sergio.m

Bruno, pense pelo lado do Rodrigo. Vc fez uma cobrança. A maioria aqui colabora só quando tem tempo, saco, inspiração...

Gil, o problema, como já dito por aqui, é ter que regular o moinho cada vez ou ter dois moinhos, para tanto o curto quanto o longo ficarem bem extraídos.

O problema é que cai muito a temperatura no mesmo shot devido a água fria entrando. Quanto menor o boiler mais cai e mais heterogenea a extração.

Escolha um rico

Essa Lelit é barata, mas boiler de 220 ml é meio pequeno...

Não analisei todas mas a Silvano é interessante por ser praticamente dual boiler. Tem 2 bombas e um termobloco. Pelo que li não é grande coisa para vaporizar, mas pelo preço acho melhor que uma single boiler.

Uma analogia melhor seria ter um texto no computador quando se precisa de uma cópia em papel. Sem pid (ou impressora) é passar pro papel escrevendo a mão. Com pid é clicar no botão "imprimir" Ambos funcionam, só que escrever a mão, uma folha por dia, todos os dias, é sacal...

Eu já acho que um equipamento meia boca só atrapalha o aprendizado... Caso se tenha certeza que gosta mesmo de café, especialmente espresso, melhor juntar o dinheiro até conseguir comprar algo melhor.

Caramelizar só depois dos 120 C... Não é o caso. Sobre gordura e saúde leiam =)

Surfando máquina deve dar para chegar na repetibilidade de temperatura, mas nunca será melhor que um PID. Para mim é um pé no saco e prefiro pagar o preço mais alto.

E se fazem doces, aproveitem para comprar cacau em pó e chocolate em gotas da Callebaut que tem um ótimo custo/benefício =)

Kkkk, depois desse vídeo estou quase comprando =)

Contestar o que? Veio de pessoa física por acaso?

De uma lida

Cassiane, procure antes de postar. Aproveite e poste lá no tópico. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2849-minipresso

Só para ilustrar a questão da gordura com esse 72% da Godiva. 72% é chocolate, o resto, 27% é açúcar e uns 1% é água. Do total, 42.5% é manteiga de cacau. E o mais importante, essa gordura representa 42.5% / 72% = 59% da massa de cacau!

Sim, vaporizou.

Óia Gil. Aqui ela mostra o aparecimento das bolhas só na metade pincelada com água.

Gordura que o Roger fala é gordura vegetal. Gordura (manteiga) do cacau é boa e necessária (e cara por isso que marca fuleira/popular faz a troca). Se tem nos ingredientes gordura vegetal acho nem podia ser chamado de chocolate...

O Alexandre só está com a loja online mas combinando garanto que vc poderá retirar com ele pessoalmente. Lagoa pertinho da Cantagalo.

Ana, plástico é bom isolante. Mantém melhor o calor que vidro ou metal. Já o formato comprido não é o ideal. Área de troca grande em comparação ao volume. Melhor que fosse mais gordinha, mas daí não tão prático para segurar.

Foi modo de dizer. Seria filtro + porta filtro despressurizados.

Sim, moagem mais fina. Mas como o pressurizado não funciona exatamente como um filtro comercial, esse fluxo pode ser inviável.

Inox é bom para limpeza/durabilidade/é inerte. O meio termo é fazer o fundo triplo. O objetivo principal do fundo triplo não é manter o calor e sim distribuí-lo por igual. Para cozinhar, idealmente o calor/temperatura do fundo teria que ser homogêneo. Teve uma época que foi moda panela de vidro/pirex. Fizeram a festa com as donas de casa "desavizadas" (minha mãe uma). Piada, uma m**da! Dava pra queimar a comida carimbando o desenho da chama =) Perfeito seria um material altamente condutivo e com capacidade térmica insignificante, exatamente o oposto do vidro. Cobre é legal mas passa gosto, tem reação com ácido, etc.

Antenor, inox não é altamente condutor, é bem ruim. Condução umas 12 vezes menor que alumínio e umas 23 vezes menor que cobre. Por isso panela/frigideira de inox sem fundo triplo não presta. O que também segura a temperatura é a massa grande de água, no caso 1 litro.