Bernardo B

Utilizei bastante a FP com o Encore, funcionou bem. Porém gostei mais do resultado quando fiz no MACAP. O Lido 1 é meu favorito para coados médios e mais escuros, mas nem sei dizer se é por causa do sabor ou do conforto em moer e limpar. O HG One esta mais amaciado e ficou muito bom no espresso, com o bob-o-link City+ que estou utilizando não requer WDT , acho até que atrapalharia. Mas a estática está muito grande ... Torras claras são com o MACAP, é um tanque. O Pharos esta aguardando o novo café, que deve estar chegando ...

Fernando, foi meio uma conversa paralela entre Márcio e eu ... é que os dois somos adeptos as maquinas de alavanca com grupo comercial, e essas aí são muito boas e ainda, a Alex Leva é uma novidade no mercado ... Porém, como negócio, a T1 seria mais vantagem, por causa do desconto e do mercado maior, desde que é uma das melhores comerciais de um grupo.

Eu gosto de usar as vezes na Graef: como para a extração sozinho, não preciso me preocupar e vou texturizando o leite simultaneamente ... E claro que esses poucos segundos alteram quase nada no resultado, mas fica muito chique :-)

Grande trabalho Mortari ! E fiquei bem feliz de verificar que minha memória ainda esta funcionando bem :-)

Quem tem a norma é o Doug da OE, eu vi ela (faz tempo) num dos tópicos da Home Barista (acho que foi uma intervenção da Barb num dos tópicos do Lido1, tinha link para um site de venda de frascos de vidro com a norma e ilustrações respectivas) pede para Barb que ela te informa, ou um de nossos colegas, bons de pesquisa em bancos de dados, pode procurar para ti na base do HB ...

Concordo com Carlos Eduardo, Alpaca é muito utilizada para talheres finos, muito dificilmente poderia passar resíduos de chumbo aos alimentos, nem com temperaturas mais altas não acredito que pudesse acontecer.

Caro Fernando, concordo que é bastante dinheiro, mas a T1 e uma das melhores maquinas de 1 grupo, e custa praticamente o mesmo que uma GS/3 ... Trazendo ela por algo como R$10.000, impostos e transporte incluídos é muito tentador. Acho que o ultimo preço que vi da GS/3, posta no Brasil, era de R$27.700 ...

Anita, entra com folga nos filtros normais, tanto da Strega quanto da Graef, que não devem ser tão diferentes dos normais Rancilio.

Linda maquina, parece uma Pompei mais compacta ...

Buyer's remorse do Chris Coffee sempre tem boas ofertas: https://www.chriscoffee.com/Buyer-s-Remorse-s/7624.htm Ainda: tem uma Electra T1, que custa $6.450 por somente $2.990 ! Essa sim que é uma baita tentação ....

A estória que se refere a Frederico o Grande não foi bem assim ... É que o consumo de café era tão grande que estava afetando significativamente a balança de pagamentos e comprometendo a economia do reino. Mas como o uso estava tão arraigado tiveram que criar fiscais especiais que andavam pelas ruas das cidades cheirando, e detectando as casas onde se estava torrando cafe. Em consequência somente se conseguia torrar sem ser incomodados nos sítios rurais dos arredores, onde os fiscais não tinham como ir, e foi assim que nos fins de semana este sítios passaram a receber visitantes e se transformariam nos Kaffeehaus, onde os berlinenses iam tomar café e, é claro que acompanhado de deliciosos bolos, criando um costume que persiste até nossos dias.

Pelo que fala o ideal seria um deste tipo, há de várias marca, Bunn, Ditting, Grindmaster, etc. http://www.iceshop.com.br/produto/30203/moedor-de-cafe-grindmaster-875 Porém, acho que o OP esta sobredimensionando a necessidade, desde que se trata de substituir o trabalho de um moedor manual, presumivelmente a utilização seria bem menor, desde que rendimento de um moedor elétrico e muito superior. Ontem moí 1kg com o MACAP, e foram necessários poucos minutos ...

Me perdoem mas esse tema é muito antigo ... Em Santiago há mais de 300 "Cafés con piernas" e não é de hoje. Para quem quer saber mais:

Miyamoto: o pitcher grande serve quando a maquina produz muito vapor ... Dificilmente será o caso da Twin, mas tenta com um vasilhame (copo grande ou jarra) para ver se ajuda, antes de gastar ...

E verdade Rodrigo, e o mesmo acontece com o Lido1, tanto que não utilizo eles com grãos duros. Aliás, o HG o e tampouco gostou de ser forçado, mas resistiu melhor o teste de esforço. Neste caso o que se garante é o MACAP, moinho comercial é outro departamento. Hoje mói 1kg para presente, 650gr de torra clara com ele, e nem deu para perceber diferença com os grãos mais moles ... , o MACAP moeu tudo num instante, sem pestanejar, é uma rocha de solido.

No meu caso, com o pitcher grande quase sempre acerto a texturizacao, mas com o pequeno é mais difícil; frequentemente acabam aparecendo algumas bolhas .... Mas quando texturizo só para uma xícara pequena (tipo 30 - 50ml) aí é que fica mais difícil de acertar com a Strega, e lembro que ficava bastante mais fácil com a Graef.

Se não esquentar muito e não ficar muito aguado até que da para usar mais uma vez ... Normalmente, quando sobra, ou minha mulher bebe de um gole, ou deixo na geladeira e utilizamos para comer com granola, cozinhar (papas e sobremesas) ou mesmo no coado.

Faço questão de pires, pingar café na mesa é muito chato ...

Santiago e Rodrigo: se forem encomendar buchas de metal agradeceria que encomendassem um jogo para mim também. Abraços, PS: eu não sei dizer, mas como Márcio fez o mod do Vudu Daddy possivelmente possa dizer se as molas são eliminadas.

Oi Alexandre, tua técnica é boa (muito melhor que a minha) e teu único problema é conseguir o ponto perfeito na La S. Como é uma maquina comercial tem bastante pressão, o que faz que o processo seja bem rápido. No teu lugar tentaria: 1. texturizar com um pitcher maior, preferentemente um de 500 - 600ml 2. Colocaria o leite até um pouco acima do inicio bico (pouco mais da metade do pitcher). 3. Apoiaria na grade e baixaria a lança ate 0,5 - 1cm abaixo do nível do leite (se sobrar ou faltar altura procura uma base para apoiar o pitcher que tenha a altura ideal) 4. Abre lentamente o vapor no inicio, e depois podes abrir com mais força. 5. Não precisas mexer nem afundar a lança, desde que o volume subindo vai deixar na posição certa. 6. Com a mão no pitcher sente a temperatura, fecha o vapor quando esquente na mão, tenta primeiramente mais frio (antes de chegar a incomodar), e aumenta o calor nas vezes posteriores, se achares necessário. Tenho a impressão que, no teu caso, 90% do problema seja de texturizar com pouco volume de leite, que torna bem mais difícil chegar ao ponto e a temperatura ideais, especialmente quando procuras um texturizado perfeito. O resto ajuda, porém menos para ti, desde que dominas bem a técnica; mas tenta: pode ajudar.

E mais um modelo de sifão. Tem para todos os gostos e preços, o sistema é o mesmo.

Esse esteve de moda na Alemanha há uns dois anos, pelo que lembro o consenso coincidia com a opinião de Victor, nada de especial.

Fazenda Monte Verde, torra clara do dia 04/05/2015, na Strega, é um bom café mas no que se sobressai mesmo e no aroma que deixa na casa, é extraordinário e muito persistente: aftertaste olfatório de primeira !

A Crossland não requer PID, tem controle de temperatura digital, muito eficiente. Basicamente: as maquinas boas, porém mais simples, requerem mais experiência para obter resultados consistentes, que com as mais sofisticadas são bem mais simples de se obter. Evidentemente que existe uma série de conhecimentos básicos, como dosagem, moído, vazão, manutenção, etc. que são imprescindíveis em todos os casos, até para não estragar o equipamento.

Chuveiros, tenho o original Bezzera (E61) e o da espressoparts. Não achei muita diferença mas acho o da espressoparts mais pratico (facilidade de limpeza), desde que não tem o rebite central, e da impressão de mais sólido. Duvido muito que, em se comparando chuveiros de boa qualidade, de para perceber alguma diferença na extração ou sabor. Da mesma forma os filtros: cada modelo tem uma vazão e resistência diferentes, que evidentemente requerem um grau de moenda e/ou uma dosagem individual para obter uma boa extração, e acredito que sejam estas duas variáveis as que fazem a verdadeira diferença no resultado. No meu caso, faço o dial-in com os filtros de vazões mais altas (no meu caso o Bezzera ou o LM de14gr) e com os cafés mais frescos. A medida que vão "maturando", deixo o grau de moenda constante e vou aumentando a dosagem. Quando chega no limite passo a utilizar o próximo filtro (que tem vazão um pouco menor) e continuo assim até o de 21 gr. Eventualmente preciso ajustar o moinho, porem é mais para ajustar o sabor do que por causa da vazão.