eldermarco

Eu vou mais com o raciocínio do @Pereira, mas sem o objetivo de desanimar. Pelo contrário, é uma oportunidade de aprendizado. Quanto ao tempo, é o que o pessoal falou se tudo estiver pronto para iniciar o ritual. Eu deixava a minha Breville esquentar por pelo menos 20 minutos, além de dar flushes adicionais para esquentar o porta-filtro. E depois tu terá que limpar tudo. Eu recomendo fazer espressos somente quando você não está com muita pressa. Tem vários cuidados para se tomar, mas é como aprender a dirigir. Com o tempo, tu aprende e entra no automático. Máquinas caseiras tem o problema da pressão alta, que deixa a bebida menos profissional, por assim dizer. Mas ainda dessa maneira, é bastante superior. E se fizer o mod para 9bar, o problema estará resolvido. Eu recomendaria a Oster Perfect Brew ou Breville Infuser. E aguardar a Black Friday porque costuma ter boas promoções .

Eu creio que a Oster Perfect Brew seria a melhor escolha do ponto de vista custo-benefício e considerando que você já tem vários acessórios. Eu já vi promoções em que a máquina saiu por menos de 2 mil lulas. Mas, porém, contudo e entretanto, a máquina não é 9bar e tu teria que fazer o mod no futuro para alcançar essa pressão. Nesse sentido, a Gaggia é um pouco mais simples para ajustar. Vale a pena ver os reviews dessas duas máquinas no canal Não Sou Barista, no YouTube. É fácil encontrar na busca.

Opa, faz bastante tempo que eu coloquei essa informação e hoje eu quase não uso o K6. Mas a considerar pelos valores, eu diria que são contados a partir do zero real.

Rapaz, isso que é vontade de apanhar da patroa.. kkk

O @CafeComDanilo estava com um Etiópia show de bola. Eu fiz no espresso por aqui e gostei bastante. Vale a pena perguntar se ele ainda tem torrado para vender.

Existem dois modelos da GS3. A GS3 AV e a MP. A MP permite o uso do Flow Control, mas é manual e não permite reproduzir de forma automática como a R9, até onde eu sei. A La Marzocco segue uma pegada menos tecnológica que a Rocket. Isso tem o seu lado positivo e negativo. Com relação ao modelo MP, eu também vi um ponto negativo, associado com o descarte exagerado de água quando se usa o controle de fluxo, sem uma opção de retorno ao reservatório. Provavelmente eu optaria pelo modelo AV. Mas é bom ressaltar, são opiniões baseadas em várias pesquisas que fiz por aí algum tempo atrás e não experiência própria. No caso da R9, o problema também aconteceu na minha frente, quando o pessoal da Pasquali estava fazendo algumas extrações de demonstração. Mas o ideal seria ouvir colegas que possuem essas máquinas e o que eles acham delas. Até porque, mesmo que o problema exista, ele pode não ser algo incômodo para alguns.

Uma aspecto negativo que eu vi ser citado com frequência em reviews sobre a R9 foi o display dela, que costuma deixar de responder ao toque, vez ou outra. Se eu fosse gastar esse valor talvez optaria por uma La Marzocco GS3

Opa, eu diria que sim. Uma extração de 9bar costuma ser o padrão da indústria para máquinas profissionais. Tem pessoas que gostam de pressões menores, mas na dúvida, segue o padrão. Dá para alterar depois, mas pode ser um pouco mais chato se for necessário abrir a máquina. A R58 é bem simples e é só girar uma porca por baixo da máquina, mas eu acho que isso só vale para bombas rotativas. Vale perguntar para eles.

Provavelmente tu vai tirar, no início. Pode demorar algum tempo até você se adaptar com a nova máquina.

Fazer o investimento de uma única vez é mais pesado, mas olhando para o longo prazo, o valor fica diluído e se torna menos significativo.

Opa, fala aí. Você pensa em usar a máquina na rede hídrica? Se sim, a resposta já está dada. Se não, vai depender das suas preferências pessoais. Eu particularmente, gostei de usar uma máquina bombas rotativas, principalmente pelo maior silêncio.

O ideal é congelar por doses, mas se for pequenas quantidades em cada pote, tu pode descongelar uma e seguir usando até acabar. Eu uso aqueles saquinhos zip-lock que eu comprei na shopee. Super baratos e muito úteis. Acho que eu vi o @regisassao citar isso e algum tópico antigo e super funcionou pra mim .

Opa, bem vindo! Esse tópico criou uma impressão equivocada da máquina, ao meu ver. Eu posso dizer que, depois de se acostumar com a máquina, eu estou super satisfeito com a Rocket. É uma baita máquina e hoje eu consigo extrações bem mais consistentes quando comparado com a Breville, que também é uma máquina excelente para o nível que ela se propõe a entregar. A vaporização do leite na Rocket é muito boa e eu sempre faço um Flat White por aqui. Mas a pergunta: vale o investimento? Isso vai depender mais de cada pessoa e das exigências que cada um tem e do dinheiro disponível. Para mim valeu muito a pena.

Isso é um possível indicativo de que não tem água no reservatório ou a máquina não conseguiu detectar. Veja esse vídeo abaixo para ver se ajuda. Se não, procure a assistência técnica:

Sem contar que o gosto pessoal vai mudando com o tempo. Eu já fui bastante fã de extrações longas e hoje eu prefiro extrações curtas, pela maior intensidade. O fato é que o tempo nos faz querer a droga cada vez mais pesada

Não existe uma padronização oficial, até onde eu tenho conhecimento. Mas é comum ver as proporções que você mencionou - 1:1 ristretto, 1:2 espresso e 1:3 longo - entre pessoas com maior conhecimento nesse ramo.

Reiterando o colega acima, o ratio é a proporção entre a quantidade de café moído no porta-filtro e a quantidade total de café que foi extraída, independente de onde foi parar o café ou como foi dividido. A água que ficou no meio do caminho não conta, mas somente aquilo que foi pesado na balança, ou seja, o que foi para a xícara.

Essa parte do ajuste da OPV pode incluir um pouco do gosto pessoal. Na época eu fiz vários testes e acabei gostando mais quando deixei a pressão máxima em 10 bar. Durante a extração ela caiu para 9 e depois para 8 bar.

Opa, parabéns pela modificação. Sobre a mola, eu só daria uma conferida se é inox 304, para grau alimentício. Claro, se tu for paranóico assim como a minha pessoa. Sobre quebrar as presilhas, é o que tu falou, aquilo foi pensado para quebrar mesmo. No meu caso eu quebrei uma só, que não fez qualquer diferença no encaixe. Sobre a pressão, eu achei estranho cair de forma tão abrupta, mas eu também não vejo qualquer problema nisso, considerando o seu vídeo. No meu caso, ela começava perto de 10 bar e terminava perto de 8bar. Não é uma boa ideia setar essa pressão em 9bar, a menos que você queira que ela caia para pressões menores no final. Sobre os ruídos, a máquina faz um ruído diferente mesmo e depois de algum tempo e pesquisar bastante eu me convenci que era algo normal. E por último, a moagem tende a ser mais fina depois dessa modificação. O café muda bastante e fica bem mais equilibrado.

Muito bom, @valacomum! kkk Eu acredito que as torrefações utilizam um sistema de pesagem automático e o erro de medida talvez seja superior. Tem também as variações no peso da embalagem, mas acredito que isso não seja significativo. Se for manual, vai ser ainda pior, já que é mais fácil errar. Mas isso tudo, claro, considerando que não existe má fé.

Eu nunca cheguei a fazer isso diretamente, mas considerando a quantidade de doses que eu tirei e as doses esperadas, bem como as sobras, eu diria que o peso estava ok e talvez até alguns gramas acima. De qualquer maneira, vale o alerta e vale verificar isso. Até para alertar a torrefação, acreditando que não houve má fé. Pode ser que os equipamentos tenham algum erro de pesagem e algumas embalagens fiquem abaixo ou outras acima do peso, tendo o valor nominal de 250g como média. Se for esse o caso, eu considero que o correto é ter um valor nominal médio um pouco acima, de forma comportar possíveis erros e não causar prejuízo ao consumidor.

Ivan, E na minha opinião, apesar do caminho com filtros despressurizados ser mais árduo, vale a pena. Além disso, é bom começar o quanto antes se o objetivo for atingir um café com a mesma qualidade. As máquinas caseiras atuais como Oster e Breville permitem essas duas possibilidades. Você pode focar em um filtro despressurizado e, quando não estiver com tanta paciência e só quiser um cafezinho, faz no pressurizado.

Eu tive que moer mais fino quando fiz a modificação na minha máquina, saindo de 14 para 9bar. A dose precisa ser compatível com o seu cesto.

Além da Tiny2S citada pelo @Octávio, tem também as balanças da MHW-3BOMBER do mesmo tamanho. Eu tenho uma e gosto bastante, mas igualmente, não está com o preço reduzido.

Eu tive esse problema com a Rocket. Comprei um naked da 3Bomber e, além do filtro ficar um pouco frouxo no porta-filtro - mas nada que comprometesse o uso -, ele não encaixava reto, mas passava além do que deveria. Como eu tenho algum TOC com essas coisas, decidi devolver e comprar um outro da Ikape que não sofre desse mal. Mas eu acredito que o desgaste com o tempo vai gerar o mesmo problema.