.jpg.21d01b3e6aa7cd6311ec31f2fccf8f63.jpg)
eldermarco
-
Total de itens
459 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
25
Posts postados por eldermarco
-
-
56 minutos atrás, Crivelare disse:
Muito obrigado! Vou considerar o WDT, sim. Confesso que só não comprei ainda porque acho os preços um tanto absurdos para um conjunto de agulhas. Mesmo não sendo um montante tão relevante assim. Enfim.
Via de regra, deixo a máquina esquentar. Hoje, inclusive, fiz os testes depois de rodar a limpeza automática da maquina. Ela estava super quente. E normalmente eu deixo mesmo ela chegar no ponto de avisar que vai desligar, aperto o botão pra religar e sigo pra preparar o portafiltro. Uma coisa que tentei fazer recentemente também foi acionar o vapor para ver se conseguia esquentar mais rápido o grupo, mas não senti diferença.
Quanto a moagem, essa é minha maior dúvida mesmo. É o aspecto mais óbvio, afinar a moagem se está passando muito rápido. Mas hoje mesmo, depois do meu post, quando fiz um novo teste, depois de passar em 15 segundo, 2 qlicks no K6.. e a maquina engasgou... deu aquelas oscilações na bomba, tentando empurrar a agua.. provavelmente o OPV agindo... e depois claramente ela canalizou... seguindo o que vc falou, me leva a crer também que o WDT pode ser uma solução ou, pelo menos, parte do problema.
Quant a ideia de fazer a extração inteira no modo de pré-infusão. Faz sentido?Opa, tu consegue!
Por enquanto tu pode improvisar um WDT por aí com uma rolha e algumas agulhas ou até mesmo usar um palito de dente. Não é o ideal, mas vai ajudar a quebrar os clumps e deixar o bolo mais uniforme ao compactar.
Sobre aquecer a máquina, verifique também se o porta-filtro aqueceu junto com ela. Normalmente ele fica bem quente depois de 30 min encaixado na máquina. Todo o conjunto precisa estar aquecido. Outro ponto importante que eu esqueci de mencionar é usar uma dose compatível com o seu filtro. Uma dose muito elevada vai fazer o bolo ficar muito próximo do chuveiro e talvez as extrações fiquem irregulares. Em alguns momentos vai passar rápido demais e em outros vai ser mais lento. Uma dose baixa demais também pode gerar outros problemas e mais canalizações.
Sobre o modo de pré-infusão, alguns usuários gostam dessa ideia para reduzir a pressão e tem sugestões por aí a respeito. Eu testei e não curti, preferindo fazer o mod para 9 bar quando a garantia e o medinho de abrir a máquina passar. Mas ainda com uma pressão mais alta tu consegue bons resultados. O que eu sugiro é fazer o teste e ver o que tu acha, mas sugiro fazer isso bem mais para frente ou tu vai ter variáveis demais para testar.
-
Opa, tu vende o funil Bravo separadamente? Se positivo , eu tenho interesse nele.
-
4 horas atrás, Crivelare disse:
Pessoal, muito bom dia!
Sou novo nesse mundo de espresso em casa e comecei justamente com uma Breville que comprei de uma pessoa aqui do fórum.
Minha primeira extração foi sorte de iniciante e saiu bem agradável. Depois disso foi o caos e demorei a me ajustar. Agora melhorei um pouco e tenho tirado cafés regulares... regularmente ruins! Brincadeiras a parte, na média estão OK, no caminho certo. Mas com uma certa frequência eles escorregam pro azedo/ácido.
A teoria, bem no básico, eu acho que entendo. Tenho um Kingrinder K6 e não esperaria que ele fosse um grande limitador na regulagem do meu espresso (será que é?). Mas, de maneira geral, o espresso acaba saindo SEMPRE muito rápido. E é daí para não sair nada. Uma diferença muito brusca que não esperada acontecer com o moedor. Um ponto é que não tenho WDT nem puck screen. Uso distribuidor e um tamper da 3Bomber auto-nivelado e de pressão constante. Estou usando em geral 17g e um ratio entre 1:3 e 1:4. Nunca nem tentei me aventurar no 1:2. Será que o "problema" é pressão excessiva da máquina, ou sou apenas eu mesmo?
Hoje usei os mesmos parâmetros que estava conseguindo um 1:4 em ~30s de forma consistente, para testar algo que encontrei aqui no fórum, sobre o método de "pre-infusion only", na tentativa de diminuir a pressão de extração sem ter que mexer no OPV e tentar alcançar um ratio menor <1:3. E, pra minha surpresa, mesmo com o manômetro indicando a pressão baixa na máquina, o espresso saiu em 15s. Não entendi nada.Estou meio perdido, sem saber o que é erro meu, o que é limitação da máquina/equipamentos.. e o que posso tentar em seguida.
Sugestões??Muito obrigado!!!
Opa, eu recomendo fortemente que você use um WDT. Na minha humilde opinião, o WDT é a ferramenta com o impacto mais significativo para home baristas. A distribuição precisa ser o mais uniforme que você conseguir.
Outra coisa. Só faça extrações com a sua máquina e porta-filtro quentes. Eu costumo encaixar o porta-filtro na máquina, ligar ela e deixar uns 30 minutos aquecendo. No meio do caminho ela tenta desligar. Pressione o botão de 1 ou 2 xícaras e ela acorda novamente. Eu tb faço uma ou duas extrações em falso para garantir. Incluindo uma imediatamente antes da extração.
Dito isso, eu sugiro que inicialmente você persiga um ratio de 1:2 e quando conseguir extrações melhores você altera esse ratio com uma moagem mais grossa. Aliás, é bem possível que a sua moagem esteja grossa demais e por isso você está obtendo esses resultados, com uma extração muito rápida. Não tenha medo de afinar a moagem, ainda que o tempo ultrapasse os 30s. Recentemente eu fiz uma extração de 50s e me surpreendi ao ver que o resultado ficou muito bom. O importante é o resultado na xícara. Evite o uso de puck-screens, por enquanto. A considerar pela minha experiência, o puck-screen pode te confundir quando você está iniciando, gerando resultados bastante irregulares. E quanto ao K6, é um moedor que pode te entregar ótimos resultados.
-
1
-
-
4 minutos atrás, Erich disse:
Será que vai bem na Aram, compactando todo o pó?
Opa! Essa informação eu fico te devendo, já que eu nunca usei a Aram. Talvez algum outro colega consiga responder. No meu caso eu usei com a Breville e funciona perfeitamente.
-
Up! Novo valor.
-
8 horas atrás, QueroCafe disse:
Amigo, consegue descrever o que seria um café morno?
Digo isso pois já sei que tomar café pelando foi um erro, porém, ainda não consigo distinguir se o ponto que me agrada é considerado morno ou não.
Pois é, nesse hobbie de quase 1 ano, ja condenei muitos cafés que preparei, por conta da crença que café se toma bem quente. Quando na verdade, para meu paladar, essa crença não fazia sentido, tinha algo errado e demorei a descobrir. @Daniel R. Stützel Existe uma discrepância muito grande entre o que as pessoas em geral consideram um café de verdade (forte, pelando e com muito açúcar), e acham estranho se vc prepara algo diferente. E sim, convivo com pessoas assim, porém, se me cabe a responsabilidade de todos os dias acordar cedo, e preparar café, então será do meu jeito (desabafo).
Reiterando o que os colegas falaram, o importante é estar de acordo com aquilo que agrada o seu paladar. Faz alguns testes por aí experimentando os cafés cada vez mais frios e compare a diferença até chegar em um ponto que te agrada. Se o café for bom, tu pode beber até gelado. Em épocas de muito calor eu faço uma extração mais concentrada e diretamente em uma jarra com gelo para refrescar.
-
2
-
-
Bom, vi hoje que a minha compra de um outro moedor passou pela alfândega sem taxação.
-
1
-
-
1 hora atrás, kelvinemanuel disse:
O porta filtro é pra ser girado até o fim do curso ou deve ser deixado em 90 graus? Ou não tem diferença?
Não tem diferença, o importante é ocorrer a vedação adequada. O porta-filtro que vem com a máquina já costuma ser bem duro e 90 graus está praticamente no limite, não precisando ir além disso.
-
1
-
1
-
-
Eu criei um anúncio também no Mercado Livre, caso prefiram essa opção.
-
29 minutos atrás, Orlando disse:
Obrigado pelas respostas senhores,
E atualizando o status da saga do meu café sem crema... Diminuí 10 clicks no meu moedor k4, estava no click 80, e coloquei em 70, e na hora de compactar coloquei bastante força, a extração do café demorou 34 segundos pra completar, porém saiu pingando ao invés de ser direto, porém a crema apareceu e durou! kkkkkk
O gosto ficou até bom, um pouco amargo, porém eu gostei. Preciso ajustar agora pra nao sair gotejando, e ter uma extração mais continua, como eu mexi em duas variáveis ao mesmo tempo, vou tentar agora no click 75, e tentar colocar a mesma força na compactação, se continuar gotejando, eu faço no 75 e diminuo a força até conseguir... Uma hora vaiNão coloque tanta força assim no tamper. O objetivo é apenas compactar para eliminar o ar que pode atrapalhar na extração. Um pressão entre 15-20kg é o suficiente.
Quanto aos moedores Kingrinder, cada um vem com o zero real em uma posição - por zero real eu me refiro a posição a partir da qual o moedor trava. O meu antigo K4 travava no clique -11 -, o que torna difícil compartilhar a referência entre os colegas. Eu diria que, contando a partir do zero real, uma moagem para espressos deve ficar entre 74-82 cliques na maioria da vezes. No meu caso, essa posição fica no 63-71 do anel de regulagem, já que eu tinha que descontar o -11.
-
1
-
-
Isso pode ser uma característica do café que você está utilizando. Alguns cafés geram mais crema dos que outros. Só é importante ter uma torra mais recente. A crema se dissipar também acontece ao longo do tempo.
-
1
-
-
4 horas atrás, Daniel R. Stützel disse:
Ah !!! Que nada !!! Não precisa de perdão, e nem foi chamada, eu curto muito essa oxigenação, geralmente quem fica muito tempo em fóruns tendem a não participar com tanta frequência, pois levam mais as postagem como banco de dados do que/como troca de ideias, que a verdadeira finalidade de um forum, logo ... quem chega agora, assim como eu, tende a ir nos novos tópicos.
Eu achei interessante o armazenamento em "saquinhos", deve ser uma terapia armazenar os grãos em saquinhos de 20/30 gramas, com toda certeza eu faria no mínimo de 100 em 100 gramas.
Mas o que fizer aí, vai passando aqui para nós.
Forte abraço!!!O ideal é armazenar só a dose que você vai utilizar no dia para evitar abrir o saquinho e colocar o grão em contato com mais ar e também deixar algum tempo fora do freezer enquanto pesa o que vai usar. Eu costumo armazenar em doses de 10g (para fazer só uma xícara), 20g para mais café e 17g para os espressos que costumo fazer depois do almoço. Eu tbm considero a retenção do moedor e coloco um pouco mais para garantir, principalmente nos espressos.
-
2
-
-
4 horas atrás, V.Duque disse:
Qual método de preparo você usa?
Atualmente, espresso, AeroPress e alterno também entre V60 ou Mellita, a depender do grão.
-
1
-
-
Eu uso saquinhos zip-lock que comprei na Shopee. Super barato.
Eu procuro comprar um tamanho que caiba a dose sem sobrar muito espaço e tento retirar o máximo de ar que dá antes de fechar e colocar no freezer. Ontem mesmo eu fiz um café com quase 2 meses de torra e não notei grande diferença. É verdade também que o meu paladar não é tão apurado quanto o de outros membros do grupo, mas acredito que é um ótimo método para retardar o processo de degradação do grão.
-
3
-
-
2 horas atrás, Samuel Beninca disse:
Vou tentar com vinagre então, já vi alguma coisa sobre também.
Muito obrigado pessoal.Depois que a solução com vinagre correr pelo sistema, você enxagua bem a máquina, limpando, colocando água limpa no reservatório e deixando toda essa água passar por tudo.
-
2
-
-
Dois em um, tamper e distribuidor MHW-3BOMBER de 53mm. Foi utilizado pouquíssimas vezes e está novo, conforme pode ser visto nas fotos. A profundidade é ajustável. O tamper é bastante sólido e pesado, funcionando perfeitamente com porta-filtros de 54mm. Vai na caixa, com a mesma embalagem que foi entregue.
Valor: R$ 80.00 + frete
Link para o Mercado Livre:
Motivo da venda: Eu acabei adquirindo um tamper Bravo junto com o moedor que eu comprei com o Gilberto.
-
Tem que contar com a sorte para não ser taxado. Eu estou esperando um outro moedor e com expectativa de que poderei levar ferro dessa vez, mas o preço está excelente. Pouco tempo atrás os Kingrinders K4 e K6 eram mais caros que ele. As coisas estão mudando bastante. Espero que as boas máquinas de espresso também caiam de valor. A minha La Marzocco está me esperando!
-
1
-
-
A Tramontina recomenda o uso do vinagre de álcool. Na primeira vez eu usei com um certo receio de que poderia deixar algum resíduo, mas parece ter funcionado.
-
1
-
-
Não sei se é esse exatamente o seu problema, mas eu tenho duas balanças por aqui, sendo que eu uso mais a da da Timemore. Após o último despejo as minhas duas balanças também começam a mostrar um peso menor, mas a queda fica entre 1-2g até a conclusão da extração. Eu considerei algo normal, talvez associado com a evaporação de parte da água que foi despejada ou algum problema de estabilização da balança. Mas como não é algo que me atrapalha, tá tudo bem.
-
Ao que parece, está mesmo em modo random, mas um pouco mais incisiva que antes. Eu ainda não fui taxado nas minhas duas últimas compras, sendo que a última nem chegou, mas já foi liberada. Fiz uma compra de maior valor e vamos ver o que vai acontecer quando chegar no Brasil.
Quanto a taxação de compras abaixo de $50, o ideal é recorrer disso pq não deveria acontecer, até onde eu tenho conhecimento. Inclusive, vi outro colega falando que até mesmo as compras abaixo de $100 não deveriam ser taxadas.
-
4 horas atrás, Pedro Freire disse:
Ola , até onde sei o limite de isenção seria de Us100 na época de Collor sendo que foi dito depois Us50. A questão é que essas isenções seriam de pessoa física pra pessoa física. Nunca de juridica para física. De forma que qualquer valor de pessoa vindo de pessoa jurídica pode ser taxado. Na prática é uma "roleta russa" , nunca se sabe I que vai acontecer.
Bons cafés!
Se não me falha a memória, as regras que estão sendo desenhadas permitem isenção de pessoa jurídica para pessoa física dentro do limite de $50.
-
Por enquanto as coisas seguem como antes por aqui. Eu também fiz algumas importações entre 20 e 30 dólares e não fui taxado.
-
36 minutos atrás, valacomum disse:
Olá.
Caso a opção seja por congelar, há um tópico bem interessante sobre o assunto:
Mas confesso que prefiro optar por comprar pequenas quantidades de grãos torrados recentemente.
Saudações!
Boa! Eu também prefiro comprar dessa maneira, mas a parte ruim de comprar pequenas quantidades é o frete, que pode levar uma parte boa da grana que poderia ser utilizada para comprar bons cafés. Nesse caso acaba valendo mais a pena comprar uma quantidade um pouco maior e tentar algum método para prolongar a vida útil.
-
2
-
-
31 minutos atrás, DouglasES disse:
Prezado:
Qual a data da torra dos cafés que vocês usa? Principalmente com torras mais desenvolvidas (o que me parece ser o caso desses cafés na sua prateleira) a mudança de sabor, para pior, tende a ser exponencial conforme o tempo passa. A partir de umas 3 ou 4 semanas tem um declínio rápido de qualidade, dia após dia.
Estou chutando que possa ser um dos problemas da inconsistência.
Eu faço coro ao que disseram por aqui, e sugeriria pegar só um método daqui em diante, utilizando uma técnica fixa, com a mesma quantidade de café e água. Dos vários que você tem, acredito que o Melitta com filtros da três corações entregue o melhor resultado (gosto pessoal meu).
Aproveitando o gancho no que tu falou, acho que vale a pena adicionar que é possível congelar o café para ganhar algum tempo, já que nem sempre dá para consumir tudo em tempo que mantenha a qualidade. É importante, no entanto, que se se faça isso separando por porções antes de colocar no freezer. Eu uso sacos zip-lock para esse tipo de coisa.
-
1
-
Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870
em Máquinas de Expresso
Postado
De fato, o WDT é o acessório mais simples, barato e o que costuma fazer a maior diferença entre os outros possíveis de se adquirir. Fico feliz que tenha dado certo e aos poucos tu vai aperfeiçoando ainda mais as suas extrações. Aproveite esse fórum pq aqui tem muitos membros que são feras e tem muito para ensinar. Eu mesmo estou sempre aprendendo algo por aqui ou desaprendendo algo que aprendi errado.
Sobre a OPV, tem um tópico muito bom sobre isso por aqui e eu sugiro dar uma lida. Eu vi os membros relatarem que mais água é desviada para a bandeja, mas não pareceu ser um grande problema para eles. Como eu ainda não tenho experiência com isso, fico te devendo essa.