Mortari

Olhando por esse ponto de vista, comprar um moedor usado e bem cuidado pode ter outras vantagens sobre um novo, além do preço.

A minha não veio na mesma leva das de vocês, acabei demorando pra pagar o invoice, paguei na sexta-feira prévia ao ano novo chinês e, devido ao feriado deles lá, ela só foi enviada mais de 1 mês depois de eu ter pago a invoice. Talvez por isso tenham mandado por DHL, pra agilizar (e declararam valor total de 20 dólares). Segundo o rastreamento já saiu da Alemanha na segunda. Por enquanto tá ágil, quero ver quando chegar aqui.

Criativo! Mas conta aí, aproveitou o "moedor" embutido ou não?

Também não gosto muito dos logos (principalmente esse que é o modelo antigo da Italian Coffee, o logo novo é até mais bonitinho) e pelo menos esses adesivos de resina pretendo tirar quando tiver saco. O logo do painel traseiro é adesivado também e deve ser relativamente fácil tirar, já o da frente é pintado e talvez não valha a pena mexer. Sobre o "showroom", é temporário. Apesar de já ter pago, o budget pra comprar essa máquina depende da venda das outras, então assim que eu testar ela mais calma no dia-a-dia pra forma uma opinião mais concreta vou decidir com qual ficarei (provavelmente a VFA) e anunciar as outras 2.

Eu paguei a invoice dia 12/02, recebi um e-mail pra confirmar o endereço de envio no dia 10/03 e enviaram dia 21/03, mas tive que mandar um e-mail pra eles essa semana pra receber a confirmação de envio e o código de rastreamento. A de vocês vem por DHL também? A minha mandaram um link da DHL pra rastrear, parece que saiu da China por Global Mail e foi dar uma volta na Alemanha (Frankfurt) antes de vir pra cá. Esquisito.

Tirei sim Gil e ela saiu relativamente fácil, já conhecia o procedimento porque na SGL é igual (e antigamente eu achava que não dava pra tirar). Tirei ela e aquela parafuso dispersor de latão pra limpar. Então, fiquei pensando se deveria tentar desmontar pra drenar a caldeira, mas acho que não vou fazer isso já. Troquei bem a água dela (como a bomba não funcionou, quando eu abri a água quente praticamente drenou toda a caldeira) e estou pensando em fazer descalcificação com ácido cítrico, mas ainda não sei se vou fazer porque imagino que depois daria trabalho pra tirar totalmente o ácido da caldeira de vapor sem desmontar, não?

Acho que já matei a charada, o filtro dela é exatamente esse aqui, descrito no site como sendo pra sachês. Isso explica o "anel redutor" antes da telinha, que restringe o fluxo pra uma área similar à área perfurada do filtro. Agora fico imaginando os caras na lanchonete usando a máquina com café moído nesse filtro, não é a toa que ninguém tomava espresso lá.

Comprei uma VFA Torino também. Máquina usada mas praticamente nova, segundo a vendedora foi usada por 6 meses em uma lanchonete com pouco movimento (dentro de um estabelecimento da prefeitura onde ofereciam café de garrafa térmica de graça, então pouca gente tomava espresso) e depois ficou bastante tempo parada. Já postei lá no "Mostre seu cantinho", mas só pra registrar, vai uma foto do jeito que ela chegou, ainda antes da limpeza: Quando fui buscar a máquina liguei ela na tomada pra testar se estava esquentando e esquentou. A bomba funcionou mas não saia água pelo grupo, depois de insistir um pouco a água começou a sair mas com um fluxo bem reduzido. Imaginei que seria devido à sujeira impregnada no chuveiro e levei pra casa mesmo assim. De forma geral a máquina estava bastante limpa, mas o chuveiro estava bem sujo. Acho que, apesar do pouco uso, nunca fizeram um backflush na coitada. Desmontei tudo, deixei de molho no Cafisa com água fervente, depois escovinha em tudo e ficou zero. Não sei se é normal, mas tenho a impressão que a gaxeta é espessa demais, pois os PF entram e giram bem pouco pra travar. Não me incomodo com isso porque está vedando bem, mas o cabo não chega nem perto dos 90° quando apertado. Inclusive um dos PF teve as abas desbastadas (imagino que por conta disso), mas funciona e veda normal, o outro parece que saiu da loja ontem e nunca foi usado. Aqueci a máquina pra começar os procedimentos de limpeza internos e tive uma surpresa: depois de soltar um bom tanto de vapor e de água quente, o nível da caldeira baixou e a máquina ligou a bomba junto com a luz indicadora de nível da caldeira. Até aí normal, o problema é que a bomba ficou quase 2 minutos ligada e nada de parar. Desliguei, chequei os conectores do sensor de nível, esperei um pouco e liguei de novo, a mesma coisa. Tentei de tudo e nada, sempre que ligava a chave geral da máquina ela acionava a luz de nível da caldeira, ligava a bomba e nada de desligar. Resolvi tirar a bomba (uma Ulka EAX 4) e testar ela fora da máquina, não deu outra, a bomba estava travada. Lembri que já tinha lido por aqui sobre desmontar essas bombas e, jogando no Google, achei esse site com algumas fotos da bomba desmontada e dicas pra abri-la. Abri a bomba e descobri o problema: na ponta dela há uma válvula de retenção bem similar à válvula corta-pingo que há no grupo das máquinas de espresso domésticas, mas em escala mais reduzida. Como a máquina ficou muito tempo parada, o "cogulemo" de borracha "colou" na base onde ele assenta e, talvez por estar trabalhando seca (percebi que ela estava esquentando mais do que o normal antes de abrir), ela não tinha força pra empurrar e liberar a válvula. Consegui soltar com uma chavinha de fenda, limpei bem todas as peças com uma solução de água e vinagre (conforme sugestão no site), um pano e cotonetes pra limpar bem as partes internas. Remontei tudo e funcionou perfeitamente. Infelizmente não tirei fotos da bomba desmontada mas é idêntica à essa aqui, a ponta de borracha da pecinha número 4 na imagem que ficou grudada dentro desse tubo de latão: Voltei ela pra máquina e tudo funcionou perfeitamente. Achei estranho os filtros que vieram com a máquina, são meio esquisitos, eles têm tem umas saliências no fundo e uma área de furação reduzida, mesmo no duplo. Outra coisa que achei estranho é que tirando a telinha do chuveiro, entre a telinha e o grupo há um anel de inox como se fosse uma arruela grande, que encaixa certinho dentro da telinha e me parece que tem a função de reduzir a área furada da telinha. Na de vocês também tem isso? Depois tiro fotos dos filtros e desse "anel redutor" e posto aqui.

Acho que é só um bag holder, pra não ter que ficar segurando o saco ou recipiente enquanto mói, já que a saída do pó é bem alta em relação à bancada. O cara deve ficar batendo pra garantir que não ficou pó retido no duto de saída. Dá uma olhada:

Falou a mulher que tem 28 V60 em casa Ontem, depois que coloquei a máquina em cima do balcão, a Dani olhou pra máquina, olhou pra minha cara de feliz, olhou pra máquina de novo e disse: - Pronto, já comprou tudo o que você queria de café? Já prevendo o que viria respondi: - Ainda não, Falta o moedor do Gil e, depois disso, vem a sua Kitchen Aid. Como não estipulei prazos, "depois disso" pode ser uma semana, um mês, um ano, uma encarnação, vai saber.

Que dosador Roger? Se estiver se referindo àquela alavanca preta onde o cara fica batendo no começo do vídeo, acho que aquilo é uma presilha pra embalagens (sacos) e não um dosador.

Testando os limites da esposa: E a nova integrante do cantinho do jeito que ela chegou ontem, ainda sem limpeza/instalação (sorte que coube no balcão):

68. Mortari

O nome do filme é Zack and Miri make a porno (traduzido bizarramente para Pagando bem, que mal tem?):

Pelo que o Tom me disse a ideia não era focar no cold brew "espumado" (seja com CO2 ou nitrogênio), já que ele nem vende o produto dessa forma e sim nas garrafinhas (sem gás). Ele levou a chopeira pra demonstrar a versatilidade do produto e como, usando a criatividade, dá pra servi-lo de formas bem diferentes (puro, diluído, gaseificado, misturado com outras coisas (alcoólicas ou não) etc. De qualquer forma, deu vontade de experimentar um cold brew bem gelado tirado com nitrogênio e servido num copo tipo o do Brahma Black, deve ser interessante.

Verdade C. Eduardo, o próprio Tom me disse que havia regulado o cilindro de CO2 pra gaseificar bem pouco, o mínimo possível, justamente por essa questão. Ele disse que já colocou o CO2 mais forte em outra ocasião e saiu praticamente só espuma, como se fosse chopp escuro, mas bebida ficou bem "salgada" mesmo.

No Jamboree o Tom da True Coffee estava servindo o cold brew em uma chopeira c/ cilindro de CO2. Não sei se gostei, achei diferente, talvez seja questão de costume. Percebi um fundo levemente amargo, mas que não chegava a incomodar, era um amargo mais pra "água tônica" do que para o que costumamos evitar no café (de super-extração ou de torra muito avançada). Estou com 2 garrafinhas do cold brew dele na geladeira e vou experimentar (sem CO2) em outras ocasiões pra formar opinião.

Vocês compararam a moagem da Cafflano com a do Hario/Porlex? É tão pior assim?

Não Miyamotei não, já tinha guardado a minha sacola de pano no carro do Fernando antes dos sorteio e comecei e colocar todos os brindes dentro de uma sacola de papel. Quando veio me entregar o último brinde que ganhei, a japonezinha do credenciamento (esqueci o nome dela) me viu colocando as 3 garrafas de cold brew junto com os trocentos Kg de café na sacola, que já estava prestes a abrir o bico, e veio com outra sacola de tecido pra me acudir. Sorte minha a boa vontade dela, senão provavelmente teria ficado sem os cold brew.

Depois de muito tempo sem beber café no trabalho, acabou de sair um Acid Base no novo kit escritório (AP + Porlex). Frutos do Jamboree

O evento foi realmente espetacular em todos os sentidos: palestras muito boas, degustações e experimentações idem - gostei especialmente de umas degustações comparadas no estande da Libermac: coados e AP com NDA e um bourbom vermelho da Raposeiras extraídos pelo Lucas (campeão brasileiro de coado que foi pra Itália disputar o último mundial e gente finíssima) comparando moagens em planas (Vario) e cônicas (Encore) - além de poder conhecer pessoalmente grande parte dos amigos do CdC que, pra mim, é o ponto alto. Ponto negativo foi que perdi a harmonização de cachaças, bobeei nas outras estações e, quando me dei conta, não tinha mais. Na foto oficial (que o Alexandre postou e acho que o Durval também vai postar) ainda tem gente faltando, que acabou indo embora antes de lembrarmos de tirar foto (Rodrigo, Leandro quem mais?). Pra engrossar o coro dos "mala cheia", o saldo material do evento: Não brindes (efeito da síndrome): AP, Able, tamper e café W&S. Brides: todo o resto na foto + um pacote de Guaranoia do Martins (que ficou esquecido em cima da mesa) e uma assinatura da Revista Espresso.

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Quem nunca?

Não discordo que a Palo seja melhor (apesar de nunca ter usado), mas eu uso diariamente uma escova igual a essa amarela (a minha é preta) comprada na própria Libermac, com água quente saindo do grupo, e não queimo a mão. Confesso que no começo aconteceu de cair água quente na mão algumas vezes mas percebi que é uma questão de jeito na hora de usar: pra escovar o grupo durante um flush eu procuro deixar o cabo o mais horizontal possível, aí aquelas aletas dão conta de não deixar a água chegar até a mão. Se inclinar muito o cabo pra baixo, a água passa por cima das aletas e pode queimar a mão mesmo.

Engraçado é que sai mais barato comprar separado que junto, vai entender.