Bernardo B

Parabéns Rodrigo ! Começou bem o ano !

Ele também transforma de 220 para 120 ? Ou e só estabilizador ? Pensei para o Mythos (115-120) porque nao gostei do transformador que comprei (220 para 127v) ... A voltagem aqui em casa e muito boa, normalmente 220v, quando cai muito vai para 217.

Mortari, tinha um endereço de streaming do Periscope, nao consegui achar o link, mas esta em algum Post do forum ...

Aqui também consegui com o gel, mas nao foi fácil ... Durou mais de mês para acabar com o(s) formigueiro(s). Até desenvolvi um método : em vez de passar diretamente no piso ou azulejo (o que faz sujeira e é difícil de tirar, além da toxicicidade) , passava o gel em tiras de papel, que colocava no caminho da formigas, e cada dois dias trocava os papeis.

Hipoteticamente, utilizando boas peneiras, seria possível separar uma fração com a granulometria próxima ao espresso, no entanto a distribuição do tamanho das partículas dificultaria muito (muito mesmo) a repetibiliade da extração. Estimaria que uma extração em cada dez seria visualmente adequada, ainda que, devido a maior proporção de partículados finos, o sabor nao deveria ser o esperado do grão.. Seria uma ferramenta inadequada e se tornaria muito cara pelo desperdício de cafe. Diria que para aero Press, moka e prensa francesa o resultado seria um pouco melhor, ainda assim o sabor possivelmente não agradaria e haveria muito desperdício, e até o cafe pre-moído para "espresso" deveria ter mais chance de sucesso na moka e AP. Desta forma seria o barato que sai caro, desde que o preço do cafe especial não esta nada barato. Com coados ou infussão já é mais possível, desde que não se espere muito, ainda que as extrações serão bastante heterogêneas, já que o perfil de moagem (distribuicao do tamanho das partículas) iria mudar cada vez, e a mesma receita daria uma vez um cafe subextraído (fraco, sem sabor) e na próxima sobreextraido (forte, adstringente e amargo) e, em função da maior proporção de finos , sempre iria ser bem mais amargo. Evidentemente que, pelo grosseiro controle (mais ou menos tempo, chacoalhar, peneirar) nao daria para fazer ajustes finos no sabor, através de ajustes na granulometria. Os benefícios, em comparação ao cafe previamente moído, seriam a obtenção do aroma e a eventual acentuação de algum sabor ... Se for utilizar este moedor, entendo que nao compensaria gastar em grãos especiais desde que dificilmente daria para apreciar as nuances de cafés de origem especial. Torras frescas de grãos mais baratos, porem de boa origem, e coador de papel ou de pano seriam suficientes, e utilizar uma BR m pouco mais alta (tentaria de 8 a 10%) e acredito que o resultado deva ser melhor que a maioria dos cafés premoídos.

A ironia da inversão de valores: cafeteria procurando equipamento doméstico para uso comercial e hobbistas comprando equipamentos comerciais para uso doméstico ...

Nem tanto: R$30,03 + 14, - de frete, e ainda entrega em 13 dias úteis ... Desde que tenho vários livros sobre o assunto, acredito que este não teria muito o que acrescentar; no meu caso não interessa.

No Lido 1 , o copo do Skerton tem a mesma rosca.

Deve ter sido muito boa água ! Lembro que vocês fizeram uma seleção, e que mostrou bastante diferença. Levando água superior estaria em clara vantagem ... Considerando este ponto diria que, provavelmente, o melhor AP deva ter sido o dele, só que o júri não consegui detectar.

Dá para ver no periscope: o Eysten de primeira escolheu o de Fernando, porem cada juiz escolheu um diferente, dai o Eysten experimentou novamente e mudou para o outro, o que deu os dois votos ao ganhador. Penso que com o mesmo grão e água, a diferença de sabor, para BR parecidos, seja bem difícil de diferenciar ...

Vi nesse tal de periscope ... (mais uma app que requer tempo ...) Quando julgaram o grupo do Fernando, que foi dividido, deu para ver que Fernando e Lisboa foram conferir. Pela expressão diria que não tiveram a mesma opinião dos jurados ...

O cafe moído oxida, por este motivo (pelo que tenho lido) as fabricas grandes (Illy e Nespresso) trabalham o cafe em atmosfera de nitrogênio, o que evitaria a oxidação até que a capsula seja selada, e fique estanque até o momento do uso (ou ao menos ate a data de vencimento). Para conservar o aroma e nao perder grande parte do sabor, uma capsula preparada em presença de ar deveria ser utilizada em 10 a 20 minutos de moída ... Ai desaparece toda a praticidade da capsula, desde que procedendo desta forma, seria mais fácil utilizar uma semi ou mesmo uma automática.

O Hario faz um bom trabalho mas é muito chato moer nele para Espresso ... As mos de cerâmica da Hario são boas, o Porlex utiliza as mesmas. Os genéricos geralmente são de enfeite é frequentemente tem mos de plástico ou de algum metal muito ruim,não servem para moer nem pimenta. Dos elétricos de mos, mais simples, porém de marcas boas tipo o Krups, Sunbeam, Braun, etc , funcionam bem para moka e coados, podem funcionar com filtro presurizado, mas não são bons suficiente para Espresso com filtro normal (tipo comercial) nem para French press. Faz um tempo alguns colegas tinham experimentado com os Mimoso (manuais nacionais, parecem moedor de carne mas são para café ) e teriam gostado ... Eu tenho minhas reservas, mas nunca experimentei ... Quando em viagem faço coados ou Aero Press, normalmente o Lido porém, quando viajo leve e por pouco tempo, o Skerton que, para 7 ou 14gr para coados, da para encarar; moer mais do que isso me enche a paciência. Prefiro sempre um bom coado do que um Espresso mais ou menos. Os filtros Melitta são bem baratos e fazem um ótimo serviço, IMO não são inferiores aos Hario ou similares. O principal é o café, bom e fresco, e aprender a técnica de forma de não estragar-lo.

O problema que a opção com a peneira menor é a mais cara ...

Pelo que lembro, os primeiros cafés surpreendem e agradam (como surprende e agrada um café cubano, por exemplo), e tomados ocasionalmente dá para curtir. Porém comprando um pacote, após alguns dias a surpresa já era, é acaba cansando, mas sempre é mais uma opção é isso é bom.

É uma técnica largamente utilizada em outras culturas agrícolas (cacao, silagens , fenação, grãos, etc) e alimentos (queixos, frutas, carnes, pães, vinhos e cervejas, e muitas outras bebidas e comidas) anos que se vem experimentando em café. Lembras do Frutado de Verdade e o Frutado ao Quadrado, com grãos do Paulinho, do Léo Moço ? Também o Ensei com o Mariano Martins, nos ácidos, e o pessoal de Taquaritinga do Norte em Pernambuco com o Typica deles. As estórias de fermentação láctica em vez de cítrica e outras vertentes. Realmente são diferentes, quebram a falta de complexidade dos cafés de baixa altitude. Acho uma saída para cafés "monótonos" , bem como colocar em barricas de bebida (whisky, aguardente, brandy, etc) , ou a "flavorizaçao" com especiarias , torrar com rapadura, ou mesmo utilizar aquelas xaropes, colocar casca de limão ou tantas outras formas de acrescentar aroma ou sabor. Porém, IMHO, nada disto se aproxima ao um grão realmente bom, de terroir especial, com altitude, elegância , complexidade e de sabor único.

Belo controle da ROR !

Rolamentos são feitos para trabalhar a altas velocidades e sob esforço (ex uma ponta de eixo de carro ou camião), condições severas e que certamente levam a altas temperaturas. Imagino que, rolamentos (que não levem proteções de matérias sintéticos) de boa qualidade, onde as ligas tem alto ponto de fusão devam suportar bem as temperaturas habituais de torra. Porém é bom conferir, com alguém que tenha experiência no assunto.

Quando recebo, utilizo uma moka grande Alessi, que faz um café muito bom, e que sirvo em xícara de cafezinho, acompanhado de um pote de nata fresca ou chantilly recém batido para quem assim o prefira, e alguns bolachinhas , petit fours, ou chocolates. Todo mundo adora, e eu posso ficar na mesa curtindo o papo é a sobremesa, em vez de ficar sozinho, trabalhando de barista.

As BR mais baixas se justificam por permitir o sabor do cafe aparecer mais. Com BR mais altas prioriz-ase o corpo o mouthfeel e o aftertaste, porém abafa o sabor. Foi assim que chegaram a esse 6,5 - 7% preconizado como ideal. No Brasil, com tradição de cafés de baixa qualidade, sem sabor agradável, procuramos o cafe mais forte que ao menos nos deixa o corpo, o retrosabor e a cafeína a que estamos habituados.

Pelo que dizem (hoje, ou ao menos ultimamente) o cafe não provocaria nenhuma doença, porém poderá desencadear uma reação quando há uma Pré-existente . Por ex : não deve provocar uma ulcera, porém pode provocar azia em quem está com ulcera. Se assim for, o que tampouco esta comprovado, voce poderia estar com um problema gástrico ou ter algum outro órgão afetado que, quando agredido, desencadeie um processo de tontura. Acho que valeria a pena fazer um checkup, para evitar surpresas. Quando não estou bem do estômago não bebo cafe (nem ingiro nada que possa "ofender") até desaparecerem todos os sintomas por algum tempo.

Desde que ainda não escreveram nada vou dar um colher de chá :-) Despertou bastante interesse e foi concorrido , especialmente por coffee lovers iniciantes no assunto. Algumas fotos do stand mais interessante , e ponto alto do Jamboree : o Gildaka,l !!! [emoji95][emoji122] Sob o comando do mestre Guilherme, demonstrando os atributos dos cobiçados equipamentos [emoji4] e com o eficiente e constante apoio da galera do CdC. Rafa e a turma tem mais fotos e com certeza farão um relato mais amplo deste evento.

Conheci, em casa de Guilherme, ontem a última versão do Debut, que veio para o Jamboree. Queríamos experimentar no Espresso mas estava regulado para coado. Dei uma apertada até que o pó pareceu ok. A primeira tentativa chocou a Fiaminha, abri dez pontos: perfeito ! Mais fácil impossível ... Sem WDT, desde que o pó cai no recipiente de onde vai para o PF. Para 18gr foram 58 voltas, bem leves rápidas e confortáveis, ainda deve melhorar mais com o uso. Uso, solidez, acabamento, estabilidade: excelentes Só usei esses poucos minutos mas, IMO, não tem nada a invejar a nenhum outro moedor Titan manual. Para moer achei mais estável que o HG One, a regulagem também é sensivelmente superior e não tive problema com estática e/ou retenção. O shot saiu perfeito, em perfil de sabor não posso comparar desde que não conhecia nem o grão nem a máquina, mas o resultado na xícara foi bem bom, sem defeitos, penso que devam ser equivalentes. Minha primeira impressão: comprando para fora dos EEUU, sem dúvida seria minha opção na categoria, sobre o HG One ou qualquer outro existente hoje no mercado.

Essa ROR me pareceu bem forte, acho que com mais uns dois minutos no início ia ficar mais homogêneo. Mas é o sabor que irá dizer ...

Já experimentei, não foi mal, melhor do que esperava. Vietnam é conhecido como produtor de cafés robusta e baratos, ultimamente começou a produzir também arábica. Estranhei foi o preço: $80 o kg ? ...