eldermarco

E eu tenho a impressão que muitos técnicos não sabem muito sobre esse tipo de coisa, lidando mais com máquinas profissionais. Com a Breville eu pesquisei muito e li muita coisa sobre como fazer. No final eu achei muito simples, mas dá um certo receio para quem não tem conhecimento.

Tenta um café com torra mais recente e de boa qualidade. O Torra Fresca costuma ter um bom custo-benefício. O funil e o WDT ajudam bastante mesmo.

Acho que você já sacou parte do problema. Ou a moagem está muito grossa ou a dose está muito baixa ou ambos. A água passa tão fácil pelo bolo a ponto de criar pouca resistência e daí a pressão não sobe.

Pois é, Danilo. A pergunta vem mais do fato de que o grupo e porta-filtro costumam ficar muito quentes depois de 30 min. Mas poderia ter algum fator além, talvez.

Batizaram o café do @dumkemaciel

Senhores, uma pergunta. Vocês vêem a necessidade de um flush na máquina dual boiler antes de fazer a primeira extração? Eu já fiz alguns testes nesse sentido. Deixei a máquina aquecer por 30 minutos ou mais (normalmente mais) e realizei a extração com e sem o flush, mas fiquei com um resultado não muito claro, já que outras variáveis podem estar envolvidas. Não que custe fazer o flush, é mais por conhecimento mesmo.

É isso, eu acho que vai depender do local aplicado. E da quantidade também. Eu fui limpar um moedor por aqui e notei que tinha graxa nas roscas. Mas era em uma quantidade tão pequena que eu só notei durante a limpeza.

Eu usei na OPV quando fiz o mod da Breville. Na época, a recomendação que a empresa me deu foi de passar uma camada bem fina nos componentes e disse que eu não deveria ter problemas com isso se seguisse dessa forma. Nunca notei qualquer sabor diferente no café, mas vale ressaltar que a posição onde ficou a graxa era de descarte da água. Vale ressaltar também que muitos moedores manuais aplicam graxa em alguns pontos e, da mesma forma, eu nunca notei qualquer problema nos que eu usei.

Eu, particularmente, uso esses apps para registrar as minhas próprias extração e com um bom nível de detalhes. Esse app que eu citei acima de encaixou muito bem nas minhas necessidades, com o problema de ter um backup de informações mais complicado.

Vai dar errado, possivelmente. A menos que você tenha comprado essa máquina já modificada, ela vem de fábrica pensada para entregar uma pressão de 14bar. Se dedique a conhecer melhor as variáveis de extração e como elas afetam o seu café. Isso é mais importante para quem está começando agora.

Opa, a segunda marca dentro do range de espresso marca 8bar. A terceira marca 10 bar. Dá uma olhada nesse tópico que tem uma figura de referência: Mas deixa para se preocupar com isso no futuro, se você achar que deve. Você teria que modificar a máquina para conseguir atingir esse range e uma extração decente. Foi o que eu fiz quando eu tinha essa máquina. Veja o que você consegue com a máquina original mesmo.

Olá, Para atingir esse ratio com o cesto padrão da Breville, você teria que fazer uma extração com uma menor quantidade de café na xícara. Acho que o cesto padrão tem limite aproximado de 18g, a depender do grão. Nesse caso, teria que ir somente até 36g na xícara para atingir esse ratio. Uma outra alternativa é conseguir um cesto maior, mas ainda dessa forma não será um cesto para 25g de café. Quanto ao cesto, eu recomendo um IMS, que julgo ser bem melhor que o original, mas você pode pensar nisso mais tarde, depois que aprender mais. Com relação ao tempo, não se apegue a isso. É só um referencial. A minhas melhores extrações giravam em torno de 40-45s nessa máquina, com 9bar de pressão. É bom deixar claro que não existe um ratio melhor ou pior. Depende do café, depende do que você está buscando nele e dos seus gostos pessoais. Se estiver bom para você, estará no ratio certo. O funil vai te ajudar a não perder café do porta-filtro. O WDT te ajuda a fazer uma distribuição mais homogênea ao quebrar aqueles grumos que se foram durante o processo de moagem. Um distribuidor ajuda a concluir o serviço, seguido do tamper. O naked pode te ajudar a verificar possíveis erros de distribuição, mas não é um item obrigatório e dá para viver sem. Para o WDT e porta-filtro eu recomendo os itens da MHW-3BOMBER, que tem no Aliexpress. Acho que tem um distribuidor também para a Breville. E o tamper, se você quiser um. Mas vai com calma. Demora bastante para dominar essa arte de extrair bons espressos. E nisso, a experiência e o conhecimento são mais valiosos do que acessórios.

Opa! A única pessoa que eu conversei na época foi o Alisson, da Coffee Five. Mas depois de ter aceitado e ficado no aguardo das peças, ele deu pra trás e parou de responder. Então eu optei por fazer por conta e, no final, achei que a ideia foi bem melhor do que envolver um técnico. Até porque, era algo relativamente simples.

É difícil reproduzir totalmente uma receita, já que não dá para controlar todas as variáveis que estavam presentes na receita original. Você deve ver cada uma como um ponto de partida para você. No seu caso, eu acho que a variável principal deve ter sido o café, se não foi o mesmo. Alguns cafés passam bem mais rápido que outros. Não quer dizer que a extração ficou ruim. Tu precisa experimentar e ver se está bom para você. Se achar mesmo assim que precisa extrair mais dele, você tem algumas opções que pode escolher. Entre elas: - Fazer uma moagem mais fina; - Aumentar a temperatura da água; - O número de despejos; - Fazer a agitação que o colega mencionou (Rao Spin); - Aumentar a dose de café; E por aí vai.

Prezado, a minha intenção não foi desmerecer o anúncio sobre o Origami no Brasil e menos ainda entrar em uma discussão sobre o que é falso e o que é original. Eu acho muito bom que exista esse tipo de produto no Brasil. Mas como um consumidor, eu também acho bom dizer aos colegas que existe outras formas de se adquirir o produto e que podem ser um pouco mais em conta. E daí eles façam as verificações e escolhas que julgarem fazer mais sentido para eles.

Eu me referi ao Aliexpress. Realmente, alguns itens que eu vi no site que você apontou eu não vi por lá, mas eu não estava atrás deles. E se o o meu Origami for falso eu só terei que dar os parabéns aos falsificadores. Muito boa mesmo. Mas é isso, cada um escolhe o que julga ser a melhor opção. Bons cafés.

Então, isso depende da época e do uso ou não de cupons. Eu importei faz duas semanas e peguei um preço mais em conta. E só comprei um item.

A AeroPress é um método que eu uso quando quero pensar pouco nas variáveis. E uma vez anotado, a receita praticamente nunca muda. Nunca usei uma moagem diferente de 55 cliques no 1ZPresso K-Ultra. Só a temperatura que eu costumo aumentar em torras um pouco mais claras. Eu fixo um ratio -- normalmente 1:12, mas uso ratios maiores em cafés que ressaltam suas notas em ratios mais altos -- de acordo com o café e vario a quantidade de café moído de acordo com a minha disposição para beber mais ou menos café no dia. É um dos métodos que eu sou mais fã.

Show de bola! Espero que eles consigam preços melhores. Para quem tem paciência, ainda vale a pena importar.

Por aqui está ok. Eu acho que seria só o caso de um aperto mesmo. Só tome cuidado para a chave não riscar a peça. Use algum pano para evitar o contato metal + metal.

Opa, que bom que deu certo Régis! Sobre a praticidade, eu imagino que você já deve ter notado, mas é possível gerar uma nova extração a partir de uma outra que você já tenha registrado. É útil quando você mudou apenas uma variável e todo o resto permaneceu constante.

Opa, eu olhei com mais calma por aqui. Para que o app mostra uma lista de acessórios disponíveis ao registrar uma nova extração, você precisa ir no menu Brewing Parameters > Manage Parameters > Preparation Tools. Daí é só ativar essa opção. E é claro, ao criar um novo método, é preciso vincular os acessórios que se utiliza com ele para que apareçam na lista.

O K4 foi descontinuado, até onde eu sei. O K6 também é um bom moedor para espressos.

Isso é possível de adicionar, Régis. Essa flexibilidade foi uma grande vantagem que eu vi nesse app. Quando você adiciona um novo método, é possível definir os acessórios que estão vinculados com ele. E nas configurações é possível adicionar um campo para os acessórios utilizados durante uma extração específica. Daí é só selecionar. Veja as figuras com um exemplo dos acessórios vinculados com a minha máquina e os que foram escolhidos em uma extração que eu fiz.

No caso desse aplicativo, ele parece utilizar arquivos JSON para salvar as informações e são vários para fazer links entre os cafés, métodos, acessórios utilizados, etc.