mais uma curiosidade aproveitando o off-topic, essa imagem do meu nick é o topo de bolo que minha mulher encomendou para o nosso casamento. Isso que "estou" segurando é uma xícara de café. Ela resolveu homenagear tanto a questão de eu ter mergulhado no hobby quanto o fato do "vício" dela por café.
  16. paulohvs
    Agora a pouco fiz mais uns testes e pude aprender um pouco mais sobre o funcionamento da minha máquina e como tirar melhor proveito dela. O ajuste em 1,25 bar fica excelente para café, mas vaporizando hoje sem muito cuidado notei que realmente o vapor ficou fraco. Utilizei "no extremo", ou seja, iniciei uma extração de um duplo e ao mesmo tempo vaporizei leite no máximo da capacidade da minha leiteira, o que foi suficiente para render três xícaras de capus. Apesar de a vaporização ter ficado boa, ela demorou mais e, neste uso, notei a pressão descendo abaixo de 1 bar, o que não é o ideal. Pelo que notei, a pressão estava caindo um pouco abaixo de 1 bar antes da máquina iniciar a recuperação, então refiz o ajuste priorizando que a pressão mínima fosse 1 bar. Com isso, ficou como o @Cabralcomentou e o pressostato passou a desarmar em 1,35 bar. Fiz apenas testes com flushes na máquina e medi a temperatura da água, a qual me parece bem adequada. Assim como o @Cabral descreveu, após a primeira extração/flush completo, não é necessário fazer flushes entre extrações seguidas, mesmo a máquina passando por ciclos de recuperação, a temperatura no trocador fica bem estável e a água goteja num fluxo ideal, ou seja, não fica fervente e borbulhando excessivamente no grupo. O que o @Gilberto comentou é um cuidado que aprendi hoje e poderia ter tomado quando a máquina estava em 1,25 bar, ou seja, no lugar de iniciar a vaporização "a qualquer momento", esperar a máquina entrar num ciclo de recuperação e iniciar a vaporização quando já tivesse recuperado bastante da pressão da caldeira. O que aconteceu é que a pressão estava em declínio por causa da extração e ao abrir a válvula naturalmente caiu ainda mais, ficando abaixo de 1 bar e iniciando a recuperação. Porém, mesmo recuperando, com a válvula aberta acaba que a pressão fica numa constante. Contudo esta constante estava baixa e por isso minha vaporização não estava com a força ideal e demorou mais tempo que o que eu desejava. O jeito de "resolver" isso é bem simples pelo que notei. Basta fazer o procedimento de expurgo da água condensada por tempo suficiente para que a pressão caia até o ponto de início da recuperação de temperatura. Daí é só esperar a pressão recuperar até próximo ao limite imposto pelo pressostato e iniciar a vaporização. Com isso a pressão não vai cair abaixo de 1 bar e do início ao fim a resistência da máquina permanecerá ligada, garantindo boa força ao vapor. Poderia ter testado mais isso mantendo a configuração anterior, mas achei melhor garantir que a máquina iniciasse a recuperação tendo como mínimo 1 bar, então refinei o ajuste.
  17. paulohvs
    Essa Barista no site da 1 st-line tem outras diferenças ainda, parece que usa o grupo E61 "padrão" no lugar do customizado pela ECM, o que vemos pelo formato do cogumelo, alavanca de acionamento e outros detalhes. A minha Mechanika internamente é igual à Technika do @Cabral, então também não usa pressostato Sirai, mas sim o da Matter. Não tenho do que reclamar, após o ajuste, de fato, ela fica oscilando na faixa entre 1 bar e 1,25 bar. Também é bem indicado junto ao parafuso de ajuste a sinalização para onde aumenta e para onde diminui a pressão. O único detalhe é que com bem pouco giro no parafuso já se tem uma mudança considerável, então fazer o ajuste fino é um pouco trabalhoso.
  18. paulohvs
    Como eu disse antes, reparando vários vídeos de máquinas similares, a configuração estava em 1,25 bar. Além disso, é o que está no manual no caso da Mechanika IV.
  19. paulohvs
    Isso não vai estar no manual mesmo. Para acessar o pressostato, tive que abrir a tampa de cima da Mechanika. É bom tentar ver vídeos mostrando o interior da Barista, mas deve ser bem parecido. O ajuste não é tão simples quanto o da pressão da bomba e, pelo menos na Mechanika, uma pequena mexida no ajuste já reflete bastante no resultado. O ideal e avaliar com a máquina bem aquecida e estabilizada. Também deve se observar o ciclo de aquecimento e resfriamento, sendo que o 1,25 bar são atingidos quando no máximo no ciclo de aquecimento no que fiz aqui. Deste modo a pressão fica oscilando dentro dessa faixa de 1 bar e 1,25 bar.
  20. paulohvs
    O ajuste no pressostato fiz ontém pela manhã e até o momento que perguntei aqui sobre o assunto só tinha feito testes preliminares. A noite pude fazer uma rodada de expressos completa e, assim, testar melhor. Do meu ponto de vista, só alegrias, ficou bem melhor de trabalhar com a máquina. Em momento algum precisei de um flush longo, flushes curtos deixavam tudo no ponto, é bem nítida a redução da "violência" da água nesses flushes. A temperatura do café na xícara ficou perfeita também, nada de café frio e nada de café pelando. Só estou devendo ainda uma vaporização. Dito tudo isso, só posso recomendar esse ajuste. Me sinto seguro em ter feito ele por que está dentro do que é descrito no próprio manual. Alem disso, em vídeos que vi na net, alguns do Whole Latte Love, notei que a máquina estava nesse ajuste. Imagino que essa diferença observada aqui no Brasil possa ser derivada de alguma coisa relacionada ao local onde a máquina é fabricada.
  21. paulohvs
    Vídeo recente interessante:
  22. paulohvs
    Então deve estar regulada da mesma forma que a minha estava antes. Como eu disse, tive que mudar a regulagem para ficar nos valores descritos no manual. Ainda testei bem pouco, mas ne parece melhor. No flush já notei um comportamento bem menos "violento".
  23. paulohvs
    Uma dúvida ao pessoal que tem máquina com medidor de pressão da caldeira, qual é o valor de pressão que está dando em suas máquinas quando estabilizam? Notei que na minha estava batendo em quase 1,5 bar. No manual fala de a máquina estar pronta com a pressão entre 1 bar e 1,25 bar. Por conta disso e também de eu achar a temperatura da água muito quente, mesmo após longos flushes, resolvi mexer na regulagem do pressostato e fiz ficar dentro dessa marem do manual. Ao abrir a válvula para vaporização, fica algo na casa de 1 bar. Não cheguei a vaporizar leite, mas o vapor me pareceu ok e ao testar com água teve força de sobra pra manter um bom giro.
  24. paulohvs
    Demorou um bocado por causa dos correios, mas finalmente chegaram todas as peças que encomendei. Muitíssimo satisfeito com os filtros, chuveiro e escova novos, realmente não fica praticamente nada grudado neles e a escova é muito prática. As gaxetas de silicone, tanto pra Gaggia Classic quanto para e ECM Mechanika IV, ficarão de reserva para quando chegar o término da vida útil das originais.
  25. paulohvs
    Bastante interessante o torrador. Concordo que este é um modelo que precisa deixar um espaço reservado para ele na casa/AP.
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