[Chaleira com controle de temperatura 110V]

Fala pessoal,

Aproveitando que sou autor desse tópico, vou falar sobre o que eu decidi depois de ter criado ele para deixar como uma possibilidade para um colega que possa se interessar.

Pesquisei por algum tempo e considerei a compra de uma Brewista 110V de um colega do grupo, mas no final eu acabei comprando indiretamente da Amazon USA, através da Tiendamia. O custo total, na época, ficou em torno de 1.6k, já considerando a taxa do tinhoso. O pedido em si chegou em 10 dias no Brasil, mas na época, ficou preso por um longo tempo na alfândega e eu só recebi ele em casa 2 meses depois. Chegou tudo certo e eu estou bastante satisfeito.

A Tiendamia, para quem não conhece, é uma empresa que efetua compras no EUA em alguns sites famosos como a Amazon e o Wallmart e redirecionam o pedido para o seu endereço no Brasil.

[Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870]

17 horas atrás, DanCGC disse:

Legal a constatação do puck screen. Nunca pensei nisso.

Só que não acredito que o que aconteceu nas duas extrações citadas foi isso, por que você variou somente 1 click e o seu moedor estava no 76, o que indica que cada clique muda muito pouco a moagem por click. Como referência, o meu 1zpresso K-plus tem o ponto médio de espresso no click 33.

É mais provável que foi variação na distribuição e compactação mesmo. Até por que não faz sentido moer mais grosso e demorar mais para passar

Pois é, depois de insistir por bastante tempo nesse aspecto da distribuição e tentar aperfeiçoar ela ao máximo eu cheguei na conclusão de que, aparentemente, a distribuição não foi o problema e sim o que eu citei ou algum outro fator que eu eliminei sem notar. E de fato, os resultados ficam sem lógica alguma. Mas vale o teste se alguém tiver um problema semelhante.

[Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870]

Em 15/02/2023 at 13:14, eldermarco disse:

Interessante. Hoje, mais uma vez, eu tirei dois expressos. Tomei o primeiro e parti para o segundo. Dose de 18.5g para 37g na xícara. Eu procurei manter todas as variáveis constantes, só alterando a moagem.

1o expresso:

- moagem no click 76 do Kingrinder K4. Tempo de extração foi de 29s. O expresso ficou bom, mas ligeiramente amargo. Eu optei por abrir a moagem e tirar esse amargor.

Antes dessa primeira extração eu fiz duas outras sem café para aquecer o porta-filtro e o grupo. E imediatamente antes de extrair eu fiz outra para garantir que o grupo estava quente, já que eu demoro 2-3 minutos na distribuição e compactação. 

 

2o expresso:

- Moagem no click 77 do Kingrinder K4. O tempo de extração esperado deveria ficar próximo de 26s. No entanto, esse tempo foi de 35s e o café ficou ainda mais amargo.

Antes da segunda extração eu fiz uma nova extração sem café para aquecer o grupo e limpar e aquecer o porta-filtro.

Ao contrário do primeiro caso citado no outro comentário, ele passou mais lentamente. 

 

Não faço a menor ideia de qual outra constante está variando

Se tiverem alguma sugestão eu agradeço.

Depois de vários testes, eu vou responder qual foi o possível problema para o caso de algum colega observar a mesma coisa e não souber o que está acontecendo.

Basicamente, o problema foi a distância entre o puck e o shower screen (headspace). Ao inserir o puck screen essa distância foi reduzida e eu não me atentei para reduzir a dose proporcionalmente para compensar. O resultado é que as extrações ficaram irregulares e malucas, conforme eu relatei tempos atrás. Se for usar um puck screen - o que eu recomendo bastante -, reduza a dose em pelo menos 1g para compensar.

[Oster Prima Latte 2 - Quantidade de café]

6 horas atrás, aftakitani disse:

Olá! Sou novo aqui, primeiro tópico!

Estou tentando melhorar meus expressos. 

Comprei um tamper, balança, filtro despressurizado.

Assisti os vídeos do "Eu não sou barista" sobre a máquina, e fiquei curioso...

Ele diz colocar 12g de café no filtro duplo, mas eu não consigo colocar nem 10.

Estou fazendo alguma coisa errada? Quanto vcs conseguem colocar no duplo pressurizado dela?

 

Obrigado!

Isso pode depender da altura do filtro despressurizado que você possui. O Thales talvez tenha utilizado um filtro mais fundo. Outra coisa importante para ficar atento para não usar uma dose inadequada para o seu filtro. Se usar, o bolo de café vai ficar muito próximo do chuveiro e as suas extrações ficarão irregulares.

[Piscina entre o fundo do filtro e o café na hora da extração.]

8 horas atrás, Douglas Evandro Santos disse:

Pelas fotos, essa parte escura é sinal de nesse lugar a água encontrou resistência demais. Pode ter relação com café de mais no porta-filtro, qualidade da moagem ou distribuição. 

Tem discussão sobre isso aqui (em inglês): https://www.baristahustle.com/blog/looking-at-spent-pucks/ e https://coffeeadastra.com/2022/07/16/more-even-espresso-extractions/

Eu pessoalmente também tento trabalhar com doses em torno de 15g, como alguns antes já falaram, é mais de acordo com a capacidade de uma máquina caseira, principalmente porque não entrega tanta temperatura, mesmo que caiba mais café.

Pelo vídeo, comparando com a minha máquina, me parece que daria pra diminuir ainda mais o fluxo no dimmer, pra dar uma polida nesses espirros de canalização.

Só lembrando que algum nível de canalização sempre vai ter, mesmo que não vejamos durante a extração. Não tem como ser tudo perfeito. Se o café saiu bom, é o que importa.

Artigos muito bons, valeu! É difícil se livrar dessa parte escura, mas eu me lembro de ter reduzido ela com o uso do puck screen, como sugere o segundo link. O WDT também ajuda bastante e considero um acessório fundamental. 

[Primeira máquina de expresso]

3 horas atrás, Eduardo Mallmann disse:

Obrigado pessoal! Acabei pegando uma Breville sem moedor mas com alguns acessórios legais de uma pessoa aqui do fórum e já chegou. Achei a máquina demais! Até agora tirei apenas 5 expressos: choquei o primeiro, subi 10 clicks e o segundo saiu em uns 20segundos, um pouco ácido mas me surpreendeu que já achei melhor que os de capsulas.

Depois já tirei um outro com 3 clicks a menos que subiu pra uns 23 segundos sendo 18g pra 32ml. Notei que a proporção não tava das melhores apesar de ter ficado menos ácido já. Desci mais um click e tirei 18g pra 40ml (primeira vez usando o modo manual), e pah! Ficou perto de perfeito ali mesmo (pro meu gosto). Fiquei muito feliz

Ainda tenho muito pra brincar com as variáveis, proporções e tudo mais (assim como a vaporização), mas nesse momento já vi que acertei tanto na escolha da máquina quanto na ideia de entrar nesse hobby!

Hoje provei 2 expressos na rua que estavam horríveis (mesmo nas super máquinas) e fiquei feliz que consigo fazer um melhor em casa 

 

Novamente agradeço as recomendações nesse tópico, me ajudaram muito! Seguimos aprendendo.

Ah, um ponto importante para te ajudar na regulagem é fixar uma proporção (ratio) ao extrair o seu espresso e parar a máquina tão logo atingir esse ratio. Muitos por aqui usam um ratio de 1:2, isto é, para cada 1 grama de café moído no porta-filtro, tem-se 2 gramas de café na xícara. Você pode encontrar um ratio que te agrada mais e mirar nele para regular o seu espresso.

[Primeira máquina de expresso]

2 horas atrás, Athos disse:

Show de bola, e parabéns pela aquisição!

De vez em quando tomo espressos na casa de um amigo que tem uma Breville e realmente é uma ótima máquina. Achei interessante quando ele quer tirar um naked sem espirrar, ele faz a extração manualmente utilizando a função de pré-infusão, o que, de acordo com ele, dá uma pressão de aproximadamente 7bar. Fica a dica...

E bons cafés!

Eu já tentei usar esse modo algumas vezes, mas não curti muito. A pressão da máquina varia bastante e você acaba incluindo mais uma variável que você não tem muito controle. Mas extrair com uma pressão menor seria uma boa e nesse caso, uma OPV mod me parece uma alternativa melhor.

[Manutenção e modificação de máquinas no Rio de Janeiro]

40 minutos atrás, regisassao disse:

Já perguntou na Coffee Five? Eles organizaram um curso de manutenção de máquinas no passado, devem ter uns contatos. Tenta falar com o Emerson lá. 

Boa ideia, Regis! Eu também vou mandar uma mensagem para eles. 

[Manutenção e modificação de máquinas no Rio de Janeiro]

Prezados,

Eu penso em fazer a modificação na minha Breville Infuser para 9bar (OPV mod), mas gostaria que fosse feito por alguém que já tem experiência com essas máquinas. Saberiam me indicar alguém de confiança no Rio de Janeiro?

[Kingrinder K4]

3 horas atrás, maxcoffee disse:

Uma pergunta que talvez não tenha tanto haver com o k4 especificamente, mas comecei a reparar mais nisso depois de usar ele. Os espressos que eu tenho feito tem ficado com aquela "poeirinha" de pó no fundo da xícara (muito pouca e bem fina). Eu achei que podia ser uma característica do K4 mas comparei com o K1 (que eu usava anteriormente para espresso) acontecia o mesmo. Eu não tenho mais como engrossar a moagem pois o café já sai em mais ou menos 20 segundos. Mas é normal algum vestígio de pó assim?

Isso também acontece com o Bravito e provavelmente são fines que passam para a xícara. A pressão alta da máquina também parece contribuir. Se eu faço uma extração só com o modo de pré-infusão da Breville eu noto que o problema é bastante reduzido, se não for inexistente.

[[Compro] Oster Xpert Perfect Brew - 220 ou Philco 20 Bar 220]

Dois mil reais é um ótimo preço para essa máquina. Na época que eu comprei ela estava só um pouco mais barata que a Breville.

[Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870]

1 hora atrás, Lauro Schmith disse:

Alguém sabe me responder se tem muita diferença usar na breville acessórios como tamper e nivelador de 53mm no lugar de especificos de 54mm?

Eu já usei um tamper de 53mm e foi tranquilo.

[Piscina entre o fundo do filtro e o café na hora da extração.]

Se você gostou do resultado, é o que importa. No vídeo a extração ficou bem bonita.

[Regulagem espresso]

Pois é, e pode ser necessário reduzir a dose quando se usa um puck screen.

[Regulagem espresso]

Eu tive um problema parecido com a minha Breville.

No meu caso, a distribuição estava perfeita e mesmo assim as extrações ficavam irregulares. Depois de muito tempo quebrando a cabeça com isso eu notei que o problema tinha relação com o uso de um puck screen e/ou de uma distância inadequada do bolo de café até o chuveiro.

Sendo assim, se mesmo depois de boa distribuição você ainda tiver esse problema, tente reduzir a dose de modo aumentar a distância entre o bolo e o chuveiro e verifique se melhora. Se tiver usando um puck screen, deixe de usar ele primeiro e faça o teste.

Outro ponto. Você dificilmente vai atingir um resultado tão bom quanto o de uma máquina profissional, que consegue condições mais ideais para a extração. Mas ainda dessa maneira você consegue bons espressos. 

[Kingrinder K4]

5 horas atrás, maxcoffee disse:

Mesmo moendo "fino" tipo, pelo clique 120 ele passa rápido (menos de 2 minutos) sendo que em teoria, deveria passar mais devagar que em um V60. Pelo clique 105 ele começa a amargar. O que eu ouvi falar é que um coado deveria passar em 2 a 4 minutos, mas pra chegar nisso estou tendo que moer muito fino.

No K4 eu usei algo próximo do clique 140-150 com o café da Five Roasters e contando a partir do zero real.

Como você está fazendo os despejos? A minha sugestão no Melitta, fazendo de uma forma simples e considerando que você tem 20g de café moído no porta-filtro e quer um ratio 1:15:

Primeiro Despejo:

- Adicionar 60g de água, de forma lenta e uniforme. Depois esperar até o cronômetro marcar 30s;

Segundo Despejo:

- Mais 120g de água, de forma lenta e uniforme, indo até 180g. Esperar até o cronômetro marcar 1min20s;

- Terceiro Despejo:

Mais 120g de água, de forma lenta e uniforme, indo até 300g e esperar a extração concluir.

Procure manter a temperatura da água estável entre despejos ou você pode sub-extrair o seu café. Eu costumo esquentar uma quantidade maior para evitar que a temperatura caia rápido demais.

Se a extração continuar terminando muito rápido, tente aumentar o número de despejos.

[Primeira máquina de expresso]

22 minutos atrás, Eduardo Mallmann disse:

Eu adoraria, acho a Breville uma máquina linda! Mas tenho medo de investir muito em uma máquina já de início e depois descobrir que a função toda de fazer expresso não é pra mim. Hahaha

 

Ótima dica! Vou dar uma olhada no mercado de usados. Eu não sou muito de executar essas modificações, apesar de interessantes, então usaria a máquina como comprada já…

 

Você conseguiu resolver a treta do PF? Se tiver um pra indicar, agradeço! Hehe

 

Vontade que dá é de comprar e mandar entregar direto pro Thales fazer um review pra galera e depois me devolver hahahah

 

Acho que vou acabar dando uma olhada em usados e se for pegar uma nova ir na EOS mesmo…

Vez ou outra aparece um máquina com um bom desconto nos classificados. Tu também pode arriscar esperar a Black Friday e ver se vai ter um bom desconto. A minha Breville foi comprada nessa época com um ótimo desconto em relação ao preço atual.

Tu já deve saber, mas acho importante ressaltar que um espresso dá bem mais trabalho que os coados. Eu mesmo apanhei da Breville  por um bom tempo até conseguir fazer uma extração decente.

[Balança com timer automático - Tiny2s]

2 horas atrás, Abomai disse:

Eu fiz outra compra pelo choice para testar. Comprei pelo loja LESHU COFFEE e a mercadoria ainda não chegou, mas embarcou normalmente.

O estranho nisso tudo é o comportamento do vendedor e do Ali. Um jogando a responsabilidade para o outro, e nenhum tentando resolver. Achei pior a postura do Ali do que a da loja.
A loja foi direto ao ponto: falou que não havia pedido algum, que esse tipo de compra é feito pelo Ali. Mostrou até print do sistema deles com a pesquisa retornando zero pedidos em meu nome.

 

Já o Ali ficou enrolando até uma pessoa do suporte decidir ser honesta.

 

Pode ter acontecido algum problema com o sistema do Aliexpress e eles não vão admitir isso. Como não é algo comum - eu já fiz muitas compras e isso nunca me aconteceu - eu cancelaria e compraria novamente.

[Balança com timer automático - Tiny2s]

Em 24/04/2023 at 14:02, regisassao disse:

Tbm tem essa baratinha que deve servir mas não testei: https://a.aliexpress.com/_mtjw12s

Tem 16,5 x 13,5 x 3 cm. Mesma fabricante.

Tá saindo a 84 reais hoje.

Fala @regisassao!

Essa balança chegou para mim alguns dias atrás e estou usando desde então para espressos e coados.

A qualidade dela é excelente e muito similar a Timemore BlackMirror. A capa de silicone eu achei até superior, já que é um pouco mais grossa. Com relação as diferenças, eu destacaria três principais:

- Ela não irá memorizar a programação (Auto Timing, no caso) se você desligar ela pelo botão On/Off. Para que ela permaneça com essas funções ativadas é preciso desligar ela pelo botão de tara. A Timemore memoriza;

- Ainda no modo Auto Timing, ela não irá parar o cronômetro se notar uma caída brusca do peso, como acontece com a BlackMirror. Ela só faz isso se o peso for para zero.

- Ela é um pouco maior que a balança da Timemore, mas não muda em nada no meu uso prático.

Não posso falar sobre a durabilidade dela, já que tenho faz pouco tempo, mas a considerar pela construção aparente eu diria que ela deve durar tanto ou até mais que a BlackMirror.

E considerando que essa balança custa a metade ou quase da BlackMirror, eu diria que vale muito mais a pena deixar a BlackMirror de lado e optar por essa. Assim como no caso da BlackMirror,  só é preciso tomar um certo cuidado se for usa ela com máquinas de espresso, já que a altura entre o porta-filtro e a base de apoio pode não ser suficiente para caber a balança. Nesse caso seria melhor a balança que você citou inicialmente nesse tópico que, inclusive, foi pensada para extrações de espresso.

 

[Tramontina Breville infuser, Gaggia Classic ou economizar]

Se uma máquina de entrada já serve, fica com ela e depois pensa com mais calma e outra mais cara. Se pensa em uma mais cara ainda dessa forma, tu pode considerar também a Rocket, que é importada pelo pessoal da Pasquali Máquinas aqui no Brasil, com garantia e um pouco mais em conta que uma La Marzocco.

https://www.pasqualimaquinas.com.br/maquinas-de-espresso

[Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870]

1 hora atrás, wagnerpassos disse:

Tem indicação de onde comprar o anel de vedação(gaxeta) com boa procedência?

Você já verificou se é caro com a própria assistência técnica? Pode valer a pena, a depender do preço.

[Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870]

7 horas atrás, wagnerpassos disse:

Muito obrigado, senhores! 

Comprei a express pro mesmo, agora ficam as dúvidas:

i) quais upgrades valem a pena? ou se vale a pena upgrade na máquina

ii) quais acessórios vale a pena trocar/ melhorar em relação aos itens que já vem de padrão na máquina(tamper, porta filtro e filtros, moedor e etc.)

Eu diria que o filtro IMS é mais importante que o chuveiro. Ao menos para mim fez uma diferença maior. O Puck Screen, eu recomendo não comprar o da Time Owner. Eu ainda estou fazendo testes, mas desconfio que esse puck screen, ironicamente, me causou várias extrações irregulares. A OPV eu não posso opinar, mas tenho vontade de fazer também. 

[Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870]

2 horas atrás, wagnerpassos disse:

Vou tentar resumir bem então, já que parece que tenho um problema em mãos:

Comprei recentemente uma breville barista, ela tem aproximadamente 1 ano de uso, troquei a borracha de vedação(antes da troca ela vazava com facilidade), porém ela ainda continua vazando quando atinge maiores pressões.

Quando ela passa desse valor, a pressão aumenta até +- o final da faixa cinza continua, faz um barulho tipo de despressurização, daí começa a vazar por cima do portafiltro e perde toda a pressão.

 

Vídeo do meu caso. obs.: Compactei um pouco mais do que o normal para conseguir uma pressão superior e tentar induzir o problema.

Sendo que o limite para não ter problema é bem próximo do meio da barra cinza(segue a foto).

O problema parece que ainda é a borracha de vedação. Você conseguiu encaixar o porta-filtro com facilidade na máquina. Por aqui costuma encaixar com algum esforço e eu tenho que segurar a máquina para não arrastar ela.

[Mistura de Granulometrias]

Como não existe uma verdade absoluta no mundo do café, a resposta mais adequada seria um "só tentando para saber". Pode dar bastante certo com algum café e bem errado com outro. 

[Fiz o OPV MOD na minha Breville e olha oque aconteceu!]

13 horas atrás, DanCGC disse:

Acabei de fazer a modificação. Foi um pouco difícil de abrir a máquina. Em certo momento fiquei com medo de continuar e procurei um vídeo que mostrasse como abria pra ter certeza que não ia danificar. Achei esse vídeo aqui 

Tem que ver ele inteiro por que o cara meio que vai aprendendo no processo, já que, descobre uns parafusos enquanto desmonta. 

Eu tomei muito cuidado e forcei bem devagar para abrir, mas, mesmo assim os 2 grampos debaixo (tem 3 em cada lado), que prendem a parte de trás com a carcaça de inox, quebraram. Isso doeu um pouco, mas no fim não alterou em nada na fixação da máquina mesmo antes de apertar os parafusos. Parece que eles nem eram necessários no fim.

Para mexer na válvula nem precisei cortar a fita Hellerman ("enforca gato") por que ela não estava super apertada. Com jeitinho desloquei ela pro lado e consegui desconectar a mangueira e ainda usar ela para segurar a mangueira quando terminei o ajuste.

Para mexer na válvula tem um segredo que demorei um pouco para entender. Existem 2 grampos pretos que se prendem ao tubo bege que precisam ser desconectados para o eixo interno girar. Eu tinha entendido que era só rosquear com um alicate, mas além de não funcionar amassou um pouquinho os dentes da peça da válvula. Na verdade a válvula é feita de 2 peças: o anel exterior com os 2 grampos que serve para manter a válvula travada sem girar e o eixo interno com os dentes que é aonde você ajusta de verdade. Sem desconectar as 2 peças não tem como ajustar.

 

Agora a parte mais importante! ajustei a válvula para o minimo e quando coloquei o filtro cego, estava dando uma pressão de 14bar (segundo a foto do primeiro post do tópico). Eu pensei que teria que cortar a mola que nem outra pessoa citou alguns posts atrás, mas resolvi testar com o café de verdade. Para minha surpresa o resultado foi 8 bar! Testei com outro grão e tive o mesmo resultado. Aí apertei meia volta na válvula e numa nova extração com café cheguei exatamente no ponto do meio da foto do 8 e da de 10 bar (o que imagino que deve ser o 9 mas não sei se a escala é linear).

Em termos de espirros e precisão eu sinto que melhorou muito o shot. Só não senti uma grande melhoria no sabor igual outros falaram. Hoje de manhã, antes de mexer nisso, tirei um café muito melhor do que esse de agora, mas, não sei se fiquei com o paladar zoado depois de provar outros 4 shots.

Vou testar mais nos próximos dias e dou meu parecer

Muito bom! De fato, acho que é importante testar por algum tempo e com calma. Vou acompanhar o seu parecer por aqui.