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eldermarco
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18 horas atrás, alecs Rosa disse:
Preciso ajuda, após a extração de café a borra fica uma lama ao invés de ficar sequinha, por que isso acontece?
Verifique se você não está utilizando menos café do que o recomendado para o seu cesto. Uma moagem fina demais também pode causar esse problema. Uma compactação inadequada também pode influenciar.
Dá uma olhada nesse vídeo, pode ser útil:
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23 horas atrás, nobeza disse:
Entendi, as extrações sem café que você faz, se chama “flush”, eu dou flush somente quando tiro o porta filtro da máquina e depois faço distribuição e compactação e nesse intervalo eu não dou mais flush… e quando já ponho o porta filtro no grupo com bastante cuidado para não estragar o puck com qualquer batida eu já extraio imediatamente.. e tenho extrações constantes…Mas eu tentaria descalcificar a máquina, trocar o café e ver se ocorre a mesma coisa e tentar ser ainda ainda mais constante no preparo, principalmente na parte da compactação, cafés com mais de 40 dias torrados eu também sinto diferença na extração e também com mais de uma semana com o pacote aberto…. mas se isso ocorre somente na primeira extração e as outras saírem constantes, não vejo muito problema para investigar…
Por coincidência eu fiz a descalcificação da máquina hoje. Durante a noite eu fiz três extrações e me pareceu coerente com o esperado, mas eu estava tentando regular o café e alterando a moagem. A torra é inferior a duas semanas. Não fiz extrações com a mesma moagem para eliminar essa variável e ver se o problema tinha sido resolvido. E eu tb tive a impressão de ter sentido algum resíduo do vinagre usado na descalcificação, mas vou ver isso com mais calma nos próximos dias.
Se acontecer de o problema persistir, eu posto novamente por aqui. Obrigado!
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8 horas atrás, nobeza disse:
Elder, você deixa a sua máquina ligada quanto tempo antes de extrair o primeiro espresso? Eu deixo a minha uns 15min e vi que isso faz muita diferença nas extrações, pois ela aquece todo o grupo e todo o sistema, diminuindo as variações que podem ocorrer. A única coisa chata é que vc tem que ficar indo lá e apertar algum botão para ela não desligar enquanto esquenta.
Limpeza do moedor e limpeza do chuveiro da máquina também faz bastante diferença..
Opa,
Eu também faço isso. Normalmente eu deixo ela ligada por 30 minutos antes da primeira extração. Também mantenho a máquina e moedor limpos. Pode ser a distribuição, mas é algo que eu também tento ser bastante cuidadoso.
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1 hora atrás, Mauricio H disse:
Fiquei pensando nisso de 30 minutos ligado mas tem o tempo de desligar sozinha... realmente fez uma diferença deixar ligada mais tempo. Aproveitei e tirei 1 extração sem café para aquecer tbm.
Só estou achando um pouco estranho a quantidade de café que está saindo....
Coloquei 18g de café e está saindo 47g, apertando no 2 xícaras (fez em 25s a partir da movimentação do ponteiro no manômetro).
Não deveria sair algo aproximado em 60g na configuração de fábrica? Ou eu devo programar para chegar?
Se eu ligo sem café, com o portafiltro colocado, sai 58g de água.
Isso pode depender do café, da moagem e outros fatores. Normalmente a extração é feita mirando em algum ratio. Por exemplo, 1:2. Para cada parte de pó (18g) você extrai 2 partes de café na xícara (36g). Daí a necessidade de usar uma balança durante a extração. Você interrompe a extração tão logo consiga atingir o ratio definido. E a moagem você ajusta para alcançar esse ratio com uma extração equilibrada.
Um outro ponto importante é o uso de um filtro despressurizado para conseguir uma boa extração (ainda que seja mais difícil).
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9 horas atrás, Mauricio H disse:
Tinha visto mesmo a questão de deixar o portafiltro aquecido antes, mas essa ideia de 30 minutos antes com a máquina ligada é nova! Valeu pela dica.
Sobre acessórios, comprei um puck no Aliexpress. De fato vou ir aos poucos aqui para ir vendo a real necessidade de cada um.
Brigadão pela ajuda!
A máquina não fica 30 minutos ligada diretamente. Quando o botão liga-desliga começar a piscar tu acorda ela pressionando o botão de uma ou duas xícaras para ela não desligar. Se já desligou, liga novamente. Se não tiver paciência para esperar, faça 1-2 extrações sem café e com o porta-filtro no grupo para aquecer antes de fazer a primeira extração.
Para remover o filtro do porta-filtro de maneira mais fácil, use um pano para puxar.
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2 horas atrás, Mauricio H disse:
Olá a todos!
Começo hoje a me aventurar em fazer espressos com a chegada da minha Breville Express! Feliz para um ******
Antes mesmo de chegar, já tinha lido muita coisa aqui no fórum, manual dela, vi vídeos e tutoriais e mesmo assim, tenho dúvidas EXTREMAMENTE de iniciante...
A primeira e mais besta: Tirei um espresso e quero fazer outro logo em seguida. Só preciso jogar o bolo de café fora, dar uma enxaguada/secada no filtro preso no porta-filtro e já posso colocar de novo o pó? Ou eu preciso tirar o filtro do porta filtro, enxaguar os 2, recolocar o filtro, para só então colocar o café?
2º: Quando eu sei que preciso descalcificar? Uso agua filtrada (uso um filtro da Soft Everest, mas o filtro deve ter uns 2 anos). A máquina avisa só quando precisa? Pois vi que muitos não fazer a descalcificação pois não há necessidade quando a água não tem muito cálcio (não tenho ideia se a minha tem muito ou pouco, mas creio que o fato de ser filtrada, mesmo com um filtro "velho", não teria necessidade).
Só tirei 1 espresso hoje, pois devido ao horário, não ia acabar dormindo se fosse ir tirando até acertar. Usei 17g, apertei 2 xícaras e me gerou 47g de café em 14 segundos. A crema saiu bem fina, mas o gosto ficou "bonzinho" mas claro que ainda preciso acertar a moagem.... (aqui apenas passando minha primeira experiência, não preciso de ajuda AINDA para acertar pois tem muito conteúdo aqui no fórum para ir me direcionando por enquanto
)
De mais é isso...apenas feliz demais de ter agora uma cafeteira decente e aposentar minha Dolce Gusto com cápsula retornável de alumínio.
Claro se alguém tiver algumas dicas no geral, fico muito agradecido!!
Sobre Primeira Pergunta: Éisso que o outro colega falou. Acrescento ainda que é uma boa ideia manter tudo aquecido ou isso pode interferir consideravelmente no resultado. Eu costumo encaixar o porta-filtro e deixar a máquina ligada por 30 minutos antes de fazer uma extração.
Sobre a Segunda Pergunta: O manual sugere realizar esse procedimento a cada 2-3 meses. Eu também estou para fazer isso com a minha.
Do mais, é paciência até pegar o jeito. Alguns acessórios podem te ajudar conforme evolui, mas vai aos poucos. Eu mesmo estou nesse caminho.
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E senhores, o vinagre branco que vocês utilizam é o vinagre de álcool?
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24 minutos atrás, valacomum disse:
Eita, eu não me lembrei desse tópico. Responde a minha pergunta a menos do vinagre de álcool. Vou postar por lá para manter centralizado.
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Senhores,
Chegou o momento de descalcificar a minha Breville Infuser. O manual recomenda utilizar vinagre branco, mas vejo outros conteúdos por aí que dizem que isso não é a abordagem mais adequada. E até onde eu sei, a Breville tem materiais próprios para isso. Vocês usam vinagre branco mesmo ou fazem esse procedimento de outra forma? Ah, e vinagre branco = vinagre de álcool? E não pode deixar algum gostol/aroma residual no café?
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6 horas atrás, mat.spina disse:
Pessoal, só pra relatar aqui, consegui resolver o problema da válvula!
Ontem desmontei a máquina de novo para dar uma olhada, e desrosquei a OPV por completo. Dentro dela, tem uma pequena mola com um pistão de borracha na ponta (que faz tampar a saída de água pela mangueirinha quando está pressionada). O que tava acontecendo é que essa mola é muito comprida para a válvula em questão, ou seja, mesmo na regulagem mínima (rosca quase saindo), a pressão ainda era alta (em torno de 13bars). Então minha solução (gambiarra kkkk) foi cortar a última volta da mola com um alicate de corte para deixá-la um pouco menor, e fazer menos pressão no pistão, e bingo! Quando remontei, na posição mínima (mais frouxa), resultou em uns 6 bars no filtro cego. Na posição mais apertada, ainda conseguiu fechar total e voltou aos 15 bar de fábrica (caso algum dia queira voltar atrás), então regulei num meio termo para pegar uns 10bars de pressão estática no filtro cego, e tirando um espresso, ficou entre 8 e 10 bar. Perfeito! Ainda vou tirar mais alguns espressos para ver como tá ficando o sensorial mas a princípio fica muito bom realmente. Notas mais evidentes e mais saboroso.
Depois relata pra gente o que você achou dessa mudança. Eu ando caprichando na distribuição e considero que tenho poucas canalizações com essa pressão padrão da máquina, mas acredito que o café deve mudar consideravelmente.
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56 minutos atrás, Ribeiro777 disse:
Opa, na verdade não são bem dúvidas, quero dicas de quem já usa e que possam me ajudar nas minhas extrações. Meu moedor deve chegar entre hoje e amanhã e será o primeiro.
Abraços!Dica sobre o uso do moedor? Só sugiro dar uma olhada no zero real do seu moedor antes de tentar tirar um expresso. Por zero real eu me refiro ao ajuste mais fino que trava a mó e não ao marcador zero do moedor. Isso é importante porque cada unidade trava em uma posição diferente - no meu caso, no -11 - e tu pode iniciar em uma posição muito longe para a extração de expresso, que normalmente fica entre 70-85 contando a partir do zero real.
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7 horas atrás, flaviocoruja disse:
A balança timemore não cabe na philco pcf24. Acaba tendo que ser no olhometro mesmo. Sei q cheguei a fazer com click 41 e tenho a sensação de acidez. Já tô até confuso se é acidez ou amargura kkkk.
Não conheço a máquina, mas talvez dê para você usar uma balança mais fina e barata que vendem por aí. Por exemplo, essa: https://a.co/d/1vkqMrz
Ou uma xícara menor, se a sua não for a de expresso. O café expresso é uma bebida muito sensível as variáveis. Sem um equipamento adequado fica bem difícil fazer boas extrações. Aliás, é difícil até com os equipamentos adequados, já que o conhecimento e a experiência também é importante.
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2 horas atrás, flaviocoruja disse:
É. Realmente o filtro duplo eu tava usando abaixo de 15g. Agora que usei 17g e dei uma rosqueada no tamper pra ficar "raso". Ele não prendeu na compactação. Mas cara tô preocupado, eu botei o ajustei no click 43 e mesmo com 17g eu senti um azedinho no café. Será que eu tô deixando cair água demais ou será que é a característica do grão? É do tipo catui amarelo cerrado mineiro e escrito notas de chocolate e nozes. No filtro pressurizado com click 49 até consegui fazer ele gostosinho. Agora com o filtro despressurizado. Toda vez que faço, eu sinto azedinho (característica que não gosto). Tava fazendo com 13g e 12g. Agora já subi pra 17g e botei click 43. Ainda sim tô sentindo um azedinho. Suspeito que estou deixando cair água demais ou não estou compactando direito. Pq tá inevitável esse azedinho. Ou será amargor e eu não tô sabendo identificar? Kkkk. Pq já tô no click 43
Você pode moer mais fino para extrair mais o café e tentar reduzir a acidez. Reduzir a temperatura também é uma variável a ser testada, mas eu recomendaria testar a moagem primeiro. Uma variável de cada vez. Não comparar com filtro pressurizado, pois são coisas diferentes.
E sempre que for fazer a extração, use a balança e defina um ratio. Por exemplo, o ratio 1:2, onde a cada parte de pó do café você extrai duas partes de café na xícara. Por aqui eu faço 18.5g de café moído para 37g de café na xícara. Seja preciso - daí a balança - e consistente ou tu vai ficar totalmente perdido, com o café saindo diferente a cada vez. Eu mesmo procuro ser consistente com a minha Breville e mesmo dessa maneira as extrações variam.
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4 horas atrás, flaviocoruja disse:
É esse tamper aqui olha. Ele é bem, avaliado no aliexpress. Pode me ensinar como "ajusta" ele? E também gostaria de aprender como "ajusta" o distribuidor pra usar
Tampers não costumam precisar de ajuste. Pode ser que o diâmetro desse não está de acordo com o seu filtro. Uma outra possibilidade, que parece não ser o caso, ocorre em filtros que não são retos e se tenta colocar menos café do que o recomendável para aquele filtro, implicando em uma compactação que vai além do recomendável e pega uma altura que está com um diâmetro menor.
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45 minutos atrás, flaviocoruja disse:
Chegaram os filtros despressurizados. Na hora de ir compactar o café, o tamper ficou agarrado no filtro. Isso aconteceu com algum de vocês? Pelo visto não vou conseguir usar o tamper no filtro duplo, só no de 1 cup. É o de 1 cup pelo visto terei que fazer com 10-11g de café. Mais alguém teve problema com tamper agarrando no filtro?
Não deveria acontecer. O tamper parece ser maior do que o diâmetro do filtro, o que compromete uma compactação uniforme.
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2 horas atrás, MarcioMO disse:
Lucas,
Sobre o ZP6, dá uma olhada neste topico: https://forum.clubedocafe.net/topic/9675-1zpresso-zp6-special-primeiras-impress%C3%B5es/
O bravito é muito bom para espresso, tanto quanto o kinu. Nós coados, é para quem gosta de um café com mais corpo, doçura e um pouco menos de claridade nas notas comparado ao C40. Tem cafés que ficam melhores com o kinu e outros com o c40.
Abs
Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk
Márcio, tu sabe dizer se tem uma clareza maior nas notas com o K6? Eu tenho o K4 e realmente, ele ressalta mais a doçura.
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Acho que vale a pena dar uma olhada nesse vídeo com um teste as cegas do Thales com o @regisassao:
@
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4 horas atrás, Caio Oliveira disse:
Olha, por essa faixa de preço ai, eu optaria pelos mods já citados pelo @regisassao, vai te trazer uma boa estabilidade térmica, e total controle sobre a maquina. Coisa que nenhuma dessas de entrada te permite. Agora tem o porem de ter a disposição para meter a mão na massa, são modificações simples, porem um pouco trabalhoso, e requer um mínimo de estudo sobre algumas questões técnicas básicas da maquina. Esse projeto Gaggiuino estou para iniciar na minha Poemia, aos poucos vou comprando as peças de acordo a disponibilidade de $$$$, em breve monto.
Eu recomendaria fazer modificações do tipo somente depois que terminar a garantia. Também tenho planos de modificar a minha, mas depois da garantia (e do conhecimento adquirido, óbvio).
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7 horas atrás, Bruno Fontes disse:
Mas fica boa a Philco? Pessoalmente, nunca usei nada melhor que a Chef Crema. Como é a que eu tenho, eu me viro com ela e é isso. Mas gostaria de melhorar o meu espresso caseiro diário, então pensei em uma máquina melhor.
A Dedica que você fala é essa aqui? Ela é relativamente barata e bonitinha, não esperava que ela fosse melhor que os modelos de entrada.
Eu tinha visto alguém falar bem da Breville e fiquei de olho, mas como o preço está bem acima do que eu tenho hoje, resolvi perguntar para saber se eu esperava ou se teria algo que valesse a pena no meio do caminho.
Mas é aquilo, eu não tenho urgência em trocar, e isso flexibiliza muito o meu budget. Se vale a pena, eu espero.
Meu medo com a Silvia é comprar uma em mau estado, mas sempre ouvi falar bem dela. Ainda se encontra peça de reposição?
Na última Black Friday a Via Inox chegou a vender a Breville sem o moinho por 3k. E com o moinho por 4.2k. Foi um baita desconto.
Eu tenho essa Breville, mas confesso que estou penando com a inconsistência entre a primeira extração e a seguinte, mesmo tentando deixar tudo constante. Ou mesmo alterando algo e a extração seguir na direção oposta ao que se espera. Mas eu nem posso culpar a máquina, já que sou um aprendiz nessa arte e posso estar deixando algo passar, embora eu não tenha notado.
Sobre a qualidade do espresso, quando bem extraído, é boa, eu gosto. Mas vez ou outra eu opto por ir na cafeteria perto de casa para consumir o mesmo grão com o expresso feito em uma La Marzocco e confesso que é outra coisa. Mas considerando os preços de mercado e o que a máquina entrega eu considero satisfatório.
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1 hora atrás, lzrcc disse:
Eu costumo também extrair antes sem café pra aquecer o grupo. Só que não costumo fazer dois em sequência e então, não percebi isto.
A minha lida com a máquina é acertar os pontos, muitas vezes fica ácido ou adstringente demais, tenho dificuldade em extrair um perfil mais equilibrado. Mesmo com os tempos de extração ficando na média, fazendo o duplo, variando os grãos.
Penso que pode ser em função da pressão de 15bar dela? Eu gostei da modificação pra 9 bar que foi postada no fórum, mas ainda pretendo tentar um pouco mais com as condições nominais antes de tentar modificar. Eu gosto da máquina e se a pressão vem de fábrica assim, imagino que funciona bem e deve ter sido muito testada antes de lançarem.
Encomendei um puckscreen e alguns acessórios pra tentar melhorar.
Eu ainda permaneço com o problema citado, mas consegui chegar em um café mais equilibrado depois de muitas tentativas. Está longe de ser o café que eu tomo da cafeteria, mas aceito que não vou chegar tão longe com uma máquina desse porte. Quem sabe uma La Marzocco quando eu for rico.
Além da moagem, a temperatura, distribuição(com um WDT, inclusive) e compactação tem um papel fundamental. E um porta-filtro naked te ajuda bastante nisso. Mesmo com a pressão alta da máquina eu não tenho tantos problemas de canalização quanto eu estava esperando. Me ajudou também um cesto IMS de 24 mm.
Só a inconsistência entre extrações que está me desanimando bastante.
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Interessante. Hoje, mais uma vez, eu tirei dois expressos. Tomei o primeiro e parti para o segundo. Dose de 18.5g para 37g na xícara. Eu procurei manter todas as variáveis constantes, só alterando a moagem.
1o expresso:
- moagem no click 76 do Kingrinder K4. Tempo de extração foi de 29s. O expresso ficou bom, mas ligeiramente amargo. Eu optei por abrir a moagem e tirar esse amargor.
Antes dessa primeira extração eu fiz duas outras sem café para aquecer o porta-filtro e o grupo. E imediatamente antes de extrair eu fiz outra para garantir que o grupo estava quente, já que eu demoro 2-3 minutos na distribuição e compactação.
2o expresso:
- Moagem no click 77 do Kingrinder K4. O tempo de extração esperado deveria ficar próximo de 26s. No entanto, esse tempo foi de 35s e o café ficou ainda mais amargo.
Antes da segunda extração eu fiz uma nova extração sem café para aquecer o grupo e limpar e aquecer o porta-filtro.
Ao contrário do primeiro caso citado no outro comentário, ele passou mais lentamente.
Não faço a menor ideia de qual outra constante está variando
Se tiverem alguma sugestão eu agradeço.
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8 minutos atrás, regisassao disse:
Esses cafés da Coffee++ chegam com torra recente? Sempre tive um receio por parecerem massificados.
Eu também fiquei curioso e fui ver isso. Mas nas perguntas eles responderam o seguinte:
Cada produto foi feito em uma certa data. Por isso não podemos afirmar a data da torra geral. Todos nossos cafés tem data de validade de 24 meses e fazemos torras frequentemente, todos os meses, garantindo que nossos cafés estarão sempre frescos.
O que eu entendi disso é que não existe garantia de que tu vai receber uma torra fresca. Pode ser que sim, pode ser que não.
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2 horas atrás, Dieverso Abreus disse:
Aqui nunca,
OBS se uso o vaporizador e tiro o expresso ele sai mais rápido devido a temperatura por causa do vaporizador.No meu caso não teve uso do vaporizador, mas eu tenho o costume de fazer extrações sem café para manter o grupo aquecido. E depois da primeira extração real, o grupo já fica bem aquecido.
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38 minutos atrás, DanCGC disse:
Não notei esse comportamento na minha não. Eu sei que por não ser uma máquina profissional com boiler ela não tem a mesma capacidade de manter a pressão e temperatura em muitas extrações em curto espaço de tempo, mas não senti esse efeito aqui. Já tirei 4 seguidas mas com o tempo entre elas de moer o grão manualmente e fazer o ritual de preparação do pó (wdt, distribuidor e tamper) então pode ser que no meu caso, esse tempo foi suficiente para ela estabilizar de novo.
O meu caso também foi esse. Eu ainda bebi o café e só então fui preparar outro, com todo o ritual. É um comportamento estranho que acaba confundindo.
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Problemas na Borra da Oster expert
em Máquinas de Expresso
Postado
Eu tenho um Breville, mas a lógica é parecida em todas as máquinas. Procure usar um filtro de dose dupla com ela, se não estiver usando. Quando eu comprei a minha Breville eu tentei usar o filtro de dose simples e deu bastante errado.