Bernardo B

Oi Xara niteroiense ! Eu venderia o moedor separado, ainda mais quando não mói para espresso, não servindo como par para a Gaggia ...

Single e melhor experimentar com 8-9gr , 8,5 é um bom número para começar. Com 7gr é difícil, até para maquinas caras.

Luis, nas maquinas com caldeira menor da para fazer mas requer maior habilidade, paciência e da mais trabalho. Por ex. minha Graef tem dois termoblocos possantes (2200w os dois somados) e podem trabalhar juntos, no entanto vaporizar para dois cappu leva por volta de 50 - 70 segundos, enquanto a Strega, que uma HX e que tem uma caldeira de 2,1l e ponteira de quatro furos ( e também permite fazer simultaneamente) me faz meio pitcher pequeno em 5-10 segundos e o meio pitcher grande em aproximadamente 15-20 segundos. Numa precisa aprender a vaporizar com pouca potência de vapor enquanto na outra precisa aprender a controlar muita potência, o que para mim resultou mais fácil, porém também requer seu aprendizado ...

Acho que a Square Mile ou a Has Bean tinham algúm programa parecido ... Também nao precisa ser mensal, pode ser bimensal ou trimestral, ai fica mais fácil conseguir cafe bom e para o comprador também permitiria maior diversificação de origens diferentes ...

Acho que para conceder e-Sedex os correios exigem um volume mínimo de transações mensais, e mesmo assim o que interessaria seria um preço melhor no PAC, desde que quatro ou cinco dias de transporte é um prazo bem razoável para grãos recentemente torrados. Por enquanto as compras em grupo são a única alternativa, que conheço, que funciona bem para diluir o custo do frete, e inclusive para obtenção de preço mais em conta.

Oi Anita, A cobertura de plástico do grupo da Silvia não é por economia mas por segurança, para evitar queimar as mãos em caso de encostar involuntariamente, o que acontece frequentemente. Podes constatar que é uma solução utilizada inclussive nas maquinas caras. Por exemplo a Dalla Corte tem uma cobertura de grupo de plástico preto, imitando fibra de carbono. O grupo exposto das E61, bem como das maquinas de alavanca, são bonitos, mas dolorosos (falo com conhecimento de causa) ...

Talvez Rodrigo tenha como para te ceder um pouco ...

E me adiantando ao Gil: Essas vacas produzem café com leite ... Tem umas que recebem suplemento de cana de açúcar, e produzem a media já adoçada.

Felipe, coloca em Cafisa por algumas horas que fica novo. Que tenha saído fácil é bom sinal de que as gaxetas ainda estejam usáveis. Eu gostei do chuveiro e das gaxetas E61 que comprei na Espresso Parts. Podes comprar direto ou encomendar com Alexandre Velloso.l

Utilizar uma maquina espresso em casa sempre representa um aprendizado, nem que seja o de conhecer as limitações dos equipamentos, a rotina de limpeza, o filtrado da água, os diferentes grãos, as quantidades de insumos necessários, etc. Porém, ainda precisaria um treinamento específico para a maquina que iria a utilizar profissionalmente, da operação e manutenção de uma maquina espresso em ambiente comercial.

Um barista experiente, e com bastante intimidade com uma determinada maquina de entrada, conseguiria "enganar" por um par de dias, desde que a demanda não seja maior de duas doses por pedido e que tivesse pelo menos 10-15 minutos entre pedidos. Se alguém inexperiente tentasse fazer o mesmo, o resultado seria tão aquém da expectativa que poderia "queimar" o negócio ...

A Elektra e de mola, não é igual. Essa Poccino tem um bom tempo no mercado, e esse modelo parece ser uma cópia da La Pavoni, onde melhoraram a base e tem o manômetro como a Professional ... talvez tenha outras melhorias, pela diferença de preço deveria ter algo a mais ... Tem que achar algum review delas para comparar.

Burny, acho que o italiano estava te enrolando ... Ias conseguir que o barista cuspisse no teu café, achando que estavas chamando ele (e não o café) de "ristretto" "

Felipe, bom trabalho. O verde deve ser algum sal de cobre ... um de nossos químicos de plantão deve ter uma boa dica para neutralizar. O chuveiro (screen) pareceria ser um tipo E61, o rebite é estrutural, serve para segurar a tela, não tem função para desmontar. Para tirar tem que fazer alavanca (com o cabo de uma colher de café) sem forçar demais para não deformar nem perfurar o chuveiro de dois lados opostos. Um pouquinho de cada lado e vai saindo devagar, depois vai ter de tirar a gaxeta de borracha, que possivelmente deva estar ressecada e "cozinhada" e muito provavelmente deva ser trocada ....

Realmente, com o Roastmaster e os perfis de torra já testados pelo Guilherme é uma mão na roda .... Eu demorei umas boas 10 ou 20 torras no inicio até obter um café que pudesse qualificar como bom. É claro que também aprendi bastante no processo de aprendizado por tentativa e erro.

Segunda linha são as que não passaram pelo controle de qualidade ...

No Kaffee-Netz meu handle é : bmb , igual que no HB. De fato o KN foi o primeiro forum que participei. Estava em Berlin, e paquerando maquinas espresso no Karstadt me ofereceram uma Graef ES90 do mostruário, por metade do preço. Como não conhecia fui na internet e cai no KN, onde achei um review de ergojuer, muito bom, e no outro dia comprei a Graef. Mas hoje participo pouco, desde que meu alemão escrito não e tão bom e acaba tomando muito tempo, quando o assunto e um pouco mais extenso.

Sérgio, o que achas de um solução como a da Blossom One ? com certeza teu Pai, e Anita, iriam ficar satisfeitos com a estética. "The Blossom has a crazy temperature system so that it can figure out the perfect temperature for your beans, based on the QR code on your bag of beans. Amazing." Fonte: http://www.brit.co/coffee-gadgets/

Eu fiz minhas marquinhas na cafeteira Hario (porque as marcas dela não estão bem certas) aí precisou pesar só uma vez :-)

Em muito lugares os filtros da LM aparecem como de 57mm, em outros como 58mm. Parece que há um limite meio difuso entre essas duas medidas ...

Jorge, a LM GS/3 não é bem uma maquina doméstica. É uma profissional de um grupo, que visa ao mercado de eventos, festas, recepções, torrefações, restaurantes, padarias e bares, é uma das poucas maquinas profissionais que se presta para ser trasladada com bastante facilidade. Tem capacidade de produzir extrações continuamente, praticamente sem parar, atendendo com eficiência (com um bom barista, é claro) uma demanda consideravelmente grande, tem ainda uma caldeira como para vaporizar sem praticamente ficar parada um instante. Pela sua qualidade e tamanho bastante reduzido é uma das favoritas do Home barista que procura o máximo de qualidade. Não é a única profissional procurada pelos Home baristas avançados, a La Cimbali M21, a Electra T1, a Speedster, Bezzera B99, La Spaziale S1, Rancilio Época, etc, são todas maquinas profissionais cujas versões de um grupo são bastante procuradas. Sem esquecer da VFA - Italian Coffee, também uma maquina profissional, que dois de nossos colegas utilizam diariamente.

O manípulo : Podes fazer telescópico ... Tipo um cano quadrado e outro, menor, que entra dentro deste. Querendo mais alavanca e só puxar para fora, e para ocupar menos lugar empurra para dentro ...

Lembrando das dificuldades encontradas quando iniciante, acredito que um curso dirigido ao Home barista aceleraria bastante a curva de aprendizado ... Um bom curso para espresso poderia ter um conteúdo parecido ao do Dan da HB: http://www.home-barista.com/newbie-introduction-to-espresso.html É evidente que as pessoas que tem familiaridade com a cozinha, laboratórios, química, mecânica, física, etc., pelo conhecimento prévio dos conceitos básicos destas "ciências" e " artes" e por simples associação, tem uma grande vantagem no processo de aprendizado sobre quem entra totalmente "verde" no baile ... Nestes casos um aprendizado pratico tem uma importância muitíssimo maior ....

Uma graça !!!

So agora que estou entendendo como funciona, basicamente como todas as manuais ... Pela minha experiência posso dizer que com só com a pressão da linha de água vai preencher uma parte do cilindro, digamos que 50%, porém colocando uma bomba - seja manual ou elétrica - consegues preencher até 90%. Eu regulo essa quantidade por tempo (a Strega tem uma bomba Ulka com dupla função: encher a caldeira e o cilindro, e funciona muito bem, desde que a minha OPV esta regulada para um máximo de 11bar), mas também daria para colocar um manômetro (ou uma OPV) para colocar a quantidade exata de água desejada no cilindro. Acredito que com um sistema de termosifão consigas manter a temperatura estável em 92°, no entanto seria muito mais interessante poder calibrar a temperatura de acordo com o grão ... Um PID seria a solução mais evidente, porém um sistema de agulha ou outra regulagem do termosifão, aliado a uma boa termometria, seria bem mais elegante.