Bernardo B

Bem mais ágil. Até apareceu o logo do clube, no Safari do iPad. Ainda não aparece o Clube do Cafe no Tapatalk.

Pareceria demais, mas a foto está muito fora de escala, nestas condições eu não consigo dizer ...

Dando uma de Marcio: não é. (A regulagem é escalonada).

Não chamaria de mod, mas quem diria que os frascos coletores do Lido1 (se tambem funciona no Lido2, ai não sei) e do Skerton seriam intercambiáveis ? Eu gostei especialmente da tampinha, e de saber que, em caso de acidente, não preciso mais me preocupar com frasco sobressalente

Ajuste continuo, sério ? O seu Skerton deve ser um modelo diferente do meu ...

Este é o Wild Caffè, atendido exclusivamente pelo dono, o Andreas. A maquina é uma Bosco Sorrento de dois grupos, e os moinhos (na bancada) são um (Eureka) Mythos (o maior), um Mazzer Strak (de mos planas, à direita, o mais alto) e o primeiro é um Mazzer Kony ... R Ainda tem uns tres mais, menores, espalhados pela loja.

Este é "The Barn", considerada A cafeteria terceira onda (pelo menos isso é o que eles se acham) de Berlin. Como defesa, foi montada e é conduzida por baristas ingleses (os alemães neste caso não tem culpa de nada) que acharam pouca concorrencia, nesta linha, em Berlin e decidiram abrir uma terceira onda junto com uma torrefação. São tão puristas, e antipáticos que proibem a entrada de crianças pequenas e cachorros na cafeteria, chegando ao extremo de colocar um bruta obstaculo na entrada, para impedir a entrada de carrinhos de bebé. Todo mundo sabe que o motivo é que são chatos e que não querem "bagunça" no sacrosanto lugar, porém, sabendo que isso pega mal, alegam que o motivo é de segurança desde que torram na loja e pode acontecer um acidente e ferir as criancinhas .... Não pode experimentar o café desde que estava fechado pelas festas.

Continuo sem apreciar os graõs asiáticos ... Esta vez foi o Sumatra Gayo Highlands, torra bem escura, algumas gotinhas de óleo. Forte, é claro, porém com sabor bastante ativo, nada doce, sem chocolate nem caramelo. Até com leite, no cappu, ficou destacando o sabor. Acho que devo afinar bem a moagem e diminuir a dosse, porém deve ficar mais para o cappu da manhã. Ainda bem que o Guatemala e o Yrga que trouxe são bastante bons.

Normalmente são utilizadas madeiras nobres e duras, tanto americanas ou europeus quanto africanas.

O da Scielo é uma revisão bibliografica que resume os principais compostos e seus efeitos, é bastante conciso e permite ter uma boa idéia do assunto.

Vou ligar a máquina .... De manhã foram dois Guatemala (genéricos, o Gerhard não deu muito detalhe), agora à tarde vou experimentar o Sumatra, seria um Gayo Highlands, da mesma origem do Kopi Luwak mas sem "ingestão - digestão", por parte da Civeta :-) Começou a chover ! Ainda que devagarinho o ar já ficou muito mais agradável :-)

Dei uma olhadinha e gostei do que vi. Já no início desmistifica o processo de fermentação - frequentemente apresentado como grande novidade, e sofisticado processo de beneficiamento, de forma de justificar um preço muito além do razoável e do produto oferecido - é deixando claro que é parte integrante do processo habitual de beneficiamento do café por via úmida, podendo ser utilizado com ou sem a adição de enzimas. Descreve a maior parte dos componentes do café, como por exemplo trigonelline, que particularmente me interessa, desde que algumas fontes falam que poderia ser cancerígeno, dependendo da dose. Não diria que se trata de uma referência necessária para a torra mas, aparentemente, uma muito boa fonte de informação sobre os componentes do cafe.

Home Batista tem algumas questões "religiosas" , que ferem susceptibilidades e originam discussões um pouco mais acaloradas. No entanto o nível é bom, a informação e a assistência dos membros mais antigos é boa. Acompanhando regularmente é possível distingir as fontes confiáveis dos exageros e incorreções.

Desses acho que conheço somente os estrangeiros os do Cerrado e de Hugo Wolf. Difícil avaliar, desde que depende do lote e não necessariamente da origem, no entanto (desculpem o preconceito) me cheira a merchandising ...

Marzipan de padaria, não recomendaria, porém um bom marzipan e outra estória; eu gosto muito no entanto minha mulher não faz questão nenhuma.

Um vazamento de água da Bezzi me deu o pretexto para abri-la :-) Evidentemente que o defeito era mínimo: alguém (?) tinha puxado demais a mangueira de silicone, do retorno da bomba, a mesma tinha soltado de um Y providencial (porque do contrário teria arrancado) dentro da máquina. Suspeito que foi feito desta forma propositalmente, já prevendo que haveria usuários, pouco cuidadosos, que poderiam puxar as mangueiras exageradamente ... A máquina é muito bem construída, a caldeira na vertical, cor cinza, encanamentos em cobre e junções em latão, tudo muito limpo e livre de gambiarras. Aproveitei para tirar o chuveiro e verificar o grupo. Corresponde ao que o Jim Schulmann descreve, que elogia muito este grupo, com dois grossos dispersores (maquinados de forma de forçar a circulação da água) internos, com furos desencontrados, que propiciam uma excelente distribuição da água dentro do grupo e consequente saída pelo chuveiro. Meu genro fez algumas extracões (quatro duplos, preparação sofrivel) com um grão para Espresso italiano (muito bom, cortesia do Markus) e saíram muito bem. Fiquei surpreso pela alta tolerância deste grupo ... Eu espumei o leite para quatro Cappu grandes, por falta de pitcher usei o copo de uma FP de 800ml de metal. Menos potência que a Strega porém foi bastante bem, considerando ser a minha primeira vez com esta máquina. O café ficou realmente bom ainda que, em razão do preparo, um tanto precário, eu esperasse por sink shots.

Gente, tem um número de telefone no site dos correios. Com o código do pacote e o nome completo do remetente - o que pode ser um pouco mais complicado do que parece, desde que tem de ser igual ao do envelope, por ex: o Cafelatstore utiliza nos pacotes o de sua empresa: Java Limited, e este é o nome requerido. Tive a sorte de descobrir está info no site dela - informe à atendente, que em cinco dias dão resposta. De cara ela já tem mais mais informação desde que o sistema que ela consulta é mais completo que o da internet. No meu caso o pacote chegou três dias após telefonar.

E cheio de golpistas. Hoje no Kaffee Netz, alguem anunciando uma Faema President 80, dois grupos em perfeitos estado, por €1.500 ... Seria quase que de graça, porém o endereço é na República Tcheca, a uns 50km de Praga, e o email é: faema80@gmail.com ..... Evidentemente um contato criado para uma única transação .... Podes enviar os euros e aguardar (eternamente) que o Sr Faema80 te envie a máquina.

Um La Spazialle Top (Macap M4) com dossador de 58mm, paguei novo na Diletto em Brasília, há uns três anos R$1.750, deve estar hoje por volta dos R$2.000-2.500 ... O modelo eletrônico on demand (acho que chama M4C) é o mesmo moedor, no que se refere a qualidade de produto moído, porém por causa da eletrônica embarcada ja é bem mais caro.

R$1.000 por um SJ usado e sem funcionar ? Desculpe mais nessas condições o preço a ser pago é de sucata não de moedor usado. Por uns R$2.000 compra um moedor profissional novo ...

Tenho que ir a the Barn, faz tempo que falo mas acabo nunca indo ... É que Mitte, e a Antígua Ost Berlin não me são muito familiares ... ia algumas vezes no tempo do muro, mas sempre por poucas horas. Eu vi que o Stefan tem o Panamá Bambito, mas ainda da safra 2011-12, ele diz expressamente que guardado a vácuo, mas mesmo assim acho muito,tempo ... Stefan me contou que Claus Fricke estaria voltando a torrar comercialmente, mas como com ele tudo é pelo correio não daria mais tempo. Hoje estivemos em Postdam, tomei chocolate holandês :-)

SPAM: 1930s: apparently from sp(iced h)am.

Icatú amarelo do Victor e um etiope, o Kafa Forest. Este último foi o melhor que experimentei aqui. Agora tenho que achar mais um tres ou quatro mais que valha a pena levar.

É o que achou ?

As senhoras, em geral, preferem os Latte ou os cappuccini ... até como gosto adquirido por conta de neutralizar os cafes super torrados e sobre extraídos que tem por aí ...