eldermarco

A canalização existe em maior frequência na Breville em sua forma original, sem qualquer modificação. Mesmo assim, dá para tirar espressos muito bons com ela. Mais para frente, se você tiver paciência e encontrar as peças, dá para substituir a OPV dela e ajustar a pressão para ficar mais próxima de 9bar e canalizar menos. Eu fiz isso quando tinha uma Breville e posso dizer que consegui cafés melhores do que aqueles de cafeterias especializadas e máquinas topos de linha, mas que o barista não tinha tanta experiência e conhecimento para regular bem o café. Vai do gosto do freguês, mas por enquanto eu recomendo explorar bastante aquilo que você já tem.

Acontece em alguns casos e com alguns cafés. Eu só me preocuparia com isso se fosse muito pó para a xícara.

A água faz parte dos 100ml e não tem problema cair parte da café extraído na xícara. O importante é o primeiro contato com o pó e a liberação dos gases, que iriam para a bebida. Para o blooming eu costumo usar, na maioria das vezes, 3 partes de água para 1 parte de pó, aguardando cerca de 30s - contados a partir do momento que cai a primeira gota no pó - até o próximo despejo.

O moedor já foi vendido e entregue ao novo dono. Moderação, encerrar o tópico, por gentileza.

Me pareceu que o principal problema no seu caso é uma granulometria irregular após a moagem. O moedor que você adquiriu cumpre bem esse papel de ter uma moagem mais consistentes e é bastante adequado para coados. Eu não recomendaria o Bravito, a menos que se use a mó específica para coados. Porém, o suporte do Gilberto é muito bom mesmo. Vez ou outra ele está me ajudando com alguma dúvida, mas eu só uso o Bravito com espressos. Não acho que faz muito sentido ter tantos moedores. Eu uso um para coados e outro para espresso. E só. E pode ser o meu paladar, mas eu não consegui ver toda essa diferença entre K-Ultra e ZP6. Eu testei ambos e acho que são muito similares e topos de linha no categoria moedores manuais.

Meus consagrados, Eu estou vendendo meu moedor de café 1ZPRESSO K-Ultra, conforme informações abaixo: Moedor: 1ZPRESSO K-Ultra. Tempo de uso: Aproximadamente 1 ano. Estado: Perfeitas condições e conservação Avaria?: Apenas um pequeno detalhe no copo, quase imperceptível (ver a quarta foto); Motivo da venda: Pouco uso após adquirir outro moedor, podendo ser mais útil na mão de outro colega do fórum. Valor: R$ 1350,00 (PIX) + frete O moedor vai na caixa com todos os acessórios que vieram com ele. Eu posso verificar a possibilidade de fazer ML, mas isso irá incluir as taxas de serviço que eles cobrarem. Interessados podem entrar em contato via mensagem privada ou através desse tópico. Imagens do Moedor =================

É indiferente. O tamper só precisa ir até onde é suficiente para uma boa compactação. Nem muito e nem pouco compactado. Em geral, os filtros não costumam ser totalmente retos.

Opa, Você pode carregar o vídeo no YouTube e postar o link por aqui. Daí facilita para você. Quanto a sua extração, eu não vi nada de errado. É normal que cafés tenham padrões diferentes extração no sentido que você está dizendo. Um café mais encorpado tende a ficar mais simétrico, por assim dizer. E são esses que o pessoal gosta de postar na internet.

Eu uso 94 graus por aqui, para torras médias. Se for uma torra mais clara, eu opto para 96 graus.

Oi Igor, eu tenho um K-Ultra comigo, semi novo, e que eu ainda não tive tempo para parar, tirar as fotos e anunciar. Me manda uma mensagem no privado se houver algum interesse.

Se conta a partir do momento que a água começa a sair do grupo, isto é, quando se ativa a bomba. Mas isso tem pouca importância. Porém, contudo e entretanto, o tempo não deve ser considerado como variável em uma extração e deve ser a última coisa que você deve olhar. Ele serve, no máximo, para você ter alguma noção quando você já conhece o café e fez boas extrações com o mesmo equipamento em um momento anterior.

Os acessórios são importantes. Principalmente o WDT, que você pode improvisar um palito de dente até ter ele. Quanto a água sobrando em cima do bolo, possivelmente está relacionado com a dose no filtro. Você deve ter utilizado uma dose menor do que a dose adequada para esse filtro, sobra muito espaço entre o chuveiro e o bolo e o sistema não consegue absorver essa água quando concluir a extração.

Não sei se é o caso da Gaggia, mas essa máquinas caseiras costumam ser instáveis em extrações seguidas. No caso de um volume maior de bebidas, as extrações vão variar bastante e os clientes podem não ficar muito satisfeitos.

Sim, sem problemas. Eu tirei algumas fotos e postei aqui: https://imgur.com/a/PtLcNIT

Não, esse é o funil para o porta-filtro. Eu me refiro a outro, que acopla no moedor antes de colocar os grãos, da mesma forma que o colega mostrou nas fotos. O Gilberto me deu um que ele fez com uma impressora 3D.

Sobre o direcionador, o Gilberto fez algo similar. Eu não sei se ele está vendendo no site, mas ela me mandou um de presente uma vez.

A página do Instagram do Torra Fresca Cafés também tem um conteúdo bastante rico. Hoje o meu Instagram está desativado, mas eu aprendi muita coisa com os pots do Alex por lá.

Eu tenho o K6, K-Ultra e o ZP6. E também o Bravito, mas esse eu concordo com os colegas acima. A menos que você tenha um paladar muito apurado, eu acho que você não vai perceber tanta diferença entre os três primeiros que eu citei. Talvez no teste lado a lado, mas no dia a dia você não deve notar. Eu achei que o ZP6 faria uma grande diferença pra mim em relação aos outros dois, mas pareceu igual. Pode ser o meu paladar que não é tão apurado ou até o olfato, que não é mais a mesma coisa depois do covid, ou porque a diferença é sutil mesmo. Se for o seu caso e você quer economizar, eu iria de K6.

Como exemplo -- e só exemplo -- eu tenho um vídeo que gravei com a minha antiga Breville após o mod para 9 bar de pressão. A extração vai do início ao fim. Começa em 2s no vídeo, quando eu aperto o botão, e termina quando eu solto ele, em 36s. O tempo total foi de 34s nesse caso e ratio 1:2 -- 20g de pó para 40g de bebida. O café ficou excelente.

Demora bastante para aprender. Eu considero que só aprendi depois de 1 ano. E perdi muito café nesse processo. A paciência é importante. Eu recomendo usar um bom café com torra fresca e evitar cafés de supermercado. Compre o mais barato dentro dessa categoria, pensado para espresso. Uma torra mais escura ajuda, como foi citado acima. Também é bom ter alguma referência do que é uma boa extração indo em cafeterias especializadas. Porém, é difícil encontrar boas cafeterias, com uma barista que sabe o que está fazendo. Até nas especializadas costuma ter baristas que não sabem o que estão fazendo. Ler, estudar, anotar as coisas que faz e mudar uma coisa de cada vez é essencial para não perder o controle. Se não tiver um WDT, use um palito de dente como improviso. Já ajuda bastante.

A água acumulada em cima do puck é um indicativo de que você está usando uma dose menor do que suportado pelo cesto. Mas não creio que o seu problema tenha relação com isso. E nem com a limpeza da máquina. De qualquer maneira, se persistir você acerta na moagem. E só se você achar o café inferior a extração com 28s. E esqueça a ideia de que extrações devem sair dentro do intervalo 20-30s para ficar bom. Isso é só um parâmetro que, na minha opinião, mais atrapalha do que ajuda os iniciantes. Café bom é o café que você curte, saindo no 20, 30, 40 ou até 50s. Já fiz uma extração que demorou 1min e ficou sensacional.

Difícil dizer. Pode ter acontecido por N fatores. Porém, máquinas caseiras ter comportamentos mais irregulares. E se for em extrações seguidas, é quase certo que as extrações vão ficar diferentes. Pode ser outra coisa se o problema persistir, como o próprio café, na medida que o dias se passam. Você pode corrigir reajustando a moagem. O café pode ficar ruim para espresso se a torra for ficando muito antiga -- mais de um mês -- e o café não for congelado em porções.

Faz sentido, sim. Eu acho que você está indo no caminho certo. Eu imaginei que o amargor que você estava sentido era, na verdade, o resultado de uma subextração e não superextração. Você pode afinar mais a moagem e seguir testando. Quando eu tinha uma Breville, a maior parte das minhas extrações giravam em torno de 40s.

Sugiro dois testes: - Reduzir o ratio para 1:2 com a mesma moagem e verificar se o 'amargor' permanece; - Se positivo, possivelmente estamos falando de acidez e não de amargor. Em um bom café, o amargor costuma aparecer em extrações mais demoradas. Se chegar. Possivelmente seu café ficará sem graça antes disso. Nesse caso, mantenha o ratio de 1:2 e altere a moagem chegar em uma extração de 35-40s. Extrações com 20-30s são mais apropriados em máquinas profissionais ou cafés com torra bem desenvolvida. Mantenha grupo e porta-filtro aquecidos para não perder temperatura. Se a máquina tiver uma temperatura maior, coloque.

O espresso é uma bebida mais difícil para extrair e acertar. Tem que estudar mais e ter mais paciência. Mas superada a dificuldade, vale cada gota.