Bernardo B

Hoje "brinquei" um pouco com o BB005 de meu genro, ele disse que o café estava saindo com pouca crema. Estava regulado super fino, realmente para café turco. Fui engrossando até ficar no a tato e o resultado foi quase perfeito de primeira, com crema boa ! Este modelo tem timer com três marcas, parece ser a primeira para Single a segunda para Double e a terceira para triplo. Depois de ajustado pesei e nas marcas 1 e 2 deu 6gr e 14gr (triplo não tentei por falta de filtro adequado). Assim coloquei um pouquinho acima do dois e deu as 16gr que eu queria. Muito prático é fácil, especialmente para quem utiliza um único pacote de café, do início ao fim, como é o caso deles. Fiquei muito bem impressionado pela qualidade do pó, muito fluffy, boa distribuição e evidenciou bem o,sabor do café. Bem acima da minha expectativa. Eu tinha comentado que tinha achado muito limpo, retifico: com pouco café sim fica limpo, porém quando bem dosado ai muda e fica como todo moedor normal: sem funil sempre acaba derrubando um pouco. Em síntese achei ideal para ser utilizado comforme planejado: on demand, uso caseiro, para espresso, utilizando Hopper. O resultado, deu um ótimo pó, moenda rápida, boa distribuição e baixa retenção. O moedor faz set com uma Bezzera BZ07 PID, que também me agradou bastante, porém que só deu para experimentar muito pouco.

O Vário de Fernando Martins, praticamente novo e com dois jogos de mós, acho que pede R$1.750, é uma grande pedida.

Guilherme, ricambi chegou, tudo veio certo.

Pensei que fosse engano mas vejo que não ... Nem acredito que se trate de exploração, mais parece um comerciante incompetente, desses que não tem noção da mercadoria que compram ou vendem. Deve ter comprado caríssimo e ainda achar que pode revender com grande lucro. Desta forma não vai durar muito tempo mais no mercado ...

Um dos meus tampers dei agora de presente :-) em compensação comprei um Skerton para coados durante a viagem. Estou gostando do resultado é, para coado, não fica pesado; ainda mais que 18gr não demoram tanto assim. Gostei bem mais do que do Mini que tive há algum tempo, porém acredito que (além da pegada mais confortável) se deva mais à experiência adquirida lidando com moedores, e que permite regular e operar um equipamento novo com muito mais facilidade, rapidez e eficiência.

Não deu para segurar ... moinho ruim ninguém merece ... Aproveitando que estou no primeiro mundo, sai rapidinho e comprei um Hario Skerton na torrefacao da esquina :-) Dei uma amaciada/limpada/regulada com 50gr de grãos descartáveis e fiz um V60 com o icatu amarelo de Victor. Realmente Victor acertou bem no alvo com este café, tem tudo e do melhor: ficou redondo ! Acho que a água calcarea de Berlin acentua ainda mais o sabor, e o V60 deve ser o método para o qual o Skerton foi desenvolvido.

Vi funcionar o BB05 ontem, fiquei impressionado com a limpeza ... Sem funil nem outro artifício, praticamente todo o pó caiu dentro do PF. É verdade que a dossagem utilizada foi bastante baixa ... PS: em relação aos moinhos do título ... são propostas bastante diferentes. o BB05 é, por concepção, um moedor doméstico que utiliza elementos mecânicos de qualidade profissional: o desenho, o tamanho, a facilidade de uso, a maior tolerância e o bom acabamento, visam nitidamente o mercado doméstico. O Rocky é um moedor comercial (o MD40), adaptado para uso doméstico. Para um uso mais intenso, atendendo grupos ou em condições ou ambiente de trabalho mais duros, o Rocky seria o indicado. Para um uso mais doméstico, sendo mais simples de utilizar, tolerante e mais decorativo e ocupando menos espaço, especialmente fazendo par com uma máquina cromada e de menor tamanho, o BB05 seria mais apropriado.

Caro Fernando, que os bons desejos e sincero apoio dos colegas te traga mais força para superar com galhardia esta difícil fase.

Moinho emprestado, não obstante a limpeza e regulagem o resultado não e nada bom; estou usando para coados mas produz fines demais. Nao vou desperdiçar mais café bom com ele, vou utilizar com um hondurenho (bem fraquinho, que comprei em Lisboa e que com leite ainda dá para o gasto) somente no café da manhã, e aproveitar que tem uma boa variedade de café bom pertinho daqui.

Hoje de manhã, tentei tirar um café da maquina Delta (em Lisboa) do hotel, colocar a cápsula foi um parto, e quando aperte o botão a bomba funcionou mas não saiu nada ... tentei mais duas vezes e nada. Confirmou: cápsulas não são para mim :-) Agora á tarde, minha filha me deu uma surpresa: uma torrefatora de café e 200 mts da casa ! Chama Ridders Kaffeerösterei, e o dono é muito simpático, torrando numa Toper de 15kg. Tinha de tudo, Sul de Minas no moinho e Costa Rica, Yirgachefe, Sumatra, Brasil, etc. ect., tudo de torra recente. Perguntei por um Kenya e tinha, me preparou um coado tão rápido que nem vi como fez ... Estava realmente bom, ainda mais após três dias de café meia boca. As mulheres tomaram Cappu de Sul de Minas e adoraram. Após um bom papo (ele também começou a torrar numa Gene) pedi para pagar e me fez preço de Kaffee-Netz (ele também faz parte): €4 pelos 3 cafes :-) (aqui são €2,50 a 3,50 o cappu e de 1 a €2 o espresso). Já tenho onde tomar café todo dia. Depois, para rebater a cafeína, fomos tomar um vinhosinho numa adega próxima. Se o físico aguentar posso até me acostumar com esta vida :-)

Em janeiro estarei por aqui, porém no caso de se concretizar ainda em dezembro, Guilherme Torres gentilmente se ofereceu para realizar a compra de meu pedido, em meu nome. Abraços, B.

Vamos deduzir: Instituto de Gastronomia L(?) de Campinas. O FL devem ser as inicias do dito cujo, eu tenho um candidato in mente ...

O cafe deve ser bom, é do mesmo produtor, porem não deve ser do lote ganhador desde que não acredito que deixassem de mencionar este "detalhe" ... Ficha TécnicaFazenda Ouro Verde – Piatã-BA Produtor: Antônio Rigno (Campeão do Cup of Excellence 2014) Variedade: Catuaí Processo: Despolpado Altitude: 1.300m Safra: 2014/2015

Olhos que nao vem coração que não sente. :-) Enquanto não fique dentro do funil, como retenção, nem faça sugeira não tenho problema.

Ué !? No meu não cai nada fora ... Mas também acho que é um trambolho inutil, desde que de toda forma precisa chacoalhar para tirar o pó de dentro no funil. Não é grande esforço, porém é sempre um passo a mais de fazer, comparando com o HG-One. Aliás, deixei os conicos um pouco parados e estou experimentando com a dupla VST 14gr e Macap, moendo bem fino duplos de 13gr. É uma experiência com graõs mais escuros. De fato, ficam mais "suaves" e diminue o amargor.

Base para Pharos, preço bem razoável, o que deve complicar são as despesas de envio ... http://www.ebay.com/itm/Grinder-stand-for-Orphan-Espresso-Pharos-conical-burr-grinder-/201231400247?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item2eda537d37

Desde que viajo sábado, agradeceria informação do valor final é os dados para depósito, tão logo possível.

Para períodos de até 15 - 20 dias, testei as duas formas, seca e com água. Gostei mais de deixar - a máquina bem limpa - cheia com água até o topo, não entra ar na tubulação e na bomba, nem pó nem bichinhos. Tão logo regresso troco a água do reservatório e faço flushes até trocar toda água da caldeira (no meu caso 2,2 litros), aproveitando para escaldar os filtros e PFs. É claro que para pasar períodos bem mais longos ou para transporte, ai tem de esvaziar toda a máquina, especialmente a caldeira, o que em alguns casos é bastante trabalhoso.

Eu não venderia meu Pharos, o resultado é excelente e o preço muito baixo ante qualquer outra opção da categoria. Moedor cônico de qualidade comparável, somente o HG-One que custa quatro vezes o valor, dai somente de $1.500 para cima. Ainda, bem difícil de achar para comprar, mesmo na OE nunca mais vi para vender acho que para o Doug não compensa pelo preço.

Do Laika nem ouvi falar ... A Belini é uma padaria / empório (chutaria que uma das melhores e, possivelmente a maior do Plano Piloto) que visa as classes A e B, com três restaurantes acoplados: um chique no primeiro andar, que vejo sempre vazio, o do térreo com bufete no almoço, chá da tarde e sopas à noite (além de cafetería, doces e salgados a la carte) e ao lado outro restaurante natural, muito mais caro que os outros naturais e de baixo movimento. Um dos poucos lugares com razoável sortido de frios e queijos da cidade, porém bem mais caro que em SP. Devem estar revitalizando a seção de café para tentar retomar o lugar que já teve.

O Belini teve, durante muitos anos, a única torrefeção com cafes de boa qualidade em Brasilia. Torrava toda semana, na própria loja e à vista do público (era um Átilia ?) No bar, uma das funcionárias tirava um espresso bom, as outras nem tanto. Tinham Mogiana, Sul de Minas e algumas vezes Orgânico, Chapadao de Ferro e algum outro menos conhecido. Anos após e que abriu a Quittinite, que também torrava (acho que era um Probat ou um Diedrich, não lembro direito) e que comprava o micro lotes duma fazenda conhecida, e que nos permitiu ter mais uma opção. De todas formas, a Belini é antiga no ramo e sabe bem o que faz. À época os torradores mudavam bastante e tinham um preparo muito básico, e ainda, em determinado momento os preços. (injustificadamente a meu ver) começaram a aumentar bastante, ficando até mais caros que comprar pela internet. Mas este (a carestia) é um mal de Brasília, onde tudo acaba custando muito mais caro ...

Se precisarem podem baixar 2kg da minha (ficaria com 3kg).

Um Cold Brew geladinho antes de sair e outro ao voltar, cansado e com calor ... e so tirar da geladeira

Gelado me deixa muito mais desperto ... acredito que deva ter bem mais cafeína, possivelmente extrai bem a baixa temperatura. Também é mais doce que o espresso ou coado, deve ser pelo mesmo motivo ... Com um pouco de leite ou creme fica bem bom.

Eu faço mais concentrado, 60gr moido para FP para 300gr de água, rende por volta das 160gr de café. Realmente é bem mais suave para com o estômago ... acho que possa dever-se a que com água quente acaba extraindo compostos indesejados menos solúveis, e com água gelada somente seriam extraídos os mais solúveis, tipo açúcares, óleos leves, aromáticos, etc.