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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Lembremos que poucos anos atrás os Correios brasileiros tiraram o primeiro lugar e o preço era um dos mais baixos do mundo. Não consigo evitar pensar que tinha alguém(s) interessado(s) em que os Correios piorassem ...
  2. Bernardo B
    A que eu tinha visto era uma inglesa e outra alemã, e não usavam eletricidade, só gás braco e pedal.
  3. Bernardo B
    Como equipamento móvel, o ideal é uma maquina a alavanca com caldeira a gás. O moedor a pedal (não é que já fizeram! ) , assim independe de ligação elétrica, pode até colocar num triciclo e fazer café em qualquer lugar.
  4. Bernardo B
    Pode fazer como se faz em moedores com dosador e moer antes. Um espetáculo vai durar uma hora ou duas, nesse tempo vai perder um pouco de aroma mas nada que comprometa o café.
  5. Bernardo B
    A diferença de preço, tamanho e peso e bastante reduzido entre um para dois grupos ... e ainda não é necesario trocar em caso de aumento de movimento, maior mercado comercial e ainda possui um grupo de reserva. Maquinas com caldeiras independentes e PID individual e/ou regulagem de pressão, permitiriam calibrar cada grupo para um cafe diferente. Os contra são que não atende ao mercado domestico, e com a caldeira maior gasta mais energia e demora mais em aquecer.
  6. Bernardo B
    Acredito que deva existir uma brecha que permita quantidades discretas, mas não acho bom falar muito desse assunto para não alertar os lobistas do contra.
  7. Bernardo B
    Quem escreveu isso (em inglês) ouviu o galo cantar e não entendeu nada ... O que faz diferença na temperatura (até certo ponto, até é possível contornar utilizando outras tecnicas) e o tamanho da CALDEIRA. O tamanho do tanque só influi no número de vezes que precisa ser preenchido (um tanque de 1 litro precisa ser enchido duas vezes mais frequentemente que um de dois litros e quatro vezes mais que um de quatro.
  8. Bernardo B
    Eu comprava uma de alavanca de dois grupos (tipo uma Bosco Sorrento) ... Comercialmente pode não ser a escolha mais acertada mas é um ícone, o resultado é excelente e o trabalho ia virar prazer :-) Ainda mais, uma Bosco e bem especial, a depreciação seria mínima, e ainda serviria de propaganda, teria gente (eu, para começar) indo só para experimentar. Custa $7.500, importada direto ia sair por uns $15.000.
  9. Bernardo B
    Moedores para espresso ou para espresso e outras modalidade de preparo já estão mais ou menos identificados e categorizados, e diria que também para os high end de outros métodos. Porém acho que existam no mercado moedores, mais economicos, que sejam bastante bons para outros métodos. Manuais identificamos vários, porém elétricos (baratos) só temos relatos negativos, no entanto, por exemplo: para cafeteira italiana utilizei muitos anos um Braun e com resultados bem satisfatórios, e do Krups também falavam bem. Imagino que devam existir outros que possam atender para coados e afins, por um preço bem mais acessível, a quem está querendo simplesmente utilizar um bom café recém moído, sem pretenções de perfeição.
  10. Bernardo B
    Meu filho me presenteou com uma lata do Kings Blend original da Fortnum & Mason, que seria o Blend de Eduardo VII, e tem exatamente a mesma composição do Café do Mercado. Na minha o sabor do Monsooned Malabar dominava, eu não sou fã mais sei que Burny aprecia ... o meu véio moído porém a torra era de um mês e meio e muito bem conservado. Funcionou bem na italiana e como coado. Minha mulher gostou, e também da lata.
  11. Bernardo B
    Voce já tentou o normal ? Tem que verificar a proporção certa, acho que eram 60gr de pó (entre FP e coado) para 300ml de água gelada. Extrair num frasco com tampa, mexer e colocar na geladeira por pelo menos 12 horas (faço à tarde e no outro dia de manhã já esta pronto). Dai e tirar a borra sobrenadante com colher, peneirar e finalmente filtrar com filtro grande (porque entope bastante). Rende uns 150ml mas muito bom. Dura mais de semana na geladeira (já experimentei com duas e ainda estava bom.
  12. Bernardo B
    É esse mesmo, obrigado Sérgio. Outros competidores também utilizaram niveladores muito parecidos. Gilberto, o que tinha pensado que poderia funcionar seria colocar umas vinte ou trinta "agulhas" (rombudas, para não machucar) na base do nivelador do Sasa, aí seria só girar e estarias fazendo um WDT "automatizado", rápido, sem sujeira, e nivelando melhor. Dai um tamper suave a médio e não vejo como o preparo do bolo poderia sair errado. PS: minha mãe tinha algo parecido, era uma base que se colocava no fundo do vaso e onde se espetavam os caules das flores (rosas, cravos, etc) , para ficarem eretos, e assim preparar o arranjo floral.
  13. Bernardo B
    Coado é um ótimo método. É só comprar um moedor e um bom café fresco. Se quiser, ainda pode experimentar com filtros V60. uma moka (italiana) ou uma prensa francesa. Sendo realistas: espresso, realmente bem feito em casa, é mais um hobby do que uma forma pratica de fazer café.
  14. Bernardo B
    É bom lembrar que recomendam que café verde "descanse" uns dois ou três meses após colhido é beneficiado antes de ser torrado. E para estabilizar e uniformizar a umidade do lote.
  15. Bernardo B
    Gilberto, vi nos vídeos do último WBC, mas não lembro quais baristas ... Tinha um site com todos os vídeos, mas agora não achei. Parecia uma base de tamper, baixinha e com uma aba, para não afundar demais. Eles nivelavam bem rápido, e depois calcavam com o tamper tradicional.
  16. Bernardo B

    Filtro de resina

    Bernardo B respondeu ao tópico de Burny em Fora de Foco

    Burny, o Markus me enviou, junto com a BZ007, um saquinho que colocas no tanque da máquina e que elimina a dureza. Dura uns três meses e tem outos que duram seis meses. Tem para comprar no site de Stoll espresso.
  17. Bernardo B
    Guilherme: já somos dois de BSB, ainda deve aparecer mais alguém para participar. Parabéns Igor ! é conta com nossos agradecimentos!!
  18. Bernardo B
    Aparentemente no nível de campeonato WBC, onde a distribuição já é muito boa, desde que os moedores são de primeira linha, os niveladores estão sendo utilizados em vez dos processos manuais (Stockfleth, etc.) e deveriam ter se mostrado tanto ou mais eficientes ...
  19. Bernardo B
    No último WBC vários participantes utilizavam um "nivelador". Tipo um tamper porém com uma aba, que restringe a profundidade a que pode chegar. Depois calcavam com o tamper normalmente. Acompanhando o pensamento de Sergio, poderias fazer um nivelador igual, porém com agulhas na parte inferior. Colocando o "nivelador" e girando faria uma distribuição excelente (praticamente um WDT) e ainda o nivelamento. Depois só calçar. Com certeza que o João (da JC) poderia fazer. Eu compraria ...
  20. Bernardo B
    São bem pesados, acho que o frete não deve compensar. Eu daria uma olhada em uma loja de eletricidade antes. Estes dias comprei alguns artigos na cidade com preço melhor que na internet, e sem frete.
  21. Bernardo B
    É para ter uma alimentação de grãos constante, sem precisar colocar muito café no hopper. Pensei fazer no MACAP (em acrílico e mais curto, é claro) , porém como uso pouco e com pouco grão, não compensa. E um Compak de môs planas, não sei qual o modelo.
  22. Bernardo B
    Não me parece uma porca ... Diria que é a válvula de alívio, a que tem uma bolinha de aço com uma mola e é onde atarraxa o parafuso que segura o chuveiro. Pelo menos nas máquinas que eu conheço é assim ... Essa válvula deve ser padrão, deveria ser fácil de achar.
  23. Bernardo B
    Cafés densos (geralmente) são assim, para mim já é um sinal de café com potêncial ...
  24. Bernardo B
    Gastrite :-( Devo ficar longe de café, chá e chocolate ... já são duas semanas de abstinência total. Hoje experimentei um descafeinado, com fama de ser dos melhores, com nove dias de torra. Veredito: Prefiro continuar sem tomar café ... (Porém preparo dois cappu por dia, para minha mulher).
  25. Bernardo B
    O café Yaguara é de lá. Falam que a região tem 2000ha de café, porém desde que é Typica sombreado a produtividade seria muito baixa, por volta das 10 sacas/há, seria um total para toda a região de 20.000 sacas. Neste link tem alguma informação a mais. http://www.cafepoint.com.br/noticias/mercado/pernambuco-produz-cafe-especial-tipo-exportacao-58348n.aspx
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