sergio.m

Pedro, boa precisão nos números. Mas faltou a temperatura.

Luciano, "cafeteria" para mim é isso. O importante é o café bom =)

"PIDar" é trocar o termostato por um sensor de temperatura e controlar a resistência eletronicamente. Qualquer máquina é "PIDável". Imagino que as modernas e caras são sempre com PID. A minha mini eu considero top das tops na questão da temperatura =) Ela só não tem pressão como gostaria, precisaria de uma mola mais forte ainda que acho que não compensa por. A minha próxima máquina será exatamente como quero. Não precisa de expurgo. Está tudo na mesma temperatura. Aqui eu tiro o PF, encaixo o filtro com o bolo, volto o PF para a máquina e faço a extração. Mais simples impossível, e o melhor, sempre sai idêntico. A alavanca é central sim, o normal. Dá para controlar a pressão sim, colocando força na alavanca, mas quase nunca faço, a não ser que sem querer moí fino demais numa troca de grão. O que dá para fazer é pré-infusão segurando a alavanca. Vou soltando devagarinho e só largo tudo para a mola quando o bolo/filtro já começou a mostrar o café.

Isso mesmo Miyamoto! O PID é bom porque vc pode iniciar a extração sempre em tal temperatura. O grupo saturado deixa a máquina bem melhor mas não é tão significante quanto o PID.

Quando o grupo está imerso na água da caldeira e essa água está na temperatura de extração. Tudo fica praticamente na mesma temperatura. A mini gaggia é assim.

Pelo menos está maior, dá para acertar na tesoura

Ou a AP ou os filtros do Luciano são falsificados

Victor, usando mesma moagem, mesma temperatura, e acertando o tempo para que no refratômetro bata os mesmos valores, deve ser indistinguível.

Já na minha que tem grupo saturado + pid, vai 1 kg de grão, e sai tudo igual. Torço para que o Luciano faça a coisa certa e compre uma máquina que tenha temperatura estável e se possível regulável.

E por acaso vc já provou o café do Miyamoto?

E aí Gil, como está o projeto? Mandou usinar uma versão melhorada? Ou ainda só se dedicando a base definitiva?

Por 1 US? Deve ser um plástico.

Não sei não... Me parece que se aquecer o leite no micro-ondas e depois passar o mixer fica igual. A não ser que o objetivo seja a doçura.

Entendi. Parece legal para se ter repetibilidade e praticidade numa cafeteria. E deve ser mais rápido que os 2 minutos usuais.

Mortari, surfar é na praia, no café prefiro PID

Como fazem lá Gilberto? Misturam tudo como numa prensa ou aeropress e despejam de vez no V60?

Testa a resistência com um multímetro. Também pode ligar diretamente os fios de alimentação nos terminais da resistência e ver se aquece.

Mas aí é iogurte cheio de açúcar...

Miyamoto, se não considerava iogurte ácido como definiria?

Ainda aguardo esse dia =)

Alexandre, ele usou no contexto de métodos, AP -> AeroPress

Olha só a crema hein Miyamoto! A xícara parece a da VertuoLine e nem precisou dos trocentos rpm

Luciano, complementando o Márcio. O coado tem muita água. O espresso é mais forte (concentrado). Exemplo, meus cafés aqui são feitos com 15 g de pó e dão 24 g de café na xícara. 62% de razão de preparo. Um coado é 6.5% de razão de preparo. Quase 10x mais fraco. Vamos supor 9x Seus 7 espressos aqui em casa dariam 7*24g*9 = 1 Litro e meio de coado. E com esse tanto de coado acho que você passaria mal do mesmo jeito.

Alexandre, tem como deixar a CC1 em Celsius?

Faltou o sal. Não lembro mais da versão original que é italiana (ou vai ver é um mito). Mais ou menos assim: Para temperar a salada é preciso 3 pessoas. Um generoso para colocar o azeite Um sensato para o sal E um avarento para o vinagre. =)