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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Luiz, compra no Ateliê do Café, o preço é o mesmo e a loja bem conhecida http://www.ateliedocafe.com.br/BuscaProduto.aspx
  2. Bernardo B
    Concordo com o relatam Burny e Carlos Eduardo, mas a utilidade principal é outra: Os filtros fabricados a laser tem uma furacão idêntica e são controlados individualmente e garantizada que a vazão de todos eles será idêntica. Nos filtros convencionais, se bem que as diferenças são mínimas, existe uma diferença bastante significativa entre um filtro e outro, ainda que do mesmo lote. Isto representa um problema muito comum nas maquinas multigrupos, que resulta em vazão diferente em cada grupo, o que exigiria ou uma regulagem de pressão diferente para cada grupo, sendo que sempre terá de extrair com o mesmo filtro - o que é praticamente inexeqüível - ou terá que ter uma regulagem de moinho especial para cada grupo - também complicado demais - ou acabará utilizando um único grupo devidamente regulado e os outros irão funcionar "mais ou menos". Tendo todos os filtros idênticos, e só regular a pressão dos grupos para a mesma vazão e todos os grupos terão idêntica performance. Parece uma grande sacada minha, mas devo dar o crédito ao Rao, que escreveu que, antes dos VST (e LM), para uma maquina nova, de três ou mais grupos, ele comprava 20 ou 30 filtros iguais. Primeiramente selecionava os filtros medindo com paquímetro, e seguidamente media a vazão até encontrar os de comportamento praticamente igual, que seriam os utilizados com a maquina. Os filtros restantes ele devolvia a loja ... Esta era a única forma de ter uma maquina com comportamento consistente em todos os grupos.
  3. Bernardo B
    Fernando, teve um cara que colocou uma OPV genérica na Graef, ele tirou a saída de água e colocou a OPV no lugar da torneira, a água excedente pingava diretamente na bandeja. Acredito que qualquer OPV para ULKA deva funcionar (talvez a da Gaggia seja uma opção) e a Fiamma parece ter bastante espaço interno. Colocando após a bomba, e colocando uma mangueira que deságüe na bandeja ..
  4. Bernardo B
    Tampouco tem manômetro ? ... facilita bem para regular a pressão com o café. Para baixar a pressão e necessário moer mais grosso e/ou abaixar a dose ... Assim que faço com a Graef, e Rodrigo com a Electra Semi, não é difícil. Márcio poderia dizer se da para colocar um potenciometro na Ulka , para regular pressão ... Sei que ele tinha uma bomba que dava, mas não sei se com a Ulka funcionaria. Com menos corrente deveria trabalhar mais devagar , bombeando menos água e produzindo menos pressão.
  5. Bernardo B
    Alex, levantas um bom ponto ... Porem é bom reparar que, talvez pelo mesmo motivo, a SB também trocou as LM que utilizava inicialmente por Superautomaticas. E qual seria o sentido de comprar grãos caros, desde que utilizada uma torra tão escura grãos mais baratos fariam o mesmo efeito ? Minha aposta é que um negócio de tamanha escala, e com tanta gente envolvida, com pagamento pouco compensador e consequente rotatividade de mão de obra, não permitem a formação de pessoal adequado a um atendimento de qualidade, baristas bem formados nem tampouco de uma torra artesanal individualizada para cada grão. A lógica me sugere que devem comprar café de todas as origem pelo melhor preço - desde que não apresentem defeitos importantes - e que optam por uma torra escura, utilizando um processo padrão e automatizado, de forma de uniformizar o produto (nivelamento por baixo) sem precisar de mestres torradores capacitados, utilizando as origens do café sem grandes expectativas, simplesmente como estratégia de marketing.
  6. Bernardo B
    Nem vi de perto nenhuma das três, porém considerando que destas marcas a Saeco é a única que tem tradição em fabricar cafeteiras espresso, eu não teria muito para pensar. Da mesma forma que aspirador de pó escolheria o da Electrolux ...
  7. Bernardo B
    Sweet Collection e Bourbon Collection não tem como errar, sem grandes complexidades mas muito corretos.
  8. Bernardo B

    Moedor Gil 1

    Bernardo B respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Isso
  9. Bernardo B
    Minha mulher não quis saber nada de horas ... Fui "obrigado" a fazer um coado de 355 (Sítio Canaã) do Victor (o restinho que guardo fica ótimo no coado). Fiquei tão revoltado que só dei uma xícara a ela e bebi todo o resto !
  10. Bernardo B
    Peguei no sono e passou da minha hora limite, agora só amanhã ...
  11. Bernardo B
    A Bonavita esta por 149,90 no Ateliê do Café.
  12. Bernardo B
    O gosto ruim não e o metálico: e o gosto de rançoso do filtro e PF que não foram lavados. Na hora do movimento, cada extração vai lavando o filtro com água bem quente, e não há gosto ruim. Mas, passado o "Rush" o movimento cai e, como não lavam os filtros, o primeiro shot sai com sabor a ranço. Contam que, por este motivo, os romanos são muito gentis e cedem sua vez (a do primeiro cafezinho) ao primeiro turista que estiver aguardando, e ficam com o segundo cafezinho que é o bom :-) Nos equipamentos comerciais este gosto esta entranhado, e por isso que o primeiro café do dia vai direto para a pia.
  13. Bernardo B
    Devo estar ficando velho (ou fetichista): o que mais me chamou a atenção nessa foto foi o comprimento do dedo do pé esquerdo, ao lado do dedão ...
  14. Bernardo B

    Sem assunto!

    Bernardo B respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    O serviço de um eletricista para te instalar uma tomada 220v pode sair mais em conta ...
  15. Bernardo B
    A Speedster do Eduardo :-)
  16. Bernardo B

    Moedor Gil 1

    Bernardo B respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Diria que hoje 90% de minhas "moendas" são manuais. Até procuro ocasião para utilizar o elétrico, de forma de estar sempre limpo e pronto para usar, mas para uma ou duas doses, os manuais são muito mais práticos ..., sem entrar em considerações sobre qualidade. PS: e ainda são "multivolt" :-)
  17. Bernardo B
    O meu ainda não chegou ...
  18. Bernardo B

    Sem assunto!

    Bernardo B respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Como dizia minha mão: São tão lindinhos quando pequenos ! e depois crescem e estragam ...
  19. Bernardo B
    Dizem que funciona bem, há várias adaptações, esta por exemplo:
  20. Bernardo B
    Rodrigo, meu macete: como a dosagem (nominal) já esta marcada no filtro, só preciso lembrar qual tem o maior fluxo (requerem moído mais fino), qual o próximo filtro e assim até o ultimo. Normalmente, quanto maior o filtro mais restrito é o fluxo, e a tamanho igual são os VST e similares que possuem maior fluxo.
  21. Bernardo B

    Sem assunto!

    Bernardo B respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Eu também fiquei tentado a participar, dai pensei: Política, religião e raça ... Essa é a fórmula perfeita para a discórdia .... Acho melhor falar de algo mai s light, ao menos neste foro ...
  22. Bernardo B

    Pergtamp

    Bernardo B respondeu ao tópico de Rodrigoks em Técnicas e Dicas

    Gostaria muito de conhecer bem mais de metalurgia, é um tema super interessante que acompanha a evolução cultural do homem desde o tempo que substituiu a pedra lascada. Como você bem indica, já que vai cobrar um preço tão elevado deveria utilizar o melhor material ...
  23. Bernardo B

    Pergtamp

    Bernardo B respondeu ao tópico de Rodrigoks em Técnicas e Dicas

    O meu parece ser um (ou um clone do) Tamperbell. O Torr e praticamente igual ao do Matt Perger. Mas não achei a referência do australiano ... acho que foi o Paul Pratt que lembrou dele, e teve alguém que foi atrás e comprou um, relativamente barato. Alguém tinha perguntado o significado de nutation, abaixo a explicação de Jim Schulman, discutindo o significado de Nutation, após um gaiato ter comentado que isso não era nutation mas precession: But in actual mathematics, precession is 2D physics, the simple rotation of the axes of an elliptical orbit; while nutation is 3D analytical geometry, the motion of a tilted annulus touching a plane at one point and having its axis describe a circle parallel to that plane. This motion will inscribe a circle on said plane whose radius is the cosine of the tilt angle times the radius of the annulus. http://www.prorista.de http://cafekultur.theshoppad.com/#/product/tamper-torr-classic-palisander
  24. Bernardo B
    Godshot , ristretto (longo) na Strega, do Unique Maria Coli, (CoE Brasil 2013). Aroma em toda a casa e aftertaste preso na garganta Vou ficar com muitas saudades deste ...
  25. Bernardo B
    Também comecei experimentando com forno e logo depois passei para o Gene. O meu é um Continental 2001, com ventilador interno e muito bem isolado. Utilizei um termometro para forno WMF, conferido com IR e com medidor digital, a temperatura bateu com a indicada pelo forno. Dois foram os principais problemas que encontrei, e que me fizeram procurar uma alternativa: 1. Falta de tambor, os grãos acabam torrados irregularmente. Tentei movimentar periodicamente durante o torrado, mas além de não ser suficiente, abrir a porta do forno afetava a temperatura. Também tentei utilizar (e confeccionar) peneiras e diversos tipos de recipientes, mas os resultados não foram os esperados. 2. Falta de velocidade, tanto para aumentar quanto para diminuir a temperatura, o que resulta em torras demais ou de menos desenvolvidas.
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