eldermarco

Eu gostei bastante do controle de fluxo na Rocket. Dá para explorar o café um pouco mais, a depender da torra. Porém, não é um dispositivo essencial e custa bem caro. Na Pasquali eu acredito que ele custa 2.5k ou mais.

Eu já transportei um moedor manual. Eles pediram para eu abrir a caixa e verificar, mas liberaram sem grandes problemas. Só tem que tomar cuidado para não se complicar e guardar de maneira que seja fácil abrir e mostrar para eles.

Tem que considerar também a componente subjetiva na questão. Nem sempre resultado da final, por si só, é fator decisivo. Pode ser a praticidade, a durabilidade do produto, a tranquilidade de se poder fazer várias extrações seguidas sem muita preocupação que o resultado vai mudar bastante, etc. Enfim, a depender do que a pessoa está buscando, isso pode ou não fazer diferença.

Depois de muito tempo, decidi refazer os testes com o RDT, agora com a Rocket. Dei 5 borrifadas no café antes da moagem. Uso o Bravito para moer. A diferença de tempo não foi tão grande dessa vez. Eu tive que engrossar um pouco mais para equilibrar a extração, mas notei que eu consegui extrair um pouco mais do café em comparação com a moagem sem RDT. Isso me agrada mais. Pode ser coincidência, mas também notei uma chance menor de canalização com essa técnica, o que me faz pensar que isso contribui também para uma melhor distribuição do puck com WDT e o distribuidor, o que implica em uma melhor extração. Um outro efeito colateral bem positivo é que você perde ainda menos café por retenção durante a moagem. A diferença não é tão grande em um moedor manual, mas ainda permite salvar alguns gramas no acumulado do pacote que podem ser usados em outra extração.

Fala! Assim como em qualquer outra máquina, tu não pode esquecer de expulsar essa água antes de iniciar a vaporização ou vai dar ruim. A minha sugestão seria fazer o processo com água e detergente para você pegar o jeito e encontrar uma posição mais confortável também. A temperatura deve ser adequada. A vaporização da Rocket deve ser bem mais potente que a da Gaggia, te dando menos tempo para pensar no processo, mas a lógica é a mesma de qualquer outra máquina.

Não creio que haja padrão para essas molas. Até porque, cada modelo de OPV é desenvolvido de uma forma e um material diferente das outras. O ideal é buscar a mola correspondente a OPV que você possui.

Ele deixou para as visitas, Danilo. Eu deixaria um Melitta Extraforte.

Ficou show!

Esse tempo aí é muito falado, mas não é o normal. Na Breville a maioria das minhas extrações girava em torno de 40s. Hoje, com a Rocket, eu também fico perto desse tempo com muitos grãos. O fato é que o tempo e as referências só importam como palpite inicial. Sentiu que está ácido, faz uma moagem mais fina e faz o teste, esquecendo qualquer referência.

Opa, o que eu disse ficou ambíguo. Eu quis dizer que eu não costumo mudar a temperatura da máquina, deixando quase sempre no mesmo valor, 96 graus. Essa máquina tem a vantagem de ser tudo muito simples de ajustar. Até a pressão máxima na bomba.

Show @Alexandre Felicio de Moura, que bom que você gostou da máquina. Eu também considero um excelente equipamento.

Talvez o pessoal da Pasquali dê suporte para máquinas Lelit, já que eles estão comercializando algumas delas. Vale a pena ligar para eles e perguntar.

Fala! E você conseguiu lidar bem com a Mozzafiato? O PID da R58 é muito bom e vale bastante a pena, mas é difícil eu mudar a temperatura. Ela vem em 92 graus de fábrica, mas eu fixei em 96 e ajusto por outras variáveis. Essa máquina é muito boa, eu sou super fã dela. Tu vai gostar bastante. Eu tô sempre trocando figurinhas com o Danilo ou enviando mensagens para o suporte da Pasquali para tirar dúvidas com o Rafael, do suporte, que dá uma super atenção e sabe muito dessas máquinas.

Eu uso o zip lock e também não noto diferença por aqui. Já aconteceu com um café ou outro, mas no geral fica ok. A única coisa mais importante que eu fico atento é uma moagem ligeiramente mais grossa para espresso depois do congelamento.

Vou verificar o ácido cítrico, vi o Thales falando disso. Mas a Breville recomendava o uso de vinagre branco para a descalcificação da máquina. Fiquei com bastante receio na primeira vez, mas deu tudo certo. Não posso afirmar se ficou algum cheiro residual porque o covid fez o favor de levar o meu olfato na pandemia, mas eu não notei nada no gosto. Valeu pela observação!

Boa! Eu achei que ia mais vinagre do que isso. A minha é 1L, mas o marcador interno de 1L vai só até 800 ml, na verdade. Vou comprar em breve e fazer o teste.

Qual é a proporção de água e vinagre que tu usa? Vou testar por aqui.

Coloca o site ou perfil da torrefação para ficar fácil de encontrar.

Sim, eu uso o Puck Screen da 3Bomber.

Normalmente os cestos suportam uma dose maior do que o indicado, mas depende do café. Por exemplo, na minha máquina atual, o meu cesto é indicado para doses de até 22g, mas eu uso 24g com ele e acho que eu conseguiria 25g para alguns cafés.

E aumentar a dose também, se for possível. Uma dose adequada para o seu cesto pode fazer uma boa diferença na extração.

Uma outra coisa a se considerar é se o café não está saindo amargo no lugar de azedo. Essa confusão é bastante comum. Nesse caso, o melhor seria engrossar a moagem. Na Breville eu mantinha a máquina na temperatura nominal máxima (95 graus) e a maior parte das minhas extrações giravam em torno de 40s, mas isso depende do café, do nível de torra, etc. Outro ponto importante é sempre fazer o flush no grupo da máquina com o porta-filtro ainda encaixado e sem pó. Ambos devem estar bem aquecidos antes de se iniciar a extração propriamente dita. E é claro, usar um café de qualidade, com torra recente.

Eu também nunca conseguia um resultado melhor que o da cafeteria e ficava decepcionado. Foi depois de muito apanhar com a Breville que eu cheguei em extrações que hoje bem melhores que as extrações da cafeteria. Mas dado que o espresso é uma bebida mais sensível, vez ou outra tu faz uma extração que deixa a desejar, mas o conhecimento e a experiência te permite saber para onde ir. Trocar a água pode ser interessante e de baixo custo. Vale o teste, principalmente se você mora em uma região onde a água é mais dura. Para mim, o que fez grande diferença foi: - Um cesto IMS; - WDT; - O mod para 9 bar permitiu tirar a adstringencia que eu sentia e acha que era a minha culpa. Esse fez uma diferença bem grande. E o mais importante, a experiência, como foi mencionada. Eu me lembro também de um vídeo do @Allexlimaa2 falando sobre a preocupação excessiva com os tempos de extração como um parâmetro para obter um espresso melhor, quando na verdade ele nem deve ser considerado ou ser a última coisa na escala de importância. Abriu muito a minha mente e melhorou bastante os meus resultados. Os cafés do próprio Alex, inclusive, ficaram bem mais saborosos. Mas no final é isso, paciência e muitos testes.

Eu ficaria com a Nespresso ou até uma máquina 3 Corações. Ambas vão manter a praticidade e é fácil encontrar as cápsulas no supermercado. Aliás, sobre a Nespresso, eu evitaria uma Vertuo, que usa cápsulas que não tem no mercado e vai te deixar refém deles. Uma outra coisa que você pode considerar também, caso ainda não faça, é mudar para os cafés coados. São bem mais práticos e rápidos para preparar. Menos que as cápsulas, é verdade, mas ainda práticos.

Opa, você está confundindo a limpeza do grupo com a descalcificação da máquina. São duas coisas distintas e explicadas no manual. * Para a descalcificação É algo que você pode fazer 2x por ano. Eu sugiro usar o vinagre branco, conforme indicado no manual e não inventar nada diferente disso. O manual também indica como se deve proceder. Após o término, é bom enxaguar bem o sistema para remover qualquer resíduo de vinagre. * Limpeza do grupo Deve ser feita toda vez que a luz indicadora de limpeza acende. A limpeza do grupo deve ser feita com o detergente da Tramontina ou Cafiza e se utiliza um filtro cego, conforme é indicado no manual. Também tem as instruções por lá e é bem simples. Quanto ao filtro no reservatório, não é totalmente necessário, mas eu sugiro manter. É uma camada a mais de filtragem.