[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

Tem um vídeo no canal do Não Sou Barista sobre esse assunto que eu achei bem interessante.

Mas a grande vantagem que ele vê no uso do Puck Screen foi o que eu falei mesmo.

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

20 minutos atrás, DanCGC disse:

Normal o barulho. Como mencionaram ela para controlar a temperatura da água que vai pro espresso as vezes elimina água/vapor direto pra bandeja. Você vai ver que se usar o vaporizador ela vai fazer isso logo em seguida e vai jogar muita água na bandeja. Se quiser ver a água é só retirar a bandeja coletora que ela vai cair no vazio que fica. Inclusive a bandeja coletora tem um buraco em círculo naquela parte que fica dentro da máquina por que é exatamente alinhado com o cano que faz a purga.

segue o jogo

para que serve esse funil? Só para aumentar a altura do filtro e não derrubar nada para fora?

sei que não é o tópico mas já que você falou... para que serve o puck screen?

Eu to louco pra comprar un naked e o filtro IMS que falaram que é o que falta pra deixar top a breville

Boa DanCGC! Obrigado pelo retorno. De fato, agora eu ando mais convencido de que é algo normal e não um problema.

Sobre o funil, é basicamente para isso mesmo. Ele ajuda bastante quando você está moendo o café e vai formando aquela montanha no seu filtro.

O puck screen ajuda mais no sentido de manter a sua máquina limpa, não deixando o café grudado. Em teoria ele também ajudaria a manter uma extração mais uniforme, mas parece que nem todos conseguem ver alguma diferença na extração nesse sentido. Ao meu ver, vale a pena por facilitar a limpeza. Até pq, já aconteceu de eu tirar eu tirar o porta-filtro da minha máquina e o bolo de café não sair junto com ele, rs.

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

2 horas atrás, Otávio Tassinari Dornelles disse:

tu mudou a temperatura?

 

a minha faz isso sempre (ou quase sempre, o barulho é familiar, mas eu confesso que nunca me importei muito então não vou conseguir ser preciso na frequência...)

Oi Otávio,

Não mudei. A temperatura ainda é a mesma que veio de fábrica (92 graus, se não me engano). Bom saber que a sua também faz esse barulho.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

10 horas atrás, DanCGC disse:

Curioso que minha Breville chegou ontem e hoje também fiz vários testes nela

Eu ia comentar que aprendi no curso que fiz na Academia do Café que esse filtro de 1 dose gera caminhos preferênciais e ferram a extração mesmo então é melhor usar o duplo

Outro ponto é que no manual da Breville diz que a dose do duplo é entre 15-18g então usar 10g no simples com certeza era muito café pro filtro. Se atente nisso por que se colocar muito pó talvez dificulte o fluxo e aí você vai tirar café sobre extraído

Nos meus testes de hoje eu percebi alguns pontos interessantes:

• A pressão que tem que dar com o tamper é muito pequena! Muito menos do que as que eu dei no curso que usavamos uma La Marzoco profissional
• IMPORTANTÍSSIMO! O tamanho da moagem e a pressão interferem muito no volume que a Breville extrai! Tive volumes de 40 a 80g de café extraídos apenas mudando esses fatores. O correto deveria ser em torno de 60g que é o padrão do duplo, então usar uma balança na hora de extrair ajuda muito a entender se está fazendo certo

E aproveitando que a sua máquina também é nova, tu poderia responder nesse outro tópico?:

A Tramontina informa que esse barulho não parece ser normal e a autorizada está para verificar, mas deve demorar alguns dias. Outros usuários disseram que é o funcionamento normal da máquina. Se puder responder por lá falando se a sua máquina tem esse comportamento também, será bem útil.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

4 minutos atrás, DanCGC disse:

Curioso que minha Breville chegou ontem e hoje também fiz vários testes nela

Eu ia comentar que aprendi no curso que fiz na Academia do Café que esse filtro de 1 dose gera caminhos preferênciais e ferram a extração mesmo então é melhor usar o duplo

Outro ponto é que no manual da Breville diz que a dose do duplo é entre 15-18g então usar 10g no simples com certeza era muito café pro filtro. Se atente nisso por que se colocar muito pó talvez dificulte o fluxo e aí você vai tirar café sobre extraído

Nos meus testes de hoje eu percebi alguns pontos interessantes:

• A pressão que tem que dar com o tamper é muito pequena! Muito menos do que as que eu dei no curso que usavamos uma La Marzoco profissional
• IMPORTANTÍSSIMO! O tamanho da moagem e a pressão interferem muito no volume que a Breville extrai! Tive volumes de 40 a 80g de café extraídos apenas mudando esses fatores. O correto deveria ser em torno de 60g que é o padrão do duplo, então usar uma balança na hora de extrair ajuda muito a entender se está fazendo certo

Na época eu cheguei a utilizar 9g no filtro simples, mas não pareceu não ser uma boa ideia.

Sobre os pontos que você observou, eu também notei algo do tipo. E a balança faz uma diferença bem grande, sendo uma variável a menos para se preocupar. Ainda estou longe do mesmo café que eu tomei na cafeteria, mas eu chego lá um dia

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

Em 23/11/2022 at 11:24, Medeiros123 disse:

@eldermarco então, esqueça essa extração “simples” de 10g, com filtro simples de uma xícara, isso aí nunca funciona e eu acredito que ninguém nem use isso.

Tente apenas nas medidas que eu te disse, sempre 1:2 18g/36g ou 20g/40g é sempre com o botão de duas xícaras da máquina.

O problema vai ser mesmo esse filtro abaulado da Breville, ele é horrível.

O Naked vai ser bom pra você fazer o ajuste fino da sua extração, ver o fluxo da queda e identificar os possíveis erros, e também o filtro que vem nele, normalmente um filtro duplo, 20g e reto como eu falei, aí depois é só alegria!!!

Quanto ao café hoje acaba o meu Lagoinha da Five Roasters, torra do dia 14/11 cafés da Five são sempre excelentes!!

Opa, segui a sua recomendação e a recomendação de outros colegas e passei a usar o filtro despressurizado para duas doses, ainda da Breville. Usei 18g de café. Também me atentei para os clumps e improvisei com o que eu tenho até receber o wdt do Felipe e outros itens. E foi muito bem colocado, eu já notei uma boa diferença no resultado. Nos próximos testes eu devo mudar a moagem para regular melhor e ver até onde consigo ir, mas fiquei feliz que o resultado está bem menos pior que antes rs.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

19 minutos atrás, Felipe_Silva disse:

Tem alguns vídeos super interessantes sobre o tema por ex:

https://youtu.be/xp3GIR9lynE

E, inclusive um grande tópico aqui no fórum 

Sobre o Normcore, um familiar que estava fora trouxe para mim. Comprei na própria Amazon, mas lá fora e custou acho que 45usd

 

Obrigado, Felipe.

Pena que eu não consigo comprar o Normcore por um preço desses.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

1 hora atrás, Felipe_Silva disse:

Olá, Elder.

 

Tentando contribuir aqui. Na atualidade, eu acredito que o Bravo seja um dos melhores tampers que existem. Eu optei por um Normcore por ter, basicamente, as mesmas funcionalidades, mas com um valor mais acessível. Tive um oportunidade de pegar ao preço de fora, e por esse motivo apenas, optei por ele. Mesmo sendo mais acessível, ainda tem valor considerável. Acho que tem uma construção, usinagem e acabamento com qualidade excelente!!!

Seguem algumas imagens no detalhe:

 

Sobre o WDT, Realmente é uma recomendação unânime na internet que é o upgrade mais barato e com grande impacto nas extrações. Existem diversos tipos e modelos, mas já e um consenso também que esse modelo que eu disponibilizo no link https://shopee.com.br/product/353936576/14748765291/ e idealizado pelo John Kim está muito bem acertado, dentre diversos testes já feito, sobre a quantidade e espessura ideal das agulhas. Nesse item que meus sobrinhos produzem e vendem, são utilizados plástico PLA que é FoodSafe e agulhas de INOX de acupuntura. Você vai ficar satisfeito.

Novo lote disponibilizado a pronta entrega ontem:

Oi Felipe,

Eu achei esse WDT interessante e foi importante os colegas citarem esse impacto porque eu não tinha muita noção a respeito. Vou adquirir.

Sobre o tamper Normcore, eu já tinha olhado na Amazon e o preço total, incluindo tributos, estava equivalente ao tamper da Bravo. Onde você adquiriu o seu? Ainda existe uma oportunidade dessas?

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

52 minutos atrás, regisassao disse:

Por tudo que falou, as principais limitações estão no uso do portafiltro simples e moedor. Esse moedor, pelo que ouço falar, é apenas razoável. Se conseguir emprestado um K4, kinu, Bravito, 1zpresso, ou similares, saberá se o problema é o moedor.

Eu não uso filtro simples, assim como o @Medeiros123. Tbm acho que não dá muito certo. O filtro é abaulado nas bordas inferiores, fica um bolo mais baixo, com menos resistência a passagem de água, enfim, tende a ficar mais ácido mesmo.

E por fim, eu usaria um WDT melhor. Palito de dente e clips não funcionou muito bem aqui. Tem gente que pega umas 3 agulhas de fogão e junta, outros colocam cordas si de violão em uma rolha, mas o WDT impresso em 3D pelo @Felipe_Silva é outro mundo. Ele vende pela Shopee, sai uns 50 reais se não me engano, vem com base, usa agulhas de acupuntura, são muito bons.

Mas o café que você está usando é muito bom, tomei na própria Five do centro do Rio. Outra recomendação é o nosso talhão. Esse é claramente superior ao Lagoinha que já é ótimo.

Obrigado pelas sugestões. Sobre o moedor, eu optei pela compra após ver alguns reviews positivos do mesmo, mas futuramente eu posso considerar um outro.

Estou pesquisando os outros itens, mas deve demorar um pouco para chegar. Até lá eu vou improvisando com o que eu tenho por aqui. Se puder, me manda o link do WDT do Felipe.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

6 minutos atrás, Medeiros123 disse:

@eldermarco então, esqueça essa extração “simples” de 10g, com filtro simples de uma xícara, isso aí nunca funciona e eu acredito que ninguém nem use isso.

Tente apenas nas medidas que eu te disse, sempre 1:2 18g/36g ou 20g/40g é sempre com o botão de duas xícaras da máquina.

O problema vai ser mesmo esse filtro abaulado da Breville, ele é horrível.

O Naked vai ser bom pra você fazer o ajuste fino da sua extração, ver o fluxo da queda e identificar os possíveis erros, e também o filtro que vem nele, normalmente um filtro duplo, 20g e reto como eu falei, aí depois é só alegria!!!

Quanto ao café hoje acaba o meu Lagoinha da Five Roasters, torra do dia 14/11 cafés da Five são sempre excelentes!!

Esse café é muito bom, né? Tomei em uma cafeteria em Niterói e é a minha referência para os ajustes. Espero que eu consiga deixar o café tão bom ou ao menos próximo do que eles entregam por lá.

Obrigado pela sugestão, eu vou tentar adquirir os outros acessórios para facilitar a vida e usar o filtro para duas doses.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

56 minutos atrás, Medeiros123 disse:

@eldermarco esses espirros são devido a canalização que está ocorrendo, justamente o ponto que eu citei sobre os Clamps, aquelas “bolinhas” de café que o moedor está gerando, você precisa quebrá-las usando uma agulha mais fina possível e distribuir o café o mais uniformemente antes de compactar.

Outro ponto, usando essa quantidade de café você não vai conseguir regular o espresso nunca, ainda mais com esses Baskets que vem com a Breville. Lembre-se de usar sempre os filtros/baskets despressurizados!!! E sempre tente extrair numa proporção de 1:2 ou seja 18g de café para 36g de líquido na xícara num tempo aproximadamente de 20seg de extração.

Infelizmente você vai precisar gastar bastante café em vão para chegar a algo razoável, e com esses Basket da Breville vai ser quase impossível!

Primeiramente consiga um Basket que seja reto, e não abaulado, compre um PF Naked no Aliexpress que já vem com um Basket duplo (18g/20g) e reto, talvez você não saiba mas os Baskets de precisão IMS/VST são bem caros, sempre em torno dos R$ 300,00 a R$ 400,00

Outra coisa, o café usado precisa ser fresco, com torra recente, se for café velho com torra antiga, não vai sair nada que preste, nem equipamento que faça milagre. Qual café você está usando?

Ah sim, eu não estou extraindo 2 doses, mas apenas uma. Por isso estou usando menos café e usando o filtro correspondente. Por isso estou usando essa quantidade de café.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

45 minutos atrás, Medeiros123 disse:

@eldermarco esses espirros são devido a canalização que está ocorrendo, justamente o ponto que eu citei sobre os Clamps, aquelas “bolinhas” de café que o moedor está gerando, você precisa quebrá-las usando uma agulha mais fina possível e distribuir o café o mais uniformemente antes de compactar.

Outro ponto, usando essa quantidade de café você não vai conseguir regular o espresso nunca, ainda mais com esses Baskets que vem com a Breville. Lembre-se de usar sempre os filtros/baskets despressurizados!!! E sempre tente extrair numa proporção de 1:2 ou seja 18g de café para 36g de líquido na xícara num tempo aproximadamente de 20seg de extração.

Infelizmente você vai precisar gastar bastante café em vão para chegar a algo razoável, e com esses Basket da Breville vai ser quase impossível!

Primeiramente consiga um Basket que seja reto, e não abaulado, compre um PF Naked no Aliexpress que já vem com um Basket duplo (18g/20g) e reto, talvez você não saiba mas os Baskets de precisão IMS/VST são bem caros, sempre em torno dos R$ 300,00 a R$ 400,00

Outra coisa, o café usado precisa ser fresco, com torra recente, se for café velho com torra antiga, não vai sair nada que preste, nem equipamento que faça milagre. Qual café você está usando?

Bom saber, meu caro. Vou me atentar ao problema com os clamps. No momento eu não vou conseguir fazer testes com o filtro ims, mas vou providenciar isso. Estou usando filtros despressurizados. Vou ver um porta-filtro naked, mas também pode demorar.

O café é de torra recente e para expresso. Comprei o Fazenda Lagoinha com o pessoal da Five Roasters. Torram na segunda e me entregam na terça.

43 minutos atrás, Dieverso Abreus disse:

 

o filtro IMS eo chuveiro comprei por esse cara https://www.amazon.com.br/Precision-compatível-máquinas-Breville-BES810BSS/dp/B0922Z67KK/ref=sr_1_1?__mk_pt_BR=ÅMÅŽÕÑ&crid=24B9S3BZZJ2K5&keywords=ims%2Bbreville&qid=1669207174&qu=eyJxc2MiOiIxLjg0IiwicXNhIjoiMC4wMCIsInFzcCI6IjAuMDAifQ%3D%3D&sprefix=ims%2Bbreville%2Caps%2C230&sr=8-1&ufe=app_do%3Aamzn1.fos.fcd6d665-32ba-4479-9f21-b774e276a678&th=1
tive problema com a entrega se perdeu nos correios aqui chegou no limite.. 

Opa, vou dar uma olhada nesses.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

1 hora atrás, Medeiros123 disse:

@eldermarco olha, por experiência própria com a Breville Express (moedor embutido) eu te aconselho a comprar sim um bom tamper, um distribuidor, um WDT Tool e um anel dosador para usar com o WDT.

Eu tenho quase certeza que o que tá estragando suas extrações são os Clamps que os moedores de Mós cônicas produzem, principalmente o da Breville.

Outra coisa, você pesa o café antes e depois de moer? Para assim você ter uma maior precisão na extração?

Eu quando comprei minha Breville fiquei muito frustrado com ela, eu não conseguia tirar nada que prestasse nela,  as extrações canalizavam e ficavam uma porcaria, foi quando eu tentei “quebrar” os Clamps com uma agulha, e  adivinha só, foi uma maravilha!!!!! A extração saiu perfeita!!! Um café com corpo e crema excelentes!! Principalmente no PF Naked!!

Todos esses acessórios você pode comprar no Aliexpress, mas se você quiser um excelente tamper tenta falar com o JC Tampers, ele faz sob encomenda e ainda dá pra personalizar a arte, um símbolo ou foto que você queira, no punho do tamper, o meu tamper da Breville eu fiz com ele.

De resto é só prática e aprendizado.

Poxa, obrigado pelas sugestões. Eu ainda sou um iniciante nessa arte e parte do problema deve estar na frente da máquina/moedor, rs

As minhas extrações parecem dar espirros. Por enquanto o meu café tem a aparência de um café subextraído e ando tentando compensar na moagem. Fixei a quantidade de café em 10g para um expresso expresso simples. Não estou tentando extrair um duplo porque vou perder muito café com esses erros. Estou com uma balança para pesar o café e evitar problemas nessa parte. Só não pesei ele depois. Bem colocado. Vou tentar algo do tipo.

Você tem sugestões de marcas ou itens específicos no Aliexpress? A depender do valor, pode ser ruim comprar as cegas. Vou ver o filtro IMS que o Dieverso sugeriu.

49 minutos atrás, Dieverso Abreus disse:

O que é mais importante é o moedor muda muito a qualidade, o filtro IMS percebi que consigo usar uma quantidade menor de pó, funil eu uso uma forminha de empada cortei o fundo     o WDT uso um palito de dente também da para fazer um com agulha de acupuntura. 
Tenho Um moedor sem Marca, Hario Slin, moedor da Breville e o KINU. o moedor sem Marca e Hario Slin o café sai quase sem gosto, o da Breville começa a aparecer as notas do café, o Kinu M47 fica muito presente as notas do café (Fiquei muito surpreso).
   

É bom saber disso. No futuro eu posso pensar em um outro moedor se sentir alguma necessidade.

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

1 hora atrás, Dieverso Abreus disse:

Eu compro no aliexpress - comprei uma cachimbo mais barato que achei o cabo quebrou tive que arrumar... único problema que tive .
Por experiência própria de momento esqueceria distribuidores e/ou tampers, cachimbo.
O que faria Compraria um filtro IMS para 22g (amazom tem) e moedor descente. faz muita diferença o moedor faz mudar da agua para o vinho 

Opa,

O meu moedor também é um Tramontina Breville. Me parece ser um bom moedor, embora eu esteja errando os expressos e tentando entender onde está o erro.

Pq você acha mais importante o filtro IMS?

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

Oi @Cabral,

Eu gostei, mas o preço é proibitivo. No Aliexpress parece um pouco mais barato, mas eu não estou encontrando algo interessante para a Breville.

 

[Distribuidor e Tamper Para a Máquina Tramontina by Breville (54mm)]

Olá pessoal,

Alguma sugestão de bons distribuidores e/ou tampers para a máquina Tramontina by Breville com porta-filtro de 54mm? Eu achei interessante um tamper Normcore, mas o preço é salgado. E me pareceu mais complicado encontrar acessórios para porta-filtros com esse diâmetro.

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

1 hora atrás, Dieverso Abreus disse:

Bom dia é a Purga dela... quando a água passa da temperatura configurada ela joga agua fora para colocar mais e baixar a temperatura...
Excelente aquisição,
Tenho esse brinquedo faz algum tempo..
Dicas de compas.
Puck Screen 54mm 
Funil (https://pt.aliexpress.com/item/1005003795983997.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.10cb7285tQaLXt&algo_pvid=2a93198f-47ec-42a9-9057-08fd77347dcb&algo_exp_id=2a93198f-47ec-42a9-9057-08fd77347dcb-2&pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000029804605542"}&pdp_npi=2%40dis!BRL!139.19!68.23!!!!!%40210318be16687706765208194e26b9!12000029804605542!sea&curPageLogUid=7MnvPpQ6ZcSp)

Quanto troco o Filtro dela, fazer a descalcificação.
No moedor da Breville tem uma manha pra não ficar com retenção, deixa a um lado da tampa do hope (Bojo onde fica o café) encostada  abre e fecha ela imitando a abertura e fechamento de uma porta..

Agora que eu vi que você editou a resposta. Agradeço bastante pelas informações e dicas. Vou verificar. Ainda estou esperando uma balança para dosar melhor o café. Por enquanto eu só consegui uma super extração, mesmo compactando menos ou deixando o grão mais grosso. Vou postar essa dúvida depois em outro tópico se eu não conseguir resolver.

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

7 minutos atrás, Dieverso Abreus disse:

Está descartando água para a bandeja coletora...

Sim, ela faz isso. O ponto é se é normal o som durante o processo. Eu estranhei porque isso não ocorre na primeira extração e porque não aconteceu nas primeiras extrações após eu ligar a máquina pela primeira vez. A sua Breville faz o mesmo som?

Peço desculpas por perguntas que talvez sejam óbvias, mas é a primeira vez que lido com uma máquina do tipo.

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

Oi @Dieverso Abreus,

O que seria Purga? A sua máquina faz esse mesmo barulho? E pq a máquina faria isso logo após a extração e não antes?

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

8 horas atrás, valacomum disse:

Olá. 

Bem vindo ao Fórum! Como o som é difícil de descrever, uma sugestão seria você filmar e postar aqui. Deixando em resolução baixa, ocupa pouco espaço e facilita para carregar no celular de quem acessar, até porque o que interessa mesmo é o som.

Saudações!

@valacomumObrigado pelo retorno. De fato, um vídeo ou áudio é bem melhor. Eu carreguei o vídeo no YouTube para facilitar. Segue abaixo e explico um pouco mais depois do vídeo. O barulho começa após os 13s. E eu aproximei bem o celular para captar melhor o som.

Eu fiz três extrações de água quente. Comecei a gravar após realizar extração da terceira e notei que o som não aparece na primeira extração. Ao tentar extrair o café eu noto o mesmo problema.

[Cafeteira Tramontina Breville - Barulho após a extração]

Oi pessoal,

Essa é a minha primeira mensagem no fórum.

Recentemente eu optei por entrar no mundo dos cafés especiais e melhorar a qualidade dos meus expressos na xícara. Eu tinha uma máquina Nespresso Latissima Touch e decidi aproveitar o desconto da Via Inox e comprar uma Cafeteria Tramontina Breville Express sem o moinho depois de ler bastante a respeito aqui e acompanhar alguns reviews no canal Não Sou Barista, no YouTube. Comprei o moinho separado,  também da Tramontina Breville, e ainda estou aprendendo a extrair o café, mas falhei miseravelmente até o momento, rs. Mas esse é um assunto para outro tópico.

A minha máquina chegou ontem (17/11/2022). Após seguir com alguns procedimentos descritos no manual para condicionar a mesma, eu comecei a notar que, depois de cada extração de café ou mesmo quando uso a água quente, a máquina faz um barulho interno. Isso acontece imediatamente ou após alguns segundos. É um pouco difícil descrever o som o si, mas parece existir ar na tubulação interna da máquina (o som lembra uma torneira quando é aberta e tem pouca água na tubulação, saindo um pouco de ar junto). Esse som não é observado durante a extração e nem durante a saída de água quente. Somente após.  

Eu não sei dizer se esse é um comportamento normal da máquina e por isso eu gostaria de saber de outros membros que possuem ela se observam a mesma coisa ou já passaram por esse tipo de problema. Eu já falei com a Tramontina a respeito, mas a assistência técnica fica um pouco longe da minha casa e estou tentando ver isso com eles.